酒店管理專業學生“工匠精神”培養路徑

尹文竹

（平頂山技師學院，河南 平頂山 467000）

新時代背景下，酒店行業發展飛速，對專業人才的需求量暴增，各院校有必要加大酒店管理專業學生培養力度。在2016年召開的全國兩會上，李克強總理首先倡導各行各業注重培育精益求精的“工匠精神”。因此，各院校必須注重培養酒店管理專業學生“工匠精神”，為酒店企業與行業發展提供有益助力。

1 “工匠精神”在酒店管理行業中的具體含義

“工匠精神”一詞對于我國人民而言并不陌生，古代中國多項偉大成就均得益于工匠精湛技藝與一絲不茍的“工匠精神”。比如，神匠魯班沉心于生產實踐，并經過反復研究、試驗發明出了曲尺、墨斗、刨子、鋸子等木工工具；戰國時期水利工程專家李冰主持興建了中國早期灌溉工程都江堰，等等。新時代背景下，“工匠精神”內涵又有發展，具體到酒店管理專業來說，具體包括：

1.1 實事求是，認真嚴謹

酒店管理行業執行標準繁多，要求該專業學生必須具備實事求是、認真嚴謹的“工匠精神”，嚴格把關產品質量，堅決避免不合格產品進入消費領域，切實保障消費者正當權益，并為消費者提供良好消費體驗。比如，消費者通常要求酒店能夠為其提供良好睡眠環境，因此，在酒店管理過程中，必須注重營造利于睡眠的酒店環境與氛圍，有效保障或改善消費者睡眠質量。

1.2 愛崗敬業，堅持不懈

酒店必須同時滿足消費者需求與住宿需求，因此，從業人員必須具備愛崗敬業、堅持不懈的“工匠精神”，堅持為旅客提供優質服務，最大程度地滿足旅客需求。以日本“國寶級匠人”新津春子為例，其作為羽田機場清掃工，數十年如一日地堅守本職工作，從無懈怠。[1]而酒店管理從業人員也須如此，在熱愛自身工作崗位的同時，還要做到堅持不懈，始終以飽滿熱情、積極姿態面對并解決各項工作問題。

1.3 注重創新，提高產品與服務質量

追求近乎完美的產品質量一直都是“工匠精神”中極為重要的一點，而這便需要從業者注重創新工作方法，切實提高工作效率與產品質量。具體到酒店管理行業來說，無論是產品還是酒店產品與服務，均需面對較高質量要求，因此，從業人員必須爭當行業工匠，積極創新工作方法，確保為旅客提供高質量、人性化產品與服務。

2 酒店管理專業學生“工匠精神”培養現存問題

“工匠精神”內涵豐富，需要各院校高度重視，將其成功融入日常課程教學過程中，有效培養酒店管理專業學生“工匠精神”。然而，就當前現狀來看，各院校培養工作雖已取得一定成果，卻也存在部分問題。

2.1 對酒店管理專業“工匠精神”存在認知偏差

（1）認為我國不存在“工匠精神”。德國與瑞士一直都是歐洲“工匠精神”杰出代表，極為注重產品質量，而從某種程度上講，其產品質量也的確優于我國。因此，便有不少人斷然認定我國缺乏“工匠精神”與自主創新能力，進而對我國產品失去信心。事實上，我國歷來便有推崇“工匠精神”的優良傳統，比如前文列舉的神匠魯班與戰國水利工程專家李冰等，一直飽受國民景仰。只是受近代戰爭與不完善體制影響，“工匠精神”一度陷入沉寂，未經良好發展。但在新時代背景下，國家體制漸趨完善，為“工匠精神”的傳承與發展提供了堅實基礎與廣闊空間。

（2）認為酒店管理行業并不需要“工匠精神”。不少人認為，“工匠精神”僅與傳統制造業和手工業有關，而與酒店管理行業并無關聯。然而事實并非如此，酒店管理行業同樣需要從業者發揮“工匠精神”，做到實事求是、認真謹慎、愛崗敬業、堅持不懈、追求創新，注重提高產品和服務質量。相關專業學生必須秉持工匠態度，正視并認真處理各類工作問題，比如規劃景點路線、把控產品質量以及改善酒店衛生服務等，爭當優秀管理人員。

