青年群體飲酒文化狀況的調查分析

◎ 葛聯迎，李嶸圳，李 寧，朱 婧，徐 丹

（1.西安歐亞學院 陜西 西安 710065；2.西安市雁塔區實驗小學，陜西 西安 710061）

酒，是一種加工飲品，也稱為酒精飲料，在我國有悠久的歷史。飲酒往往是日常生活的一部分[1]。酒作為我國文明中獨有的文化載體，酒文化內涵豐富，包括酒的釀造工藝、發展歷史、相關文藝作品以及飲酒習俗等[2]。

本文將青年界定為18～44 歲人群，并且青年群體界定均為18 歲以上，作為獨立的成年人，具有一定的自主性。許多青年會選擇通過飲酒來達到相應目的。青年群體的個人飲酒習慣、酒品消費行為與酒文化認知3者間有重要關聯。此外，因為飲酒的原因多種多樣，褒貶不一；人們消費需求轉變，酒品消費愈加復雜。伴隨著我國經濟的高速增長，酒文化與各行業的不斷融合，導致了酒文化的發展參差不齊，引起了社會各界對3 者關系的重視與討論。

1 問卷設計與研究方法

1.1 問卷設計

問卷內容包括單選題和多選題，共計20 道，整體上劃分為4 個部分。①調查對象基本情況調查。②青年群體飲酒習慣調查。③青年群體酒品消費行為調查。④青年群體對酒文化的認知程度調查。

1.2 研究方法

本次調查采用網絡調查的方式，調查問卷面向全國范圍發放。調查對象全部為18～44 歲青年群體，發放問卷439 份，有效問卷427 份，有效率為97%。運用SPSS 24.0 軟件將調查結果進行處理、分析。

2 結果與分析

2.1 樣本特征分布

由表1可知，①在性別調查方面，男性比例為47.31%，女性比例為52.69%?？梢钥闯霰敬握{查結果偏向女性的意愿。②在年齡段調查方面，18～24 歲占比為20.84%，25～34 歲占比為56.67%，35～44 歲占比為22.48%，可以看出本次調查結果偏向25～34 歲的青年群體。③在職業調查方面，專業人士占比17.10%，服務業人員占比7.03%，自由職業者占比15.93%，工人占比9.37%，公司職員占比14.99%，公務人員占比16.86%，學生占比10.07%，其他占比8.67%，調查對象來自于各行各業，可以更好地分析不同職業對于青年群體飲酒文化狀況的影響。④在酒齡調查方面，不飲酒的占34.43%，飲酒的占65.57%；酒齡在3年以下的占58.31%，酒齡在3年以上的占7.26%，具有飲酒習慣的樣本共有280 份。

表1 人口學變量頻率分析表

2.2 青年群體飲酒習慣分析

由表2可知，在飲酒頻率方面，男性、女性飲酒頻率大致相同，都集中在一周3 次以下，屬于適量飲酒；在酒產品的選擇方面，青年飲酒群體選擇啤酒的比例是最高的，白酒次之，與蔡秋茂[3]、李欣[4]的研究結果相符，也與國產啤酒向高端化發展有關[5-6]。此外，男性選擇白酒的比例為28.2%，高于女性（24.8%）；男性選擇雞尾酒等酒類混合飲品的比例為10.7%，低于女性（12.1%）；在能接受的酒產品度數方面，青年飲酒群體有39.64%表示可以接受49°～52°的酒產品，有33.21%表示可以接受52°以上度數的酒產品。52°的酒產品為高度酒，表明青年飲酒群體大部分可以接受高度酒；在通常飲酒的場合選擇方面，青年群體的飲酒場景主要集中在自己家，其次為普通餐飲店，表明青年群體在飲酒行為的選擇上，需要一定的環境條件。

表2 青年群體飲酒習慣基于性別的交叉統計表

2.3 青年群體酒品消費行為

在酒品消費行為方面，本文從飲酒群體在購買場所、對新式酒產品的看法與市場酒產品真偽3 方面進行分析，結果見表3。由表3可知，在購買場所的選擇方面，選擇通過線上電商渠道購買的占63.93%，說明大部分青年群體對酒產品偏向于線上消費，在線上開發酒品銷售新模式具有一定的可行性；在新式酒產品方面，有63.57%的青年群體表示支持并且嘗試過或有想嘗試的意愿，說明目前青年群體不再以單一啤酒、白酒為主，新式酒產品在未來的酒品市場上有很大的發展空間；在市場酒產品真偽的看法方面，青年群體認為市場上酒產品都是真的比例只有26.43%，說明目前酒品市場存在嚴重的假冒偽劣行為。

