上海地區(qū)夏季青菜綠色安全生產(chǎn)技術(shù)探討

楊秀柯 朱紅芳 高璐 奚丹丹 朱玉英 李曉鋒* 張昌偉

（1南京農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院，南京 210095；2上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院設(shè)施園藝研究所，上海 201403；3上海市設(shè)施園藝技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，上海 201403）

青菜學(xué)名為不結(jié)球白菜(Brassica campestrisssp.chinensisMakino)，又稱小白菜、油菜等，屬十字花科蕓薹屬不結(jié)球白菜亞種，為一、二年生草本植物，以葉片為產(chǎn)品。青菜起源于我國(guó)，在我國(guó)的栽培歷史悠久，目前在我國(guó)各地均有栽培，且因其營(yíng)養(yǎng)豐富、復(fù)種指數(shù)高、供應(yīng)周期長(zhǎng)，而深受我國(guó)消費(fèi)者的喜愛(ài)，在我國(guó)蔬菜周年供應(yīng)中起著重要作用，是我國(guó)葉菜類蔬菜種植的主要品種之一[1-3]。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前上海地區(qū)市場(chǎng)供應(yīng)的青菜有85%以上來(lái)自本地生產(chǎn)，但是，上海地區(qū)夏季溫度高，且常有臺(tái)風(fēng)暴雨等災(zāi)害，導(dǎo)致青菜在上海地區(qū)夏季栽培中，極易出現(xiàn)焦葉等熱害現(xiàn)象，再加上病蟲(chóng)危害，造成了植株生長(zhǎng)受阻甚至死亡，最終導(dǎo)致上海地區(qū)夏季青菜生產(chǎn)的產(chǎn)量和品質(zhì)均嚴(yán)重下降[4]。為解決上海地區(qū)夏季高溫期間青菜栽培難的問(wèn)題，經(jīng)多年試驗(yàn)及示范種植，筆者總結(jié)了一套上海地區(qū)夏季青菜綠色安全生產(chǎn)技術(shù)，現(xiàn)將相關(guān)技術(shù)要點(diǎn)介紹如下，以期促進(jìn)上海地區(qū)夏季青菜綠色安全生產(chǎn)，擴(kuò)大上海地產(chǎn)青菜的種植面積，提高青菜產(chǎn)品的產(chǎn)量和品質(zhì)，從而促進(jìn)農(nóng)民增收。

1 品種選擇

上海地區(qū)夏季青菜栽培以雞毛菜和小棵菜生產(chǎn)為主，故應(yīng)選擇優(yōu)質(zhì)、耐熱、耐濕、抗病性強(qiáng)、生長(zhǎng)速度快的品種進(jìn)行種植，且要求種子質(zhì)量符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。一般可選用“新夏青”系列[5-7]、“艷青”、“夏蘇青”、“華陽(yáng)”、“瑞奇”耐熱青菜系列、“金品”耐熱青菜系列、“戰(zhàn)夏”、“華王”、“征夏”、“抗熱605”等品種。例如，“新夏青6號(hào)”適合作雞毛菜全程機(jī)械化省力化栽培。

