五芳齋守正創新讓老字號煥發新光彩

本刊訊（記者 賈春生）日前，擁有百年歷史的中華老字號五芳齋，在其嘉興的第一家節令伴手禮店里開啟了新式烘培業務。在這家手禮店中，除了出售它原本的產品如粽子、節令食品和伴手禮等，五芳齋將蛋撻、桃酥、牛角包以及許多新式烘焙類食品擺上貨架，他們售價在2.8元-11元之間。此外，這家店提供早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵的全時段餐飲服務。此前，五芳齋曾在其2022年第三季度業績說明會上宣布，未來將加速推進實現餐飲零售一體化工作，探索食品零售與輕餐飲相結合的直營或連鎖加盟業務模式，并借助現有的供應鏈能力與品牌號召力，培育新的業務增長點。五芳齋始于1921年嘉興“五芳齋粽子店”。1992年五芳齋粽子公司正式成立，主要從事研發銷售以糯米食品為主導的食品，如粽子、月餅等。截止目前，這家公司在全國以直營、合作經營、加盟和經銷等方式共建立了338家門店，覆蓋40個城市。把傳統的中式糕點融合西式烘焙創新，在產品、品牌以及門店裝修上用國潮風迎合年輕消費者，并且以“現做”的方式制造排隊流量與利潤，在資本的助推下，新中式烘焙的這股風潮在互聯網和不少城市的熱門商圈刮得相當猛烈。而五芳齋入局，則說明這個老字號品牌想用一個較為輕便的方式拉近與年輕消費者的距離。主動尋找突破口將新式烘培加入自己的業務矩陣中，老字號五芳齋邁出了重要的一步。但在這之后，它需要做的不僅僅是將其他品牌的爆款產品搬到自己的門店里，更重要的是如何利用自己的老字號功力，研發并引爆自己的明星單品，從而真正在市場上重新獲得關注。