基于OBE 理念的應用型本科高校酒店管理專業實踐教學模式改革對策分析

高維全

（桂林航天工業學院 航空服務與旅游管理學院，廣西桂林 541004）

在新形勢下，酒店業進入高質量發展時期，數字技術、人工智能等先進科技在酒店行業廣泛應用。酒店業作為旅游業的重要組成部分，為旅游者提供了主要的活動場所，也是旅游體驗的重要內容。當前，消費者對酒店服務的品質要求越來越高。這就要求應用型本科高校酒店管理專業適時調整人才培養方案，尤其要注重理論與實踐相結合，滿足酒店行業對新型人才的需求[1]。因此，本文以OBE 理念為指導，探討應用型本科高校酒店管理專業實踐教學模式改革，具有較為重要的理論和現實意義。

1 OBE理念的內涵

OBE（Outcome-Based Education）理念又被稱為成果導向教育理念，是指以學生的學習成果為導向，逆向進行課程體系設計的教育理念。OBE 教育理念基于學生的學習成果反向構建教學內容，對教學過程進行監控評價[2-3]。OBE 理念是一種先進的教育理念，能夠引導高等教育人才培養模式改革[4]。

OBE 理念包括以學生為中心、成果導向、持續改進三個要素。以學生為中心是在教學過程中強調學生的主體地位，激發學生學習的自主性，鼓勵學生積極參與教學過程，提高教育教學質量。成果導向強調學生學到了什么，以學習產出反向設計課程體系，促進教育系統運行，教學效果評價具有個性化，提升學生的實踐創新能力[5]。持續改進是建立“評價—反饋—改進”的閉環教學質量監控體系，通過監督功能糾正出現的問題，持續改進，推動教學質量不斷提高，保障學生取得預期的學習成果。

以學生為中心、成果導向、持續改進三個要素首尾相連，形成互為輸入和輸出的運行機制。以學生為中心是OBE 教育理念的本質，聚焦于學生受教育后獲得什么能力，強調教育活動、教育過程、教學內容、教學計劃和課程設計都必須圍繞學生實現預期的學習成果來進行[6]。

2 實踐教學模式存在的問題

實踐能力是應用型本科高校酒店管理專業學生職業發展的關鍵。應用型本科高校酒店管理專業在人才培養過程中投入大量資源、采取多種形式培養學生的實踐應用能力，但是其實踐教學模式仍然存在一些問題。

2.1 教師實踐能力較弱，學生中心地位不突出

酒店管理專業具有實踐性強的特點，在教學中應注重實踐能力培養，但是，當前部分應用型本科高校酒店管理專業在人才培養過程中，學生的中心地位未凸顯，學生的實踐能力培養與行業現實需求脫節。目前，應用型本科高校酒店管理專業教師的理論教學任務較重[7]，科研任務較多，對學生專業實踐技能的提升關注較少，而且部分教師缺乏酒店行業的實際工作經歷[8]。部分應用型本科高校酒店管理專業通過培訓、掛職鍛煉、教學技能競賽等多種形式，提高教師的專業技能，還有部分高校聘請行業經驗豐富的企業管理人員兼任實踐指導教師，對學生的實踐能力培養有較大的促進作用。但是，兼職教師的酒店管理專業理論知識基礎較差，在實踐教學過程中理論知識與實踐結合的能力較弱，理論知識應用能力不足，人才培養的效果不理想。

2.2 實訓條件較為落后，成果導向的物質基礎較差

校內實訓室不是真實的工作環境，在實踐過程中更多注重對學生基本服務技能的培訓，學生真正可獲取“沉浸式”崗位的體驗不多，學生的實踐能力培養缺乏必要的物質基礎[9]。部分高校投入資金建設酒店，并聘請職業經理人進行管理，使實踐環境更加真實，學生實踐能力培養更加貼近崗位要求。相比之下，一些應用型本科高校酒店管理專業實訓條件較為落后，各種軟件、設施配備不夠完善，導致學生校內實訓僅能夠了解業務流程，對具體操作不熟練，解決實際問題的能力依然較弱。

