提高豬場經濟效益的綜合措施

華廷卿

（遵義市播州區動物疫病預防控制中心，貴州遵義 563100）

作為一個農業大國，畜牧業在農業中占了較大比重，尤其是隨著人民生活水平的提高，對豬肉及豬肉制成品的消耗量不斷增加。生豬養殖在我國有了幾千年的歷史，人們在生活中有吃豬肉的習慣，我國生豬消費占到世界的50%以上[1]。從2005 年至今，只要中間沒有疫情影響（非典、非洲豬瘟、新冠疫情等），生豬產量都在逐年增加。隨著市場需求增加，傳統農戶散養生豬已無法滿足人們的食用需求，所以豬場規模化養殖應運而生。很明顯，豬場規?；B殖將養豬產業變成一項高度專業化、標準化、規模化的事業，注重引進和繁育優質豬種，革新養殖水平，提高生豬規模，平攤生豬養殖成本，提高養殖的綜合收益，增強了生豬養殖業抵御市場波動的能力。而且市場對高品質豬肉的需求也推動了豬場加強對生豬質量和安全的管理，一些傳統的生豬養殖戶也開始發展更為專業的豬場，以提高自己生豬產出和收益。

1 我國生豬養殖業的現狀及生產結構分析

1.1 我國生豬養殖業發展及規?；B殖存在的問題

1.1.1 市場價格波動大

我國生豬養殖業的市場價格并不恒定，在一年內也會出現一些價格波動。比如春節期間，居民消費旺盛，生豬價格較高，春節過后生豬價格就開始下降，年中受到“清明” “中秋” 等節假日的短期消費拉動有所回升，然后又迅速跌落，一直持續到春節來臨。而且，我國居民在生豬消費上，對傳統熟飼料養殖的豬有一種心理上的“信仰”，有些人會特意去農村購買這一類豬肉產品，而豬場規模小、數量多，互相之間惡性競爭，導致生豬市場脆弱不堪。加上近幾年來，隨時可能暴發的疫病，也讓豬場損失慘重。除此之外，生豬市場價格還會出現周期性波動，豬場對市場完全沒有把握，有時候可能會賺很多，有時候又會虧很多，使得生豬養殖成為一個高風險行業。

1.1.2 動物疫病防控壓力大

對養殖業而言，疫病是養殖過程中最大的不確定因素。農戶如果分散養殖，那么在管理精細化、飼養專業化上肯定做得不夠，這就使得動物疫病防控的難度加大。而開展規模化養殖雖然提高了養豬的技術手段，但是由于豬場規模大，一旦暴發動物疫病就會快速傳播，感染一片，很多時候根本沒有辦法來防控。由于生豬養殖規模進一步集中，生豬跨區域運輸和流通，導致疫病傳播到其他地區。我國國內肉制品每年還會有一部分來自進口，一些進口肉制品附帶的疫病就被帶入國內，導致生豬養殖的風險增加[2]。

1.1.3 生豬養殖管理問題

我國豬場以中小型豬場居多，其標準化程度低，在管理上存在這樣那樣的問題。如豬場為了應對市場價格波動，對生豬出欄專場進行控制，市場價格低落時出欄豬大量積壓，既無法銷售獲取收入，又需要投入大量的養殖成本，降低了豬場的經濟效益。當市場一直處于低落狀態，豬場的養殖規模不得不擴大，使得生豬的實際存欄數遠大于計劃存欄數，生豬養殖密度加大，母豬產后無乳、仔豬黃白痢等病癥就開始暴發，造成生豬死亡，進一步降低了豬場的經濟效益。還有一些中小養豬場，為了降低自己的養豬成本，用批發價一次性大批量購買了飼料、獸藥等物品，這些物品豬場暫時用不完就留存下來，長時間積壓既降低了飼料的營養價值，又導致適口性下降，降低了豬肉的品質，進而影響了豬場經濟效益。

1.1.4 其他問題

我國多數養豬場規模小，在生豬繁育上存在不少問題，如人工授精技術掌握不好，降低了受配率，對仔豬管理不當影響存活率等。我國對生豬養殖的安全和質量監管不到位，豬場的違法成本小，有時候會選擇鋌而走險，如違規在飼料里添加添加劑或違規用藥等，一旦這些豬肉質量問題被發現，或者發生消費安全事故，就會影響居民的消費信心，減少生豬及生豬制品消費，進而影響到整個生豬產業。

