甘藍高產栽培技術

摘" 要：作為重要的蔬菜類型，甘藍是一種栽培難度相對較低的蔬菜類型，但同時該種蔬菜在栽培過程中受到土壤及病蟲害等影響，可能出現產量大幅下降等問題，甚至栽培技術水平較低時存在絕產的風險。甘藍的高產不僅對作物本身的品種有要求，還對栽培的土壤、技術和病蟲害的防控等方面同樣有要求，該文對上述影響因素的控制進行較為詳盡的分析，利用甘藍高產技術，保證產量，提升品質。

關鍵詞：甘藍；高產；栽培；技術要點；病蟲害管控

中圖分類號：S63" " " " "文獻標志碼：A" " " " " 文章編號：2096-9902（2023）06-0055-04

Abstract： As an important vegetable type， cabbage is a vegetable type with relatively low cultivation difficulty， but at the same time， this vegetable is affected by soil， diseases and pests in the cultivation process， which may lead to a significant reduction in yield and other problems， and even the risk of extinction when the cultivation technology is low. The high yield of cabbage not only requires the varieties of the crops themselves， but also the cultivation soil， technology and the prevention and control of diseases and insect pests. In this paper， the above influencing factors were analyzed in detail， and the high yield technology of cabbage was used to ensure the yield and improve the quality.

Keywords： cabbage; high yield; cultivation; technology key points; disease and pest control

甘藍是一種極為常見的蔬菜類型，能夠在很多不同地區栽種、生長，且不同品種甘藍在栽種技術合理的情況下大都能夠獲得相對較高的產量。但栽種技術存在問題的情況下，甘藍產量可能出現較大幅度的波動。甘藍栽種過程中，是否能夠根據地理區位環境選擇適合的品種，以及是否能夠根據地理環境因素選擇適當的土壤并且對病蟲害等進行主動控制，都是影響甘藍產量的突出因素。因此，在甘藍栽種過程中，必須采用針對性的高產技術進行栽培。

1" 土壤要求

甘藍是一種適應性較好的蔬菜品種，對于黏土、沙土等不同土壤均能夠適應。同時在酸性、堿性及酸堿較為平衡的中性土壤當中，甘藍均能夠保持相對較高的產量?？紤]到高產的要求，甘藍一般需要在有機質含量相對較高并且相對較厚的土層當中栽種，另外輕沙壤土或者壤土水肥保持效果較好的，同樣較為適合種植甘藍等十字花科的蔬菜。

2" 栽培形式

甘藍對栽種光照的要求相對較低，但需要的日照總時長相對較長，因此從栽種時間來看甘藍能夠在晚春、夏季及秋季等季節種植。在甘藍種植過程中，一般需要按照壟作模式進行種植。當栽種海拔在1 800 m以下時，通過育苗移栽的形式甘藍每年能夠收獲2次。選擇晚春季節進行栽種時一般需要以大苗定植的形式移植，這種栽種技術要求在2月開始穴盤育苗工作，用于移植的大苗苗齡必須達到55 d左右，育苗應當在4月底完成，6月左右甘藍就能夠上市銷售。秋季栽培的育苗開始時間則在6月底，由于這個階段移植采用的是小苗，因此用于移植的小苗苗齡達到25 d左右，7月左右就能夠進行移植。而一旦栽種的海拔超過1 800 m，每年僅能夠栽種一次，即栽種時需要在3月底左右采用棚栽的形式育苗，當苗齡達到50 d左右時才能夠進行定植。這種情況下，甘藍上市時間一般在6月。

3" 品種要求

以一年兩茬的普遍模式作參考，選種的甘藍品種首先需要具有早熟并且穩定性較強、抗病能力較強的基本優勢，同時適合種植的甘藍包心部分應當能夠自然達到較為緊實的狀態，具有這種特征的甘藍才能夠有效避免包心開裂等情況。目前市場較為常見的如中甘8號、11號及20號，小黑京早，綠玉及綠秀等品種均屬于較為優質的高產品種。

4" 栽培技術

4.1" 育苗

4.1.1" 選擇品種

晚春種植的第一茬甘藍需要盡量選擇早熟的品種，即育苗時間能夠控制在55 d以內的品種，同時選種的甘藍結球時間需要相對較早，該種類型的甘藍對溫度的抗性相對較強，在晚春季節種植較為合適。另外，這個季節種植的甘藍同樣需要具有耐抽苔及高產的優勢，一般這個季節中甘8號、11號和8132等品種較為適合選種。夏季及秋季則宜選種綠玉及綠秀等品種。

