新互動(dòng)形式下微博吃播類節(jié)目的特征研究

耿甜甜

（作者單位：南京理工大學(xué)）

“吃播”是“吃飯直播”的簡(jiǎn)稱，是2014年起在韓國(guó)網(wǎng)絡(luò)興起的一種“美食真人秀”節(jié)目。在傳入中國(guó)之后，吃播以新型媒體平臺(tái)為依托，以錄播視頻博客、探店視頻以及直播帶貨等為主要形式，內(nèi)容不斷豐富，各大平臺(tái)網(wǎng)站上都有專門的美食版塊。吃播博主最初是通過(guò)挑戰(zhàn)一些視覺(jué)沖擊較強(qiáng)并且量大的食物得到人們的關(guān)注，后續(xù)有所整改，并不斷完善。微博作為科技發(fā)展的產(chǎn)物，是當(dāng)下人們交流的新工具，以微博為媒介的吃播類節(jié)目也為人們的互動(dòng)和娛樂(lè)提供了新渠道。

1 吃播類節(jié)目分類

通過(guò)對(duì)微博上吃播類節(jié)目的分析，筆者認(rèn)為其主要分為三種類型：第一種類型是通過(guò)一些咀嚼音和鏡頭來(lái)達(dá)到視聽上的享受的吃播，比較典型的代表是自發(fā)性知覺(jué)經(jīng)絡(luò)反應(yīng)（Autonomous Sensory Meridian Response，ASMR）沉浸式吃播，其特點(diǎn)是利用極其精準(zhǔn)的收音設(shè)備來(lái)記錄博主的咀嚼和吞咽聲，具有代表性的博主是韓國(guó)的Boki；第二種類型是拍攝一些感官上有較大沖擊的內(nèi)容，如大胃王吃播通過(guò)展示超大食量或者是挑戰(zhàn)一些比較極端的食物，一次吃30包爆辣火雞面、100根芝士棒等來(lái)吸引觀眾的注意，主要博主有密子君、梨渦少女mini以及“吃飯啦-光小強(qiáng)”等；第三類是較為日常的類型，記錄做飯、探店及對(duì)不同地區(qū)美食的介紹，也包括實(shí)時(shí)上傳一些菜品的做法，與網(wǎng)友進(jìn)行互動(dòng)，如小貝餓了、密子君等博主，她們通過(guò)做家鄉(xiāng)美食、網(wǎng)紅餐廳打卡探店吸引了大批粉絲。

數(shù)據(jù)顯示，吃播流行初期，第二種類型的吃播節(jié)目更容易得到人們的關(guān)注和喜愛，因?yàn)檫@類視頻更容易抓住人們的眼球。密子君在日本挑戰(zhàn)吃10斤拉面的視頻當(dāng)日播放量達(dá)到了5000多萬(wàn)次，這種展現(xiàn)受眾自身無(wú)法實(shí)現(xiàn)或者是平時(shí)無(wú)法實(shí)施的行為，更能夠滿足受眾的內(nèi)心情感需要。但是，這種行為也帶來(lái)很多社會(huì)問(wèn)題。本文著眼于探究吃播類節(jié)目興盛的原因，分析其背后的運(yùn)行邏輯，反思其中存在的問(wèn)題，以望能夠在復(fù)雜多變的互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境中引導(dǎo)受眾樹立正確的價(jià)值觀。

