小學烹飪與飲食課程的教育價值及教學策略探索

■ 湖北省五峰土家族自治縣采花中心小學 李萬濤 李成榮

一、小學烹飪與飲食課程的教育價值

（一）培養學生自理能力

小學烹飪與飲食作為勞動教育課程的內容之一，不僅有助于引導學生在課堂學習和動手實踐的過程中了解飲食文化，學習烹飪知識，強化學生理論結合實踐的能力，獲取良好的學習體驗，更是有助于解決現階段學生自理能力不足、家務勞動觀念淡薄等問題。通過學習和實踐，學生能夠獨立完成食物菜肴的制作，掌握基本的勞動技巧和烹飪技能，將所學知識應用到日常生活之中，為學生自理能力的培養起到一定的促進作用。

（二）培養學生感恩意識

通過小學烹飪與飲食教學活動的開展，在學生動手操作的過程中，能夠真切了解和感受到自己父母每天為自己烹飪食物的辛勞，認識到食物制作過程的不易，從而樹立感恩的意識，包括對家長辛勤付出的感恩、對大自然提供食材的感恩、對國家保障我們擁有穩定生活的感恩等。

（三）促進學生對飲食文化的認知

小學烹飪與飲食教學活動，能讓學生通過觸摸生活、探究學習和親身體驗等方式，感受中華博大精深的飲食文化；也能讓學生在收集和處理飲食文化相關信息的過程中，逐步產生對中華文化的探究熱情，讓學生在探究學習的過程中了解飲食與人們生活和社會發展之間存在的緊密聯系，從而更深入地了解和認識我國不同菜系、不同地區的烹飪歷史。對中華飲食文化的不斷深入了解，有助于幫助小學生樹立文化自信和民族自信，這也是學生素質教育的內容之一。

二、小學烹飪與飲食教學活動開展的對策

（一）開展情境化的課堂教學

情境化教學是新課程改革背景下應運而生的一種全新教學模式，也是適合小學生年齡特點和學習規律，能較快引導學生進入學習活動之中的課堂教學方式。小學烹飪與飲食課程，作為生活教學的內容，教師應以解決我們生活實際問題為主，通過多元化教學情境的設計，引發學生的思考和討論，引導學生憑借已有的生活經驗學習與鞏固烹飪與飲食方面的知識，提升其烹飪技能，豐富其飲食文化。

比如在了解食物來源的教學活動時，教師就可通過信息技術播放視頻，將學生引進日常生活情境中，為學生呈現日常生活之中谷物生長和牲畜養殖的情況，呈現食品加工廠加工食物的過程。教師也可為學生構建屬于自己班級的種植基地和養殖基地，讓學生在這種真實的生活場景中體會植物的種植過程、動物的養殖過程和食物的獲取過程，豐富學生的學習體驗，強化學生的學習效率，達成教學的目標。

（二）引入生活化的教學策略

烹飪與飲食的知識與學生日常生活有著緊密的聯系，因此，教師應在教學活動開展過程中引入生活化的教學策略，讓學生明確所學知識與自身實際生活之間存在的聯系，引導學生更好地運用所學知識解決生活中的實際問題。教師要從生活化的角度出發，引導學生觀察探究日常生活之中常見食物分類的方法、食物變質的鑒別方法、食物主要的營養價值等，從而幫助學生養成更加健康的飲食習慣，更加科學的飲食行為。

如教師可要求學生觀察自己家中經常做的飯菜有哪些，了解這些飯菜的制作方法，找出其中的重點和要點。教師也可引導學生觀察家庭成員有哪些飲食習慣，思考這些飲食習慣是否合理健康，對不良的飲食習慣提出改進和優化措施。教師也可為學生布置一日三餐食譜設計的學習任務，讓學生根據健康飲食方面的知識為自己的家庭生活服務。這樣的作業內容能幫助學生養成健康良好的飲食習慣，實現小學烹飪與飲食教學活動的教育價值。

（三）開展家校互動教學合作

家庭教育作為學校教育的補充，對于學生人格、行為習慣、思維意識的塑造也起著重要的作用。教師可以烹飪與飲食教學活動的開展為契機，邀請家長參與到家校合作之中，讓家庭教育與學校教育有機融合，為學生提供完善統一的家庭教育環境和學校教育環境，以保障家校教育的一致性和教育質量的有效提升。

如在開展烹飪教學活動時，教師可邀請家長與學生一同調研不同地區的飲食習慣，分析不同地區有著哪些不同的飲食資源和飲食結構，說說當地有哪些飲食特色等。通過對飲食市場的調查研究，深入了解不同地域的飲食文化，豐富學生的飲食文化素養。另外，教師也可布置一些親子協同烹飪的課后作業，讓家長與學生在家里共同準備食材、處理食材，共同參與到烹飪活動之中。這樣的作業要求，既能激發學生的學習熱情，也能促進學生家庭親子關系的改善。

（四）完善烹飪與飲食教學評價機制

從目前教學情況來看，很多教師將教學重點和要點放在知識和技能的傳遞之上，卻忽視了對學生學習成果的評價。對于烹飪與飲食教學而言，我們認為，其主要目的并不在于讓學生做出色香味俱全的佳肴，更多的是讓學生在學習實踐中強化自我服務意識，培養自理能力，提升家務勞動的動手能力。因此，教師在教學過程之中要完善教學評價機制，通過評價引導，強化學生對于烹飪過程的認知，使其能夠在評價過程之中對于中國飲食文化、各地的菜系特色與風格產生更加深入的理解和認識，進而產生熱愛中華美食、弘揚中華飲食文化的信念。

如在教學過程之中，教師可要求學生將自己制作的食物帶到班級。首先，請學生講解自己制作食物的過程，說說食物背后所承載的文化風味和有趣故事。其次，可請其他同學針對學生的發言和制作的食物進行評價，談談這些食物與自身實際生活存在的關系，自己在哪些地方食用過這些食物，以補充完善的方式對學生的講解進行評價。最后，教師可針對學生發言之中精彩的地方和不足之處進行評價，為學生指出后續學習過程之中應該注意的問題，為學生指明改進的方向。通過激勵引導，充分調動學生的學習熱情，鼓勵學生將更多的時間和精力放在學習與實踐當中，促進學生形成更健康合理的飲食習慣。

烹飪與飲食教學活動作為與我們生活息息相關的勞動教育內容，需要我們不斷探索如何更緊密地聯系學生生活實際開展情境化的教學、生活化的學習和激勵性的評價，幫助學生在學習與踐行、感悟與體會中強化感恩意識，培養自理能力，促進文化認同，達到教學預期目標，為學生身心健康發展提供有力保障。