新時代食品專業(yè)課程思政育人模式探索與實踐
——以釀造酒工藝學課程為例

余鴻飛,趙筱岑,邢淑婕,李建芳,王榮榮

(1.信陽農林學院 食品學院,河南 信陽 464000;2.信陽農林學院 農學院,河南 信陽 464000)

習近平總書記在全國高校思想政治工作會議上指出,各門課都要守好一段渠、種好責任田,使各類課程與思想政治理論課同向同行,形成協(xié)同效應。為達這一目的,必須在育人過程中加強思想政治建設。以課程思政為載體,加強課程育人功能,提升課程育人效果,是新時代為課程育人模式提出的新要求[1]。

1 課程思政育人是應對新時代復雜外部環(huán)境的必然選擇

1.1 新時代高校育人面臨的外部環(huán)境依舊復雜

疫情以來,國際往來與合作受到阻礙,民族主義與保護主義逐漸抬頭,國際社會分歧與矛盾不斷加劇。復雜的外部環(huán)境使得新時代的育人任務面臨更大的挑戰(zhàn),通過課程思政加強學生思想教育已成為保障育人效果的根基。

1.2 新時代的高校學生群體具有特殊性與局限性

一方面,伴隨著信息技術的高速發(fā)展,新時代的學生群體具有極其優(yōu)秀的信息獲取與資源收集能力。他們知識學習效率高,信息獲取來源廣,消息更新時效快,能夠全方位多角度地感知最新的世界變化。另一方面,消息來源良莠不齊,魚龍混雜的互聯(lián)網信息也時刻沖擊著青年學生群體尚處于建設階段的世界觀與價值觀。未經核實的言論、充滿爭議的論調乃至刻意挑起的沖突對學生思想的健康成長造成了許多不利影響,新時代下的高校育人工作面臨的現(xiàn)實挑戰(zhàn)依然嚴峻[2]。為更好地應對復雜多變的外界形勢,加強青年思想建設,正確塑造學生的思想已成為高校的首要任務。

1.3 課程思政與思政課程同心同向是思政教育的有力支撐

傳統(tǒng)的思政課程是塑造高校學生思想的中堅力量。但在新時代,面臨紛繁復雜的新形勢,僅僅依靠每周數(shù)次的思政課程已經無法滿足學生們對思想建設的需求。在這一大背景下,課程思政育人應運而生[3]。它要求專業(yè)課教師也要提升思政素養(yǎng),主動承擔起思想育人的職責要求。課程思政的實行填補了學生在思政課以外大段的思想教育空白,同時也因其溫和簡潔的形式特點,使得學生們更樂于認同正確思想的引導,在潛移默化中形成自己的價值觀與世界觀[4]。

2 加強高校課程思政育人建設的重要性

2.1 課程思政育人的規(guī)范性有待加強

現(xiàn)階段,雖然課程思政育人的重要作用已被廣泛關注,但課程思政的建設在具體實踐中仍然存在許多問題。具體可以概括為:“看到了想不到,想到了說不出,說出來聽不懂。”這說明部分教師的思政素材挖掘能力與思政教育表達能力仍存在欠缺,對課程思政的理解浮于淺表。甚至出現(xiàn)了一種聲音:“專業(yè)知識以外都是課程思政。”這一錯誤認知使得部分課堂充斥著插科打諢或者童話寓言般的思政內容,一方面降低了課程思政的嚴肅性,無法滿足青年學生的認知要求;另一方面也使得課程思政的育人效果流于形式,錯失了學生道德與思想建設的重要陣地。

2.2 思政點重復影響了課程思政的育人效果

熱點新聞天然是進行課程思政育人的良好素材,因此,新聞解讀自然而然地成為了大多數(shù)教師課程思政育人的首選方式。但新聞本身具有時效性,同一個思政點常常出現(xiàn)在不同的課堂上,被不同學科老師反復敘述,從學生角度而言,上課就是“舊面孔”,耳聞盡是“老熟人”,反復強調相同或相似的思政內容,很容易造成思想上的疲倦與情感上的厭煩,這是實踐中影響課程思政育人效果的另一不利因素。

