勞動教育背景下高職園藝專業課程改革與實踐研究

摘 "要：為促進高職院校園藝技術專業課程與習近平總書記發表的有關勞動教育的重要論述有機融合，提高教學質量，培養學生的動手能力、實踐操作能力和科技創新能力，該文以高職園藝技術專業核心課程園藝產品保鮮技術為例，對原有課程體系中涉及勞動教育不足的問題進行分析，并提出相應的改革政策。通過課程改革后，學生的勞動意識、動手實踐能力和創新意識普遍得到有效提高。

關鍵詞：高職；園藝產品保鮮；勞動教育；實踐操作；課程改革

中圖分類號：S6-4 " " "文獻標志碼：A " " " " "文章編號：2096-9902（2023）05-0091-04

Abstract： In order to promote the integration of the curriculum in horticulture technology major in vocational colleges with the labor education thought proposed by President Xi， improve the teaching quality， and cultivate the students' practical ability， practical operation ability and scientific and technological innovation ability， the core curriculum \"Preservation Technology of Horticultural Products\" was taken as an example in this paper. In addition， the problems involved in the lack of labor education in the original curriculum system were analyzed， and corresponding reform policies were put forward. After the curriculum reforming， the students' labor consciousness， practical ability and innovation consciousness have been effectively improved.

Keywords： vocational college; preservation of horticultural products; labor education; practical operation; curriculum reform

高職園藝專業的主干課程均為理論性和實踐性較強的課程，其中園藝產品保鮮技術作為園藝技術專業的核心課程，由于采后生理知識內容較難理解，知識內容龐雜，保鮮技術更新較快，因此通過用實踐操作驗證理論基礎來加深學生學習印象就顯得尤為重要。目前，針對該課程的實驗操作均以較傳統、老套的驗證性實驗為主，且學時安排偏少。針對這一情況，結合2018年全國教育大會中習近平總書記發表的有關勞動教育的重要論述，筆者對園藝產品保鮮技術原有課程體系設置進行了分析，并進行了改革研究。

1 "開展專業生產勞動教育的必要性

習近平總書記在2018年全國教育大會上明確指出，“要在學生中弘揚勞動精神，教育引導學生崇尚勞動、尊重勞動，懂得勞動最光榮、勞動最崇高、勞動最偉大、勞動最美麗的道理，長大后能夠辛勤勞動、誠實勞動、創造性勞動。[1]”習近平總書記的話不僅表明了勞動教育在教育中的地位、目標和意義，也為職業教育在教學過程中培養什么樣的人、如何培養人指明了方向。

1.1 "培養學生吃苦耐勞的精神

現如今的大學生大多從小生活在城市，與農業接觸較少，具有農事操作經歷的更少，對農業相關的實踐操作缺乏正確的認識，有些甚至有較深的誤解，認為農業操作就是傳統的靠人力來完成，對先進的農業機械化生產缺乏了解。園藝專業借助其固有的專業屬性，專業課普遍實踐性極強，這使得勞動教育的開展與實施較為容易[2]。園藝產品保鮮技術課程作為園藝專業的一門核心課程，在園藝作物生產的過程中占據舉足輕重的地位，可以通過加入適當的勞動教育讓學生了解先進的園藝產品保鮮操作，鍛煉學生的勞動習慣，從而培養學生吃苦耐勞的精神。

1.2 "提升專業知識的掌握程度

雖然我國從小學到大學教育都提倡德智體美勞全面發展，但在大多數的實際教學過程當中，普遍更著重于智育，其次才是德體美教育，而勞動教育在很長一段時間里都被各個階層的教育工作者所忽視，尤其是以技能培養為目標的高等職業教育，甚至沒有納入到人才培養方案或課程體系中去。另一方面，當代大學生在成長的過程中缺乏勞動體驗，習慣了高物質生活帶來的絕對享受，對勞動的意識較為淡薄，對農業類專業存在著偏頗的認知；加上大多數學生都是在長輩的寵愛下成長，缺乏吃苦耐勞的精神[3]。