4.1.2" 播種期

晚春種植的早熟甘藍對播種期控制要求相對較高，播種開始較早則生長期間溫度過低，該種情況下甘藍更易出現抽苔等情況，播種較晚則早熟甘藍的早熟優勢無法得到充分體現，另外大部分情況下早熟甘藍種植后需要繼續種植其他作物，因此播種過晚對第二茬作物的種植同樣能夠造成負面影響。因此，當地溫能夠穩定維持在定植所需的5 ℃以上時應當進行播種。測量地溫時需要以距離地面20 cm位置溫度為標準。地溫達到5 ℃時，一般情況下本地區的氣溫應當在12 ℃左右，根據本地區平均溫度，在溫度能夠穩定在12 ℃時前推55 d即為適當的播種期。播種過程中，可以根據當前室外的氣溫及地溫變化情況更為靈活控制育苗時間，一般情況下育苗時間在50～55 d均能夠基本滿足定植的需求，另外不同甘藍品種可能存在一定差別。

4.1.3" 基質穴盤選擇

甘藍一般均需要提前進行育苗，育苗過程中需要使用對應的基質為作物幼苗提供足夠的養分，甘藍的育苗基質存在多種類型，應當根據實際需求情況選擇合適的類型。為滿足甘藍正常生長的需求，基質一般需要選擇纖維粗細相對適中的類型，即纖維能夠達到充分吸收并且輸送水分和營養的作用。用于育苗的基質同樣能夠自制，自制基質時需要選擇前茬作物并非十字花科的優質土壤，細篩后在土壤占比75%的情況下，加入充分腐熟的農家肥，同時每5 m3的自制基質當中需要加入過磷酸鈣（1 kg）或者磷酸二銨（0.5 kg）+尿素（0.5 kg）+硫酸鉀（0.5 kg），每5 m3基質當中同樣需要加入多菌靈、福美雙等藥物，加入量應當為20～25 g。一般情況下每個穴盤應當為72孔或者98孔，甘藍育苗時每孔應當種植一顆種子，深度需要控制在1 cm左右。

4.1.4" 管控苗期

甘藍育苗過程中，苗期的控制對后續生長及產量的影響最為顯著。苗期控制過程中，需要對灑水總量進行更為精準的控制。育苗階段甘藍種子及幼苗需要充足水分才能夠生長并且達到定植的要求，但對于晚春階段生長的幼苗而言，由于種植時間相對較早、溫度相對較低，水分過多導致幼苗生長受到影響。甚至育苗期水分過多時可能出現幼苗的回苗及死亡等情況。育苗期水量，需要根據溫度的變化情況進行調節。一般情況下育苗期符合如下標準的幼苗才能夠稱為壯苗：幼苗呈深綠色，葉片達到6片以上并且厚度較厚，幼苗每節較短并且莖較為粗壯，根系整體較為發達。符合壯苗標準的幼苗不應存在病蟲害問題，且子葉不能脫落，不能出現花芽分化等情況。達到壯苗標準的幼苗，定植后才能夠達到高產的需求。

4.2" 前茬管理

為使甘藍高產的優勢得到充分體現，前茬管理過程中需要選擇更為適合的土壤環境進行種植，如前文所述的壤土及輕沙壤土等，另外需要注意甘藍屬于不能夠連種的作物類型，選擇前茬非十字花科作物能夠更好保證甘藍的高產性。

4.3" 整理施肥

甘藍種植需要在土壤完全解凍的情況下進行，在土壤完全解凍的基礎上，每667 m2的土壤中可以使用3 000～4 000 kg腐熟的農家肥，磷肥使用量應為30 kg左右（品種為磷酸二銨），硫肥則應當為7 kg（硫酸鉀），使用化肥時必須預先進行深耕處理。

4.4" 覆膜滴灌

甘藍需要進行壟作，適合甘藍的壟高度約為15～20 cm、寬度90 cm，需要按照120 cm的標準起壟。甘藍生長過程中無需大量澆灌，一般采用滴灌帶即能夠滿足甘藍生長的基本需求。甘藍種植使用5貼片或者6貼片類型的滴灌帶就能夠滿足基本的使用需求，一般滴灌帶的厚度需要保持在0.2 mm、滴頭之間的距離則應當控制在0.3 m左右。根據滴灌帶及田壟的需求，每個田壟需要間隔40 cm設置滴灌帶，每壟需要設置3道滴灌帶，滴灌帶本身需要在長度等方面保持一致，并通過覆膜的形式進行密閉處理。

4.5" 定植及密度管理

晚春栽種甘藍時，地溫能夠穩定在5 ℃以上時才能夠進行定植。一般情況下，4月中旬或以后地溫才能夠穩定在定植所需的溫度區間，這時選擇每天地溫相對較高的15時以后或者上午進行定植較為適當，每667 m2定植的數量不應超過6 000株。