3 高校課程思政建設的基本路徑

3.1 課程思政不能單打獨斗

若要正確、有效地實現(xiàn)課程思政育人,首先需要對課程思政的本質有更加深入的理解:溫和、委婉、細膩的形式是思政育人的外在表現(xiàn),高度科學性、組織性、專業(yè)性則是思政育人的內在核心[5]。新時代下,以教師個人品格、人格魅力或獨創(chuàng)教學方法開展的,不可復制的育人已不再是課程育人的主要形式,我們需要一套可歸納、可推廣,并可在實踐中得到檢驗與不斷完善的方法論,既要避免因教師個人理解不同造成的課程間思政點沖突,又要避免因社會熱點事件集中解讀造成的學習倦怠情緒,還要避免因為對思政點理解不到位造成的內容松散淺薄。只有在教師、課程組、高校的多方配合下,這一目標才能達成,真正實現(xiàn)課程思政的同心同向。

3.2 思政教學能力是課程思政的根本保障

課程思政育人,首先要以教師的思政教學能力為抓手,通過提升教學能力、豐富教學手段、積累教學經驗、鞏固教學成果等一系列手段,增強專業(yè)課教師的思政教育意識,使專業(yè)課教師也成為思想教育的重要支點。為達這一目標,系統(tǒng)性的學習培訓是必不可少的。欲為好教師,先為好學生。要加強教師的政治理論學習及師德師風建設,通過“老帶新、傳幫帶”的方式切實提升專業(yè)教師的政治理論素養(yǎng),為有效地開展課程思政提供基礎的能力保障[6]。這一過程中也可同時發(fā)揮教師們的主觀能動性,群力群策、博采眾長,基于優(yōu)秀教師的寶貴實踐經驗總結開發(fā)出一套可借鑒、可推廣的課程思政融入方法。

3.3 課程思政小組是思政育人的組織基礎

在學院層面應積極建設以課程組為依托的思政小組,定期開展思政育人討論,總結優(yōu)秀經驗。通過整合思政元素庫、選拔思政樣板課、開展思政育人專題講座等一系列方法,系統(tǒng)性地幫助全體教師建立思政思維,進而將思政育人這一目標自然而然地帶入專業(yè)課課堂。通俗來講,就是要通過對教師進行“思政育人與專業(yè)知識相融合”的思政教育,使教師們在學習過程中體驗、感悟課堂思政的正確實踐方式,進而促進思政育人的順利開展。同時,各思政小組間還可藉由交流合作形成多角度、多學科、多課程串聯(lián)的課程思政體系[7],變單人單課單科零敲碎打式的課程育人為“三全育人”,真正做到課課有思政,人人談思政,多方面鞏固思政育人效果[8]。

4 課程思政育人在釀造酒工藝學課程中的應用

釀造酒工藝學是一門積極聯(lián)系生產活動的專業(yè)課程[9],其專業(yè)性強、實踐性強、創(chuàng)新性強的特點,使得本課程與社會時事及行業(yè)發(fā)展間聯(lián)系緊密,天然擁有大量豐富,有深度的思政素材。同時,釀造酒工藝學與微生物學、發(fā)酵工藝學、蒸餾酒工藝學等多門專業(yè)課間存在知識交疊,內在聯(lián)系緊密,天然存在教師間開展學術合作,組建課程思政組,形成課程思政庫的組織基礎。以釀造酒工藝學課程為抓手開展全面系統(tǒng)的課程思政育人,對于促進本專業(yè)方向,進而帶動全專業(yè)乃至輻射全院各專業(yè)的課程思政改革具有積極的促進作用。下面將對本思政組在課程思政育人中獲得的經驗進行簡單總結。

4.1 思政點的多角度差異化解讀

隨著新工科建設的不斷推進,學科間交聯(lián)愈發(fā)深入,提升教學效果的同時也帶來了思政育人的趨同化。為解決這一問題,本課程充分發(fā)揮思政組的統(tǒng)籌優(yōu)勢,使同一個思政點在不同課程中進行不同的延伸:以酒類釀造原理為例,發(fā)酵工藝學課程可以通過闡述微生物在酒類釀造過程中的作用,進而引申至社會分工合作,人與自然和諧共生等思政內容;而在釀造酒工藝學課程中,該思政點的解讀側重于闡述“老窖”對于白酒風格的塑造作用,引導學生們思考現(xiàn)代科技進步過程中文化傳承的意義與作用,提升學生們的文化自信與專業(yè)認同感。

