民俗文化視域下山西忻州方言俗語解讀

孫學虎，武振宇，王曉黎

(山西師范大學a.戲劇與影視學院；b.文學院，山西 臨汾 041004)

忻州古稱秀容，位于山西北中部，是山西唯一橫跨省際東西的市，是山西面積最大的地級市，亦是農耕文明與游牧文化的交匯地。忻州方言屬于晉語五臺片，內部差異較小，是晉語的典型代表。20世紀末已有較多研究專著問世，如《忻州方言志》[1]、《忻州方典》[2]、《定襄方言志》[3]等等。

忻州方言詞匯富有特色，語匯極其豐富，保留有較多的具有典型特點的方言俗語。20世紀80年代，溫端政、張書祥、張光明等先生便展開對忻州方言俗語的搜集調查整理工作，主要出版有《忻州俗語志》[4]、《忻州方言俗語大詞典》[5]等著作，以及專題研究論文，在學界產生了廣泛的影響。

美國語言學家薩丕爾認為，語言不脫離文化而存在，不脫離社會流傳下來的，決定我們生活面貌的風俗和信仰的總體[6]。方言俗語具有濃厚的地域文化色彩，在民眾日常生活中口耳相傳并不斷發展創新。方言俗語是結構相對固定的通俗語匯，主要包括方言俗語、歇后語、格言、慣用語、謎語、繞口令、口頭禪和俚語等[7]。忻州地區傳統的農業生產民俗、物質生活民俗、人生儀禮民俗中存在著豐富的方言俗語，承載著當地的風土人情，是民眾智慧的最佳體現。本文以搜集整理的4649條忻州方言俗語為研究對象，對其深入解讀，挖掘語言背后所蘊含的歷史文化信息。

一、農業生產民俗中的方言俗語

農業生產民俗是地方民眾在一定生態環境中創造、享用和傳承的物質生產文化事象，貫穿農業生產活動的全過程[8]。忻州地域遼闊，是較為典型的亦農亦牧地區，不僅種植業發達，畜牧業也占據很大比重。勞動人民在長期從事農業生產活動的過程中，總結了大量的“地方性知識”，并以方言俗語的形式保存下來，主要體現在氣象時令、農業生產過程、畜牧生產等方面。

(一)氣象時令

忻州地區屬于溫帶大陸性氣候，干旱少雨，對氣象規律的把握，對于“靠天吃飯”的勞動人民具有十分重要的意義。地方民眾通過把握氣象規律從而更好地合理安排耕作方式和時間。

如“一九九有風，一伏伏有雨”，是指若冬日的每一個九天為大風天氣，則預示夏日每一個伏天便是陰雨天，是豐年的象征；“雨下甲子，四十五天不止”，是指在甲子日降雨，之后會持續好幾天下雨，亦是豐年的象征。以上方言俗語是勞動人民根據對氣象的觀察和分析，總結出的自然規律，從氣象的各種變化中預測雨水的到來甚至未來一段時間的天氣情況。不僅預測天氣情況，更重要的是指導農業生產，合理安排耕作時間。如“三月初一的風，四月初一的雨”。

此外，忻州地區還以方言俗語的形態保留了很多與“二十四節氣”相關的農耕知識，如“麥到夏至谷到秋，豆子收割到寒露”“小雪不行犁，犟挖十來犁”“立秋不帶耙，誤了來年夏”。

(二)農業生產

農業生產主要包括犁地、播種、灌溉、施肥、收獲等過程。農作物生長有一定的周期性，從播種到收獲，各環節都須因地制宜、因時而異，遵循農作物生長規律。勞動人民在長期從事農業生產過程中，通過對農作物的耕種、管理、收獲等，積累了豐富的科學經驗，經過長期歷史的檢驗和實踐證明，最終形成一套完整的農業生產指南，并以方言俗語的形態保存下來。這類方言俗語體現了人與自然和諧共生的理念。如“忻州高梁一大寶，用途廣泛產量高”“茭子適應廣，水旱堿地都高產”“雜交高梁是個寶，增柴增糧增飼料”，可以看出忻州的農業生產多以耐干旱、耐貧瘠的糧食為主，主要有茭子(即玉米)、高梁、小麥、莜麥、谷子、豆類等。“地耕三遍，賽過上糞”“谷種一寸深，間苗一根針”“麥宜稠，谷宜稀”“茄鋤八遍，枝枝叉叉結遍”，總結了各生產環節中的不同經驗，并對不同農作物的種植方式予以經驗總結。

