蔬菜栽培學課程中蔬菜文化思政的作用與應用

摘 "要：中華傳統蔬菜文化承載著中國的蔬菜品種演變歷史、栽培科技發展、人文情懷和價值觀念等諸多重要的思政元素，對培養熱愛農業、了解農業、未來可助力農業發展和興旺農業產業的學子意義重大。在信息化高速發展的今天，時代發展和社會進步對高校教育者提出的課程思政建設和課程思維理念提出了更高的要求，思政教育技巧與思政元素如何自然地融入專業課程的教學，做到知識傳授與價值引領的整合是實現教育目標的重要內容。該文分析蔬菜栽培學課程在園藝學學生專業和德育教育中的重要性，闡述傳統蔬菜文化對中國農業科技、文化及社會發展進程的重要意義，以及傳統文化融合思政教育的設計，實現文、理、德的深度融合，促進學生全面發展。

關鍵詞：高等教育；蔬菜栽培學；傳統蔬菜文化；課程思政；園藝學

中圖分類號：G641 " " "文獻標志碼：A " " " " "文章編號：2096-9902（2023）03-0094-04

Abstract： Traditional Chinese vegetable culture contains many important elements of ideological and political education， such as the history of the evolution of Chinese vegetable varieties， the development of cultivation techniques， and humanistic sentiments and values， which are of great significance inpreparing students who love andknow about agriculture for agricultural industry in the future. In today's rapid development of information technology， social progress of the new era has posed higher requirements for the construction of the curriculum and the concept of ideological and political education in the course. How the skills and elements of ideological and political education can be naturally integrated into the teaching of vocational courses and how the integration of knowledge transfer with value leadership can be achieved， are the important for achieving educational goals. This paper analyzes the importance of the Vegetable Cultivation course in the vocational and moral education of horticultural students， explains the significance of traditional vegetable culture to Chinese agricultural science， technology and culture as well as to the process of social development， and introduces the design of traditional culture integrated with the ideological and political education in the course， thus achieving a deep integration of culture， science and morality and promoting the all-round development of students.

Keywords： higher education; Vegetable Cultivation; traditional vegetable culture; ideological and political education in the course; Horticulture

全國高校思想政治工作會議中強調，要推動“思政課程”向“課程思政”轉變、“使各類課程與思想政治理論課同向同行”。基于課程思政教育理念和思維方法，堅持立德樹人為本位，注重課堂教育質量，要求高校教師在教授科學知識的同時傳遞正確人生觀、價值觀和世界觀等重要思想政治要素，是時代發展和社會進步對大學教育提出的更高的要求和更艱巨的使命[1]，尤其是在虛擬網絡飛速發展的今天，學生能自如地接觸到國內外各類信息，而其正確、成熟的三觀尚未完全建立，在理解和評判是非的能力有限的情況下，專業課程課堂則可成為思政教育的重要平臺。蔬菜栽培學是農業科學中園藝學的一門重要的專業主干課程，該課程一般分為總論、各論及生產實習教學環節，該課程的高質量教學對園藝學學生的專業素養培育具有重要意義。中華傳統文化承載著中華大地和中國人民一路走來的璀璨的科技發展、一脈相承的人文情懷和價值觀念等重要的育人元素，根據教育部發布的《完善中華優秀傳統文化教育指導綱要》中的要求，在專業課堂中融入傳統文化，對課程思政建設和培養高素質大學生具有不容忽視的重要意義[2]。中華大地幅員遼闊，歷史悠久，各民族生活特色突出，且作物種類繁多，傳統蔬菜栽培屬精耕細作文明，是人類作物栽培史上的明珠。應繼承遺產，并使之發揚光大[1]。中華傳統蔬菜資源、栽培技巧及蔬菜文化是得天獨厚的蔬菜栽培學專業教學思政元素。本文將就蔬菜栽培學的重要性、傳統蔬菜文化對人類進程的影響，以及在專業教學中植入傳統文化元素的方式進行討論。

