質量為先、創新驅動，助推乳業高質量發展

□ 文 王翠竹

2022年6月，工業和信息化部等5部門聯合發布《關于推動輕工業高質量發展的指導意見》，為乳制品行業的高質量發展指明了方向，也對乳制品科技創新提出了更高的要求。2022年7月，中國乳制品工業協會（以下簡稱“協會”）立項研究《乳制品科技創新基地評價要求》團體標準。在行業協會、科研院校和積極企業的共同努力下，2022年11月，《乳制品科技創新基地評價要求》完成公示并經專家評審一致通過后正式生效。

2022年12月7日，利樂昆山一體化生產服務基地獲得中國乳制品工業協會授予的“乳業科技創新基地”稱號，成為首家獲此稱號的乳業科技創新機構。作為全球領先的食品加工與包裝解決方案提供商，利樂公司將以“乳業科技創新（昆山）基地”為平臺，通過提供技術與資源支持，助力中國乳業加速創新。為何要制訂《乳制品科技創新基地評價要求》團體標準？申報“乳業科技創新基地”需要經過怎樣的審評？被授予“乳業科技創新（昆山）基地”稱號后，利樂將為乳品行業科技創新做出怎樣的貢獻？《食品安全導刊》雜志采訪到中國乳制品工業協會副理事長兼秘書長劉美菊女士和利樂公司大中華區企業傳播副總裁牟曉燕女士，她們就相關問題進行了介紹。

圖1 利樂昆山一體化生產服務基地鳥瞰圖

完善標準促發展，匯聚力量共創新

一直以來，黨中央、國務院高度重視奶業振興和發展，不僅多次作出重要批示，更發布多項重要文件，要求全面狠抓中國乳制品質量安全水平，提振消費信心和中國乳業的國際競爭力。多年來，通過全社會、全行業的齊抓共管，我國乳制品相關標準、法規不斷健全——基本達到國際水平，有的標準或指標甚至超過國際標準。“《中華人民共和國食品安全法》的頒布與實施有助于進一步加強食品安全監管，而乳制品首當其沖成為食品安全監管重點。因此，乳品行業全產業鏈嚴抓產品質量，無論是從奶源到加工環境，還是從工藝技術到安全責任的落實，都在食品行業起到了典范作用。”劉美菊秘書長繼續道：“‘創新驅動，質量為先。’標準的制定與完善均出自于幫助企業逐步提升產品質量的初衷，協會也是圍繞產品質量來修訂有關標準。”

與此同時，隨著經濟社會發展與人民生活水平的提高，消費者對液態乳制品的需求不斷升級，加之嬰幼兒、中老年群體、孕產婦、運動人群、存在基礎病群體等人群細分，不僅推動了乳品行業的營養升級，也對乳制品科技創新提出了更高要求。劉美菊秘書長表示：“‘創新是推動行業發展的第一動力’，很多企業建設了自己的研發機構以便科技人員不斷深挖乳制品中可能存在但尚未被發現的營養微量元素。但由于各研發機構的水平參差不齊，需制定統一的標準進行界定，《乳制品科技創新基地評價要求》應運而生。這是協會第一次針對科技創新機構制定的團體標準，并很高興看到這一標準得到了企業的迅速響應。相信在優秀企業的帶頭示范下，能匯集更多創新力量，合力推動行業發展。”

團體標準出臺后，利樂是第一家提出申請并接受審評的企業。在利樂看來，準備審評和接受審評，既是一個學習的過程，也是一個成長的過程。牟曉燕介紹說：“公司內部成立了項目團隊，逐條對標評價要求，準備了詳盡的匯報材料，并以書面的方式提前遞交到協會作預審。在此基礎上，協會也非常支持——組織業內資深的專家評審委員會進行評審。評審過程中，專家們基于深厚的專業背景作出的提問、質詢等讓我們獲得很多啟發，也給利樂在中國的創新、技術研發等方面很多提示。”

樹立標桿典范，共促行業發展

可以說，《乳制品科技創新基地評價要求》填補了當前相關規范性文件的空白，促進了乳制品行業的企業、科研機構、大專院校之間的創新性合作，將持續優化乳業科技創新環境，提升創新水平。

利樂深知，獲得協會的授牌是一個起點，亦是對未來提出了更高的要求。牟曉燕表示，利樂將從3個方面推動乳制品行業的創新。第一，利用企業自身的經驗、設施、人員條件等配合乳制品行業的創新成果轉化，并將產、學、研各方面的資源匯聚起來推動這一進程。第二，做寬國際視野、吸取國際經驗，整合相關信息、資源等來推動本土創新，最終助力實現中國乳制品行業從做大到做強的轉變。第三，領會團標精神，起到先進企業的示范帶頭作用，希望依托利樂自身的技術積累和資源優勢，全力配合中國乳制品工業協會，助力促進中國乳業加速創新。

利樂昆山一體化生產服務基地集生產、研發、市場服務、技術培訓等為一體，提供涵蓋市場服務、加工設備、包裝解決方案和技術服務的端到端解決方案，并具備前沿的創新理念和方法論、完備的實驗設備、先進的測試條件和高素質的研發團隊。首先，基地采用利樂先進的技術創新理念，具備扎實的技術積累。無論是利樂開發的ZigZag創新指導工具還是最新的Alpha方法論，都可用于指導新產品的開發過程，與用戶一起探索創新點和解決方案，并通過創新服務推動共同增長。其次，基地內設有國際領先的全過程研發、生產和檢測裝備，可助力開展新產品原型研發、產品配方驗證、工藝測試，以及產品中試生產等本土化的定制服務。測試內容包括滅菌乳、調制乳、巴氏殺菌乳、發酵乳、稀奶油、干酪、再制干酪、濃縮乳以及含乳食品等品類，覆蓋8個以上的乳制品品類。最后，基地還擁有一支高素質的研發團隊。利樂中國的研發部門于2006年在上海正式開始運行，并于2021年擴大搬遷至昆山基地，已經為中國乳制品行業服務17年，不僅整合了利樂的全球資源，還積累了大量的本土實踐經驗。此外，2022年9月，利樂全球唯一的區域性技術創新中心成立于此，進一步夯實了利樂的本土創新實力。

對乳及乳制品行業而言，安全是生命線,質量是核心競爭力，科技創新則是走向高質量發展的“法寶”。在劉美菊看來，除了優質的硬件條件外，利樂還具有5方面優勢。第一，利樂進入中國已40余年，堅定“與中國乳業共發展”這一信念，貢獻了包括基建設備、制造和包材方面等先進技術。第二，與協會、科研機構、大專院校等一起舉辦綠葉培訓班，為行業培育了眾多科技人員，其中的很多人已成為乳品企業中的主要技術負責人，為促進產品創新做出很大努力。第三，利樂擁有實力強大的培訓團隊，以及具備綜合能力的創新機構。第四，一直以來，利樂十分積極主動地與協會溝通交流，并表示愿與行業共同發展。第五，無論是從綠色可持續發展方面的工作，還是每年乳品宣傳推廣的工作來看，利樂都是一家頗具社會責任的企業。劉美菊表示：“只要更多的科研機構具備優良的硬件設施和社會責任，中國乳業的由大到強更加指日可待。同時，希望利樂可以在做好自身基地建設外，協助支持其他的基地建設，共同推動乳業高質量發展。”