“五化”引領黃山市生豬產業高質量發展

文│李永勝（安徽省黃山市畜牧獸醫技術推廣中心）

陸駿（國家統計局黃山調查隊）

王雄杰（安徽省歙縣畜牧獸醫站）

當前豬價持續下跌，給生豬養殖帶來的壓力和挑戰增多，生豬產業發展面臨著轉型升級。為進一步了解安徽省黃山市當前生豬全產業鏈高質量發展情況，近期黃山市農業農村部門聯合國家統計局黃山調查隊，實地走訪部分養殖企業和屠宰企業。調查顯示：黃山市生豬產業高質量發展體系初具規模，產業發展良好、相關配套完善、養殖特色鮮明，但也面臨養殖綜合效益不高等問題，實現高質量發展需在規模化、特色化、綠色化、產業化、融合化上持續突破。

一、生豬產業高質量發展體系初具規模

為發展生豬生產保障市場供給，應對非洲豬瘟疫情沖擊，2019年9月，黃山市人民政府發文支持生豬生產，統籌推進疫病防控、資金保險、屠宰加工、綠色環保及特色品種產銷的生豬產業“五大體系”建設。全市經過上下努力，穩產保供成效明顯，生豬產能恢復好于預期，產業呈現穩中向好態勢。截至2021年二季度末，黃山市生豬存欄43.68萬頭，同比增長28.98%。其中能繁母豬3.83萬頭，同比增長42.46%；生豬出欄40.38萬頭，同比增長28.52%；肉類總產3.95萬噸，同比增長6.22%。

1.疫病綜合防控得到加強。近年來，黃山市重視防疫力量的培養，目前在冊防疫員468名、執業獸醫34名，基層獸醫室具備疫病檢測條件占全市70%，繼續實行非洲豬瘟Ⅰ級響應。全市存欄2000頭以上的生豬養殖場實現入場監測全覆蓋。

2.資金保險惠農惠企。近三年，黃山市獲上級部門生豬扶持資金逐年增加，2020年獲上級部門生產扶持資金約7106萬元，市本級安排使用生豬生產扶持資金1539.6萬元。資金補貼主要用于環保設備、政策性保險、機械自動化、疫情防控、病死豬無害化處理及生豬良種等方面。

3.屠宰企業應急保障有力。全市有生豬屠宰場7家，冷庫、冷凍庫各9座，豬肉冷藏能力達5000噸，均具備非洲豬瘟自我檢測能力。2020年完成200噸凍肉儲備任務，有效保障生豬安全供給。畜禽產品冷鏈運輸率達82%、冰鮮上市率達40%，發展畜禽“養宰運銷”產業化企業1家。

4.綠色養殖水平提升。全市規模養殖場設施準備配套率保持100%，生豬糞污年產生量70萬噸，糞污綜合利用率達98%。黃山市建有4條飼料專業化生產線，年產量可達60萬噸。規模場中能夠做到糞肥就地就近運輸和施用大約占七成，規模場中配套建設糞肥田間貯存池、沼液輸送官網、沼液設施等的大約占六成。

5.特色產銷勢頭良好。全市有7家皖南花豬養殖基地，2020年皖南花豬出欄量3.5萬頭，年產有機豬肉1500噸，主銷京蘇浙滬等城市，已初步形成一定品牌影響力。如黃山徽州悠悠豬發展有限公司2020年全年調運皖南花豬2000頭，用于長三角市場銷售，銷售額達1000萬元。

二、生豬產業高質量發展面臨問題

黃山市聚焦鄉村振興戰略對畜牧業提出新任務、新要求，加快推動地方特色產業發展，重點發展皖南花豬、黟縣黑豬為主的地方品種，正逐步打開長三角高端市場。但對照黃山市“十四五”期間發展現代畜牧業目標，必須看到當前全市生豬產業面臨養殖效益提升難、資源環境約束趨緊、綠色化精品化特色化養殖成效尚不顯著等問題。

1.價格快速下跌擠壓養殖收益。據養殖戶反映：近期生豬價格持續下跌后，觸底反彈，小幅回升，處于養殖盈虧平衡點附近。前期購進高價仔豬養殖戶當前已處于虧損狀態，同時養殖成本在節節攀升。據了解，由于市場行情不佳，前期養殖戶存在壓欄惜售心理，后期“二次育肥”（養殖戶推遲出欄時間，生豬出欄均重一般在150千克以上）后生豬集中出欄或將進一步壓低生豬出欄價格，短期內生豬價格上漲缺乏一定支撐。

2.規模養殖效益釋放不完全。規模養殖場對黃山市生豬穩產保供，特別是能繁母豬培育上發揮了關鍵作用。但調研顯示，當前規模養殖場在養殖環境調控智能化水平、畜禽養殖檔案電子化上運用不夠，日常養殖場管護還是以人力為主，成本較高，不利于規模養殖效益的發揮。同時，規模養殖場防疫很大程度需靠養殖場自身，當前規模養殖場自檢能力偏弱、防疫檢測設施裝備建設不完善、防疫規模效益不強等問題也需盡快解決。

3.種養結合綠色循環不暢通。全市畜禽糞污資源化利用在不斷提升的同時，也應看到黃山市地處皖南山區，糞肥就地就近運輸和消納所需土地的面積不夠，加之山區利用機械化運輸糞肥成本偏高，農戶對有機肥接受度還不高，推進有機肥商品化，發展種養結合模式還不成熟。

