淺談發酵中草藥對畜禽養殖生產的影響及存在的問題

劉 暢，解殿玉*，劉明明，楊舒貽，杜佳勵，杜運升

（1.吉林省長春市畜牧總站，吉林長春 130062；2.吉林省現代無抗畜產品產業研究院，吉林長春 130000）

在我國中草藥的應用歷史悠久且資源豐富，現已發現近13000 種。有研究表明，中草藥在動物生長、免疫功能、抗氧化能力、內分泌等方面均發揮著積極調控作用，且已有300 余種中草藥被用于改善畜禽生產性能和提高抗病能力。隨著政府和消費者對生態環境和畜產品質量安全的重視，抗生素在畜禽養殖過程中被濫用的亂象得到了廣泛關注，中草藥作為畜禽養殖生產中唯一被允許添加的促生長類藥物，是養殖環節飼料端全面禁抗和替抗的必然選擇。然而，大部分中草藥屬于植物源性物質，植物細胞壁的致密結構阻礙其活性物質的釋放，加之中草藥有效成分復雜且含量低，致使中草藥的吸收利用率大幅度降低。

微生物發酵作為飼料加工的常用處理技術，其可以改善飼料適口性、降低有毒有害物質含量、提高營養水平、調節動物腸道健康等。微生物發酵中草藥是利用二者的轉化和協同作用降解中草藥細胞壁和大分子物質，合成新的活性成分，降低其毒副作用，提高中草藥的利用率和藥效。我國最早炮制的發酵中草藥為曲類中藥，距今已有數千年的歷史。目前，《“十四五” 生物經濟發展規劃》 中明確指出要推動飼用抗生素替代品，發展酶制劑、微生物制劑等生物飼料。發酵中草藥在畜禽生產中的應用，是生物技術和畜牧業的有效結合，是實現現代畜牧業綠色、高質量發展的必然選擇，具有廣闊前景和較大價值。

1 發酵中草藥在畜牧業中的應用研究

1.1 在生豬生產中的應用研究

發酵中草藥添加劑可以提高生豬的生長性能，改善腸道健康，增強免疫力和抗病能力，提高胴體瘦肉率等。馬錚財等[1]將乳酸菌和五味子、車前子、人參莖葉等中草藥混合發酵后添加到松遼黑豬斷奶仔豬的基礎日糧中發現，仔豬的末重和平均日增重顯著升高，營養物質表觀消化率顯著提高，豬糞中大腸桿菌數量、總氮和總磷含量減少。鄧位喜等[2]研究發現，采用杜仲、黃芪、山楂等中草藥制成的發酵復方杜仲中草藥添加劑飼喂杜×大×長外三元仔豬，可降低腹瀉發生率和發病死亡率，顯著提高瘦肉率。崔帥等[3]研究發現，在補中益氣湯及四君子湯中分別添加菌種（枯草芽孢桿菌和酵母菌）進行液體發酵后飼喂杜×長×大三元雜交育肥豬，可顯著提高育肥豬的血清白蛋白含量和堿性磷酸酶活性，顯著降低尿素氮含量，并使血清免疫球蛋白M 和補體C4 含量顯著提高。

1.2 在雞生產中的應用研究

發酵中草藥對雞的產蛋率、蛋品質、脂代謝能力、免疫力、抗病力、抗氧化能力和發病率等均有所改善。許棟等[4]在京紅蛋雞產蛋后期基礎日糧中添加經枯草芽孢桿菌發酵的黨參、白術、白芍等中草藥，研究發現，發酵中草藥能使蛋雞產蛋率、蛋殼強度和蛋黃比例升高，血清總蛋白、白蛋白、球蛋白和鈣含量增高，血清總膽固醇含量和肝臟總膽固醇含量降低等。王斌等[5]將淫羊藿、肉桂、牛黃等中草藥經微生態制劑發酵后飼喂肉雞，與對照組相比，試驗組肉雞的出欄重、成活率、飼料轉化率、新城疫血凝抑制抗體滴度等顯著提高，發病率顯著降低。張敏等[6]研究發現，利用嗜熱乳桿菌、地衣芽孢桿菌、產朊假絲酵母聯合發酵銀杏葉、魚腥草、黃芩和黃芪，用發酵后的復方中草藥飼喂AA 肉雞雛雞，能提高肉雞血清免疫球蛋白G 含量和總抗氧化能力。

1.3 在牛生產中的應用研究

在牛基礎日糧中添加發酵中草藥可以促進生長，提高免疫力，提升肉品質，調節血糖、血脂和抗氧化功能，提升抗熱應激能力，提高生產性能、屠宰性能和繁殖性能等。周花艷等[7]將淫羊藿、香附、當歸等經釀酒酵母菌和枯草芽孢桿菌復合發酵后飼喂荷斯坦青年奶牛，結果表明，奶牛干物質采食量顯著提高，子宮內膜炎、胎衣不下和乳房炎發生率降低。易康樂團隊[8,9]研究發現，在桑葉中添加乳酸片球菌、植物乳桿菌及其代謝產物和白砂糖進行發酵后飼喂湘西黃牛×利木贊雜交F1 代育肥牛，其采食量顯著提高，屠宰率、凈肉率和眼肌面積有所提高，肌肉剪切力和失水率顯著降低，肌肉必需氨基酸更趨于理想評分，血清葡萄糖、總膽固醇及丙二醛含量降低。Wang 等[10]用復合益生菌發酵中藥復方后飼喂處于生長期和產奶期的娟姍牛，結果表明，生長期牛的體重和粗蛋白消化率升高，產奶期牛的平均產奶量、乳脂含量、固體非脂肪含量提高，二者血清中熱休克蛋白70、免疫球蛋白G 等水平均提高，并且，畜舍中氨含量降低。