1.2 生豬的生產結構變遷

1.2.1 生豬生產區域結構

我國生豬總量上呈現增長態勢，但是區域結構發生了較大變化。生豬生產區域從東向西轉移，生豬區域的集中度不斷降低，四川省一直是生豬養殖大省，出欄數和豬肉產量都比較高，長期保持首位。在不同的生豬養殖大省，養豬的經濟收益存在不同，主要因為各省的勞動力、材料價格不同。但是從養殖的規模來看，小規模豬場（散戶）的勞動力和飼料基本來自本地市場，養殖飼料大部分為自產自銷。而中大規模的豬場，可以跨區域進行物資采購滿足養殖需求，所以更傾向于在各項成本較低的省份購買材料，然后跨區域運輸滿足養豬場的飼料需求。生豬場養殖規模越大，那么成本收益的波動就越小，越容易經受住市場價格波動的考驗，而小規模豬場在抵御住市場風險上比較困難。

1.2.2 生產規模結構

長期以來，小規模豬場（散戶）是我國生豬養殖領域的重要組成部分。隨著生豬養殖市場競爭加劇，小規模豬場的比例逐漸降低。小規模豬場主要勞動力為家庭成員，為了拓展家庭收入，經常會將養殖業與種植業結合起來發展，種植出來的玉米、麥麩、牧草等作為飼料，只有在飼料不足時才會主動向外購買。在養殖技術上，以養殖經驗為主，既缺少學習新技術、新知識的獲取路徑，又缺乏學習新技術、新知識的學習動力，所以豬肉的品質很難保證，豬場的經濟收益并不高。小規模豬場一般缺乏自己的銷售渠道，多數豬場生豬出欄后銷售給中介，再由中介轉運到定點屠宰場屠宰銷售出去。

2 生豬養殖成本要素的確認與計量

2.1 生豬養殖規模確認

平均存欄數量=（期初存欄數量+期末存欄數量）/2。該研究所采用的這種生豬養殖規模計算方式，主要依據《全國農產品成本收益資料匯編》（2004）分類標準，將生豬養殖規模分為4 類。①分散養殖，即生豬散戶養殖，養殖規模在30 頭以下，②小規模養殖，年存欄生豬30 頭到100 頭，這兩類都可以歸為小規模豬場。③中等規模養殖，年存欄生豬100 頭到1000 頭，可以歸為專業化豬場。④大規模養殖，年存欄生豬在1000 頭以上，可以歸為企業化豬場。該文所指的豬場，主要是年存欄頭數在30 頭以上的生豬養殖市場主體（包括養殖企業、養殖專業合作社、養殖大戶等）。

2.2 生豬養殖規模與經濟效益

按照馬克思勞動價值理論學說，生豬養殖成本=物化勞動成本（C）+活勞動成本（V）。具體來說，物化勞動成本就是生豬養殖用地成本、藥品成本、管理成本和生豬養殖設備和養殖飼料成本等，活勞動成本就是養殖過程中支付給勞動者的勞動報酬（包括工資、福利等）。開展生豬規模養殖，可以提高養殖企業的種豬、獸藥、飼料或其他材料的購買需求，一次性大量交易，可以幫助企業獲得更大的議價空間，相對就會降低這些成本費用[3]。而且生豬養殖大企業在全國開展生產經營、銷售服務和售后管理，知道每個地方的原料成本差異，可以選擇在材料最低的地方購買相關原料，然后將生豬銷售到市場價格相對較高的地區，從而增加企業的利潤空間。

2.3 生豬養殖成本要素

（1）直接費用。直接費用包括仔豬進價、飼料費用、豬場管理費用、人工費用、防疫及技術服務費等。仔豬進價通常是自育和市場購買仔豬的花費，自育仔豬的成本費用以市場同類仔豬的價格為依據，加上運輸費和相關雜費，等于進價成本；市場購買仔豬的花費以實際購買價格，加上運輸費和相關雜費，等于進價成本。這里需要注意的是，為避免重復計算，需要將仔豬的養殖費扣除。這里所指的仔豬，通常體重在35kg 以下。

