芳香植物的應用形式及案例分析

申瑞雪 閔睫

（上海上房園林植物研究所有限公司，上海 201602）

芳香植物（aromatic plants）通常被認為是含有一定芳香性物質的香料植物、藥用植物、蔬菜、果樹、觀賞植物以及一些未被開發的野生植物等。芳香植物的發展與人類歷史的發展密切相關，人類對芳香植物的應用最早可追溯至遠古時代，此后隨著人類文明程度的不斷提高，以及經濟、科學、工業技術的不斷發展，人們對芳香植物的認知和應用進一步深入（人類利用芳香植物改善生產和生活的歷史經驗也不斷被現代科學所驗證），應用領域也越來越廣泛，最終實現了芳香植物的產業化發展（芳香植物不僅構建了較為成熟的香料香精、食品日化和醫藥制劑等產業鏈，還在生態營建、科學普及、產業孵化和高質量人文生活中扮演著重要角色）和在世界范圍內的交流和栽培。在此背景下，為促進芳香植物的進一步推廣應用，筆者對芳香植物的創新應用形式及實際應用案例進行了總結分析，以供相關從業者參考借鑒。

1 芳香植物的生態價值

1.1 芳香蜜源植物

芳香植物作為一類長久以來被主要關注其芳香性物質的功能性植物，其大部分種類在栽培和選育的進程中依然保留了完整的雌雄蕊和原始的花部結構，或在長期的演化過程中形成了多花蜜或多花粉的特征（如唇形科、蕓香科、薔薇科、菊科等芳香植物），再加上其揮發出芳香性物質，可吸引傳粉昆蟲并提供多種蜜源，這為生物多樣性建設提供了更多的渠道。目前，世界上有三分之一的農作物依賴傳粉昆蟲進行授粉，但是，由于城市綠化植物的高度園藝化和鄉村作物的單一化，導致傳粉昆蟲的食物來源和生存空間每況愈下。因此，利用芳香植物營建高效的傳粉植物群落具有很高的生態價值。例如，在意大利西西里島瓦法拉農場文化園內，有一處名為芳香花園-傳粉空間/X-Studio的屋頂花園[1]，其在創意構架與地中海風格的陶土花盆內種植各種芳香植物（如薰衣草、百里香、迷迭香、分藥花和薄荷等），不僅吸引了蜜蜂、蝴蝶和其他昆蟲，極大地豐富了昆蟲群落，還通過嗅覺和傳粉媒介激活了人體的感官體驗和記憶，營造出一個供個人休憩的花園空間，實現了人與自然環境共存。又如，在英國皇家植物園邱園的花境大道，同樣營建了一個以芳香為主題的花境單元，種植的春夏秋相繼盛花的芳香植物揮發出芳香性物質，引誘了大量傳粉昆蟲，構建了自然小群落；同時，邱園中的花境單元都標明了種植平面圖和植物名稱，對芳香蜜源植物還起到了一定的科學普及作用。

1.2 生物驅避

化學農藥的應用有利有弊，且目前人與環境對天然無公害的需求日趨迫切[2]。而芳香植物內含的可揮發性物質對許多農業或綠地的害蟲具有觸殺、驅避、引誘、拒食、干擾種群生長發育的作用，再加上可以抑制和殺死多種病原微生物，故可起到保護特定動植物，維系園林環境中生物多樣性與生態平衡的作用[3]。例如，艾蒿精油對朱砂葉螨有一定的觸殺作用[4]。在梨園中間作芳香植物，可降低蚜蟲數量，害蟲種群數量明顯漸少[5]。在茶園間作羅勒、紫蘇，能抑制小貫小綠葉蟬等茶園害蟲，促進茶樹生長，改善茶葉品質[6]。某些芳香植物（如側柏、香葉天竺葵、薄荷、碰碰香等）可用作驅蚊和家居防蟲。

