贛澳高等職業教育旅游專業比較研究

付敏

（江西科技師范大學 江西 南昌 330038）

江西，簡稱贛，是位于中國東南部的一個歷史悠久、人文昌盛的省份，依托秀麗的自然景觀和近代中國革命史上的紅色文化，形成了綠色、紅色、古色等豐富多彩的文化旅游資源，是獨具贛文化特色的國內熱門旅游目的地，在旅游業界的地位日漸提升。江西省旅游高等職業教育承擔著人才培養的重任，但是省內旅游教育資源相對分散，旅游高職教育中的特色院系、特色專業比較少，教學方法難以創新，在教學內容上偏重于對理論知識的學習，實踐技能培養比較欠缺[1]。總之，江西省旅游業人才的培養和輸出跟不上旅游發展的步伐，旅游專業教育改革迫在眉睫。

澳門特別行政區占地面積不大，陸地面積僅有32.9 平方公里。一直以來澳門都以其著名的輕工業、旅游業、娛樂場和酒店業作為主要發展的支柱產業，使澳門長盛不衰，成為全球發達、富裕的地區之一。究其原因，澳門的高等職業教育與現有的經濟結構、產業結構相適應，以輕工業、旅游業、娛樂場和酒店業的人才需求為主要培養目標[2]。澳門境內共有10 所高等院校，其中的澳門大學、澳門科技大學、澳門理工學院、澳門城市大學和澳門旅游學院等5 所高校均開設了旅游專業，并在內地招收旅游專業全日制本科生。

一、贛澳高等職業教育旅游專業比較

（一）贛澳高等職業教育概況比較

1.江西省高等職業教育概況

江西是一個教育大省，近年來由于國家對職業教育的重視以及江西省地方經濟發展的需要，江西省的職業教育實現了規模擴張，同時也注重人才培養質量的提升。自2005 年起，江西省高等教育就被高等職業教育占去了“半壁江山”[3]。到了2020 年，江西省高等職業教育招生人數占本省高等教育招生規模的57.8%，達25.5 萬人；在校生占整個江西省高等教育在校生的63.8%，共計62.3 萬人。目前，江西省共有高校113 所，普通高等學校105 所（其中本科學校45所，專科學校60 所），成人高等學校8 所[4]。在這些高等院校中，幾乎所有學校都涵蓋了高等職業教育專業和課程，并在此基礎上建設打造了一批國家級、省級重點及示范性職業技術學院，增強了江西省高等職業教育的發展實力[5]。如何推進江西省高等職業教育進一步發展，更好地服務江西省區域經濟，滿足對職業技術人才的需求，是江西省高等職業教育面臨的重大課題。

2.澳門高等職業教育概況

澳門的職業教育有多種形式和層次，各類學校開設大量的職業培訓課程，同時舉辦職業技術教育。職業技術教育又分為中等職業技術教育、高等職業技術教育；有全日制授課型職業技術教育，也有以夜間授課方式開設的職業技術教育班。澳門職業技術教育隸屬教育暨青年局[6]。

目前，澳門境內包括澳門大學、澳門理工學院在內的10 所院校都承擔著澳門的高職教育，教育層次包括（碩士、博士）研究生、本科和專科，頒發的文憑涵蓋高級文憑、專業文憑和應用學士學位。澳門的高等職業教育致力于培養服務澳門獨特產業布局和澳門經濟發展的專門人才，是澳門高等教育的重要組成部分[7]。

3.贛澳高等職業教育概況比較分析

從辦學規模和招生人數來說，江西省高等職業教育辦學規模較大，覆蓋面廣，在學生人數上遠遠高于澳門的招生人數；從辦學形式和層次來說，澳門開設了大量職業培訓課程，教育層次包括（碩士、博士）研究生、本科和專科，形成了高等職業教育專業體系；從服務地方經濟來說，江西省仍在探索如何辦好高等職業教育以滿足日益增長的對職業技術人才的需求，澳門在高等職業人才培養與產業需求上比較成熟，通過培養、培訓等方式為本地輸送專業對口人才。

