面向蘭州現代服務業發展的連鎖經營與管理人才培養模式研究

趙秀娟

摘?要：面對蘭州現代服務業高質量發展要求，從理論層面分析蘭州現代服務業人才需求，提出連鎖經營與管理專業人才培養創新的緊迫性，提出連鎖經營與管理專業人才培養方案優化建議，構建連鎖經營與管理專業人才培養新模式。

關鍵詞：連鎖經營與管理；現代服務業；人才培養模式

中圖分類號：F25?????文獻標識碼：A??????doi：10.19311/j.cnki.16723198.2023.01.021

0?引言

近年來，我國現代服務業不斷轉型升級，呈現新的發展方向。“十三五”以來，蘭州市也不斷推進現代服務業線上與線下互動、傳統商貿與電子商務融合。連鎖經營作為現代服務業的主要組織形式，現代服務業的快速發展對連鎖經營與管理專業人才產生了新的需求，需要進一步深入研究現代服務業人才培養問題，構建適應蘭州現代服務業發展的連鎖經營與管理專業人才培養新模式。

1?蘭州現代服務業人才需求現狀

現代服務業既包括新興服務業，也包括對傳統服務業的技術改造和升級，其本質是實現服務業的現代化。現代服務業是信息、知識和技術相對密集的服務業，現代服務業發展水平是衡量地區社會經濟發達程度的重要標志。2020年蘭州市分行業從業人員總數為228.26萬，其中服務業占比44.9%，遠低于全國平均水平。對于新業態、新服務、新技術知識含量較高的現代物流、電子商務、智慧零售、信息服務業等現代服務行業人才更為缺乏，嚴重制約蘭州市現代服務業高質量發展。

《蘭州市“十四五”現代服務業發展規劃》中明確提出，十四五期間，力爭使蘭州服務業從業人員占全社會從業人員的比重達60%左右。建設現代服務業體系，需要與服務業產業鏈相匹配的高素質、規模化人才隊伍。而連鎖經營與管理是現代服務業高質量發展中最主要的組織形式，現代服務業對連鎖經營與管理專業人才需求日益增加，高質量的連鎖經營與管理人才供給尤為關鍵。高職院校作為連鎖經營與管理專業人才培養的重要基地，面對蘭州現代服務業高質量發展的要求，要順應新時代發展，以供給側改革為抓手，突出專業全渠道管理特色，培養具備信息化、數字化素質復合型連鎖經營與管理人才，以服務蘭州及西北地區經濟發展。

2?連鎖經營與管理專業人才培養模式創新的緊迫性

連鎖經營行業在消費、競爭以及技術等多種因素驅動下，數字化轉型成為常態，主要體現在“線下＋線上＋移動端”的全渠道轉型，“商品供應鏈＋內容供應鏈”轉型以及經營要素和經營決策數智化。隨著各類服務業態在蘭州的扎根與擴張，為增加現代服務業組織活力。如何培養既懂連鎖經營原理與方法，又了解蘭州本土消費行情的復合型、數字型、應用型、技能型的連鎖經營與管理人才成為擺在高職院校面前的一個重要課題。

3?連鎖經營與管理專業人才培養目標

為了順應新時代蘭州現代服務業高質量發展需要，響應國家職業教育“十四五”發展規劃要求，需要參照行業職業資格標準，確定連鎖經營與管理專業學生的職業面向和就業崗位。針對高職院校生源質量，應重新定位連鎖專業的人才培養目標，確定以就業為導向，以能力為主線，德技并重的專業人才。將職業榮譽感和工匠精神理念融入人才培養全過程，關注生源結構多元化趨勢。面向批發、零售、餐飲和住宿等現代服務業的一線崗位及管理類崗位，培養講誠信、善合作、懂經濟、明法規，具備門店開發、品類管理、采購管理、視覺營銷、顧客服務、門店運營等連鎖經營管理能力，能夠從事展店管理、門店運營、區域督導、電商地推等工作的信息化、數字化高素質技術技能型連鎖經營與管理專門人才。

4?連鎖經營與管理專業人才培養方案優化

現代服務的人才需求是連鎖經營與管理專業人才培養的風向標。審視現代服務業中的新業態、新服務、新技術領域所需的知識、技能和職業素養，從專業知識、專業能力、職業情感三大主線對連鎖經營與管理專業人才培養方案進行優化。