園藝專業作為一門實踐性極強的專業，在課程設置和教學的過程中更應該充分發揮專業特色，加強實踐操作環節，深度融入勞動教育，充分提升學生動手實踐解決專業知識問題的能力。這樣一來，不僅能增強學生對專業知識的了解和掌握，提升學生的專業操作技能，鍛煉綜合素質，使學生掌握扎實的專業知識和技能，為學生從事園藝產品生產打下堅實的基礎，還能引導學生樹立正確的勞動觀，達到弘揚勞動精神的目的。

1.3 "培養學生的創新精神

高職院校園藝技術專業的學生大多缺乏創新精神，在學習的過程中按照老師的教學要求按部就班的學生較多，自主創新的意識鮮有表現。隨著國家對園藝生產行業和保鮮行業的大力支持，相關的產業發展正在逐步加快，高新技術的應用也在逐漸增多，這些為園藝專業學生的就業提供了眾多機會。但多數學生在學習的過程中缺乏主動發現問題、思考問題，并依靠自己或同學的努力解決問題的創新能力，恰恰這部分能力是需要學生深入到園藝產業實踐操作當中才能得以鍛煉并提高的[2]。部分學生在畢業后會進行自主創業，但由于缺乏足夠的實踐經驗，創新想法不夠系統和成熟，導致創業結果并不理想。

面對這種情況，在園藝專業課的教學中融入勞動教育是非常必要的。通過勞動教育鍛煉學生的動手實踐操作能力，提升專業操作技能，從而從實踐中不斷培養學生的創新意識和創新精神，為學生以后步入工作崗位或自主進行創新創業打下堅實的理論和實踐基礎。

1.4 "培養學生的“三農”情懷

目前，多數學生對農業類的生產操作存在較為片面的認知，認為園藝生產類操作就是要出蠻力、干粗活兒，且又臟又累，這是因為學生沒有利用高科技進行較為先進的園藝產品生產操作。因此，在園藝專業教學過程中，將勞動教育內容融入到專業課程實驗實訓項目中去是非常必要的，為學生提供較為先進的生產技術實習機會，讓其通過生產性實踐操作，完成對新時代新農業新技術的新認知，從而培養學生知農、愛農，并愿意為從事農業崗位而興農的情懷和決心。

2 "原園藝產品保鮮技術課程中存在的問題

2.1 "課程中勞動實踐內容設置不足

在原課程體系中，大多數實踐教學存在重理論、輕實踐的現象，實驗實訓內容處于一個相對較為次要的地位[4]，這主要是由于勞動實踐教學內容設置不足，專業教師缺乏對實驗實訓項目的深究開發，多年來采用傳統簡單的實驗實訓項目來鍛煉學生，而且內容相對陳舊重復，這些實驗實訓項目不僅不能滿足于現代勞動教育的需求，也與當前園藝產品保鮮行業的發展存在一定差距，不能反映出現代園藝發展中的新趨勢和新技術，這使學生在進入企業之后依然在知識和技能上存在“代溝”。

課程中勞動實踐內容設置欠缺也導致勞動實踐內容在本課程考核中所占的比例偏小，教師對實驗實訓教學的重視程度沒有理論教學高，勞動實踐教學的考核機制不完善[2]，大多僅限于撰寫報告，對學生勞動實踐的過程性考核和課后成果考核較少，不能激發學生對于專業課勞動實踐的學習熱情。