（二）贛澳高等職業教育的特點比較

1.江西省高等職業教育的特點

（1）江西省高等職業教育規模與質量不成正比。江西省高等職業教育的招生規模占江西省高等教育招生規模的一半以上，在部分高校以“職業技術學院”或“職業學院”命名。不少高等職業院校積極響應國家號召，大膽進行了“校企合作”“產教融合”等職業教育人才培養模式改革與創新，在教育教學內容、教學方法、運行機制和教育結構等方面均努力保持和國家的高等職業教育改革同步發展。在發展辦學規模的同時，由于江西省整體經濟的滯后，高等職業教育辦學經費供應不足，導致在辦學過程中很多高等職業教育院校在迎來足夠生源的同時，卻面臨校舍、經費、師資和實驗設備等短缺的難題，直接影響了高等職業教育辦學質量和聲譽。

（2）江西省高等職業教育辦學層次專科比重較大。在江西省的113 所高校中（其中民辦高校31 所），專科學校占60 所，其他本科院校也有部分專科專業。專科專業一般學制為三年，目前還沒有為專科學生設置學位。高等職業教育對高中生沒有吸引力，直接影響了生源質量。2021 年江西省專科層次的高考分數線文理科均為150 分，遠遠低于本科二批次高考分數線，再加上三年學制使理論課程的學習安排非常有限，拉低了江西省高等職業教育的整體水平[8]。三年制的高等職業教育升級為四年制的職業本科教育勢在必行。

（3）江西省高等職業教育的專業及課程設置覆蓋面廣。江西省高等職業教育在專業設置方面，根據教育部修訂的高職專業目錄，設置種類比較齊全，數量上逐步遞增，專業布點也相對集中。但是江西省高等職業教育的專業設置“廣而不特”“廣而不精”，沒有體現出與區域經濟對接，為江西省經濟發展服務。據統計，2021 年江西省高職專業涵蓋19 個大類，教育與體育大類、電子信息大類、財經商貿大學在校生超過10 萬人。由于專業大類覆蓋面廣，在課程設置上也按專業大類發散，再加上高等職業教育高校普遍存在的“雙師型”教師缺乏，課程過于老舊，過于偏重理論，使高等職業教育培養出來的學生動手能力差，和用工企業不能很好對接，造成畢業生就業難。

2.澳門的高等職業教育的特點

（1）澳門高等職業教育專業與澳門產業結構高度契合。澳門提供高等職業教育的院校的專業設置中，文化藝術類、商業類、旅游酒店管理類的專業占比較高，排位靠前。這三類專業占總專業數的53.4%，共設有31 個專業。澳門是一個以博彩為支柱產業的特區，商業類、旅游酒店管理類專業均為支柱產業提供中介服務，專業占比在高等職業教育中位居前列。從三次產業專業結構與產業結構偏離度絕對值的平均值來分析（見表1），高職教育專業結構與產業結構偏離度僅為0.6%，專業產業契合較好。

表1 2019 年澳門高職院校專業結構與產業結構偏離度[9]

（2）澳門高等職業教育辦學實體呈現多元化。澳門文化是一種以中華文化為主、兼容葡萄牙文化的具有多元化色彩的共融文化。澳門高等職業教育深受澳門歷史多元化和文化多元性的影響，辦學實體有政府辦學、教會辦學、社團辦學等，各辦學實體均有較大的辦學自主權。澳門回歸后，澳門政府更加注重投資高等職業教育，憑借豐富的高等教育資源，澳門按照自身的產業結構和發展優勢逐漸構建起開放性、全方位的高職教育體系，高等職業教育在數量和質量上都取得了突破性進展，高等職業教育的規模不斷擴大。公辦的有澳門大學、澳門理工學院、澳門旅游學院、澳門保安部隊高等學校等，民辦的有澳門科技大學、澳門城市大學等，高等職業教育學生注冊人數呈上升趨勢[10]。

（3）澳門高等職業教育的專業及課程設置較少重復。澳門高等職業教育辦學注重實用，以滿足學生和社會的需求為主要目標構建高等職業教育課程體系，有效銜接中職與高職、高職與普通高等教育課程。例如，管理科學高等學校開設商貿（包括市場學、會計及財務）、公共關系、電子商貿專業；語言暨翻譯高等學校開設翻譯、中英翻譯專業；公共行政高等學校開設社會工作學、公共關系學、電腦學專業；藝術高等學校開設視覺藝術（教育專業）、音樂（教育專業）、綜合設計等專業；高等衛生學校開設診療技術（醫學檢驗、藥劑學）、全科護理專業。澳門高等職業教育辦學的實用性原則體現在專業與課程設置較少有理工科專業，多以人文類、商貿、管理科為主，這是由澳門的經濟結構與產業結構決定的。