表3 青年群體酒品消費行為分析表

2.4 青年群體酒文化認知程度

調查問卷總共設計了9 個有關青年群體酒文化認知的量表題，見表4，采用評分法對青年群體酒文化認知進行評價，題目均為五級量表，依次為非常不滿意、比較不滿意、不確定、比較滿意和非常滿意，且非常不滿意記1 分、比較不滿意記2 分、不確定記3 分、比較滿意記4 分以及非常滿意記5 分。最后匯總得出每一位青年對酒文化認知度的總得分，得分越高，說明對酒文化認知程度越高，最高分為45 分。

表4 青年群體酒文化認知調查相關問題表

2.4.1 信度檢驗

對于調查問卷所得到的數據是否具有可靠性，就必須在對問卷分析之前做信度分析，信度本身與測量結果的正確與否無關，它的用途在于檢測問卷本身的穩定性。信度分析中常用克隆巴赫系數的大小來衡量調查問卷的信度。一般而言，如果問卷的信度系數達到0.9 以上，該問卷調查的信度就較好；信度系數在0.8 以上，是不錯的；一般認為信度在0.5 至0.9 以內是合理的，如果信度系數低于0.5，則此問卷的調查結果是不可信的。

由表5可知，整體問卷的克隆巴赫系數值均大于0.8，所以可以推斷問卷的可信度是不錯的。此外，項目刪除后的克隆巴赫系數值小于整體問卷的克隆巴赫系數值，所以問卷題目不需要進行調整。

表5 調查問卷信度分析表

2.4.2 效度檢驗

調查效度分析通過探索性因子分析的方法實現。由表6可知，KMO（Kaiser-Meyer-Olkin）檢驗系數為0.924，KMO 檢驗的系數取值范圍在0～1。KMO的檢驗系數越接近于1，說明效度越好。根據球形檢驗的顯著性也可以看出，本次檢驗的顯著性無限接近于0，通過了顯著性水平為0.05 的巴特利球形檢驗，說明本問卷具有良好的效度。

表6 KMO 和巴特利特檢驗表

2.4.3 青年群體酒文化認知的綜合評分

根據評分法，對青年群體酒文化認知的總體程度進行評價分析，結果見表7。由表7可知，青年群體酒文化認知的平均得分為34.50 分，低于中位數36.00，說明青年群體酒文化認知程度有待提高。偏度系數為-1.834，呈左偏分布；峰度系數大于0，數據呈尖峰分布。

表7 酒文化認知程度評價分析表

2.5 青年群體酒文化認知得分

由表8可知，對青年群體酒文化認知各小題得分進行分析，平均得分最高的是“關于青年飲酒應當理性看待，您是否同意”題目，為4.04 分，其次是了解相關酒禮習俗，為4.00 分，平均分最低的是“關于您在酒的品鑒方面有所了解，您是否同意”題目，為3.53分，最后是“關于您了解釀酒工藝，您是否同意”，為3.64 分。得分情況與專業性程度相關。

表8 青年群體酒文化的認知得分分析計表

3 結論

3.1 飲酒習慣

青年飲酒群體在啤酒的選擇上比例最高，白酒次之，男性選擇白酒的比例為高于女性；青年飲酒群體大部分可以接受高度酒；青年群體的飲酒場景主要集中在自己家，在飲酒行為的選擇上需要一定的環境條件。

3.2 酒品消費

青年群體對酒產品偏向于線上消費；目前青年群體不再以單一啤酒、白酒為主，新式酒產品在未來的酒品市場上有很大的發展空間；目前酒品市場存在嚴重的假冒偽劣行為。

3.3 酒文化認知

總體的標準化信度系數為0.856，相對來說信度比較好，整體問卷的克隆巴赫系數值均大于0.8，所以可以推斷問卷的可信度是不錯的。KMO 檢驗系數結果為0.924，并且通過了顯著性水平為0.05 的巴特利球形檢驗，說明本問卷具有良好的效度。青年群體酒文化認知的平均得分為34.55 分，青年群體酒文化認知程度有待提高。