2 吃播類節(jié)目興盛的原因

吃播這種數(shù)字餐桌能夠贏得大眾的喜愛、并快速發(fā)展起來(lái)的原因主要有兩點(diǎn)：

第一，對(duì)于觀眾來(lái)說(shuō)，吃播能夠滿足他們自身的情感需求。一直以來(lái)，吃播平臺(tái)上的網(wǎng)紅吃播無(wú)一不是“美女小姐姐”，她們憑借“高顏值”“胃口大”“吃不胖”被觀眾熟知[1]。而觀看吃播的群體中，年輕女性居多，她們往往對(duì)自己的身材和長(zhǎng)相存在一定的焦慮，在觀看視頻的過(guò)程中，吃播博主們就成為她們心中的鏡像，既滿足了自己的飲食欲望，又控制了自己的飲食，從而達(dá)到情感上的“我看即我吃”。同時(shí)，吃播播主發(fā)出的進(jìn)食聲在一定程度上緩解了人們?cè)诠ぷ骰蛘邔W(xué)習(xí)上的壓力。在這個(gè)過(guò)程中，吃播類節(jié)目也構(gòu)建了一個(gè)虛擬社群[2]，觀眾既可以在直播中與博主進(jìn)行互動(dòng)，也可以與其他觀眾交流美食。虛擬場(chǎng)景中的互動(dòng)刷新了人們的互動(dòng)形式,給大多數(shù)獨(dú)居的年輕人提供了積極表達(dá)情緒的通道。有研究表明，觀看短視頻類節(jié)目能夠在一定程度上緩解部分群體的負(fù)面情緒。

第二，對(duì)于博主來(lái)說(shuō)，吃播往往是通過(guò)一些很有沖擊性的食物數(shù)量、色彩鮮艷的食物特寫鏡頭來(lái)吸引人們的關(guān)注，通過(guò)食物的咀嚼聲和對(duì)美食味道的評(píng)述來(lái)引起觀眾互動(dòng)，在這一過(guò)程中，播主可以獲得陪伴。吃播視頻的錄制較為簡(jiǎn)單，且內(nèi)容局限性較少，方便操作，因此，越來(lái)越多的人開始嘗試吃播。此外，通過(guò)自媒體平臺(tái)所獲得的較快回報(bào)的勞動(dòng)報(bào)酬也是博主不斷加大精力投入吃播的原因。在微博產(chǎn)生的實(shí)時(shí)互動(dòng)數(shù)據(jù)中看到，粉絲量較多的吃播博主通過(guò)話題討論和吃播帶貨可以獲取可觀的收益，某位有2000萬(wàn)粉絲量的主播拍攝的一期火鍋探店視頻可以獲得2萬(wàn)元的合作收入，在直播過(guò)程中對(duì)相關(guān)品牌產(chǎn)品的口播也可收益1000元/條，這些可觀的收入更加刺激他們投入到吃播領(lǐng)域中。

3 新互動(dòng)形式下吃播類節(jié)目的特征

3.1 打破時(shí)間和空間的限制，拉近距離

在梅羅維茨看來(lái)“人們不必在同一個(gè)地方會(huì)面就能直接進(jìn)行交流”，物質(zhì)圍成的空間不再像過(guò)去那么重要，因?yàn)樾畔⒖梢钥缭絿鷫Γ_(dá)到遙遠(yuǎn)的地方。如今，以互聯(lián)網(wǎng)為基礎(chǔ)的各大媒體平臺(tái)逐漸發(fā)展并成熟，人們能夠在虛擬網(wǎng)絡(luò)中放松自己、忽略現(xiàn)實(shí)生活中的一些限制，在網(wǎng)絡(luò)中得到貼近現(xiàn)實(shí)生活的共存感，拉近人與人之間的距離，通過(guò)不同的角色扮演和互動(dòng)，實(shí)現(xiàn)虛擬的沉浸式社會(huì)交往和參與感。在這種互動(dòng)方式中，主播以媒介平臺(tái)為基礎(chǔ)，通過(guò)對(duì)選擇食物、合理使用拍攝手法等方式拉近與觀眾的距離，從而彌補(bǔ)觀眾在觸覺(jué)和嗅覺(jué)上的缺失。同時(shí)，觀眾與觀眾之間能夠因?yàn)楣餐年P(guān)注焦點(diǎn)和興趣聚集并交流。例如，在梨渦少女mini的一期關(guān)于冷面的吃播中，彈幕中出現(xiàn)了許多如“是我東北延吉家鄉(xiāng)的吃播！”“這里舉手，我也是”“老鄉(xiāng)見老鄉(xiāng)，兩眼淚汪汪”等受眾之間互相交流問(wèn)候的對(duì)話；密子君則是川渝地區(qū)的“野生代言人”，她直播中的方言、豪爽的性格等深受觀眾喜愛。與此同時(shí)，互動(dòng)過(guò)程中的彈幕和留言評(píng)論等符號(hào)是受眾進(jìn)行溝通互動(dòng)的橋梁，人們可以使用語(yǔ)言、文字、手勢(shì)、表情等象征性符號(hào)來(lái)達(dá)到共同理解和情感上的共鳴，也構(gòu)成吃播節(jié)目一個(gè)比較主要的特征。