2.3 校企合作深度不足，缺乏持續改進機制

應用型本科高校酒店管理專業與國內外眾多酒店集團合作，建立能夠長期合作的校外實習基地，為提高學生的實踐技能、理論與實際聯系能力提供平臺?，F有校企合作模式更多是學校完成實踐教學活動，培養學生的職業能力；酒店首先獲得滿足需求的勞動力，緩解人員緊缺難題，節省人力成本，然后培養學生的實踐能力。校企雙方在制定人才培養方案、構建課程體系、人員互通、項目開發、智力支持等方面交流不多，合作形式較為簡單[10-11]。對于校企合作過程中出現的問題，缺乏持續改進機制，深度合作不充分，校企雙方的優勢未充分發揮。

3 實踐教學模式改革對策

3.1 堅持以學生為中心，促進學生全面發展

人才培養質量是大學辦學質量的核心標準，人才培養質量的重要衡量標準是學生是否能夠全面發展，是否能夠滿足社會經濟發展的需要。OBE 理念強調學生的主體地位，堅持以學生為中心[12]。應用型本科高校酒店管理專業要根據學校辦學目標和辦學定位，不斷優化學科專業和人才培養結構，深化實踐課程體系、教學內容和教學方法改革。

應用型本科高校要緊密圍繞社會需求進行人才培養，重點關注學生的全面發展。辦學目標不能脫離人才培養的實際需要，需做好頂層設計，尤其要教師轉變重科研、輕教學的觀念，著力提升教師的實踐技能，通過校企合作平臺“請進來、走出去”，校企發揮各自優勢，讓教師能夠深入行業，掌握行業發展的前沿動向；企業教師要不斷完善專業知識體系，在教學中堅持學生的主體地位，堅持育人與創新相結合，綜合運用多種教學方式，促進學生積極參與實踐教學過程，實現實踐能力培養與職業能力提升的有效銜接[13]。

3.2 以成果為導向，夯實實踐訓練的物質基礎

傳統的實踐教學模式注重教師教、學生練，統一考核，評判等級。OBE 理念強調的成果導向，不僅是最終考核問題，也要考慮學生的個體差異。實踐考核要因人而異，強調個體個性化的發展。因此，在以成果為導向反向設計實踐教學的過程中，首先，教師要因材施教，明確人才培養目標，引導學生找到學習重點，明確學習目標。其次，教師在實踐教學過程中，要有針對性、有計劃地進行實踐技能培訓，既要關注優秀學生，也要關注多數群體，鼓勵學生個性化發展，注重培養學生綜合能力。教師要采用學生樂于接受的授課方式，精心設計授課方案，將應用能力融入技能培養過程，滿足酒店管理相關崗位的職業要求。

特別是要著力改善校內實踐實訓條件。在基本教學條件達標的基礎上，要與行業發展前沿接軌，將行業發展前沿的新技術、新設備引進校園，提高校內實訓條件。充分利用校內實訓資源，模擬真實環境，提高學生發現問題、分析問題、解決問題的能力，達到學、思、用貫通，營造鼓勵獨立思考、勇于探索、努力創新的良好環境，使學生成為社會需要的優秀應用型人才。

3.3 以持續改進為動力，推動校企合作不斷深化

OBE 理念強調學生達到學習目標，提升綜合能力，這需要有科學的教學質量監控體系作為保障。教師要保障學生在學習過程中獲得相應的學習成果，達成教學目標、畢業目標，對教學質量進行科學考核，建立教學質量監控機制，并且能夠持續改進，提升教學質量和學習效果。

校企合作是培養學生實踐能力的重要形式，校企雙方根據“評價—反饋—改進”的閉環教學質量監控體系，互通有無、了解對方需求[14]，及時對校企合作的運行過程進行評估，并能夠針對問題及時做出調整，保障校企合作能夠有效進行，不斷拓展校企合作的深度和廣度。校內教師和企業兼職教師應結合各自的專業背景，發揮各自優勢，形成多元化、系統化的教學體系。校內教師通過校企合作平臺，能夠承擔酒店某一崗位職責，提高酒店經營管理能力。企業兼職教師要通過校企合作平臺，完善酒店經營管理的理論知識體系，提高酒店經營管理的理論水平，將酒店管理的相關理論與實踐應用完美結合，給予學生職業指導，培養學生應用能力，提高學生分析、判斷、解決問題的能力。

在OBE 理念下，學生的學習成果評價要加入實踐過程中的個人態度、項目完成情況、團隊協同能力、階段性成果等多項內容，要充分發揮過程性評價的作用，建立以學生為主體的評價體系，根據學生的學習成果，有計劃、有針對性地開展實踐教學活動，考慮學生的個體差異，創新實踐教學模式，達成相應的人才培養目標。