1.4 在其他畜禽生產中的應用研究

發酵中草藥作為畜禽飼料添加劑，可以提高肉兔、肉鴨、育肥羔羊等的相關性能。鄭明立等[11]研究發現，利用發酵黃艾散飼喂新西蘭兔，可顯著提高肉兔平均日增重、血清免疫球蛋白G 和免疫球蛋白M含量、以及全凈膛重，顯著降低肉兔料重比與腹瀉率，對肉兔的生長性能、屠宰性能及免疫性能均起到促進作用。申紅春[12]將大青葉、紫錐菊、黃芪等中草藥經枯草芽孢桿菌與檸檬酸桿菌復合益生菌發酵后飼喂天府肉鴨，結果發現，日糧中添加發酵中草藥可以促進肉鴨生長，減少脂肪沉積，改善肉鴨的屠宰性能。趙壽培等[13]利用枯草芽孢桿菌發酵艾葉、萬壽菊渣、板藍根渣等中草藥，將發酵后的中草藥復合物飼喂杜泊羊×東北細毛羊雜交斷奶羔羊，研究表明，發酵復方中草藥可以有效緩解育肥羔羊熱應激，改善生長性能，提高育肥羔羊的免疫功能。

2 發酵中草藥在實際生產應用中面臨的問題及對策

近年來，本單位致力于實施無抗養殖技術推廣及應用，推進無抗肉試點示范并擴大無抗養殖范圍，始終將促進吉林省長春市畜牧產業供給側結構性改革作為中心工作。在此過程中，發現了存在發酵中草藥飼料添加劑標準化生產體系不健全、養殖場（戶）對使用發酵中草藥飼料添加劑持觀望態度、發酵中草藥產業鏈發展水平不高等問題。

2.1 標準化生產體系不健全

發酵中草藥不僅可以作為藥物進行疾病治療，還可作為飼料添加劑起到預防保健等功效。然而，中草藥的藥性復雜、發酵菌種眾多、發酵中草藥各成分間作用機理不明確等因素制約了發酵中草藥的研究和標準化建設。這就需要政府加大政策和資金扶持力度，組織聯合各大科研院所，著重開展發酵中草藥相關動物實驗的研究，力爭明確不同種中草藥的最適發酵菌種及發酵條件等，推動產、學、研合作發展，加強標準化示范基地建設并發揮其引領示范作用，探索制定發酵中草藥相關生產技術規范和地方標準，結合供需實際情況推進發酵中草藥在畜禽養殖中創新綠色發展，進一步完善發酵中草藥標準化生產體系建設。

2.2 養殖場（戶）持觀望態度

目前，雖已有研究表明，發酵中草藥飼料添加劑既可以降低飼養成本、提高養殖經濟效益[14]，又可以提高動物生產性能和免疫力等，但由于大部分養殖場（戶）文化水平有限，追求短期經濟效益或政策法規不明晰，仍青睞于藥性強、見效快的治療類或促生長類違規藥物，簡單臆斷發酵中草藥添加劑種類繁多不易選擇、效果欠佳且價格昂貴。因此，相關部門要加強發酵中草藥宣傳推廣力度、發揮示范推廣企業先鋒帶頭作用、定期舉辦培訓班等，提高養殖場（戶）畜產品質量安全和風險認知意識，促使養殖場（戶）消除顧慮，提高其對發酵中草藥添加劑的認可程度。此外，科研院所要加大研發力度，切實降低發酵中草藥的生產和使用成本，提高使用效果。必要時，相關部門應加大監督執法力度，杜絕違法違規獸藥使用情況的發生。

2.3 產業鏈發展水平不高

中草藥作為我國優勢特色資源，具有較強的國際競爭力和影響力。然而，就發酵中草藥發展實際來看，目前尚未形成包括研發、生產、銷售、推廣在內的高水平發酵中草藥產業鏈條，存在科技創新成果轉化力度不強、各企業間分工合作不緊密、中小企業資金困難等問題，間接導致了養殖場（戶）使用發酵中草藥的比重低，制約了“綠色低碳、節本增效” 養殖模式的發展。因此，政府需要發揮主導作用，推動產業鏈發展，做好中藥資源的開發和利用，優化創新力布局和產業布局，促使人才、科技、政策、資金等向企業聚集，為中小企業與龍頭企業牽線搭橋，形成以龍頭企業核心優勢為主，輻射帶動中小企業發展的態勢；并鼓勵龍頭企業發揮聯農帶農機制，為養殖場（戶）提供社會化服務，幫助養殖場（戶）合理化、高效化利用發酵中草藥添加劑，提高發酵中草藥的使用普及率。

3 小結和展望

目前，雖然對于中草藥在發酵過程中所產生的次生代謝產物的有效成分和作用機理尚不明晰，但發酵中草藥在畜禽養殖生產和疾病防治中所發揮的積極促進作用已被研究證實。此外，中草藥在新型冠狀病毒感染治療中具有顯著效果，無疑是為其在畜禽飼養中的應用提供了強有力的中藥文化自信。發酵中草藥的應用必將改變我國養殖用藥模式，推進畜牧業高質量發展，為全面實施鄉村振興戰略打下堅實的基礎，具有較高的發展價值。