1 "蔬菜栽培學在園藝學教學中的重要意義

1.1 "蔬菜栽培的重要意義及存在問題

蔬菜是人們日常飲食中的剛需，除了能提供人類生存所需的營養物質外，還具有重要的保健、治愈和療養功能，在當下研究和應用火熱的園藝療法中，蔬菜栽培和蔬菜文化是重要的組成部分[3]。中國人秉承“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”，李時珍更是提出“菜之于人，補非小也”，可見蔬菜對養育國人和健身保健具有的功效和重要性。根據聯合國糧食及農業組織（FAO）統計，我國目前是蔬菜生產、消費和產品出口第一大國，產業體量僅次于糧食作物，是廣大農民脫貧致富和鄉村振興賦能、加快轉型的支柱型產業之一[4]。我國正處于蔬菜產業高速發展的階段，標準化栽培技術體系尚未成熟，適用于我國地理環境和氣候特征的優異品種、設施裝備和接茬模式匱乏，最終引起我國蔬菜產業穩產水平和產品質量不穩定等問題[4]。另外，在人口老齡化和農業勞動力轉移的雙重作用下，“農業老齡化”是目前制約農業現代化發展最直面的問題[5]。下一代菜農從何而來，是否具有扎實的專業基礎知識，是否愿意為了中國蔬菜產業發展而扎根土地，中國蔬菜產業如何在下一代實現智慧化發展和提質增效，都是大學農學專業教育從業者需要思考的問題和無法逃避的使命。而通過高等教育培育一批基礎知識過硬、專業水平突出、知農愛農和服務鄉村振興的專業復合型“年輕職業蔬菜人”，具有家國主義情懷的新一代農人，是解決我國蔬菜產業發展的根本。

1.2 "蔬菜栽培學課程在學生素質培養上的重要意義

蔬菜栽培學是園藝專業蔬菜方向教育培養體系中重要的專業必修主干課程，是研究蔬菜作物的生長發育和產品形成規律及其與環境條件的相互關系的科學。課程主要分為總論、各論及教學實踐環節。總論主要闡述蔬菜栽培歷史和意義，蔬菜栽培基礎、全產業鏈各環節操作目的和方法，以及蔬菜展業發展趨勢相關知識，為學生打好專業理論基礎；各論主要闡述具體蔬菜的生物學特性與周年生產技術，并為學生開展相關栽培實驗，為學生打下專業操作技術基礎。通過專業知識的學習和訓練，學生掌握基本的蔬菜栽培基礎和應用技術，對蔬菜產業發展方向有基本認知和設想。同時要求學生能理論聯系實際，將理論靈活應用于蔬菜栽培生產中，獲得自學及獨立思考和分析、解決實際問題的能力。

1.3 "蔬菜栽培學課程在知農愛農和強農興農教育上的重要意義

習近平總書記對涉農高等學校辦學方向提出“以立德樹人為根本，以強農興農為己任，拿出更多科技成果，培養更多知農愛農新型人才”的要求。知農愛農和強農興農的基礎在于具有扎實的基礎知識和應用能力，愛農村、愛農民、愛農業，以及要求農業工作者是符合時代發展要求的創新型、復合應用型和實用技能型人才[6]。高等農業院校有培育人才的基礎，而高質量完成專業課程是其中的重點環節。蔬菜栽培學在教學內容、教育環節、教學目的與意義及學生的培養目標上高度契合培養強技術、高素質興農人才的要求，對知農愛農和強農興農教育具有重要意義。

2 "中國蔬菜傳統文化的內容及對人類文明進程的影響

2.1 "我國傳統蔬菜種質及其開發利用

我國幅員遼闊、地域寬廣，地理氣候環境差異明顯，自然資源稟賦得天獨厚，原生蔬菜資源眾多，野菜在我國就有6 000余種，各地方記錄零星采食的多達100余種[7]。我國具有悠久的蔬菜作物利用歷史，公元前1000年到公元紀年前后，考古及可參考典籍中記載的常食用蔬菜20種，非常見蔬菜10余種，其中，僅《詩經》和《王氏農書》中就記載了包括瓜、瓠等，蔥蒜類，薇、蒿、芥、■（姜）、卷耳、萊菔（蘿卜）、大豆、葵及各類水生蔬菜等。蔬菜種類經朝代更迭及品種引進，逐漸豐富，根據明清時期各類縣志記載，蔬菜品種已逐漸豐富至以農藝學大類劃分為葉菜類（白菜、菘、菠菜和芥等）、果菜類（茄、豆、落花生和葫蘆科蔬菜等）、多年生蔬菜（竹筍、■荷等）、水生菜（莼菜、茭白、蓮藕和慈姑等）、蔥蒜類、野生蔬菜（蕎、蕨等）及藥食兼用型蔬菜（枸杞、紫蘇等）[8]，這其中很多蔬菜品種通過外交及商貿由國外引進。中國蔬菜種質豐富的歷史不僅反映出中國優秀的蔬菜資源底蘊，更反映出農業從事者、古代外交人員及商貿人員在種質馴化和新品種引進中堅韌不拔、不辭辛勞的奮斗精神。