“靠天吃飯”的勞動人民在順天應時的同時，也嘗試發揮主觀能動性，改變現有的農業生產條件，通過施肥來提高產量，進而促進農業發展。如“底肥要飽，追肥要巧”“春期比糞堆，秋上比糧堆”，這些方言俗語強調施肥的重要性，將糧食的產量多少與施肥的多少緊密結合起來。忻州地區是亦農亦牧地區，多施羊糞、豬糞，如“羊糞谷地，正對脾胃”“羊糞當年效，豬糞三年效”“羊糞上陰坡，豬糞上陽坡”。

(三)畜牧生產

忻州地區的畜牧業也發展迅速，既為農業服務，如羊糞、豬糞是作物生長不可或缺的肥料來源，同時也促進經濟的發展。此外，忻州素有“摔跤之鄉”的美稱，很多摔跤詞語大多與羊有關，比如按一定規則比賽叫“撓羊賽”，獲勝冠軍被稱為“撓羊漢”，故意輸給對方叫“喂羊”等，并以羊作為冠軍的獎品，這些都與當地畜牧傳統分不開。

“谷茬羔，膘形好”“谷茬羔子好過冬”是指秋收時期的羊羔膘形好，便于養育。“放羊一條線，放牛一大片”“放羊不擋頭，渾身盡骨頭；放羊勤擋頭，吃哩滿身油”“農家養咾羊，多打三個月哩糧”“羊發情擺尾，驢發情撇嘴”，以上描述了在養羊過程中的放牧方式和注意事項。此外還有其他牲畜的養殖，如牛、驢、豬、雞、鴨、兔等，“驢選公種：兩石四斗八升”“養牛種田，養豬肥田，養雞養兔不缺零錢”“養豬不防疫，等于白費力”“養兔兒養羊，不怕饑荒”“雞孵雞，二十一；鴨孵鴨，二十八”等等。

二、物質生活民俗中的方言俗語

物質生活民俗是飲食、居住、建筑、服飾、器用等習俗的總括，其中尤以“飲食”為主。民以食為天，飲食與人們的日常生活息息相關，在生活中占有極其重要的位置。不同的地域有不同的飲食文化，在忻州方言俗語中，蘊含著當地特有的飲食文化，反映了當地獨特的飲食制作方法與飲食習慣。

如“豆面擦酥餅子”，是指將綠豆或小豆面粉和好后，搟成薄片，撒上酥面，卷成棒狀后壓成餅形，并用小木槌將中間壓薄，放入火爐中烤熟?！岸姑娌了诛炞印鄙珴山瘘S，酥而不脆，甜而不膩，是忻州定襄等地特色小吃之一?！按至_兒細羅糕”，是指在制作用穄子面烙成的一種圓形薄餅時，通過粗細羅篩子漏孔的大小來作區分，體現了嚴密的制作工序?！叭镙嫠氖锔?，二十里豆面餓斷腰”“黃花梁上哩兒夾糕——吃也后悔，不吃也后悔”，指忻州特有的莜面、油糕等食物?！熬o火撈飯慢火粥，加大灶火熬稀粥”，是指小米干飯要用急火煮，小米稀飯要用慢火煮，同時，還側面反映了忻州當地人多以小米為主食。“吃上蘿卜菜，啥病也不害”，是指蘿卜菜的營養價值極高，是當地百姓餐桌上的?？停洺３蕴}卜有利于身體健康，百利而無一害?！靶∈畛喳滬?，大暑吃角角”“三月二十八，荷花柳芽菜疙瘩”，是特定節氣中特定的飲食習俗。在忻州地區婚姻儀式過程中，常吃“子孫饃饃”“碰門扁食”，以取吉祥之意?！白訉O饃饃”是指迎娶新娘時新郎父母送給新郎、伴郎、娶親人和送嫁人的饃饃，每人兩個，以祈求新婚夫婦生兒育女；“碰門扁食”，是指舉行婚禮的第二天，新郎到岳父家吃的餃子。在喪禮中，忻州人還用發酵的小麥面粉做成馬蹄形的祭品，來祭祀先人，這是游牧文化與農耕文明的產物。

