不同階段的老年人如何吃得營養又健康

鄧波 四川省人民醫院營養科 副主任醫師

俗話說“家有一老如有一寶”，老年人的健康狀況關系著整個家庭的幸福。但隨著年紀增長，老年人的器官和身體機能日益變差，身體代謝也逐漸減弱，日常飲食需要特別注意。

〇老年階段的身體有什么變化

隨著年齡增加，尤其是超過65 歲，老年人各系統器官功能會出現不同程度的改變：①基礎代謝率下降。從20 歲至90 歲，每增加10 歲，基礎代謝下降2%—3%，75 歲時較30 歲下降26%。②代謝功能降低。合成代謝下降，分解代謝增高。脂質代謝下降細胞功能下降。③消化系統功能減退。牙齒松動、脫落，味覺嗅覺功能減退，消化酶分泌減少，腸蠕動減慢，肝臟功能下降。④免疫功能降低。胸腺萎縮、重量減輕，T 淋巴細胞數目明顯減少。容易罹患各種疾病。⑤人體成分改變。體脂肪增加，肌肉組織減少，骨礦物減少、水分減少。

這些變化會導致老年人攝取食物、消化食物和吸收營養物質的能力降低，容易出現蛋白質、維生素、微量營養素攝入不足，從而引起消瘦、貧血、骨質疏松、肌肉減少等；另一方面，又容易出現超重和肥胖的發生，增加心血管疾病、糖尿病、高血壓等疾病的風險。此外，老年人體內氧化損傷加重，人體組織氧化反應可產生自由基，自由基對細胞膜損害，導致衰老、神經功能障礙。

〇老年人怎么健康吃

老年人有較為特殊的營養需求，不同年齡段的老年人對營養的需求也是不同的。

一般老年人（65—79 歲）

1.食物品種豐富，動物性食物充足，常吃大豆制品。……