（2）飼料費用。飼料費用包含了豆類、糧食、混合飼料、飼料添加劑等精細飼料費用和秸稈、牧草等青粗飼料費用。豬場自產的精飼料按市場價計算成本，購買的精飼料按照實際費用、運輸費加其他雜費計算成本。購買的精細飼料、配方飼料和飼料添加劑按照實際價格加運輸費計算成本。自產青粗飼料按照實際（沒有參照物時可以按照本地發布的相關費用進行估算）價格計算，市場購入的青粗飼料則按實際價格計算。如果飼料太多，雇工來進行處理了，那么這部分費用計入人工費用。如果豬場所用飼料數量少，沒有請人工來處理，那么人工費可以參照他人做工的價格計算，不算作用工成本。

（3）豬場管理費用。包括豬場的電費、水費、燃料費等。豬場運轉過程中，需要用到水費、電費等，這些按照實際支出計算成本。燃料費，指豬場運轉所需的能源費用支出，包括煤、汽油等。

（4）人工費用。人工費用指豬場運轉過程中的雇傭費用或家庭用工費用。用工數量，是指勞動者（雇傭工人或家庭成員）參與勞動的勞動天數，這里所指的勞動天數按照每天8h 進行折算，不能按照用工次數或者天數簡單統計，否則會導致用工數量偏多、用工成本偏高。每天對勞動用工的價格，按照這個公式計算：勞動日工價=本地上年農村居民人均純收入×本地上年每個鄉村從業人員負擔人口數/全年勞動天數（365d）[4]。

（5）防疫及技術服務費用。包括購買獸藥的花費，邀請獸醫看病的開銷，開展養殖技術所需要的開銷。此外，還包括固定資產折舊費用，是使用一年以上的各類生產設備的折舊費用，還有差旅費、銷售費、信息費等。

2.4 不同養殖規模的生豬收益

按照2019 年《全國農產品成本收益資料匯編》，小規模豬場每頭豬的主產品產量、總成本、凈利潤、成本利潤率分別為124.05kg、1641.2 元、-45.18 元、-2.75%，專業化豬場每頭豬的主產品產量、總成本、凈利潤、成本利潤率分別為123.68kg、1582.85 元、31.98 元、2.02%，企業化豬場每頭豬的主產品產量、總成本、凈利潤、成本利潤率分別為120.13kg、1530.64 元、43.96 元、2.87%。由此可見，除生豬產量以外，企業化豬場各項數據均優于另外兩種豬場。

3 提高豬場經濟效益的綜合措施分析

3.1 合理構建養殖規模結構

小規模豬場、專業化豬場和企業化豬場都各自有著自身的優勢和劣勢，必須要合理構建養殖規模結構，保障養殖戶的權益。①針對小規模豬場，要由政府牽頭開展金融信貸支持，引導其擴大規模，改進養殖技術，提升養殖水平，把小規模豬場擴建為專業化豬場，提高豬場經濟效益。②針對專業化豬場，政府應提供資金、技術和市場支持，適時推動這些專業化豬場向企業化豬場發展，進一步提高標準化生產技術和能力，持續向市場輸出高品質的豬肉。③針對企業化養殖，要做好用地規劃和污染防治工作，加強技術改造，引進高新養豬設備和技術，并與科研機構開展合作，在豬種、養豬設備等領域向高精尖前沿陣地進軍，提高養豬的科技含量。

3.2 加大生豬養殖技術創新

科學技術是推動產業進步的關鍵，但是長期以來，我國生豬養殖行業的技術進步率不高，對新養殖技術和設備的研發不足。不過，在不同的省份，對生豬養殖技術推廣的重視程度不同，各個省份的養殖技術有一定差距。為了提高豬肉品質，滿足人民對美好生活的向往和需求，國內的生豬養殖行業必須要加強科技創新[5]。①強化生豬源頭控制。為了縮小與生豬養殖業發達國家之間的差距，生豬行業各科研機構要加大對新品種生豬的繁育力度，加強對中華本地豬種的基因改造或改良，提高豬肉產量和品質，而不至于讓豬種源頭被外國把持。在仔豬繁育上，也要提高母豬年產仔數，努力讓國內母豬年產仔數超過20 頭，基本與歐美發達國家持平。這就需要加強母豬孕期管理，提高斷奶技術和母豬繁育技術，同時挑選優質公豬配種，提高母豬繁育能力。②科學配比飼料。生豬養殖行業要重視飼料原材料的品種搭配，飼料配方不能過于單一，否則難以滿足生豬對各種營養成分的需求，導致營養成分轉化率不高。針對不同的豬種，要采用不同的飼料配比，滿足生豬生長發育所需的各種蛋白質、維生素、微量元素需求。在飼料當中，要適當配置粗纖維，促進生豬腸道蠕動，確保生豬吃得飽、吃得好、能消化，不浪費飼料的營養。此外，一定要保證生豬養殖所需的飼料不能過于精細，精細的飼料不僅不能提高生豬對營養的攝取程度，反而可能導致生豬腹瀉，造成糧食浪費。③加強環境保護力度。針對生豬養殖中的屎尿排放，可以利用沼氣池初步處理，沼氣池所產生的沼氣可用于豬場照明。也可以采用生豬糞便機器處理，豬尿沉淀過濾后的清水可以直接排放，豬糞經過處理后售賣給化肥加工廠，不僅能增加豬場收益，還不會對環境造成污染。