2 種植基地選擇

種植基地應(yīng)選擇遠(yuǎn)離工礦區(qū)、無(wú)污染和生態(tài)環(huán)境條件良好的地塊。

3 土地整理

上海地區(qū)夏季青菜生產(chǎn)時(shí)，采用設(shè)施栽培與露地栽培均可，但不同栽培方式的土地整理方法不同。具體為：（1）設(shè)施栽培。宜選用土壤肥沃、保水保肥力強(qiáng)、前茬未種過(guò)十字花科蔬菜的田塊（若前茬作物為十字花科蔬菜，需采用高溫悶棚加灌水處理土壤的措施進(jìn)行田園清潔）。播種前10 d，在田園清潔的基礎(chǔ)上，每667 m2施商品有機(jī)肥1 000～1 500 kg、復(fù)合肥（N∶P2O5∶K2O=21∶6∶18）10～15 kg、一定量的微生物菌肥作基肥，施基肥后進(jìn)行機(jī)械翻耕（一般耕深為20～25 cm）。播種前2～3 d作畦，一般畦寬1.2 m、溝寬30 cm、溝深25 cm，并平整畦面。（2）露地栽培。露地栽培的施肥、作畦與設(shè)施栽培一致，但是，由于上海地區(qū)夏季常出現(xiàn)臺(tái)風(fēng)暴雨，露地栽培的田塊需每隔20～30 m開(kāi)1條腰溝，并在田塊四周開(kāi)圍溝（腰溝、圍溝均為深30 cm、寬30 cm），且要求隨時(shí)人工清理溝系，以確保田塊排水通暢。值得注意的是，上海地區(qū)夏季青菜生產(chǎn)中，無(wú)論是采用設(shè)施栽培還是采用露地栽培，均可結(jié)合開(kāi)溝作畦，畦面噴撒防治黃曲條跳甲的生物源農(nóng)藥或高效、低毒、低殘留農(nóng)藥，隨后將藥劑淺耙入土。

4 種 植

上海地區(qū)夏季青菜生產(chǎn)時(shí)，采用直播或育苗移栽均可，但以直播為主。

4.1 直 播

直播一般采用人工撒播或機(jī)械播種。具體播種方法為：（1）人工撒播。在平整畦面的基礎(chǔ)上，進(jìn)行人工撒播，一般每667 m2用種量為0.25～0.50 kg（若為一播多收，每667 m2用種量為0.50～0.75 kg；若是生產(chǎn)雞毛菜，每667 m2用種量為1.5～2.0 kg）。撒播后輕輕鎮(zhèn)壓，并用二層遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋畦面，以保持畦面濕潤(rùn)，利于出苗。（2）機(jī)械播種。機(jī)械播種的用種量可較人工撒播的用種量適當(dāng)減少（例如，“新夏青6號(hào)”全程機(jī)械化栽培中每667 m2機(jī)械播種量在1.5 kg左右），一般采用播幅為105 cm左右的播種機(jī)，一次性完成開(kāi)溝、播種、覆土、壓實(shí)等工作（若是生產(chǎn)雞毛菜，采用機(jī)條播、機(jī)穴播均可，但株行距建議控制在3 cm×3 cm，每穴播種粒數(shù)控制在1～2粒）。

在青菜播種后，應(yīng)及時(shí)澆（噴）水，澆（噴）至溝內(nèi)有明顯積水時(shí)停止。同時(shí)，生產(chǎn)小棵菜時(shí)，在播種后15 d左右進(jìn)行1次間苗，保持行距×株距為4～6 cm×4～6 cm，隔7～10 d后，再進(jìn)行1次間苗，保持行距×株距為10～12 cm×10～12 cm。

4.2 育苗移栽

4.2.1 播 種

苗床土地整理方式同“3.土地整理”，但要求土壤顆粒大小不超過(guò)0.3 cm。在播種前1 d，苗床要澆足水，并在播種時(shí)再次平整苗床，然后均勻撒播，播種后輕輕鎮(zhèn)壓，再用二層遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋苗床表面，以保持苗床濕潤(rùn)，從而利于出苗。值得注意的是，也可采用穴盤基質(zhì)育苗方式進(jìn)行育苗，播種后，同樣用二層遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋穴盤表面，以保持基質(zhì)濕潤(rùn)，從而利于出苗。

4.2.2 苗期管理

在有60%以上的青菜種子出苗時(shí)，揭去遮陽(yáng)網(wǎng)，并及時(shí)拔除苗床內(nèi)的雜草；若苗床土壤較干，需及時(shí)進(jìn)行澆水；根據(jù)幼苗生長(zhǎng)情況，追肥1次，一般每667 m2施尿素3～5 kg（有條件的，可采用水肥一體化技術(shù)，每667 m2施高氮型水溶肥料3～5 kg）。