2.2 "課程勞動教育資源不足

隨著勞動教育思想精神在高等教育院校中的傳播不斷擴大，園藝技術專業教學因具備較強的實踐性，專業課程中的勞動教育也逐漸被各大涉農高校所倡導。但部分院校在涉及與實踐性教學有關的實驗實訓室建設、實習基地建設和實踐設備等方面較為落后，從事相關教學和管理的工作人員也嚴重不足，根本無法滿足園藝技術專業課程的勞動教學要求[4]。主要表現為多數涉農類院校能夠提供學生進行園藝產品保鮮技能操作的實踐性設備不足，或者實驗設備陳舊、老化，且未及時更新，不能體現當下緊跟相關企業生產發展的先進生產力；能夠開展園藝貯藏勞動實踐性項目的實驗面積和設備數量不足；與園藝產品保鮮技能操作訓練相關的生產基地或者校企合作生產基地較少，不能滿足學生進行勞動生產性練習的基本需求；涉及課程勞動教育的教學資源，如教材、網絡教學平臺資源及圖書資源等開發較少；在師資力量上較為薄弱，能夠從事園藝產品保鮮行業一線生產的企業導師數量不足，缺乏學生與實際生產結合的中間聯系者，導致學生通過校內開展的基礎性勞動實踐項目與實際生產脫軌。

2.3 "課程實踐性教學的管理體系不健全

目前，大多數涉農高職院校都成立了實驗實訓管理相關部門，設有園藝產品保鮮相關的實驗實訓教學場所，但在實際的保鮮課程教學過程中，多數的保鮮冷庫或氣調貯藏庫并未向學生開放使用，在管理體系上存在著教學管理和實踐教學管理“兩張皮”的問題[2]。部分院校向學生開放使用保鮮冷庫，但缺乏日常維護和管理，導致多數冷庫出現問題后無法正常使用，造成實驗場所封閉管理或者重復建設等問題。勞動教育教學中的實踐資源被嚴重浪費，無法得到充分利用。

2.4 "未將勞動教育與課程進行有機結合

要將勞動教育和園藝產品保鮮技術課程進行有機結合，解決“兩張皮”的現象，就要將勞動教育要素與課程內容聯合起來進行分析，從而巧妙融入，并不是簡單地“嫁接”或者生搬硬套。勞動教育要素的融入要做到“潤物無聲”，讓學生在課程內容實踐的過程中完成勞動操作，在勞動實踐的過程中理解課程理論知識[3]。目前的課程實踐內容設置與勞動教育結合得不夠緊密，比如學生在根據自選園藝產品、自選貯藏方式進行保鮮實驗時，學生對園藝產品的觀察、生理指標測量、數據整理和方案調整等一系列過程僅實現了節點式操作，即僅在固定時間內進行規定的實驗操作，實踐過程按照實習手冊來完成，較為機械化，學生缺乏對實踐內容的思考，并且缺乏除了規定操作之外的其他勞動實踐，導致勞動教育與課程的結合較為分離。這樣不僅沒有鍛煉學生的勞動意識，提升學生的勞動素養，學生對實踐性知識的掌握也處于一個片段化的階段，缺乏整體性把控[5]，因此導致教學效果較差。

3 "改革對策

3.1 "深化教學改革，重構課程體系

3.1.1 "更新課程目標

根據高職園藝技術專業人才培養方案中園藝產品保鮮技術的課程目標，學生通過學習應掌握常見果蔬的采后生理，學習生產中常用的采后保鮮技術，并能根據目標園藝產品，設計園藝產品保鮮方案。但其中涉及實操內容考核的具體指標，即勞動教育和成果形式，比如采后果蔬的生理指標測定、保鮮方案的操作及實施沒有具體說明，缺乏對學生勞動技能操作的要求。因此，在課程改革中，筆者針對該門課程的目標要求做了更新，其中不僅包括對園藝產品采后生理、保鮮原理和保鮮方法等理論知識的理解，更強調學生對常見果蔬生理指標測定操作、保鮮方案設計和實施，以及保鮮效果檢測的技能要求。通過增加實踐勞動操作，提升學生對理論知識的理解。

3.1.2 "更新課程內容

傳統的課程教學內容從知識分類出發，將教學內容分為園藝產品貯藏基本知識、園藝產品保鮮方式、果品保鮮技術、蔬菜保鮮技術和切花保鮮技術，學生在學習時易出現每部分內容都能掌握，但無法綜合運用，且勞動實踐操作能力低的情況。