3.贛澳高等職業教育特點比較分析

根據以上對贛澳兩地高等職業教育特點的分析，贛澳兩地高等職業教育存在明顯的差異。江西省高等職業教育在規模和質量上存在不對稱的特點，提高辦學質量是江西省高等職業教育發展的唯一出路。澳門高等職業教育因與當地產業結構高度契合，專業設置、課程設置及教學相對成熟，能培養和持續輸出符合當地經濟發展需要的人才，滿足社會需求。江西省高等職業教育以政府辦學為主，其他主體辦學比例低于30%，較之澳門的多元主體辦學來說，辦學形式較為單一，在專業設置和課程設置方面受限較多。另外，江西省高等職業教育的職業性不強，在專業和課程設置方面沿用傳統大學的專業和課程設置理念，而澳門高等職業教育辦學則體現了實用性原則，人才培養能充分與經濟結構、產業結構相融合。

（三）贛澳高等職業教育旅游專業設置情況比較

1.江西省高等職業教育旅游專業設置情況

江西省到目前有近30 所本科、專科院校開設了旅游類專業，旅游大類包含導游、國際導游、涉外旅游、會展策劃與管理、酒店管理、旅游服務與管理、旅游管理，其中開設旅游管理專業的學校就有29 所。

2.澳門高等職業教育旅游專業設置情況

在世界旅游業蓬勃發展的大背景下，澳門旅游借勢發展，旅游教育也應運而生，成為澳門高等職業教育中的重要組成部分。澳門于1991 年創建旅游教育專業，從萌芽到興起再到蓬勃發展，均契合了地方產業和經濟的需求，到如今已是提升拓展階段。澳門旅游業的蓬勃發展主要是在回歸祖國以后的十年中，這一階段澳門的旅游業和旅游教育突飛猛進，主要是因為澳門社會經濟發展迅速以及會展業、博彩業受到全世界的青睞，極大地促進了旅游教育的發展。至2006年，旅游業欣欣向榮使得旅游業的人才匱乏顯得尤其突出，旅游教育更加成為社會關注的熱點[11]。

根據筆者對各校官方網站的調查，目前，澳門有5 所高校開設了旅游相關的高等職業教育專業，具體如下：

澳門大學——學士學位：國際綜合度假村管理（英文學制）；碩士學位：國際綜合度假村管理（英文學制）。

澳門科技大學——學士學位：餐飲管理、酒店管理、國際旅游管理；碩士學位：酒店管理、國際旅游管理；博士學位：旅游管理，均為中英文授課。

澳門理工學院——學士學位：博彩與娛樂管理（中英文授課）。

澳門城市大學——學士學位：國際旅游與酒店管理（中英文學制）、國際款待與旅游業管理（中英文學制）、服務業管理（中文學制）；碩士學位：國際款待與旅游業管理（中英文學制）、國際酒店管理（中英文學制）；博士學位：國際旅游管理（中英文學制）。

澳門旅游學院——學士學位（英文學制）：廚藝管理、文化與遺產管理、酒店管理、旅游與企業管理、旅游會展及節目管理、旅游零售及市場推廣管理；學士學位（中文學制）：酒店管理、旅游會展及節目管理、旅游零售及市場推廣管理。

3.贛澳高等職業教育旅游專業設置情況比較分析

（1）旅游專業在贛澳高等職業教育中的地位不同。江西省旅游資源豐富，不管是綠色生態旅游、歷史文化旅游還是紅色之旅都有著很大的開發空間，但是據統計數據分析[12]，旅游專業在江西省高等職業教育中沒有顯示其突出地位，沒有體現為旅游業培養和儲備人才的功能。而澳門高等職業教育專業設置主要是與現有的經濟結構、產業結構相適應，旅游業是澳門經濟發展的支柱產業，所以旅游專業在澳門高等職業教育中起著“臺柱子”的作用。

（2）旅游專業在贛澳高等職業教育中開設種類不同。江西旅游專業開設種類比較單一，本科、碩士層面的高等職業教育基本上都只有旅游管理專業，其他層次的種類略多，而澳門旅游專業開設的種類比較豐富，應合了澳門當地旅游業的蓬勃發展局面（見表2）。