4.2.3 移 栽

一般在青菜苗齡15～20 d時(shí)進(jìn)行間苗分次移栽，且移栽宜選用無(wú)病蟲(chóng)害、葉色鮮艷、根系發(fā)達(dá)、生長(zhǎng)健壯的壯苗。移栽一般在下午進(jìn)行，按行距×株距為15 cm×15 cm的標(biāo)準(zhǔn)先用小刀挖坑，然后把幼苗的根埋入坑中，要求深度與根基相平，然后培實(shí)幼苗四周的土壤。移栽后及時(shí)澆水，并在移栽后第2天再次進(jìn)行澆水，以促進(jìn)幼苗成活。值得注意的是，采用穴盤育苗移栽的，可按穴取苗一次性進(jìn)行移栽，移栽方法同苗床移栽。

5 肥水管理

5.1 水分管理

上海地區(qū)夏季青菜生產(chǎn)中，因青菜根系入土淺，且其生長(zhǎng)時(shí)需水量較大，需一直保持充足的水分供應(yīng)，一般以大田土壤含水量保持在60%～70%為宜。天氣較干旱、土壤含水量低時(shí)，大田應(yīng)及時(shí)進(jìn)行澆水、噴水或灌水（灌水采用溝灌，且水不能漫過(guò)畦面）；遇連陰雨天氣時(shí)，大田需及時(shí)進(jìn)行排水，以確保田間不積水。

5.2 肥料管理

夏季青菜在上海地區(qū)種植時(shí)，因其生長(zhǎng)期短，可在施足基肥的基礎(chǔ)上，追肥1次即可。一般直播栽培在青菜苗齡15 d時(shí)或移栽栽培在定植3 d后，每667 m2施尿素3～5 kg（有條件的，可采用水肥一體化技術(shù)，每667 m2施高氮型水溶肥料3～5 kg）。

6 除 草

上海地區(qū)夏季青菜生產(chǎn)中，采用直播栽培的田塊，可在雜草生長(zhǎng)初期及時(shí)人工拔除或用小刀挑除；采用育苗移栽的田塊，可待幼苗移栽成活后，結(jié)合中耕進(jìn)行1次除草，以后視田間雜草生長(zhǎng)情況再進(jìn)行1次中耕除草。

7 病蟲(chóng)害綠色防治

上海地區(qū)夏季青菜生產(chǎn)中，易發(fā)生小菜蛾、菜青蟲(chóng)、蚜蟲(chóng)、菜螟、甜菜夜蛾、斜紋夜蛾、黃曲條跳甲、蝸牛、煙粉虱等蟲(chóng)害和霜霉病、根腫病、軟腐病等病害，宜在做好各階段病蟲(chóng)害預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)與田間調(diào)查工作的基礎(chǔ)上，及時(shí)進(jìn)行綠色綜合防控。

7.1 農(nóng)業(yè)防治

農(nóng)業(yè)防治的重點(diǎn)為盡量減少環(huán)境中的蟲(chóng)源和病源。例如，整地前進(jìn)行田園清潔，清除前茬作物留下的殘葉（株）和雜草；通過(guò)大水悶灌等方式進(jìn)行土壤消毒；合理安排輪作；選擇抗病品種進(jìn)行種植等。

7.2 物理及生物防治

在上海地區(qū)，夏季青菜采用設(shè)施栽培時(shí)，宜利用防蟲(chóng)網(wǎng)室進(jìn)行栽培或采用大棚加裝防蟲(chóng)網(wǎng)的方式進(jìn)行栽培，以減少蟲(chóng)害的發(fā)生為害；夏季青菜采用露地栽培時(shí)，可在大田內(nèi)設(shè)置殺蟲(chóng)燈、黃板、性誘劑等進(jìn)行蟲(chóng)害防治。具體為：（1）殺蟲(chóng)燈。每1.00～1.67 hm2懸掛1臺(tái)殺蟲(chóng)燈，懸掛高度為距地面65～75 cm。（2）黃板。誘殺黃曲條跳甲的，每667 m2懸掛25～30張黃板，懸掛高度為距地面5 cm左右；誘殺蚜蟲(chóng)的，每667 m2懸掛25～30張黃板，懸掛高度為距地面5～10 cm。（3）性誘劑。誘殺甜菜夜蛾、斜紋夜蛾的，每1 333.33～2 000.00 m2懸掛1個(gè)性誘劑誘捕器，懸掛高度為距地面0.8～1.0 m；誘殺小菜蛾的，每667 m2懸掛8～10個(gè)性誘劑誘捕器，懸掛高度為距青菜頂部10 cm左右。