課程內容更新后，將課程教學結構改為項目化形式，注重勞動實踐操作，包括北方常見果品（蘋果、桃、獼猴桃和櫻桃）、蔬菜（番茄、黃瓜、茄子、大蒜和辣椒）、花卉（月季、非洲菊、百合、向日葵和康乃馨）采后生理、腐爛變質的原因和保鮮方法等，以項目教學帶動學生學習，通過實踐勞動操作提升學習的積極性和教學效果[6]。學生通過具體園藝產品從生理特征分析、采后指標變化測定、不同保鮮方法應用和保鮮效果對比等項目化實踐操作，不僅加深了學生對難懂理論知識的理解，還鍛煉了學生的動手操作能力，提升了精細化操作能力，培養了學生愛動手、勤發現及喜鉆研的優良習慣。

3.1.3 "更新教學方法

園藝產品保鮮技術是一門應用性較強的課程，學生除了要掌握足夠量的理論知識，還需掌握實際的保鮮操作技術。但大多數高職院校的實驗實訓條件無法滿足該課程的實踐操作需求，大多都只具備常規簡單的冷藏設備，缺乏較為專業的機械冷藏庫、氣調貯藏庫及采后處理流水生產線等設施，無法對學生展示或讓學生動手體驗在生產實踐中的具體操作流程。因此，本課程在授課時除了采用較為傳統的多媒體視頻和動畫教學之外，將更多的授課內容改為實地考察，帶學生到周邊臨近的相關果蔬生產基地中去參觀，調研和學習當下生產中的果蔬保鮮方法和生產流水線，通過任務驅動的教學方法讓學生主動對保鮮技術新知識和新技能進行學習。除此之外，在三年級專業綜合實習中加入園藝產品保鮮技術模塊的實習內容，將理論教學與生產實踐緊密結合起來，學生可根據興趣喜好選擇相應的實習內容進入企業進行為期4周的實習，通過實地學習鞏固課上所學的理論知識，實現學生在學校和企業學習之間的零障礙，為學生最后一學期的頂崗實習和以后的就業發展打下堅實的基礎。

任務驅動式教學，不僅能通過實踐勞動激發學生的學習興趣，調動學生學習的主動性和積極性，還能充分體現教學過程“以學生為中心”的教學思想，既能有效地提升教學質量，也能提高學生的鉆研熱情和學習積極性，鍛煉學生的勞動意識、培養學生的實踐能力、開發學生的創新意識[7]。

此外，一改傳統課堂講授的教學方法，結合線上優慕課教學平臺，全方位對學生的學習過程進行指導。教師通過網絡教學平臺，課前布置相關園藝產品保鮮資料查詢，課上通過教師引導、小組互學完成主體內容的學習任務，充分發揮學生學習主人翁的精神，通過自己探索交流，加強對理論知識的理解，結合教師糾正和點評，更正理解誤區，提升教學效果。課后，學生通過練習和測驗，鞏固課堂教學內容，形成學習報告，上傳至優慕課平臺并與老師和其他同學開展交流溝通，再次提升理論知識認知。教師以此可對學生的知識掌握情況做詳細了解，便于教學內容的調整和改進。

3.1.4 "完善課程評價體系

過去的課程評價較為單一，分為期末閉卷考試成績和實訓報告成績2部分，都只從結果上對學生的學習情況進行評價考核，缺乏過程評價和增值性評價。通過此次課程改革，評價體系由原來單一的模式改為綜合評價體系，包括過程評價、結果評價和增值性評價3部分[8]。過程考核評價包括課前優慕課平臺預測驗成績、課堂學習表現、實踐操作成績和學生互評成績等；結果考核評價包括學生果蔬保鮮方案的實施結果、果蔬保鮮方案實施報告和期末閉卷考試；增值性評價包括學生課后拓展任務的完成情況、企業調研報告和企業對學生的實習情況評價考核。這樣多方位的考核評價制度，不僅能夠提升教師對學生知識接受程度的了解，對學生掌握課程內容的評價更全面、更客觀和更有說服力，還能督促學生根據這種考核制度，全方位提升個人能力，培養綜合性園藝技術專業人才。