表2 贛澳高校開設旅游專業的種類比較

（3）旅游專業在贛澳高等職業教育中培養層次不同。江西省旅游專業在高層次大學布點較少，三年制高職學校的旅游專業多于本科及重點大學。澳門高等職業教育旅游專業是為澳門培養支撐其主要經濟和產業來源的旅游業的高層次人才，故澳門旅游專業各類人才需求大、站位高。澳門科技大學、澳門城市大學都設有旅游專業的博士學位、碩士學位，培養旅游專業高級人才；江西省目前還沒有設立旅游專業的博士點，碩士學位也比較單一，僅有旅游管理專業。所以從旅游專業的培養層次來看，澳門高等職業教育旅游專業形成了“本—碩—博”旅游專業高級人才的培養體系。

（4）旅游專業在贛澳高等職業教育中國際化的程度不同。江西省是一個內陸省份，沒有對外港口和邊境，觀念上相對來說比較傳統和保守。江西省開設的高等職業教育旅游專業有一些加設了“國際”方向，努力尋求向外突圍以及國際合作，但是目前在專業設置上國際化意識還不強，實際人才培養過程中的國際交流不夠。澳門高校開設的旅游專業大多為英文學制，有些沒有明確英文學制的基本上也是英文授課或中英文授課。比如澳門大學的國際綜合度假村管理專業（前身稱款客服務及博彩管理），開設了碩士和學士學位課程，學士學位課程中，在第三年學期末可以到其他國家和地區考察。再比如澳門旅游學院確立的辦學使命就是 “成為提供國際化旅游及服務業課程的領先高等教育機構”，與國際知名院校合作開辦高級管理課程。國際性是其辦學特點之一，還與外地相關院校及機構發展互利合作關系，積極推廣學校及國際交流活動。

（四）贛澳高等職業教育旅游專業課程設置情況比較

1.江西省高等職業教育旅游專業課程開設情況

江西省的旅游類專業在本科院校開設不多，現以最早開設旅游專業的某大學旅游學院旅游管理專業課程設置為例（見表3）。

表3 江西某大學旅游管理專業課程分布情況

該專業課程分為5 個模塊，分別是通識教育課程、學科基礎課程、專業主干課程、職業方向課程以及綜合實踐課程。在這些課程中，有必修課、選修課（包括限定選修和任意選修），課程的靈活性比較大。實踐教學占總學分的27%，但綜合實踐課程的比重不大。

2.澳門高等職業教育旅游專業課程開設情況

澳門5 所高校的旅游類專業的課程體系由四部分構成，分別是通識教育類課程、核心課程、專業類選修課程和其他選修課程。澳門這5 所高校都十分重視語言基礎、社會科學、信息技術、藝術人文等知識，在設置通識教育課程時將以上內容涵蓋其中。在專業課程中，以旅游專業為基礎，設置多個方向，培養學生“一專多能”，不同的學校設置專業方向不同，一般3到6 個方向不等。澳門科技大學和澳門城市大學為適應國際化教學，專門設置了中英文學制，而澳門大學和澳門旅游學院則采用全英文授課。澳門這些高校的旅游類專業十分注重參與國際交流與合作，如每年都會積極參與國際論壇，開展國際交流和交換生合作等。同時世界旅游組織也對澳門科技大學、澳門城市大學、澳門旅游學院舉辦的旅游專業表示認可并頒發證書認證[13]。

3.贛澳高等職業教育旅游專業課程開設情況比較分析

贛澳高等職業教育旅游專業課程體系比較接近，但在具體課程設置上還是有較大的差異。澳門因其歷史原因、國際化程度以及文化傳統的多元，對語言基礎非常重視，英文授課比例很高，拓寬了學生的國際視野，這也有利于國際交流與合作，能更好地培養學生的實踐能力。澳門高等職業教育旅游專業實踐課程比例較高，專業方向豐富，實現了學生的“一專多能”。從通識教育課程、專業理論課程及實踐課程的設置來看，澳門高等職業教育旅游專業的人才培養注重學生通識能力、實踐能力以及交流與合作能力，并由世界旅游組織予以認證，充分保證了人才培養的質量。