同時(shí)，有條件的種植基地可進(jìn)行生物防控。例如，釋放赤眼蜂防控小菜蛾和菜青蟲(chóng)（每次每667 m2釋放5 000～15 000頭，每隔3 d釋放1次，連續(xù)釋放5～6次）、釋放瓢蟲(chóng)防控蚜蟲(chóng)（每次每667 m2釋放200～400頭，每隔3 d釋放1次，連續(xù)釋放5～6次）等。值得注意的是，在釋放天敵前，應(yīng)先監(jiān)測(cè)大田內(nèi)小菜蛾、菜青蟲(chóng)和蚜蟲(chóng)的具體發(fā)生情況，蟲(chóng)口密度高的田塊需增加天敵釋放數(shù)量。

7.3 化學(xué)防治

在夏季青菜生產(chǎn)上的病蟲(chóng)害確需用藥防治時(shí)，宜選用生物源農(nóng)藥或高效、低毒、低殘留、環(huán)境友好型農(nóng)藥進(jìn)行防治，并注重藥劑的輪換和交替使用，加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)農(nóng)藥品種的抗藥性監(jiān)測(cè)與治理，嚴(yán)格遵守農(nóng)藥安全間隔期等，從而提高青菜產(chǎn)品的產(chǎn)量和品質(zhì)。具體的藥劑選擇為：防治甜菜夜蛾等害蟲(chóng)可選用虱螨脲、甲氧蟲(chóng)酰肼、甜核·蘇云菌等藥劑，防治小菜蛾等害蟲(chóng)可選用甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、茚蟲(chóng)威、苦參堿等藥劑，防治黃曲條跳甲可選用金龜子綠僵菌CQMa421、噻蟲(chóng)嗪等藥劑，防治蚜蟲(chóng)可選用苦參堿、桉油精等藥劑，防治軟腐病等病害可選用大蒜素、枯草芽孢桿菌等藥劑，防治根腫病等病害可選用氟啶胺、枯草芽孢桿菌等藥劑。

8 采收與預(yù)冷

上海地區(qū)夏季青菜生產(chǎn)中，生產(chǎn)雞毛菜時(shí)，如“新夏青6號(hào)”全程機(jī)械化栽培，可在播種后16～25 d進(jìn)行一次性采收，割茬高度為2～4 cm；生產(chǎn)青菜時(shí)，可分批采收不同大小的產(chǎn)品。采收后，依據(jù)客戶要求進(jìn)行嚴(yán)格篩選，并將篩選后的青菜產(chǎn)品放入塑料蔬菜周轉(zhuǎn)箱內(nèi)，進(jìn)行預(yù)冷處理（沒(méi)有預(yù)冷條件的，可采用覆蓋隔溫材料或放置瓶裝冰凍水等方式進(jìn)行降溫）。若是采用冷庫(kù)進(jìn)行預(yù)冷處理，一次入庫(kù)的青菜量為庫(kù)容的10%～30%，預(yù)冷溫度為1～3℃，預(yù)冷時(shí)間控制在10 h之內(nèi)；若是采用真空預(yù)冷處理，真空度為700～1 000 Pa，預(yù)冷時(shí)間以菜心部溫度降至1～3 ℃為止（一般在20 min之內(nèi)）。

9 包裝上市

在青菜產(chǎn)品上市前，先剔除有黃化、萎蔫、機(jī)械損傷、病蟲(chóng)害及外觀畸形等不符合商品要求的青菜產(chǎn)品，然后在2～6 ℃條件下進(jìn)行產(chǎn)品包裝，隨后即可上市銷售。上市銷售的青菜產(chǎn)品一般采用袋裝，每袋重量不宜超過(guò)3 kg，每箱重量不宜超過(guò)20 kg。值得注意的是，青菜產(chǎn)品若是采用塑料筐散裝銷售，平放厚度不宜超過(guò)30 cm，且要求框四周留有寬1～2 cm的縫隙。