在歐洲，一些小型私家農場會將芳香植物和果蔬進行合理套種或間種，一方面可以起到有效驅趕植食性昆蟲、抑制病原微生物的作用；另一方面，大多數芳香植物還具有沖茶、烹飪或香薰等食用和居家保健等用途。例如，比利時維耶爾一家小型莊園就將不同芳香植物與茄果和葉菜進行間隔種植。在邱園的皇家廚房蔬菜花園，同樣將具有多種可揮發性物質的濃郁芳香植物（如銀香菊、薰衣草、歐鼠尾草、牛膝草等）作為蔬菜園種植床的圍邊，這些芳香植物在發揮著生物驅避功能的同時，還吸引著傳粉昆蟲來服務不同季節更換種植的果蔬作物。

2 芳香植物的歷史價值

芳香植物的發展與人類歷史的發展密切相關，加之現代科學技術進一步推動了芳香植物應用的廣度和深度，故芳香植物成為了人類生活史的重要載體之一。

國外對芳香植物的應用最早可追溯到3 000～5 000年前的古埃及、古希臘時期，那時的人們利用芳香植物進行祭祀、治病等活動。芳香植物最早種植在修道院蔬菜園（也是最早的藥草園），后隨著工業化的發展，其被種植在果園和植物園，以進行集中采集和提供綠化裝飾，現在更是對其實現了多元化應用[7-8]，這些應用歷史也見證了國外人類生活史。例如，邱園內女王花園的藥草植物區種植了幾百種17世紀或更早的物種，科普展示牌上不僅標注了當今的植物名和科屬，也有歷史上使用過的通用名。同時，通過引用歷史上這些植物出現在文學作品中的角色，可以間接地展示其在人類歷史旅程中的植物價值。此外，用歷史人物真實經歷的故事講述植物蘊含的能量，是最有說服力的科普展示?？v觀國外歷史，在沒有出現工業革命之前，人類的生命保障絕大部分來自綠色植物，其中芳香植物又是特殊醫藥保健的主要來源，現代醫藥的發展也始終離不開植物的藥用啟發和自然靈性。

芳香植物在我國歷史上也有多方面的應用。例如，遼西出土的字紋灰陶薰爐爐蓋，距今已5 000多年，由此推測，早在5 000多年前，香薰就是人們日常生活的重要內容；《神農本草》《史記》《本草綱目》等古籍更是記錄了大量芳香植物的醫藥價值和治療方法；芳香植物在釀酒、制茶、調味、沐浴、防蟲避腐等領域留下了豐富的人類智慧和特有文化；芳香植物也是我國古代海上貿易之路的主要板塊之一[9]。現在，芳香植物在我國更是被賦予了特殊的美學屬性，在生態園林城市建設方面發揮了巨大作用（生態園林城市建設以綠化美化為基調，以增添彩化和香化為目的，取得了顯著的生態環境效益[10]）。

3 芳香植物的健康保健價值

3.1 園 林

芳香植物在我國園林中的應用由來已久，留園中的“聞木樨香軒”、拙政園的“遠香堂”、獅子林的“暗香疏影閣”、網師園的“小山叢桂軒”都是巧借植物的芳香氣味，在實景中升華意境，創造園林香景，而在杭州西湖景區，芳香植物更是與自然山水進行配置（如“曲院風荷”“靈峰探梅”），不僅形成季節特色景點，還提供一定的健康保健效果，更承載了一段段的歷史[11]。目前，我國園林綠化均對芳香植物進行了配置種植，所散發的芳香氣味也對散步的游客起到了一定的健康保健作用[12]。

3.2 社區綠地

隨著人們生活節奏的加快和工作壓力的增大，我國亞健康人群數量不斷上升，芳香植物的康復功效隨之在城市綠地中發揮出了多重作用，芳香植物的應用類型也逐漸多樣化[13-16]。其中，社區綠地作為人們的重要活動場所，通過選用不同種類的芳香植物，不僅為社區居民提供了更加良好的居住環境，還保障了社區居民的身心健康[17-18]。例如，上海市徐匯區多個街道利用社區共享空間的露臺、陽臺或屋頂，打造出了融合芳香植物的綠色空間[19-20]，營造出了舒適的景觀環境，并利用芳香植物的體驗功能，發揮出了鄰里互助、共享自治同樂的生態人居效益。

