河西走廊釀酒葡萄標準體系建設與探索

摘 要：釀酒葡萄標準化種植、生產(chǎn)和加工是葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要基礎。河西走廊地區(qū)具有種植優(yōu)質釀酒葡萄得天獨厚的地理優(yōu)勢，是我國釀酒葡萄發(fā)展的最佳產(chǎn)區(qū)。本研究概述了河西走廊釀酒葡萄標準化的研究現(xiàn)狀，制定了河西走廊釀酒葡萄標準體系的構建原則、標準體系的結構框架以及標準體系明細表。通過標準體系的構建，為河西走廊釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供科學依據(jù)，為這一特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)快速健康持續(xù)發(fā)展提供理論支持。

關鍵詞：河西走廊，釀酒葡萄，標準體系

DOI編碼：10.3969/j.issn.1002-5944.2023.18.013

0 引 言

河西走廊地區(qū)光熱資源充沛、土地資源豐富，具有種植優(yōu)質釀酒葡萄得天獨厚的地理優(yōu)勢，是我國釀酒葡萄發(fā)展的最佳產(chǎn)區(qū)和有機綠色食品理想的種植地區(qū)[1]。近年來，甘肅省委省政府高度重視、大力扶持葡萄產(chǎn)業(yè)，相繼出臺了《甘肅省葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》《關于促進全省葡萄酒產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展的意見》《關于進一步促進全省葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》等政策文件，甘肅省葡萄酒產(chǎn)業(yè)得到迅猛發(fā)展，釀酒葡萄種植面積迅速擴大，河西走廊地區(qū)釀酒葡萄種植面積已超過2萬hm2，釀酒葡萄已發(fā)展為甘肅省農(nóng)業(yè)經(jīng)濟中的重要產(chǎn)業(yè)之一，成為全國重要的釀酒葡萄種植基地，河西走廊葡萄酒也成為國家地理標志保護產(chǎn)品，初具一定的產(chǎn)業(yè)規(guī)模和品牌效應[2]。

釀酒葡萄標準化種植、生產(chǎn)、加工是葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要基礎[3]。建立河西走廊釀酒葡萄標準體系是一項具有前瞻性、全局性、導向性的基礎工作，是加快發(fā)展河西走廊釀酒葡萄大規(guī)模、集約化、連片化種植，提升釀酒葡萄品質的必要前提。因此，聚焦頂層設計，開展河西走廊釀酒葡萄標準體系建設研究，通過標準體系的構建，為河西走廊釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供科學依據(jù)，為河西走廊釀酒葡萄制定相關標準、修訂規(guī)劃和計劃提供基本依據(jù)，通過加快實現(xiàn)釀酒葡萄種植、生產(chǎn)、加工等標準化進程，進一步提升釀酒葡萄產(chǎn)量和品質，持續(xù)推動這一特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)快速健康持續(xù)發(fā)展。

1 河西走廊釀酒葡萄標準化研究現(xiàn)狀

甘肅省自2011年成立釀酒葡萄標準化技術委員會以來，重點圍繞甘肅省葡萄酒行業(yè)急需解決的標準化要點，針對市場和企業(yè)對標準化工作的需求，相繼開展了全省葡萄酒行業(yè)標準化各項工作，不斷推進全省釀酒葡萄行業(yè)標準化工作，近年來陸續(xù)發(fā)布實施了一系列河西走廊釀酒葡萄相關地方標準（見表1）。但與此同時也存在一些突出問題，比如產(chǎn)業(yè)規(guī)劃不合理、種植生產(chǎn)不規(guī)范、栽培管理技術標準化程度低、地理資源優(yōu)勢沒有充分發(fā)揮、產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢不夠明顯、技術支撐體系薄弱等，嚴重制約了該地區(qū)特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

2 河西走廊釀酒葡萄標準體系構建

2.1 標準體系構建原則

2.1.1 目標清晰，方向明確

開展河西走廊釀酒葡萄標準體系建設，是為了進一步推進河西走廊釀酒葡萄種植、生產(chǎn)、管理水平科學高效、規(guī)范合理，不斷提高釀酒葡萄的產(chǎn)量與質量，促進河西走廊葡萄酒這一特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，提升河西走廊葡萄酒知名度和市場占有率，助推甘肅省經(jīng)濟高質量發(fā)展。

2.1.2 系統(tǒng)全面，結構合理

本標準體系緊密結合河西走廊地區(qū)實際，運用系統(tǒng)論方法，以影響釀酒葡萄質量的相關要素為標準化對象，梳理相關國家標準、行業(yè)標準、地方標準，結合近年來國家和甘肅省對釀酒葡萄相關政策要求，對涉及領域、覆蓋內容、相關技術指標進行了歸納總結，系統(tǒng)全面、整體性強。