3.2 符號(hào)構(gòu)成體系多元化

從符號(hào)互動(dòng)論的視角來(lái)說(shuō)，在吃播節(jié)目中，符號(hào)的構(gòu)成體系是多樣的，主要包括人物符號(hào)、內(nèi)容符號(hào)[3]。主播的穿衣打扮和風(fēng)格形象都是人物符號(hào)中比較重要的內(nèi)容，不同年齡段及其喜好則代表了觀眾符號(hào)。以吃播博主yuki為例，身著時(shí)尚服裝，面向年輕觀眾，吃播主題和類型符合年輕人喜好。內(nèi)容符號(hào)包含兩方面，即語(yǔ)言和非語(yǔ)言符號(hào)。語(yǔ)言方面主要包括彈幕、連麥溝通等，非語(yǔ)言符號(hào)主要強(qiáng)調(diào)在互動(dòng)過(guò)程中主播展現(xiàn)的肢體動(dòng)作。觀眾在觀看直播過(guò)程中通過(guò)打榜、送禮物、發(fā)送彈幕等形式與主播互動(dòng)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)情感上的互動(dòng)。主播通過(guò)語(yǔ)言、面部表情和動(dòng)作與觀眾互動(dòng)溝通，尤其是主播的非語(yǔ)言符號(hào)往往會(huì)激發(fā)觀眾的積極回應(yīng)和反饋，從而實(shí)現(xiàn)符號(hào)體系的意義產(chǎn)生與交換。自媒體平臺(tái)使這些傳統(tǒng)符號(hào)得到更加靈活的使用，美食節(jié)目區(qū)別于其他節(jié)目的特征也使這些符號(hào)更加多元豐富。比如，直播帶貨主播通過(guò)展示食物色澤、描述品嘗感受時(shí)所傳遞的信息激發(fā)消費(fèi)者購(gòu)物的欲望。密子君向觀眾展示牛肉的同時(shí)也介紹了自己的廚具，刺激了觀眾的消費(fèi)。觀眾通過(guò)發(fā)表彈幕進(jìn)行回應(yīng)，在消費(fèi)過(guò)程中完成自我屬性的認(rèn)同。此外，也有觀眾通過(guò)“一鍵三連”成為主播的“鐵粉”得到主播的認(rèn)可，積極向主播反饋感興趣的話題和內(nèi)容，尋找與主播之間的地域或者是口味的相似性來(lái)拉近與主播之間的距離，從而獲得更深入的互動(dòng)和交流。

3.3 直播內(nèi)容主題類別多樣化

依托于新媒體不斷發(fā)展的吃播類節(jié)目打造了不同的主題類別，通過(guò)邀請(qǐng)受眾參與話題討論、共同制作主題使主題內(nèi)容更符合受眾需求，豐富了吃播類直播的形式，并且能夠使受眾得到他人與社會(huì)的評(píng)價(jià)和態(tài)度，從而認(rèn)識(shí)和把握自我。博主的不同喜好、所制作的不同內(nèi)容吸引著不同的受眾，使得直播主題劃分逐漸清晰，形成獨(dú)具特色的個(gè)人風(fēng)格，主題形式更加多元，內(nèi)容更加豐富。如梨渦少女mini通過(guò)彈幕話題討論“說(shuō)出你最想看我測(cè)評(píng)的食物、美食店或者是其他你對(duì)于節(jié)目的意見，都可以給我留言，歡迎大家評(píng)論收藏轉(zhuǎn)發(fā)等”，小貝餓了博主通過(guò)發(fā)起話題討論“你最想看的宅家吃播食物是什么”，光小強(qiáng)發(fā)起投票“你最想看主播吃的食物”等形式賦予主播與受眾之間的互動(dòng)更加儀式化的內(nèi)涵，受眾參與到主播的主題征集活動(dòng)中，可以有效增強(qiáng)其參與感。人們可以通過(guò)選擇感興趣的美食版塊、不同的標(biāo)簽進(jìn)入與自身某些方面相匹配的圈子，加強(qiáng)群體延續(xù)性。