3.3 校園環境

隨著“兒童自然缺失癥”的日漸突出，在校園中建設芳香植物專類科普園，既能豐富校園環境，提升校園景觀效果，還能在一定程度上對師生起到舒緩放松、提神醒腦的效果，更有助于打造出以味覺、嗅覺、觸覺為主的活動空間，用于實踐教育活動，從而加強學生與自然的聯系，促使學生全方面的發展和身心健康[21-24]。例如，上海臨港實驗中學被譽為“芳香校園”，從教室窗臺、走廊到花房，種植了近百種芳香植物，每一位學生不僅可以通過課堂學習、栽培活動的小課題來研究這些植物的生長過程，從而培養創新精神和實踐能力，塑造尊重生命、敬畏自然、反哺社會的意識，還能用不斷收獲的芳香植物作為原材料制作手工香皂、護手霜、潤唇膏、香囊、芳香花藝等，顯著地豐富了校園生活，形成了臨港實驗中學獨特的校園文化；又如上海世外教育浦江外國語學校以“芬雅”作為校園文化的主旨，選取校園公共綠化的林下區域，開辟了芳香專類花園（以薄荷葉片的形狀作為整體造型，結合學校課程安排，將園區分為芳香蜜源區、芳香精油區、芳香飲品區、芳香時蔬區、根莖入藥區、全株入藥區、果實入藥區7個植物種植區以及1塊墻面的科普展示區），并開設以芳香藥用植物為主題的歷史文化、動植物觀測及識別、芳香植物衍生品等課程，加強了學生的科學認知。

3.4 芳香園藝展覽

目前，芳香植物憑借其特殊的功效和療愈作用，始終在眾多出彩的觀賞園藝產品中占據一席之地，故國際主流的花卉展覽均會推出芳香植物專題。同時，在如今全球疫情的大環境下，打造芳香植物的主題展覽，有助于倡導健康的生活理念，了解芳香植物的功效和療愈作用，傳播康養理念和科普知識。例如，在切爾西花展上就有展示芳香植物的戶外陽光房和居家花園；上海植物園的尋芳庭、上海辰山植物園的香草園，均在倡導健康生活、生態園藝的同時，讓游客享受到了感官體驗[25]，并通過嗅覺機制發揮出了芳香植物一定的醫療保健作用（如改善情緒、降低血壓、促進睡眠等）[26]。

4 芳香植物在文旅項目中的應用

4.1 休閑農業

隨著我國休閑農業的發展，芳香植物因兼具觀賞、香氛、食用、藥用等特點，可結合鄉村景點發展芳香植物鄉村旅游，從而打造出一系列的創新生態產業鏈（如開發出各種芳香植物衍生品，形成具有自身特色的文創產品等），進而為休閑農業發展開拓新局面[27-30]。例如，上海金山奇果園曾是一處以獼猴桃采摘為主要產業的家庭農場，2021年該農場引進30余種芳香植物，設立了芳香花園區域，并開設了種植、拓印、純露蒸餾、創意料理和烘焙等互動活動和課程，推出了芳香植物果醬、果醋、純露等衍生產品，極大地提高了農場全年的活躍度和經營收入。

4.2 芳香植物主題樂園

芳香植物可通過選取適合的品種，因地制宜地進行規模化種植而形成主題樂園。例如，法國普羅旺斯種植成片的薰衣草、日本神戶的香草園，均帶動了區域特色旅游[31]。新疆霍城縣打造的薰衣草文化旅游[29]，新疆伊犁以芳香植物為主題建設的綜合性芳香園，均通過種植芳香植物，打造主題品牌，拉動了多產業共同發展[32]。臺灣的香草菲菲和薰衣草森林是以芳香植物為切入點的主題休閑樂園，現已成為臺灣的熱門休閑景區，其中薰衣草森林連續幾年入圍臺灣百大旅游景點。