4.2 思政育人與情感目標的有機結合

新時代下,育人目標不再只局限于知識目標,情感目標的重要性也開始受到重視。而情感目標的融入方式正是課程思政育人的精髓所在。在本課程的教學過程中,教師會有意識地在介紹背景知識的同時有機融入情感目標:例如,在談及葡萄酒的發(fā)展歷程時,會以傳統(tǒng)詩詞導入,簡單介紹我國葡萄酒的悠久歷史。隨后以近現(xiàn)代我國葡萄酒產業(yè)曲折發(fā)展的歷程,向學生們傳達“酒運與國運息息相關”這一思想,激發(fā)學生的家國情懷,提升學生的民族自豪感與文化認同感。如果學生對于這一部分思政內容表現(xiàn)出興趣,還可引申介紹我國葡萄酒產業(yè)目前發(fā)展的現(xiàn)狀,對澳大利亞等國進行關稅制裁的原因及其深遠影響,培養(yǎng)學生們成為具有世界視野與中國視角的新時代人才。

4.3 發(fā)散性的課程思政育人

具有發(fā)散性的課程思政育人方式可以進一步提升育人效果,將思政育人延伸至學生們的課余時間。在釀造酒工藝學課程的教學過程中,教師會留下一些有討論價值的思政點,使學生在課后通過自主思考得出結論。而教師會在下次課前組織集中討論,鼓勵學生們各抒己見,并加以正確的引導。這種方式可以使學生將課堂所思帶至課后,進一步提高學生對后續(xù)課程的興趣,深化課程思政的育人效果。

4.4 實踐教學輔助課程思政育人

只有在教學過程中融入連鎖互補、循循善誘的課程思政,才能使學生潛移默化地將思政教育內化為自身的世界觀與方法論,而其中實踐教學是不可或缺的關鍵環(huán)節(jié)。課程教師言傳身教,親自帶領學生們進行教學實踐,本身就是最生動的課程思政育人方式。實踐教學也是弘揚民族精神,培養(yǎng)良好品格的最佳平臺,通過以教師為示范的勞動教育,一方面可以使學生們在動手實踐的過程中深刻理解理論知識,另一方面也為學生們樹立了良好的行為標桿,從專業(yè)知識及思想品格兩方面同時達成育人效果,促進人才的全方面發(fā)展。

4.5 以教學成效為標準,持續(xù)深化課程思政育人

長期以來,如何衡量思政育人效果一直是課程思政開展中的一大困擾。為了鞏固課程思政的育人效果,不斷改進教學實踐,適應新時代學生的思想發(fā)展需求,本思政組將翻轉課堂與開放性試題等課程考核方式與課程思政育人成效檢驗相結合,從而實現(xiàn)教學過程的閉環(huán),持續(xù)推進課程思政的教學進展。

在翻轉課堂中,學生們會改變身份,走上講臺,通過教學的方式理解專業(yè)知識,這也為檢驗課程思政的育人效果提供了絕佳的平臺。釀造酒工藝學課程在翻轉課堂中對學生們提出了課程思政育人的要求,將學生們從思想的接受者轉化為傳播者,并在這一過程評價課程的育人效果。開放性試題中思政元素的融入也為思政育人效果的檢驗提供了幫助,通過在試卷中融入課堂內出現(xiàn)過的思政內容,思政組可以對課程思政的育人效果進行考察,并針對其中的不足改進教學方法。

以上方法的應用在育人實踐中取得了較好的成效。但是思政育人工作是一項具有特殊性的教育工作,必須從學生們的思想狀態(tài)出發(fā),第一時間適應學生們的思想轉變。因此,新時代下食品專業(yè)的課程育人模式仍有不斷探索與改進的空間。只有教育工作者們不斷完善自己的課程思政育人方式,才能更加貼合學生們的認知需求,更好地完成新工科建設過程中“三全育人”的要求。