此外，吃播類節(jié)目也存在前臺(tái)和后臺(tái)的問(wèn)題，存在表演的差異性。互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的不見面溝通也使得主播和觀眾成為電腦屏幕前的表演者，主播在熒幕前必須保持完美的人設(shè)，如得體的穿著、大方的性格、漂亮的外表及瘦弱的身形，博主外出探店或測(cè)評(píng)基本上都會(huì)選擇較為整潔的就餐環(huán)境，在家里錄制吃播節(jié)目時(shí)大多以沙發(fā)為背景，擺上玩偶等比較溫馨的元素，房間布置較為簡(jiǎn)單，以達(dá)到與粉絲之間某種情感上的共鳴，拉近與粉絲之間的關(guān)系。也有吃播博主借助身體符號(hào)等一些外在工具向受眾傳達(dá)自己的風(fēng)格，展示自己的日常穿搭，如梨渦少女mini每周五錄制宅家吃播視頻博客或者是家居好物分享，將自己貼合大眾生活的一面通過(guò)視頻的方式展示給大家，吸引其進(jìn)入相匹配的標(biāo)簽版塊[4]。

4 吃播類節(jié)目盛行背后的反思

4.1 倫理問(wèn)題

最初的吃播視頻主要以“大胃王”挑戰(zhàn)為主，博主挑戰(zhàn)變態(tài)辣或者超越身體本身可承受范圍的食量，會(huì)存在暴飲暴食的風(fēng)險(xiǎn)，甚至?xí)：ψ陨斫】怠２簧俨┲饕驗(yàn)殚L(zhǎng)期測(cè)評(píng)高油高熱量的食物，導(dǎo)致身體出現(xiàn)健康問(wèn)題。雖然部分觀眾會(huì)對(duì)這種行為進(jìn)行抵制并舉報(bào)給相關(guān)平臺(tái)進(jìn)行整改，但是仍有部分觀眾以戲謔等口吻進(jìn)行調(diào)侃，甚至?xí)虿┲魈岢鲆恍o(wú)禮的要求，如生吃昆蟲等。而相關(guān)平臺(tái)在審核階段也較為松散，沒(méi)有嚴(yán)格細(xì)致的審核流程，不能進(jìn)行有效管理，甚至出現(xiàn)假吃現(xiàn)象。互聯(lián)網(wǎng)打破時(shí)間空間的互動(dòng)在一定程度上影響了視頻內(nèi)容的真實(shí)性，在吃播場(chǎng)域中，很多博主為營(yíng)造視覺(jué)上的沖擊，“假吃”或者“吃而不吞咽”，通過(guò)后期剪輯的方式剪掉相關(guān)鏡頭，以此打造“大胃王”形象。這些都是吃播節(jié)目背后所展現(xiàn)的消極內(nèi)容。中華民族素來(lái)倡導(dǎo)節(jié)儉，一粥一飯當(dāng)思來(lái)之不易，網(wǎng)絡(luò)場(chǎng)域作為現(xiàn)實(shí)場(chǎng)域的延伸，也應(yīng)該遵循公序良俗，堅(jiān)守現(xiàn)實(shí)社會(huì)中的法律規(guī)范和倫理，而不是讓互聯(lián)網(wǎng)成為法外之地。相關(guān)部門對(duì)于“擦邊博主”的懲處力度需要不斷加大，不應(yīng)該只是簡(jiǎn)單的時(shí)段禁言或者繳納罰款，對(duì)于較為嚴(yán)重的吃播博主應(yīng)采取永久禁播的形式，以此規(guī)范吃播類節(jié)目。