2.2 "蔬菜栽培對中國農業發展進程的影響

據衛斯[9]研究，我國長江流域蔬菜栽培應起始于河姆渡文化早期，而黃河流域應在裴李崗文化時期或仰韶文化之先即已出現。吳存浩[10]在考古成果中指出，早在半坡氏族聚落（6 000多年前）中，就已經發現了較為明顯的蔬菜種植痕跡。《論語》上記載了樊遲向孔子請學為圃（蔬菜栽培事業的故稱），且早在3 000年前的甲骨文字中，已有“圃”字出現，正面反映出我國蔬菜栽培史之悠久。根據蔣名川[2]、張平真[11]、李昕升等[12]和熊帝兵[13]的論述，早在古代我國農業人員就已經開展蔬菜科技研發及應用，包括研究與傳承環境調控和農耕技巧、種子丸粒化及肥料包衣制造、近冬播種法的探索與應用、豆科固氮綠肥的應用、高效接茬和輪作制度的建立與應用、遺傳規律研究及良種選育害蟲的理化誘控技術建立及應用、新品種引進及變種利用、保護地栽培的創造、特種栽培法的創制和利用，以及生產廢料（秸稈等）資源化利用技術的創制和利用等。這些技術在現代農業中已逐步演化為更加標準化、機械化，但其中原理卻是相通的。而現代農業留下的農產品質量安全、耕地資源退化和農業生產資源過度浪費等后遺癥亟需傳統農業手段的療養，綠色農業、有機農業、循環農業、立體農業和古法農業的興起便是良好佐證。

2.3 "傳統蔬菜栽培對中國文化發展進程的影響

漢樂府《長歌行》中的“青青園中葵，朝露待日晞”是幼兒園藝啟蒙和廣大中國人民耳熟能詳的詩句。蔬菜不僅影響了中國農業科技的發展，也對文化發展進程起到了重要作用，上至《詩經》《論語》，下至唐詩宋詞及明清詩詞中均出現了大量蔬菜和蔬菜栽培的身影。詩歌詞文中常提到的蔬菜有葵、藿、薤、韭、菘和薺等[14]，均是古代常食蔬菜，文學中用以寄托情懷。《詩經·七月》中“七月亨葵（冬葵）及菽（豆類）”和阮籍《詠懷》中“秋風吹飛藿（豆類作物的葉子），零落從此始”均表達出生活艱難，萬物衰之有時的凄苦感悟。詠韭（韭菜）的詩詞也不在少數，韭菜是一種生命力旺盛的蔬菜，一年可割3至4茬，國人有吃韭青、韭黃、韭苔和韭菜花的各類食用習慣。陸游有詩句“雞跖宜菰白，豚肩雜韭黃”，以詠嘆農家生活。杜甫亦有作“夜雨剪春韭，新炊間黃梁”。蔥是我國自有傳統蔬菜，分蔥白與蔥綠，蔥白白凈如玉，蔥綠氣味芬芳，《孔雀東南飛》中以“指如削蔥根”來形容美人，可見蔬菜對人文風貌的影響之深。另外，開辟菜園，栽培蔬菜，亦是文人墨客或政治家尋求田園樂趣或消極避世的選擇，陸游曾寫下“小園五畝翦蓬蒿，便覺人間跡可逃”[14]。這些詩句是農耕文明的體現和傳承，也是對古代田園風光和社會風物的印證。

2.4 "傳統蔬菜栽培對中國社會和經濟發展進程的影響

無論在古代還是在現代，蔬菜生產作為經濟活動的一種媒介，品種變遷與栽培方式與人類活動息息相關[15]，深刻地影響著人類社會演變和發展進程[16]，例如，在如今的山東省，蔬菜栽培的發展對社會經濟發展和進步起到了明顯的推動作用[17]，蔬菜栽培更是積極推動了整個華夏社會發展。以商品經濟發達的宋朝為例，該朝代出現了“蔬食熟食日漸增多，烹飪方法也日漸增多”的飲食特征[18]。據王淳航[19]研究，蔬菜作為地方著名的物產在各地地方志也有反映，說明早在宋朝就已出現類似當今“一地一品”的特色蔬菜產業發展和“品牌化”建設的趨勢。另外，蔬菜栽培在一定程度上影響了南宋和北宋的經濟差異：靖康之變后南遷人口建立南宋朝廷，北方帶來的先進蔬菜種植技術與南方濕潤、溫暖、積溫充足和無霜期長的氣候特征相結合，使得南方經濟快速起飛，完成了經濟重心南移。在蔬菜種植產業快速發展和與糧食種植社會分工日漸分離的背景下，宋朝城市郊區和城市內部出現現代“都市農業”格局。蔬菜具有運輸半徑小和不易保存等特點，基于此，宋朝菜販將漕運而來的異地蔬菜在河邊邸店集中批發出售，城中亦出現了菜（姜）行等蔬菜零售相關小工商業，而對蔬菜征稅也是宋朝經濟政策的重要特點。