3.2 "加強勞動教育，提高實踐教學水平

3.2.1 "優化課程實踐教學內容

通過勞動與實踐教學內容培養學生的實踐動手能力，強化園藝產品保鮮技術課程實踐教學環節，優化實驗實習內容，在實踐教學過程中培養學生的勞動精神、動手操作能力、專業技能和創新精神[9]，因此加強勞動教育、提高課程實踐教學水平對園藝產品保鮮技術課程改革有重要意義。

園藝產品保鮮技術課程改革將原有的較為傳統的實踐項目與現代園藝產品保鮮技術發展相結合，通過課程實踐項目的更新，保留課程中涉及的園藝產品貯藏期糖度、硬度、酸度、呼吸強度、乙烯釋放量、乙醇含量和可溶性固形物含量等基礎生理指標的檢測項目外，結合園藝技術專業綜合實訓，增加單項試驗與綜合實訓性實驗項目，比如在專業綜合實訓中將果樹、蔬菜和花卉的生產性實訓內容與保鮮技術結合，覆蓋園藝產品栽培、生產、采收、保鮮和包裝到最終的銷售等生產全過程。學生可自選實驗材料，通過前期課程學習、資料查詢、閱讀積累和小組討論等途徑，明確實驗實訓過程和思路，小組合作將勞動加入到試驗方案中進行設計，協作完成勞動技能操作和實驗實訓項目。學生可在實驗實訓的過程中進一步對試驗設計進行調整和改善，在做好驗證實驗的基礎上，增加了勞動教育，不僅培養了學生求真探索的科學精神，也調動了學生通過科學勞動來探索科學世界的主動性和積極性，從而進一步提高了學生的動手能力和專業技能的熟練程度。

3.2.2 "提高學生自主勞動能力，開放實驗室

為了提高學生對專業課學習的積極性、培養學生的動手能力和系統思維能力、鍛煉學生的自主勞動能力，在進行課程實踐性教學改革的同時，學校應開放相關實驗室和實訓基地，學生可自主安排時間，在課外進行實踐工作，提高教學活動的靈活性，也可鍛煉學生對實踐操作和時間安排的把控能力[10]。除此之外，教師可鼓勵學生通過開放實驗室參與到大學生創新實踐項目、技能大賽實踐項目和教師的科研項目中去，以此加深對課程的理解、對專業知識的掌握和對技能的鍛煉提升。

3.2.3 "強化課程勞動實踐活動，開展第二課堂

課程實踐活動應結合園藝技術專業職業技能等級證書、1+X證書和大學生創新創業大賽等活動，選擇對園藝產品保鮮技術感興趣、積極性高并且有能力的學生開展多種多樣的第二課堂實踐教學，這樣不僅可以鞏固課堂知識，鍛煉勞動實踐技能，也能拓寬學生對專業知識的理解層面，培養學生善于研究、勤于動手和樂于探索的學習精神與科研態度，同時也能增強學生對農業類專業的滿足感和自信心。

除此之外，該課程勞動實踐活動還可與畢業設計或頂崗實習相結合，引導學生可通過進入實際園藝產品生產企業學習保鮮技術的理論知識和技能操作，從事果蔬貯藏保鮮操作，從一線生產中總結經驗，鍛煉勞動技能，將課程勞動實踐與生產實際接軌，進一步增強課程勞動實踐教學活動的學習效果，為日后學生畢業后進入企業與工作任務零接軌創造有利條件。

總之，要實現勞動教育背景下高職園藝專業課程實踐教學體系的改革是目前園藝技術專業的核心問題，也是首要目標。園藝技術專業的核心課程應在改革時結合社會工作實踐與園藝技術理論知識，以落實勞動教育和實踐第一的教育理念為基本，開展專業和課程的改革，為社會培養合格、專業、有職業素養、有技術和有能力的園藝專業技術人才。

參考文獻：

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