熊秉元

“沾美西餐”的董事長陳登壽講過兩個故事:高中畢業后,他進入職場,在餐飲業打拼,而且業內漸有令譽。然而,他毅然放棄高薪,爭取到德國學習餐飲的機會。在等簽證的幾個月空當里,他到西門町看電影,發現人手一個冰激凌。他覺得閑著也是閑著,賣冰激凌也不錯。所以,陳登壽在電影院門口的角落,弄了個小攤位。
冰激凌一個球八塊錢,買的人多,但是要找錢很麻煩。他開始動腦筋,怎么樣才能增加周轉率。他想起初中學到的數學,球體的體積是圓周率乘半徑的立方。用5號冰激凌勺,一升可以挖200球左右;用小一號的勺,卻可以挖400多球。可是,在外觀上,兩種冰激凌的大小相去不遠。因此,他就推出前所未有的“兩球十塊錢”。既不用找零錢,顧客又覺得劃算,結果大發利市。兩三個月之內,他這個新手的業績,就遙遙領先全行業其他七八百位同行——兩個月可以賺八九萬塊錢,當時可以在新店買一棟房子!他當然可以繼續賣冰激凌,數鈔票。但是,他背著行李,一個人飛到人生地不熟、幾乎是另一個世界的德國,到了之后在酒吧里任職,重新開始摸索。因為細心耐心又肯學,所以很快又有一片天。當然,他一直睜大眼睛,放大耳朵。
他發現,每個月總公司定期派人來盤點。一瓶酒通常容量20.4盎司,可以倒18杯上下。盤點時以目測估算酒的存量,再和營業額查核是否相當。目測費時,不容易精確,又干擾正常營業。陳登壽左思右想,想起初中物理的“阿基米德定理”——酒瓶加酒的重量,減去瓶重(固定),就是酒的重量。因此,盤點時只要把酒瓶往秤上一擺,很容易就能掌握瓶里的酒量!他用不甚流暢的德語,和負責盤點的猶太人比手畫腳,口里不停地重復“阿基米德、阿基米德”——為了阿基米德,他甚至還打長途電話請教朋友這個名字怎么發音。
猶太人半信半疑地走了。兩周之后,他被請到總公司做簡報。他忐忑不安,怕德語詞不達意。可是,當他踏進會議室時,所有公司的高層都站起來鼓掌,向他致意!
陳登壽的故事可以做很多引申,其中之一當然是他的工作態度——他不只是在做事、做人,他還一直在動腦筋,希望把事情做得更好!
棟梁//摘自《生活的經濟解釋》,東方出版社/