3.3 加強生豬疫病防控力度

在生豬飼養管理中，疫病不得不防，一旦發生瘟疫就可以造成豬場生豬全部死亡，導致豬場收入絕收。①要加強對常見疫病的預防和防治。隨著生豬規?；B殖的發展，豬場引進仔豬的數量和豬場生豬的養殖數量都比較大，這時候就要注意對生豬常見的豬流行性感冒、豬傳染性胃腸炎、豬細小病毒病、仔豬副傷寒、豬鏈球菌病、豬大腸桿菌病進行預防。一旦排除生豬所患疫病不是上述種類，就要及時報備，請專業技術人員到豬場查看救治，把病豬隔離，將大規模疫病暴發點控制在源頭。②要做好生豬免疫接種。豬場要根據當地主要疫病情況，結合自身養殖規模，對所有生豬注射疫苗，做到全覆蓋、無死角。雖然網絡上的生豬疫苗比較便宜，但是網上疫苗的質量難以保證，在運輸過程中可能會造成疫苗失效，或傳播其他生豬疫病，所以疫苗最好不在網上購買。沒有用完的疫苗，要注意保存，防治疫苗失效或被污染。③要做好豬場疫情防控措施。豬場內的豬舍要用好保溫隔熱材料，在豬場周邊要建好圍墻和防疫溝，平時要定期對豬場進行消毒，外來車輛、人員進出豬場也要消毒。飼養區內的工人不能隨意走動到其他區域，防止疫病交叉感染[6]。

3.4 加快生豬產業化進程

對于生豬規?；B殖而言，面對波動的市場價格，必須要增強自身抵御市場風險的能力。首先，可以鼓勵企業化豬場和專業化豬場延長生豬養殖產業鏈，比如可以流轉豬場附近土地發展玉米、小麥、大豆種植等，將飼料原材料把控在自己手里，豬場所產生的豬糞也可以作為種植業的肥料。豬場在發展自己的生豬養殖外，還可以開展豬肉初級制品加工，形成自己的生豬養殖、加工品牌，發展一體化經營，提高經濟效益。其次，可以鼓勵有規模的企業化豬場與小規模豬場合作，由企業化豬場向小規模豬場提供仔豬、養殖技術和飼料等，小規模豬場按照企業化豬場的要求開展標準化養殖，企業化豬場對小規模豬場的生豬進行保底價收購，推動二者合作做強。最后，可以組織豬肉制品加工企業，與區域內的豬場開展合作，由豬場為加工企業提供生豬，加工企業負責銷售，形成生豬養殖產業鏈，提高生豬養殖的產業化、組織化程度。

4 小結

我國生豬養殖以小規模養殖為主，存在價格波動大、疫病防控壓力大和養殖管理難等方面的問題，豬肉的品質很難保證，豬場的經濟收益并不高。通過分析我們發現，我國生豬生產結構在不斷變遷，生豬生產區域從東向西轉移，集中度不斷降低。不同養殖規模的生豬收益有所不同，其中，豬場開展大規模養殖，養殖規模在1000 頭以上時利潤率最高。同時，生豬場養殖規模越大，那么成本收益的波動就越小，越容易經受住市場價格波動的考驗，養殖規模越小，抵御市場風險越難。豬場可以采取合理構建養殖規模結構、加大養殖技術創新、加強疫病防控力度、加快產業化進程等綜合措施來提高豬場經濟效益?？傊鞯匾Y合實際，引導散戶的小規模豬場向專業化豬場轉型，提高豬場收益；企業化豬場則要進一步提升管理水平和科研投入，提升總體利潤率。