2.1.3 因地制宜，突出重點

聚焦國家地理標志保護產(chǎn)品河西走廊葡萄酒的原材料——河西走廊釀酒葡萄，緊緊圍繞甘肅省葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展總體思路和目標任務，并將當前和今后一個時期內的釀酒葡萄標準化重點工作納入標準體系中，形成一個有重點、有目標的復合體系，為今后編制、修訂河西走廊釀酒葡萄相關標準提供依據(jù)[4]。

2.1.4 動態(tài)優(yōu)化，持續(xù)改進

標準體系作為一個動態(tài)系統(tǒng)，隨著市場需求、消費需求改變以及科學技術的進步而不斷變化，在標準體系的使用過程中，將為標準體系未來發(fā)展預留更新擴充的空間，定期對體系進行優(yōu)化完善，不斷提升標準體系的適用性[5]。

2.2 標準體系結構框架構建

該體系由產(chǎn)地環(huán)境標準、苗木及育苗標準、生產(chǎn)管理標準、農(nóng)業(yè)投入品使用標準、質量標準、檢驗標準、包裝運輸及貯存標準7部分組成（見圖1）。

——第1部分：產(chǎn)地環(huán)境標準。包括河西走廊釀酒葡萄產(chǎn)地環(huán)境要求、產(chǎn)地環(huán)境技術規(guī)范、建園技術規(guī)程等內容。

——第2部分：苗木及育苗標準。包括河西走廊釀酒葡萄苗木、品種及育苗技術規(guī)范等內容。

——第3部分：生產(chǎn)管理標準。包括河西走廊釀酒葡萄栽培技術規(guī)程、越冬防寒技術規(guī)范、采收技術規(guī)范、病蟲害防治技術規(guī)程、葡萄園等級劃分等內容。

——第4部分：農(nóng)業(yè)投入品使用標準。包括農(nóng)藥使用準則、肥料使用準則、植物生長調節(jié)劑使用規(guī)程、施肥技術規(guī)程等內容。

——第5部分：質量標準。包括河西走廊釀酒葡萄苗木質量、釀酒葡萄品質要求等內容。

——第6部分：檢驗標準。包括河西走廊釀酒葡萄中重金屬如砷、鉛、銅、鋅、鉻、汞等測定方法，農(nóng)藥殘留物測定方法以及其理化指標如酸度、水分、可溶性固形物等檢測方法。

——第7部分：包裝運輸及貯存標準。包括河西走廊釀酒葡萄包裝準則、貯藏運輸準則及貯藏保鮮技術規(guī)范等。

2.3 標準體系明細表

河西走廊釀酒葡萄標準明細表如表2所示。

3 結 語

近年來，甘肅省葡萄酒產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，河西走廊葡萄酒已經(jīng)成為國家地理標志保護產(chǎn)品。河西走廊釀酒葡萄也已經(jīng)成為甘肅省農(nóng)業(yè)經(jīng)濟中的重要產(chǎn)業(yè)之一。河西走廊釀酒葡萄種植、生產(chǎn)、管理水平不斷科學化和規(guī)范化，可以不斷提高釀酒葡萄的產(chǎn)量與質量，與葡萄酒產(chǎn)業(yè)息息相關。河西走廊釀酒葡萄標準體系研究緊密結合河西走廊地區(qū)實際，運用系統(tǒng)論方法，以影響釀酒葡萄質量的相關要素為標準化對象，標準體系由產(chǎn)地環(huán)境標準、苗木及育苗標準、生產(chǎn)管理標準、農(nóng)業(yè)投入品使用標準、質量標準、檢驗標準、包裝運輸及貯存標準7部分組成。通過該標準體系的構建，為河西走廊釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供科學依據(jù)，為這一特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)快速健康持續(xù)發(fā)展提供理論支持。

參考文獻

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李利，郝燕.甘肅河西走廊葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考與建議[J].農(nóng)業(yè)科技與信息， 2019（11）：57-61.

劉世松，唐文龍.甘肅省葡萄酒產(chǎn)業(yè)升級與發(fā)展戰(zhàn)略研究[J].釀酒科技， 2015（4）：124-129.

王蕾. 基于數(shù)字高程模型的中國釀酒葡萄氣候區(qū)劃及品種區(qū)域化研究[D].楊凌：西北農(nóng)林科技大學，2017.

劉濤. 昌黎地區(qū)綠色食品級釀酒葡萄標準化生產(chǎn)可行性研究[D].秦皇島市：河北科技師范學院，2014.

作者簡介

竹軍，碩士，工程師，研究方向為黨建、社會管理與公共服務、食品工程等領域標準化。

（責任編輯：張佩玉）