4.6" 定植后管理要求

4.6.1" 水肥

每株定植完成后應當直接進行滴灌，滴灌的時間需要嚴格控制在2 h左右。根據灌溉的需求，后期滴灌時可能需要對設備進行增壓處理，滴灌設備增壓的主要目的在于保證滴灌過程中土壤能夠得到徹底澆灌滲透，滴灌完成后存在部分滲水才能夠視為滴灌總量達到要求。一般定植15 d后需要進行第一次澆灌，球葉抱合時需要進行第二次澆灌并且應當進行追肥，此時每667 m2追肥量應當為6 kg。此后，應當每10 d澆灌一次，包心時需要再次追肥6 kg。

4.6.2" 除草

除草需要在定植后15 d左右到收獲前10 d左右進行，根據甘藍的生長周期除草2～3次就能夠滿足需要。甘藍除草的目的在于對甘藍生長的地溫進行有效控制，并且保證土壤本身的滲透性，保證澆灌以及施肥的有效性。同時通過除草能夠對甘藍的根系進行有效保護，避免雜草等與甘藍競爭生長營養。一般土壤表面變白則需要進行除草，除草的作業深度需要達到10 cm左右。

5" 病蟲害管控

5.1" 黑腐病

黑腐病對甘藍的葉片及葉球均能夠造成損傷，從育苗期開始這種病害就能夠造成較為嚴重的傷害。由于這種病害大都表現為黑色腐敗狀長條，因此稱為黑腐病。在甘藍成株上，該病害一般出現在下部的葉片，初期表現為黃色葉脈，影響加重后能夠出現黑色葉脈并呈現V字擴散狀態，被影響的葉片大都出現黃褐色腐敗，一般黑腐病不會出現軟化及異味。黑腐病初期使用波爾多或401抗菌劑按照0.5 kg融入300 kg水調配即能夠降低影響，另外初期階段使用4 000倍液硫酸鏈霉素、新植霉素或者氯霉素進行葉面噴霧同樣能夠起到治療作用。除此之外，播種階段使用溫水浸泡種子20～30 min，或使用1 000倍液鏈霉素浸泡2 h同樣能夠降低黑腐病發病概率，播種前使用福美雙（0.4%）進行拌種處理也能夠達到一定效果。

5.2" 軟腐病

軟腐病一般發生在甘藍包心階段，表現為甘藍莖的基部或者菜心部分出現軟腐狀態，如同受到水浸影響。出現該種現象后，甘藍植株將出現枯黃，并且由于葉片脫落出現球心外露的情況。為避免軟腐病發生，首先定植階段翻地的深度需要達到20 cm以上，且耕地需要進行充分的排水處理。在澆灌方面，需要避免在降水等濕度相對較大階段進行灌溉。另外，與蔥、蒜或者茄類蔬菜間種能夠有效避免軟腐病，對蚜蟲進行及時處理同樣能夠降低軟腐病發生概率。一般發現軟腐病癥狀通過早期處理能夠降低其影響，早期處理時一般需要使用如下藥劑：代森銨水劑（50%，800倍液）、鏈霉素/氯霉素（4 000倍液）和401抗菌劑（400～600倍液）。藥劑使用時需要每7～10 d使用一次，應當連續使用2～3次才能夠達到較好的效果。

5.3" 褐腐病

褐腐病作為甘藍常見的一種疾病類型，在甘藍生長的各個階段均可能出現，其中育苗階段出現褐腐病可能造成幼苗大量死亡。一般情況下，褐腐病大都首先出現在作物根莖部分，作物感染褐腐病后根據出現變色（褐色）及攣縮等情況，隨著疾病影響擴展整株幼苗或者作物的根莖部分將完全受褐腐病影響，出現腐爛等情況。作為一種由病原菌引發的病害，當作物所處環境濕度較大時，甚至可能出現病原菌形成的菌絲網等白色網絡，干燥環境下則大都表現為作物表面的脫落等情況。為避免褐腐病發生，首先需要保證穴盤排水效果，同時育苗階段需要保證心葉部分暴露在基質外，植株出現病葉時及時摘除同樣能夠避免影響擴大。褐腐病早期能夠通過如下藥劑控制：利克菌（濕性粉劑，50%，600倍液）、井岡霉素（50%，1 500倍液）、普力克（水劑，72.2%，600倍液），所有藥劑需要每7～10 d使用一次，應當連續使用2～3次才能夠達到較好的效果。