此外，民眾常使用比喻的修辭手法以“飲食”來說明道理，體現了忻州勞動人民獨有的處世哲學與生存智慧。如“吃的是面和米，講的是情和理”“吃米不如吃面，走親戚不如住店”等等。

三、人生儀禮民俗中的方言俗語

人生儀禮是指人一生在經歷“誕生”“成人”“婚禮”“喪禮”等重要環節時舉行的儀式活動。人生儀禮是民眾對生命周期觀和生命價值觀的認知，體現了深厚的民俗文化內涵。忻州地區人生儀禮民俗中的方言俗語以“婚禮”“喪禮”居多，很多婚喪習俗已然不存，但反映這些習俗的方言俗語仍在民眾日常生活中口耳相傳，透過這些方言俗語，可以管窺當地已經消失的人生儀禮民俗。

我國漢民族地區婚姻過程中的禮儀習俗花樣迭出，但均不出“六禮”之說，即納采、問名、納吉、納征、請期、親迎。在忻州很多地區常常以“六禮告成”來指從提親到舉行婚禮的全過程。

在擇偶方面，流傳有“娶媳婦兒要娶戳戳子，種地要種泊泊子”的俗語，其中“戳戳子”是指身體粗壯的人，“泊泊子”是指灌溉便利的田地。舊時忻州人認為，身體粗壯的婦女能給一家人帶來福氣。類似還有“花配花，柳配柳，爛簸箕配笤帚”“結婚在于相配，不在排場洋氣”等。

在婚禮過程中也有很多儀式。如在迎娶新娘時往返不能走同一條道路，否則會被認為新人婚姻不穩固，當地人稱這一習俗為“不走重路”；迎回新娘，男方家的婦女要點燃院門兩邊的谷稈，并滴上食油，以示興旺，當地人稱這一習俗為“點草火把子”；新郎新娘拜堂儀式結束后，即進入公婆居室，腳踩著放有油糕的瓷盔上炕坐一會兒，其中“糕”諧音“高”，寓意步步登高、生活美滿，當地人稱這一習俗為“登高瓷盔”；在舉行婚禮的當天晚上，新娘要抓些糧食扔到搭棚時挖下的坑里，隨后新郎用鐵鍬將其填滿土，以示一生家道盈滿，當地人稱這一習俗為“填糞泊(糞池)子”；在婚禮的第二天早上，新郎與新娘跪拜祖宗牌位的習俗稱為“拜云”，當地稱祖宗牌位為“云”。