（3）認為在校生不需要具備“工匠精神”。許多院校錯誤地以為“工匠精神”與在校生無關，學生僅需學習專業知識，而不需要具備“工匠精神”，因而普遍側重傳授專業技能，而不注重培養學生的相關職業精神。常言道：做事先做人，而培養學生職業精神便是在引導學生做人，使其能夠抱持端正嚴謹的態度處理各類工作問題。

2.2 不注重培養酒店管理專業學生“工匠精神”

當前，多所院校因為深陷認識誤區而存在一個通病：注重傳授專業技能而忽視培養學生精神素養，其中自然也包括“工匠精神”。這就導致許多酒店管理專業學生在其日常學習過程中僅注重習得知識、掌握技能，卻因缺乏良好職業素養而無法很好地適應工作環境、達成工作要求，在處理各類工作問題時無法做到精益求精、持之以恒。

2.3 學生“工匠精神”培養方式落后

各所院校雖然一向重視開展學生思想教育工作，卻因教育方式落后而難以達成預期目標。培養酒店管理專業學生“工匠精神”，僅靠“紙上談兵”遠遠不夠，還需注重實踐教學，積極為學生提供實習崗位，引導學生在實踐中養成精益求精的“工匠精神”。

3 酒店管理專業學生“工匠精神”培養路徑

3.1 正確認識酒店管理專業“工匠精神”內涵

“工匠精神”是各行業人員均需具備的良好職業素養。以日本與德國為例，其二者向來極度推崇“工匠精神”，追求極高產品質量，并因而成為世界多家長壽企業聚集地，成功贏得了消費者信賴，建立了穩定的客戶群。有效教學實踐需以正確觀念認識為先導，因此，各所院校必須糾正原本存在的各類認識誤區，正確認識酒店管理專業“工匠精神”內涵，積極創設良好思想教育氛圍，幫助學生樹立文化自信，引導學生提高其對于“工匠精神”的重視程度，有效培養學生“工匠精神”，助力其職業發展。

3.2 建設具備“工匠精神”的師資隊伍

教師作為教學主體，在酒店管理專業學生“工匠精神”培養工作中占據重要地位。然而，受傳統教育理念影響，不少教師在教學過程中存在“重專業知識技能傳授而輕職業精神培養”的問題，因此，要想成功培養學生“工匠精神”，院校首先需要積極建設具備“工匠精神”的師資隊伍，建立科學合理的教學評價機制，將教師是否注重培養學生“工匠精神”作為重要評價指標，引導教師在傳授專業知識技能的同時，也高度重視對學生“工匠精神”的培養。[2]

3.3 打造健全酒店管理專業課程體系

課程是教學工作主要載體，因此，院校有必要打造健全課程體系。具體可從以下三方面入手：（1）講好開學“第一課”。院校需在專業課程講授開始之前，講好開學“第一課”，向學生講明酒店管理行業從業人員所需具備的基本職業素養與職業精神，包括掌握專業知識、酒店管理知識、心理學知識以及餐桌禮儀等，引導學生樹立正確職業觀念，為后期培養其“工匠精神”打下基礎。（2）開設職業素養培育課程。在開設專業課程的基礎上，院校還需開設一部分職業素養培育課程，以進一步充實酒店管理專業課程體系，引導學生熟悉行業文化背景知識與相關禮儀常識，使學生得以在相對輕松的教學氛圍中養成基本職業素養。此外，在課程講授過程中，還需注重加強思想教育，引導學生樹立正確的職業觀念，養成精益求精、追求卓越的職業精神。（3）注重開展實踐教學。成功培養學生“工匠精神”，必須注重理論與實踐相結合，定期安排學生到相關企業進行觀摩、參與實習，使學生得以在實踐過程中切身領會“工匠精神”內涵。[3]相應地，還需健全考核機制，將學生實習成績納入考核體系，進一步提高學生“工匠精神”培養實效。

4 結語

酒店管理中的“工匠精神”具備豐富內涵，直關相關專業學生職業前程。然而在現階段，多所院校在培養酒店管理專業學生“工匠精神”方面尚且存在一些問題，亟須有針對性地摸索有效培養路徑，正確認識酒店管理專業“工匠精神”內涵，建設具備“工匠精神”的師資隊伍，并打造健全酒店管理專業課程體系，切實改善培養工作實效。