《山西食醋分類》團體標準開始實施

司勇

科學導報訊 11月21日，筆者從太原市清徐縣獲悉，國內首個《山西食醋分類》團體標準（以下簡稱“《標準》”）開始實施。

《標準》由省食品工業協會、省醋產業協會、山西老陳醋產業技術創新戰略聯盟和清徐醋產業協會于2019年8月共同提出編制申請，水塔、紫林等十家醋企聯合起草，形成了包括“山西老陳醋、山西陳醋、老陳醋、陳醋、熏醋、地方特色醋、其他食醋”等七大類食醋的《標準》。

標準的發布實施，填補了現行國家標準、行業標準的空白，將為相關食醋工藝規程的制定提供依據，加快山西食醋標準化體系建立，促進醋產業科學化、規范化、高質量發展。