德州驢品種選育與產業化關鍵技術創新與應用

王艷秋，夏 冬，呂延飛，薄小輝，李 強，張連玉

（1.山東省德州市畜牧獸醫事業發展中心，山東德州 253015；2.山東省畜牧總站，山東濟南 250100；3.山東省禹城市惠民農業科技有限公司，山東德州 251200）

1 品種特點

1.1 歷史悠久

德州驢起于北魏時期，到清乾隆年間形成我國著名的役肉兼用驢品種，因周邊商戶、農民常用驢托運各類物資去大運河碼頭（德州）進行商品交易，“德州驢” 之名由此而來。德州驢是唯一以德州命名的畜禽品種，曾作為國禮贈送朝鮮和阿爾巴尼亞。

1.2 特征明顯

德州驢是我國著名的優良畜禽品種之一，頭頸軀干結合良好，平均體高一般為130～135cm，最高可達155cm，按毛色分為“三粉” 和“烏頭” 兩種，并表現出不同的體質和遺傳類型?！叭邸?驢全身毛色純黑，鼻、眼周圍和腹下均為白色，四肢細而剛勁，肌腱明顯，蹄高而小，體重偏輕；“烏頭” 驢全身毛色烏黑，無任何白色特征，胸寬而深，背腰平直，蹄低而大，體型偏重。

1.3 實用價值大

德州驢體格高大，結構勻稱，外形美觀，耐粗飼，抗病力強，出肉率高，役肉兼用，驢肉素有“天上龍肉，地上驢肉” 的贊譽，驢奶是優質乳制品，驢皮是阿膠的重要原料來源。

2 存在的問題

2.1 數量大幅減少

由于驢的役用功能逐漸消失，千家萬戶的飼養基礎不復存在，我市驢的存欄量由1995 年的20 多萬頭下降到目前的不足萬頭，規模飼養場戶僅幾十個。

2.2 產業基礎薄弱

德州驢產業尚處水平不高、效益偏低、科技貢獻率低的轉型起步階段。比如存在產肉、產乳、產皮等生產性能不突出、飼料轉化效率不高、受胎率低等影響養殖效益的突出問題，亟須通過科學系統的品種選育和提純復壯，向肉、乳、皮專用方向系統培育；單一的熟肉銷售，市場局限性明顯，亟須向開發熱縮肉、冷鮮肉、原切驢排，驢奶深加工等新型產品開發與研究轉變；綜合配套應用技術研發推廣不夠，養殖效益提升面臨困難，亟需研發驢高效繁育技術，提升繁殖效率，迅速擴繁數量，形成地方優勢。

3 關鍵技術開發應用

近年來，德州市從提純保種保育、飼養標準規范、飼料產品開發、設施設備研究等方面入手，開展一系列技術攻關研究，對推動德州驢的保護與開發起到積極作用。2019 年4 月首屆中國德州驢產業高峰論壇、2020 年第七屆中國驢業發展大會暨第二屆德州驢種質資源保護與開發利用高峰論壇分別在德州市召開。

3.1 提純復壯保種

在全市陸續建立了多家德州驢保種基地，全市純種德州驢由2000 多頭增加到1 萬多頭。特別是禹城市惠民農業科技有限公司占地150 畝，現存欄德州黑驢種驢2000 頭，年育驢2000 多頭，是我省唯一一家德州黑驢原種繁育場。該基地與山東農業大學、省農科院等單位聯合建立我國首家“地方驢品種資源保護科研基地”，并設立博士工作站，共建“驢品種資源DNA 鑒定實驗室”“驢產品性能及品質分析實驗室” 和“阿膠原料DNA 分子鑒定實驗室”，對德州黑驢品種實施DNA 防偽保護。

3.2 制定飼養標準

加強飼養管理規范化，是實現德州驢產業化運營和產品走向更廣闊市場的關鍵。2019 年7 月，由德州市畜牧獸醫事業發展中心、禹城市惠民農業科技有限公司，聯合山東農業大學、山東省畜牧總站、山東省農業科學院畜牧獸醫研究所等單位制定了《德州驢飼養管理技術規范》，從廠址選擇、營養配備、飼養管理、質量控制、病死驢處理、銷售運輸等方面制定了詳細的規范標準，該規范入選山東省地方標準，由山東省市場監督管理局印發。另外，德州市畜牧獸醫事業發展中心組織實施的《德州驢降本增效關鍵技術研究與示范推廣》，實現了德州驢綜合養殖管理技術的全面提升，該項目榮獲山東省畜牧科學技術獎。至此，德州驢的飼養管理結束了散、亂、無標準的局面，為德州驢產業走上規范化、標準化，切實保證德州驢及其產品品質奠定了堅實的基礎。

3.3 開發新型飼料

適應德州驢產業發展需要，德州市畜牧獸醫事業發展中心試驗、開發、推廣應用新型“驢飼料”。新型飼料原料價格廉價，搭配合理，營養豐富，適口性好，生產成本大大降低。該技術在180 場（戶）、合作社2 萬頭驢進行了推廣應用，累計增收效益1102萬元。該成果獲得國家發明專利一項，2018 年度德州市科學技術三等獎。