4.特色養殖綜合效益尚不明顯。皖南花豬作為黃山市獨特的畜禽資源，已被列入國家畜禽遺傳資源品種名錄，但離“綠、特、精”特色畜牧業目標仍有差距。以黃山徽州悠悠豬發展有限公司為例，該公司能繁母豬存欄150頭，種公豬存欄18頭，2020年出欄量雖為全市規模最大，但也僅有3000頭。其中原因，一方面由于市場銷售價格偏高，本地市場難以開拓；另一方面受制于產能，難以與大公司合作，品牌效應未能凸顯，對接杭州等高端市場時，只能成為其他品牌的供應商，利潤空間受限。同時，全市特色養殖專業化人才缺乏，在保種育種、飼養管理、品牌營銷上缺少優秀人才，技術研發和市場推廣乏力。

5.產業化縱向發展不夠深。從生豬全產業鏈高質量發展上看，由于土地資源、糧食產量比較優勢不足，黃山市規模養殖企業未向上游飼料加工延伸，同時由于生豬產能總量不大（黃山市2020年年末生豬存欄46.1萬頭，約占全省3.2%；全年生豬出欄59.5萬頭，約占全省2.8%），企業向下游屠宰加工、冷鏈物流發展意愿不強，生豬發展一般以擴產能為主。隨著皖南花豬特色養殖發展，在綠色飼料生產加工、種養結合綠色循環發展和完善冷鏈物流配送體系等環節需持續探索。調研顯示，養殖企業（戶）與飼料企業、技術公司等合作程度多為臨時性技術培訓和咨詢服務，在提供飼料轉化率、推動專業化精細化管理上合作不深。

三、突出“五化”引領，推動黃山市生豬產業高質量發展

生豬產業發展對保障豬肉市場供應、滿足消費需求、增加農民收入、促進經濟健康發展具有重要意義。黃山市生豬產業高質量發展要堅持規模與特色并重。規模即把抓生豬生產作為市民“菜籃子”保供來源，通過標準化生產，提高生豬養殖產能、疫病防控能力和糞污利用效率，逐步淘汰落后產能，促進生豬養殖“小變大、大變強、強變優”；特色即立足黃山市山區獨特畜禽遺傳資源優勢，大力發展皖南花豬、黟縣黑豬等地方特色養殖，走“綠色、精品、特色”的發展路子。

1.突出規模化引領，穩定生豬產業基礎。立足黃山市實際，在兼顧環保的同時發展適度規模生豬養殖，確保本地生豬產能保持穩定。持續落實政策及資金扶持，出臺生豬產業高質量發展相關政策，對產業化發展過程中土地使用、延長產業鏈、開展特色養殖、人才引進培養等提供專項扶持。同時，加強生豬養殖機械化、智能化、清潔化等財政補貼，提升生豬生產工藝、養殖效益和安全水平，并保持政策性保險補貼，擴大能繁母豬、育肥豬保險覆蓋面，為產業發展提供強勁動力。

2.突出特色化引領，搶占高端消費市場。抓住黃山市融入長三角機遇，保護皖南花豬種豬“芯片”，推動特色畜牧業高質量發展。一是加強種質資源保護。以皖南花豬種源地、保種場為基礎，采用先進的基因育種技術對皖南花豬種群進行留種選育，增加優質種豬數量。二是探索推廣養殖模式。推廣“公司+農戶”模式，鼓勵農村散養戶飼養皖南花豬，提升糞污循環利用水平，解決山區土地承載力小、生豬養殖糞污污染環境的難題。三是提升品牌影響力。依托黃山旅游資源帶動品牌建設，加快綠色豬肉有機品牌認證，利用大會大展進行品牌營銷，加強與長三角銷售地市場的合作，不斷提升品牌認可度、附加值。

3.突出綠色化引領，寫好生態養殖文章。綠色是黃山市的底色。全市生豬產業高質量發展要鼓勵引導種養結合模式，發展綠色循環養殖，支持土地流轉用于綠色飼料的種植生產前端開發，引導應用植物提取物添加劑、有機微量元素等產品，提高飼料利用率和消化率，落實抗生素等獸藥使用減量措施。同時，突出畜禽養殖廢棄物資源化末端利用，持續推進商品有機肥推廣應用，與長三角綠色農產品加工供應基地、新安江流域農業面源污染深度結合，加快生豬產業綠色發展。

4.突出產業化引領，打造全鏈發展模式。依托現有規模養殖企業，鼓勵開展種豬生產、生豬養殖、屠宰加工、品牌銷售，探索集團化、產業化經營。隨著全市生豬產能恢復和特色養殖發展，需進一步加強屠宰能力建設，通過招商引資或整合提升本地屠宰資源，加快冷卻庫和低溫分割車間標準化建設，配置冷鏈運輸設備，提高本地生豬屠宰率，減少活豬長距離調運，實現“調豬”向“調肉”轉型，逐步提升畜禽產品冷鏈運輸率和畜禽產品冰鮮上市率。

5.突出融合化引領，助力產業提質增效。融合發展是現代農業的趨勢。數字經濟的興起、鄉村振興戰略的實施疊加黃山市豐富的文化旅游資源，能為生豬產業融合發展提供廣闊空間。一方面，要拓展“線上+線下”銷售模式，運用互聯網平臺、短視頻等方式，引導推廣“電商+直播”，同時鼓勵養殖戶通過專賣店、超市專柜、社區體驗店等方式進行體驗式銷售。另一方面，要豐富農旅融合業態，通過參觀豬文化博物館、體驗徽州農耕文化研學、舉辦農家樂吃年豬飯等系列活動，逐步建立政府、企業、協會聯動促發展機制，共同講好黃山市綠色、優質、安全的產品品牌故事，讓全市生豬養殖產業朝多元化、品牌化、高附加值化的方向發展壯大。