3 "傳統蔬菜文化在高校蔬菜栽培學課程思政設計中的應用

3.1 "傳統蔬菜文化在總論中的應用

我國蔬菜栽培的歷史、現狀、意義，以及蔬菜全產業鏈各環節基本內容和操作是蔬菜栽培學課程總論中的重要內容。以蔬菜引進和傳播為例，在該部分課程思政的設置中，可增加我國在引進蔬菜新品種歷程中3條主干道，即中原通中亞地區“絲綢之路”、晉唐朝間通東南亞國家貿易之路，以及明清時期的歐美海上絲綢之路上農業生產者、外交官及商貿從業者的艱辛攻堅歷程。其中，“絲綢之路”每年12批駱駝往來西行，道路兇險，匪患無數，但堅忍不拔的華夏血性造就其成為了歷史最早、引進蔬菜品種最多的路線。我國在蕓薹屬、黃瓜、芹菜、韭菜、落葵和蒲菜等資源方面對全球蔬菜產業發展均有突出貢獻[8]。如德國學者Brefschneider于100多年前發表的“世界各民族所種蔬菜及豆類，種類之多，未有逾于中國農民者”言論。通過對我國傳統蔬菜種質流通中的思政案例進行教授，增加學生對我國古代蔬菜生產者、育種家的敬畏感，以及培養學生對我國豐富種質資源、千年開發利用歷史和對全球蔬菜展業發展貢獻的自豪感。在蔬菜栽培的意義中，可重點講解我國蔬菜栽培以來，在農業科技、文化發展和社會進步方面的積極作用，加深學生對中國傳統文化的理解和認知。在蔬菜全產業鏈內容教學環節，可增加各朝代蔬菜產業形成的社會、歷史背景，以及當時蔬菜從業者的生存現狀，增強學生對國家進步和產業發展的文化自信。

3.2 "傳統蔬菜文化在各論中的應用

蔬菜栽培學各論主要討論農藝性狀分類的各類蔬菜生物學特性與周年生產技術。在這部分的教學中，可增加各類蔬菜名稱由來、各類蔬菜相關的中國詩詞和古典文學，增加農科學生的傳統文化底蘊及文化認同。如，韭菜的“韭”是象形文字，形容地面上細長形態葉片叢生的狀態，底部的一橫代表地面，上部“非”字代表數量眾多的葉片。而百合名稱的由來也頗具詩意，《詩經·爾雅》中對百合地下鱗莖的描述為“數十片相累，狀如白蓮花，故名百合，言百片合成也”[8]。某些蔬菜名字的由來具有政治色彩，如薯蕷因為要避諱君王姓名，遂2次更名，第二次改為山藥。另外，在栽培技術上，可增加傳統古法農業與現代綠色栽培、有機栽培、循環農業和立體農業等的比較，重點比較古法整地耕種、肥料包衣和害蟲誘控等和現代技術的異同與優劣講解，還可描述古代傳統莼菜、茭白及其他名特蔬菜的種植科技，增強學生對蔬菜發展史的認知和對我國博大精深的可持續生產科技的敬畏。

3.3 "傳統蔬菜文化在生產實習中的應用

在蔬菜栽培的實踐教學中可更直接地進行古法蔬菜種植與現代栽培技術的比較。如在連作障礙的防治中，我國在奴隸社會夏商時代，就已發明“撂荒耕作制”，而后魏《齊民要術》上提出了輪作換茬、間作及套種等理論和方法[2]。秸稈還田技術也早有利用[13]。在教學實踐環節，教師可通過設置實驗小區，在同一片地上模擬和比較古法農業與現在大規模現代農業種植技術的優劣，培養學生對古代農民智慧的敬畏之情和土地情懷。

4 "結束語

本文對蔬菜栽培的意義和中國蔬菜種植文化的舉例，以及在課程思政中引入的案例僅是幾項犖犖大者，讀者可窺一斑而知全豹，在課程思政的設置中提出更多可能。我國菜農的智慧和精深在世界蔬菜栽培史上具有重要貢獻，高教工作者應在實際教學中將其在學生中傳承和發揚。

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