3.4 推廣青貯壓縮技術

德州市畜牧獸醫事業發展中心研發了一種應用于青貯飼料實驗用的青貯壓縮機，較好解決了現有的青貯飼料制作過程中，依靠人工利用工具操作實現青貯的壓實，不但耗時費力，而且效率低下，還存在壓不實的缺陷。該成果獲得新型實用專利1 項。

3.5 研發犢驢保育舍

犢驢在與其他犢驢玩耍嬉戲過程中沾染上別的驢的氣息，母驢對此反應強烈，往往會拒絕哺乳犢驢，本來母驢的奶產量較少，拒絕喂養或抗拒喂養的結果就是犢驢嚴重缺乏營養，此時犢驢的腸胃功能比較弱，驢乳是犢驢唯一的食物來源，飼喂其他食物很容易造成下痢、胃腸炎疾病，2～3d 即可導致犢驢死亡，同時，犢驢與成年驢在一起也容易發生碰傷等問題?；谝陨蠁栴}，德州市畜牧獸醫中心組織人員研發了一種提高生存率的驢養殖保育舍，通過分隔單獨保育舍可將犢驢單獨飼養，迅速發現有腹瀉癥狀的犢驢，盡快加以救治，顯著降低死亡率，同時可以防止幼驢沾染其他氣味。該成果獲得新型實用專利1 項。

4 今后發展

德州驢作為特有優良畜種，加快發展，形成特色，有基礎，有前景，有效益。建議以德州驢養殖優勢集中區、驢產品深加工區和三產融合示范區為目標，緊緊圍繞“德州驢肉” 品牌這個核心，推動德州驢產業更好更快發展。具體目標是到2027 年，全市德州驢存欄量達到3 萬頭，擁有加工企業5 家，帶動規模農戶1500 個，德州驢產品知名品牌10 個，全產業鏈年產值5 億元。

4.1 提高質量效益

組織實施德州驢及相關產業資源調查，制定相應的保護扶持政策，推進產業發展。加快德州驢保種和良種推廣進程，擴大飼養基數，提高良種率。加大科學飼養管理技術的普及培訓力度，解決飼料營養不科學、生長周期長、出欄率低等問題。大力發展飼料玉米、紫花苜蓿等飼料飼草基地，加大玉米秸稈青貯力度，為養驢業發展提供足夠的優質飼料，提高德州驢生長速度和驢肉品質。

4.2 成立行業協會

協助龍頭企業牽頭成立德州驢產業發展協會。協會對接上級爭取政策，反映行業需求；對接中小養殖場戶，解決一家一戶難以解決的技術、銷售等難題；研究市場形勢，統籌發展計劃，避免相互惡性競爭和各自為戰，達到互通有無，相互借鑒，相互支持。

4.3 加強扶助力度

一是努力爭取各級資金，利用糧改飼、養殖大縣等各種項目，對能繁母驢實行獎勵或補貼，對驢用機械設施進行補貼。二是開展人工授精等先進技術普及，實現母驢數量快速增加。三是積極與國家、省級現代農業產業技術體系驢產業創新團隊、高等院校等加強合作，在德州市建立技術研發試驗基地，在飼料原料開發利用、機械化生產、種質選育、疫病控制等方面開展研發，發揮科技示范作用。

4.4 組裝產業鏈條

一是以驢產品加工企業為核心，通過協會等中介組織，把養殖場戶與大市場有效連接起來，實行訂單飼養，既保障企業驢源供應，又保障養驢者的效益，促進產業健康發展。二是積極延伸驢產業鏈條，一方面大力發展驢肉精加工，深度開發以驢皮、驢奶、驢血、驢骨等畜產品加工為主要內容的加工業，以孕驢血清、雌性激素、驢胎盤等生物制品為主的創新型技術密集產業，以娛樂觀賞為主的休閑產業，提高綜合經濟效益；另一方面，把養驢同蔬菜、花卉種植，以及生產沼氣結合起來，推動糞污資源化利用，實現種養結合、農牧循環。

4.5 創建知名品牌

一是努力創建產品品牌。在制定并實施德州驢生產標準化，嚴格防控疫病和藥物殘留的基礎上，積極創建德州驢產品品牌，并通過“德州味” 等平臺宣傳、推介產品，提高德州驢產品的知名度和影響力，使更多的產品進入大中城市乃至國外的高端消費市場，進而提高銷售價格，增加養殖效益。二是努力打造文化品牌。與農民豐收節結合，舉辦優秀驢種評選、驢文化節和驢美食節，實現三產融合。與大運河開發結合，“德州驢” 的由來與大運河有關，應借鑒外地成功模式，把德州驢產業文化融入大運河景觀打造。與現代融媒體結合，通過電視、報刊、抖音、公眾號等開通德州驢欄目，挖掘德州驢、保店驢肉、宋樓驢肉火燒等品牌故事，發展驢業文化，實現產業與文化相互促進。