5 芳香植物產業的啟發和孵化

芳香植物涉及面廣、滲透性強，與人類生活息息相關，全球芳香植物的產業化發展主要集中在香料、食品、醫藥和洗滌化妝品等領域[33-37]，但是，進入產業化發展領域的已知芳香植物的種類數量非常有限（以我國為例，我國原生的芳香植物資源約有800余種，進行開發利用的有150種，進入產業化推廣應用的僅有薄荷、山蒼子、香茅、香樟、薰衣草、重瓣玫瑰等20余種[38-39]）。因此，亟需進一步進行芳香植物產業的啟發和孵化。目前，上海交通大學芳香植物研發中心致力于芳香植物的教學、科研、開發；建立在上海崇明的漢萃芳香產業研發示范區也是以芳香植物為核心的集中展示和孵化園區。芳香植物的種質資源對其產業化發展具有重要作用，故還要布局芳香植物的資源圃和產業園。

6 芳香植物在現代人文生活中的應用

隨著人們生活品質的提高，人們對健康的追求日益強烈，芳香植物在環境清新、消炎殺菌、食品生產等方面的應用也在不斷深入和拓寬。

6.1 可食用芳香植物

可食用芳香植物主要包括調味料、蔬菜、水果、藥草和茶等，其中，可作為蔬菜食用或是充當香辛料的芳香植物有唇形科的薄荷、羅勒、牛至、荊芥、藿香、百里香、迷迭香等，菊科的甜葉菊、洋甘菊、芳香萬壽菊等，傘形科的茴香、彩葉水芹、芫荽等。同時，芳香植物的食用方式也逐漸多樣化，可涼拌、熟食、茶飲、烘焙等[40]。例如，僅薄荷這一個種類就因品種的不同而有不同的食用方法（漿果奶油薄荷、巧克力薄荷可用于甜品，摩洛哥茶薄荷、蘋果薄荷、香蕉薄荷、姜味薄荷、柚子薄荷可用于茶飲，草莓薄荷、鳳梨薄荷可用于沙拉）。因此，隨著社會的發展，可食用芳香植物會受到越來越多人的喜愛。

6.2 盆 栽

目前，在西方國家（如意大利和英國等）的園藝中心和花園市場都有芳香植物盆栽的售賣專區，芳香植物盆栽不僅種類繁多、規格多樣（如適于廚房、都市公寓陽臺種植的種類；適于芳香藥草花園種植的地栽種類和規格，適用于播種的芳香植物種子），而且具有眾多的品牌和供應商。近年來，我國上海、杭州等長三角地區的園藝花卉市場也逐漸出現了芳香植物專售區，同時，借助于國內完備的網購系統，結合線上線下的銷售平臺，對其進行市場推廣，芳香植物盆栽產品的市場必將不斷壯大。

6.3 生活用品

芳香植物與人類生活密不可分，從4 000～5 000年前出土的陶熏爐，到先秦時期百姓隨身佩戴香物，兩宋時期的香鋪和香藥局，再到現在的香水，都印證了中國人民追求飄香生活的歷史記憶[41]。現如今，許多芳香植物被做成了香囊、香袋、香枕、香薰等生活用品，應用范圍更加廣泛[42]。

7 展 望

我國芳香植物資源雖然眾多，但是依然存在著品種混亂和退化等問題，再加上種植技術水平較為粗放，亟需進一步進行種質資源開發。同時，許多芳香植物的芳香性物質的成分尚處于未知狀態，仍需進行大量的科研探索，從而進一步提高芳香植物的綜合利用水平。另外，芳香植物的產業發展離不開科普教育和加大投入，需增加對芳香植物的宣傳，并鼓勵傳統園林、園藝和農業企業逐步滲透到芳香植物的種植、加工、文旅、文創等領域。