4.2 偏差的價(jià)值觀

吃播類節(jié)目門檻低、回報(bào)率高，吃播博主只要吸引受眾的注意力，就能通過(guò)流量獲得商業(yè)利益，因此，部分博主逐漸形成了錯(cuò)誤的金錢價(jià)值觀。同時(shí)，吃播類節(jié)目也存在作品逐漸單一化的問(wèn)題。吃播博主為了熱度和流量一味模仿，盲目跟風(fēng)失去了自身的直播特色。各大平臺(tái)推出的吃播類節(jié)目也大同小異，缺乏像李子柒這種將中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化與美食相結(jié)合的人群。人們的審美觀念發(fā)生變化，大眾的審美價(jià)值與標(biāo)準(zhǔn)更加多元，但是部分人群并沒(méi)有形成正向的審美價(jià)值觀念，主要體現(xiàn)在當(dāng)“大胃王”吃播無(wú)法滿足大眾觀看需求時(shí)，各種“奇葩吃播”進(jìn)入大眾的視野，他們通過(guò)夸張難看的吃相、挑戰(zhàn)不尋常且刺激性較強(qiáng)的食物博得受眾的關(guān)注和興趣，不斷影響受眾的價(jià)值觀[5]。作為走進(jìn)日常生活并持續(xù)產(chǎn)生影響的符號(hào)體系來(lái)說(shuō)，引導(dǎo)觀眾構(gòu)建正確的價(jià)值觀、消費(fèi)觀需要多方共同的努力，大政策環(huán)境下積極倡導(dǎo)良好行為習(xí)慣，平臺(tái)和主播不放任自流，加強(qiáng)自省，包括受眾在信息爆炸的時(shí)代學(xué)會(huì)用正確理性的眼光鑒別事物，都是現(xiàn)階段不斷努力的方向[6]。

4.3 消費(fèi)刺激

吃播類節(jié)目不僅蘊(yùn)含著地域文化意義，也潛藏著來(lái)自吃播博主的消費(fèi)刺激。吃播博主與觀眾之間互動(dòng)的基本元素是食物，不少博主開設(shè)外出覓食專題來(lái)拍攝家鄉(xiāng)特色美食，講解其由來(lái)和發(fā)展歷程，幫助屏幕另一端的觀眾領(lǐng)略地方美食，從而帶動(dòng)觀眾對(duì)家鄉(xiāng)美食的消費(fèi)。與此同時(shí)會(huì)伴隨著一定的消費(fèi)刺激，博主的裝扮和周邊也會(huì)激發(fā)受眾的同款消費(fèi)心理，導(dǎo)致出現(xiàn)盲目跟風(fēng)等現(xiàn)象[7]，這就要求互動(dòng)雙方堅(jiān)持一定的底線，適度消費(fèi)，營(yíng)造良好的消費(fèi)氛圍。

5 結(jié)語(yǔ)

現(xiàn)實(shí)生活中人們通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)，以評(píng)論、彈幕等符號(hào)或非符號(hào)工具參與到吃播類節(jié)目互動(dòng)中，賦予吃播類節(jié)目“我看即我吃”、排解孤獨(dú)無(wú)聊、滿足心理需求等功能。受眾與博主、受眾與受眾成為共享情感的“吃飯伴侶”[8]。而互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)給人們的互動(dòng)方式提供了多種渠道，以微博為主的自媒體平臺(tái)使人們獲取信息的方式更加便捷，成為連接博主與受眾的橋梁，也成為博主向粉絲推薦地方美食與文化的有效途徑。此外，在觀看吃播類節(jié)目的過(guò)程中，觀眾也需要理性消費(fèi)，認(rèn)真看待吃播，讓其成為生活中有趣的調(diào)味劑。