中國自古便很重視喪葬制度，很早便形成了一套完整的喪葬制度，喪葬制度的形成是古人對“靈魂不滅”的幻想，是儒家孝道文化的體現。忻州地區喪葬儀式甚為繁瑣，主要包括初終、設床、沐浴、更衣、報喪、大殮、下葬等環節。近現代受“殯葬改革”“厚養薄葬”等觀念的影響，忻州地區移風易俗，推動了殯葬制度的改革，僅在方言俗語中才能看到舊時忻州地區喪葬儀式的“影子”。如將剛斷氣的亡者抬出屋子時要打掉門楣上貼的白紙，意即死者靈魂正式離家，當地人稱這一習俗為“打過門紙”；在入殮前，在棺材內鋪墊上干草、柴灰等，當地人稱這一習俗為“打墊材”；入殮時死者要鋪兒子的褥子、要蓋女兒的被子，當地人將其稱為“鋪兒蓋女”，是傳統孝道文化的體現；若遇到夏天氣溫較高，蚊蠅多，尸體入殮前需蓋紗罩，以避蚊蠅，當地人稱這一紗罩為“伏面罩兒”；出殯前在山坡上挖放棺材的洞，當地人稱這一習俗為“打穿胎子”；出殯時扔在靈柩前為死者買路的紙錢，當地人稱其為“買道錢”；送葬后兒媳和女兒站在靈棚前，面對院門咬三口饃饃，并吐出來把它扔到靈棚上，意即后代將年年糧食滿倉，越來越富有,當地人稱這一習俗為“打滿口”；等等。

四、忻州方言俗語中的民智與教化

民俗文化作為一種非物質文化遺產，是一個抽象形式，它通過與方言俗語的結合才形成了具體的存在樣態。方言俗語的口頭傳承也是民俗文化的主要傳承方式之一。方言作為在特定區域內通行的語言，承載著方言區域內特有的地方文化。方言俗語結構固定，語言凝練，朗朗上口，地方性特色顯著，符合民眾生活邏輯，至今仍在民眾中間口耳相傳，并且在口頭傳承中獲得了廣泛的民俗認同。綜觀忻州方言俗語，內容豐富，發揮著傳遞地方知識與化育世風的功能，是民眾價值觀念的載體，反映了忻州悠久的歷史文化和深厚的文化底蘊，展現了忻州勞動人民辛勤創造、艱苦奮斗的歷程。

忻州地區還流傳有較多的說理類俗語，體現了忻州勞動人民的人生哲學。如“一個槽子上栓不住兩個叫驢”，是指兩個性格相似或脾性相仿的人很難相處融洽；“人有上中下，貨有三等價”，是指人分三六九等，類似于貨物商品價格同樣也有貴賤之分，寓意人在日常交際中要學會辨別好壞；“前人開路后人行”，是指前輩作為先行者為后人勇開先河，前人栽樹后人乘涼；“老子英雄兒好漢，老子稀松兒扯蛋”，是指父親如果勤勤懇懇，踏實肯干，自己的兒子必定是好漢，若父親懶散、好吃懶做，則兒子也成不了大器，體現了家風的重要性和家長的榜樣作用。

“古人多取里巷之歌謠者，以其有關于世教也?！盵9]方言俗語是民眾自身生活經驗的總結，一定程度上還發揮著化育世風的教化功能。民眾往往借用方言俗語“寓教于文”[10]，以其所含道理深入淺出地表情達意，達到勸誡的目的。如“一人不貪二意”“人心換人心，八兩換半斤”“人前一面，人后一面，兩面對照，其心自見”，這三句俗語告誡我們做人應以誠待人、以理服人，與人交往要真心換真心，切勿虛情假意?！叭藷o志氣刀無鋼”，是指人要有骨氣、有志氣，做事要有原則，不能為了蠅頭小利而忘了本。“人在世上行，一步兩腳印”“空花不結果，空話不成事”“一日練一日功，一日不練十日空”，這幾句俗語則強調做事應腳踏實地，勤勤懇懇，空談誤國，實干興邦?！耙娙瞬皇┒Y，多走二十里”，是指在日常生活交際中，要注重方式方法，適當的禮數會事半功倍。

總之，方言俗語是地方民眾話語表達的方式之一，是記錄特定地域民眾所特有的民俗活動、民眾智慧的文化載體，蘊含豐富的地方文化信息，具有地方性與時代性。民眾在生活實踐中，一步步創造、發展、完善，進而形成一套相對完整的忻州方言俗語系統，承載了無數民眾的經驗和智慧，化育著一代又一代人。很多民間習俗已然退出歷史舞臺，但透過留存的方言俗語可見一斑，使方言俗語的價值得以彰顯。