減糖飲料未必減“糖”

隨著人們減糖意識的逐步提高，近年來，“低糖”“無糖”系列食品越來越受到人們的歡迎，許多含糖食品制造企業也推出了一系列相應的產品。

作為一名消費者，最直觀的感覺大概率會是這款乳飲料糖含量低，熱量也低，更為健康。那么，這類減糖飲品與其他大多數減糖飲品相比是否一樣？對于追求低熱量健康飲食的消費者而言，能否有助于實現減糖、控糖的目標呢？

根據世界衛生組織的建議，所要控制攝入量的“糖”的范疇是游離糖，而非傳統認知里的食糖——也就是以甘蔗或甜菜為原料制取的糖。相比于食糖，游離糖的范圍更廣，簡單來講，游離糖指的是游離狀態的糖。因此，游離糖通常不包括天然存在于食物中的糖，包括天然存在于水果、蔬菜中的糖以及乳品中的乳糖。主要原因在于，完整食物中的糖由一層植物細胞壁包裹，在人體中消化起來相對緩慢，不易在短時間內產生較高熱量以致形成多余的脂肪，因而對人體健康帶來的風險相對較小。

含糖飲料是目前中國居民攝入糖最主要的來源產品。相對于固態的含糖食品，液態的含糖飲料不容易引起人的飽腹感，一次性攝入量相對更多，也更容易引起糖的過量攝入?！吨袊用裆攀持改峡茖W研究報告(2021)》中的數據顯示，2020 年中國城市居民通過含糖飲料和乳飲料攝入的游離糖的比例為42.1%。所以，減糖應先控制含糖飲料的攝入量。

在此背景下，為響應居民對低糖、無糖食品的需求，許多“無糖”飲料被開發出來，并因此成為飲料市場上的新寵兒。這類飲料通常以低熱量的代糖(包括甜菊糖、阿斯巴甜和一些糖醇等)作為甜味劑來替代傳統含糖飲料中高熱量的添加糖，單位容量飲料的熱量值較低，從而達到既可以滿足甜味需求又不用攝入過多熱量的目的。

了解了這些，對于一開始的問題，便有了答案。事實上，對于一開始談到的“減糖乳飲料”，與同系列非減糖乳飲料相比，添加糖的量實際上變化并不大。而在制作過程中被“減”掉的乳糖，甜度較低，單位質量的熱量值相對于蔗糖等添加糖而言并不算高，并且乳糖還具有促進鈣、鐵等礦物質的吸收、調節腸道功能等功效。從整體的營養價值來講，減糖乳飲料相對于非減糖乳飲料而言可能更低。

只不過，對于乳糖不耐受的人群，攝入乳糖可能導致腹脹、腹瀉、腹痛等不適癥狀，含乳糖飲料對這部分人群來講是不適宜飲用的。因此，減糖乳飲料最適宜的目標人群其實是乳糖不耐受的消費者。而對于當下大部分追求低熱量飲料消費的人群而言，真正需要減的，其實應該是乳飲料成分中的添加糖。

事實上，這類減糖乳飲料更多的是蹭無糖飲品的熱度，改變了其原有的目標人群，將原有針對乳糖不耐受消費者的產品進行再包裝。在這種情況下，減乳糖而不減添加糖的“減糖乳飲料”，很容易誤導消費者。這種營銷策略，反而可能會在“減糖”心理的驅使下帶來糖攝入量增加的結果。從這點上來說，這類“減糖”飲料的出現，可能并不利于實現減糖、控糖的目標。

健康飲食固然重要，但消費者在購買低糖、無糖食品時還需注意識別，避免帶來相反的結果。此外，中國的糖的消費干預戰略的實施，不僅需要關注消費端，在生產端也要進行“發力”。無糖食品品類的研發需要倡導和推動，但與此同時，有關部門還需要強化對飲料行業的監管，要求企業在進行外包裝設計時要嚴謹規范，避免企業一味地追求市場份額和利潤而實施誤導消費者。比如對于本文所討論的減糖乳飲料，應要求企業在設計外包裝時，明確標注為“減乳糖乳飲料”，而非“減糖乳飲料”。再比如對于之前熱議的無添加蔗糖飲料，應標注為“無蔗糖飲料”，而非“無糖飲料”。