5.4" 霜霉病

霜霉病對葉片部分影響最為顯著，一般出現在作物成株階段。該種疾病早期一般出現在作物下部或者外部葉片，一般表現為病變葉片出現淡綠或者黃色斑點，感染加重時斑點范圍擴大同時顏色轉為黃色或者黃褐色，受疾病影響葉片完全枯死時呈現褐色。由于受到葉片脈絡的影響，因此斑點大都呈現不規則外形。環境濕度較高時，病變葉片背部大都存在白色或者灰白色菌層，類似霜狀，因此稱為霜霉病。預防該病同樣需要科學間種，保持作物底部通風，同時在底肥充足的情況下應當及時進行追肥。該病治療時一般需要使用諾禾（2.1%，800倍液）或者嘧菌酯（50%，1 000～2 000倍液），需要每7～10 d使用一次，應當連續使用2～3次才能夠達到較好的效果。此外，可以采用甲霜靈（濕性粉劑，25%，600倍液）、甲霜靈·錳鋅（濕性粉劑，58%，600倍液）和克露（濕性粉劑，72%，800倍液），用法同上。

5.5" 裂球

甘藍的葉球開裂即為裂球病。裂球大部分情況下出現在葉球頂部，葉球側面同樣可能出現開裂情況，一般情況下開裂均呈現線狀。裂球影響較小時一般僅外側葉片出現開裂，較為嚴重時內部根莖部分同樣可能出現開裂情況。裂球出現的主要原因包括：①結球后葉球的組織相對較為脆弱，此時作物水分吸收較多就可能導致裂球的出現；②作物嚴重缺乏水分時同樣能夠出現裂球；③一般情況下尖頭品種的甘藍發生裂球的概率較低，但平頭及圓頭品種則較易出現裂球；④甘藍成熟過度可能引發裂球問題。為防止裂球的出現，首先需要選擇裂球發生概率較低的品種，同時栽種過程中需要保持土壤肥力及水分供給，同時需要保證土壤疏松防止出現大量存水等情況，一般土壤的水分含量需要控制在80%左右。

5.6" 蚜蟲

甘藍育苗階段到包心階段均可能受到蚜蟲的影響。蚜蟲不僅能夠吸取甘藍汁液對甘藍造成損傷，同時也是很多病害的載體。蚜蟲的存在能夠引發其他病害。被蚜蟲感染的甘藍不僅可能出現花葉等畸形的情況，還普遍存在生長緩慢并且包心不緊等情況。殺滅蚜蟲時一般使用下述藥劑：氧戊菊酯乳油（20%，2 000～3 000倍液）、漠氤菊酯乳油（2.5%，2 000～3 000倍液）、毗蟲咻（濕性粉劑，10%，1 000～2 000倍液）、抗蚜威（濕性粉劑，50%，2 000～3 000倍液）。蚜蟲治理周期通常較長，治理過程中需要交叉使用上述藥劑，同一種藥劑使用不應時間過長，避免蚜蟲出現抗藥性。在綠色無公害農業種植中，下述植物性藥劑能夠起到一定替代作用：苦參堿（0.6%，800倍液）、茛菪烷堿（0.25%，500倍液），這2種藥劑需要采取葉面噴霧方式進行使用。

5.7" 菜青蟲

菜青蟲幼蟲對甘藍的影響更大，菜青蟲的幼蟲不僅啃食甘藍的葉片，同時其排泄物能夠對甘藍造成污染。整個幼蟲階段，四齡期的菜青蟲幼蟲對甘藍的危害最大，度過四齡期后，幼蟲的影響開始降低。因此，需要盡早治理，避免幼蟲成長至四期。治理菜青蟲一般選擇使用阿維菌素乳油（1.8%，2 000倍液）或者蔬果凈（0.5%，700～800倍液），另外滅幼脲（25%，1 000倍液，需要選擇三號懸浮液）或者苦參堿（0.6%，800倍液）同樣能夠用于治理菜青蟲。上述任何藥物均需要以噴霧形式進行使用。

6" 收獲控制

考慮到上市的需求，甘藍同樣無需完全成熟即能夠上市銷售，一般當甘藍球心部分生長至八成緊左右即能夠上市進行銷售。甘藍收獲過程中首次一般3～4 d收獲一次，其后間隔1～2 d再次收獲即可。同株甘藍的成果質量等級可能存在差別，因此上市包裝過程中必須明確標注成果的質量等級，一般根據市場的需求同時明確標注包括產地等在內的基本信息。

7" 結束語

雖然從栽種要求及栽種難度角度來看，甘藍并不屬于栽種難度較大的蔬菜類型，即便對于技術水平一般的人員，同樣能夠完成甘藍的栽種，并且收獲數量多、質量相對較好的甘藍。但對于大規模種植的農戶而言，甘藍栽種技術對總體產量能夠造成極為顯著的影響，采用有效的高產技術才能夠保證甘藍的產量，同時甘藍的高產技術不僅對保證產量具有積極作用，對提升甘藍的質量方面同樣具有較大的作用，即高產技術同樣能夠實現優化品質的目的。

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