二、啟示與建議

通過對贛澳兩地高等職業教育發展概況、高等職業教育發展特點以及高等職業教育旅游專業設置、課程設置的比較分析，對江西省高等職業教育旅游專業的教學改革有一定的啟示，就此提出以下建議。

（一）注重旅游專業定位，滿足本地旅游發展需求

澳門高等職業教育設置的專業大多為澳門獨特的產業布局和經濟發展服務，從而促進澳門經濟和產業的發展。旅游產業在澳門經濟發展中的地位顯而易見，所以澳門高等職業教育專業設置上旅游專業占了較大的比重，同時旅游專業的設置也比較細化，著力培養適合本地人才需求的崗位人才。

江西省的高等職業教育三年制的高職專業比較多，在專業設置上也能根據當地和國內的需求培養人才，財經商貿類、教育體育類、電子信息類人才的培養居于江西省高等職業教育專業設置榜首。江西省的旅游資源在全國而言具有很大的優勢和特色，旅游業可以成為江西省經濟發展的支柱產業。但是旅游人才的培養力度還不能支撐起旅游業在江西的大力發展，因而可以加大旅游專業在江西省高等職業教育中的設置比例，另外可以提高江西省旅游高等職業教育的培養層次，既要有技能型實戰人才，也要有旅游開發和旅游研究型人才。

（二）提高旅游專業化程度，細化人才培養方向

旅游專業是一個包含多種知識結構與技巧的學科領域，知識涉及范圍較寬、綜合性強，同時也是一個產業鏈較長，新業態、新職業、新崗位層出不窮，市場人才需求多元的專業。從目前旅游市場人才需求情況來看，產業內部分工越來越細，崗位專業化程度不斷提高。澳門高等職業教育在旅游專業設置上對管理、服務、技能有比較細致的劃分，相比較來說，江西省的旅游專業在現階段還是比較單一，這就需要調查江西省旅游市場需求、企業發展需求，針對旅游行業不同方向細化人才培養規格，實施精細化分科，增設旅游市場人才缺口較大的專業，如會展旅游、休閑旅游、景區資源開發與管理、鄉村旅游開發、涉外旅游、文化遺產管理等專業[14]。

（三）科學構建旅游專業課程體系，增加實踐類課程

旅游專業知識涉及范圍較寬、綜合性強，構建科學合理的旅游專業課程體系，能提高人才培養質量，更好地適應行業市場的發展。澳門旅游學院在旅游專業課程體系建設上，不但細化專業方向，課程也趨于多樣化，選修課程數量較多，以滿足學生多元的選課要求，實訓實習課程比重大，學生實踐能力得以提高。所以，江西省高等職業教育要助力江西旅游業蓬勃發展，就要大力推進江西省旅游專業教育教學改革，尤其是旅游高等職業教育專業的課程改革，轉變傳統的教學方式，增設選修課程，以講座、大賽等多種形式提高學生學習的積極性和主動性。加大實訓實習課程的學時、學分比例，增強學生的綜合實踐能力。

（四）以堅持旅游專業本土特色為基礎，打開國際視野

旅游行業追求以特色求發展，澳門在旅游資源開發上根據本土的博彩業、多元的當地歷史資源開發一系列旅游產業產品，形成了澳門特色的旅游產業鏈，旅游專業也緊密結合這一產業鏈進行人才培養。要對江西省的旅游資源進行進一步開發，就要深入挖掘江西省的地域特色，對旅游資源進行優化重組與配置，統籌規劃與調節。根據江西省的旅游資源特點可繼續發展紅色旅游、人文歷史旅游，開發江西省的優勢項目鄉村旅游、生態旅游與土特產旅游，挖掘江西旅游業潛力，深度優化江西旅游產業結構。高等職業教育要設置相應的課程，堅持弘揚江西省旅游本土特色，培養服務江西省本土特色旅游的人才。

由于旅游產業本身所具有的國際化屬性，江西省等內地省份應該借鑒澳門高等職業教育旅游專業人才培養國際化的舉措，加強與國際組織、國際企業的合作與交流。要設置國際化課程，爭取學生有更多的機會、更豐富的形式面向其他國家和地區學習交流；要安排學生到其他國家和地區實習實踐，獲得親身體驗，積極融入國際旅游教育和旅游組織的“游戲圈”[15]。