4.1?專業知識方面優化

連鎖經營與管理專業知識是促進服務業企業發展的關鍵性資源之一。現代服務業的服務質量很大程度上依賴于服務業勞動者的專業知識和專業素質，具有專業知識的高素質人才成為現代服務業最重要的資本。由于連鎖經營與管理涉及的學科面較廣，在人才培養方案中，覆蓋經濟學、經濟法、管理學、市場營銷等專業基礎知識，以此為依托，進一步夯實連鎖門店開發與運營，商品采購與品類管理，零售數據與信息管理，客戶關系管理與數字化營銷等專業核心知識。未來，根據行業轉型升級和人才需求還要適時進行調整。

4.2?專業能力方面優化

關鍵的服務技能是中小型服務業企業成功的關鍵因素。需要改變傳統教學模式，以學生為主體，以能力培養為主線，根據每門專業課程的性質和特點，基于一個工作過程，設計課堂訓練、情境模擬、角色扮演等技能型教學環節。同時設置有針對性的專業實訓、參觀實習、崗位實習、技能競賽等實踐性教學環節，全方位滲透商圈調研能力、門店開發與運營能力、門店營銷策劃能力、零售數據分析與處理能力、展店能力以及電商地推能力等專業能力的培養。另外，還要根據現代服務業的服務勞動特點，通過訓練使學生具備較強的語言表達能力、人際溝通能力、靈活應變能力、信息處理能力，激發獲取新知識和新技術意愿，樹立終身學習理念。

4.3?職業情感方面優化

不論批發、零售、還是餐飲、住宿、居民服務等都是典型的服務勞動過程，服務人員的情緒、情感會直接影響服務企業的服務質量和服務效果。在服務勞動過程中，服務人員將良好的顧客關懷品質展現給顧客時，可以誘發顧客的積極情緒，提高客戶滿意度。高職院校是現代服務業服務情感教育的重要陣地。在連鎖經營與管理人才培養中，要堅持立德樹人，實現全方位、全過程的育人，將社會主義核心價值觀、職業觀、工匠精神、情緒管理教育、職業情懷教育貫穿始終，在專業基礎課、專業核心課和專業實踐課中創設工作情境，融入課程思政元素，培養學生的職業榮譽感、自豪感和職業情感，激發學生扎根金城蘭州大地，潛心現代服務行業的決心。

5?連鎖經營與管理專業人才培養模式構建

5.1?構建職業素質+專業知識+專業能力的梯形課程體系

根據行業人才需求調研和連鎖經營與管理人才培養目標，構建“基層育職業素質、中層練專業技能、高層拓就業領域”的梯形課程體系。在基礎層面開設思政、英語、體育、勞動教育、計算機應用、經濟學基礎、經濟法、基礎會計、管理學基礎、市場營銷等課程，旨在培養學生正確的價值觀、勞動觀和職業觀等綜合職業素質；中層開設連鎖經營管理原理、連鎖門店開發設計、特許經營實務、品類管理、連鎖企業采購管理、門店運營管理實務、客戶關系管理、連鎖企業信息管理、零售數據分析與處理、電子商務、連鎖經營綜合實訓、門店布局與商品陳列實訓、商圈調研實訓、情境營銷實訓等專業核心課程，培養學生的專業能力和專業素養；高層拓展開設網絡門店運營、直播電商、供應鏈管理、網絡營銷、國際商務、統計基礎等專業選修課程，培養學生的專業拓展技能，拓寬學生的就業領域。

5.2?校企雙元共育，強化學生服務意識和服務能力

學生實訓工作在教育中尤為重要，不論是課堂學習還是模擬實訓，都不如實際操作更有效。在進行連鎖經營與管理專業人才培養過程中，首先要通過調研了解服務企業的服務標準和服務能力要求，了解學生的學習需求，做到校企信息對稱，完善校企共育平臺；其次要依托蘭州各級政府、各類行業協會、學校等各級力量，積極搭建校企共育平臺，將連鎖企業引入校內，建設生產性實訓基地，聘請企業專家入校承擔一定的實訓課程或者共同開發實訓項目，幫助學生更好地理解實際崗位工作要求和崗位技能，促進學生動手能力的提升。再次要學校與企業可簽訂長期崗位實習協議，委派學生到企業進行崗位實習和跟崗實踐，建立校外實習基地。

在現代服務業中，服務意識和服務能力已成為企業競爭的核心焦點，在人才培養過程中，通過校企雙元共育優勢的發揮，學校教師在課堂上可通過設置情景演練、角色扮演、沉浸式體驗等教學手段，把服務意識與課堂教學聯系起來，提升學生的服務意識，樹立服務理念；企業教師可以將實際工作中遇到的服務問題搬到實訓場地，分組討論、分組實戰，考察糾錯，教會學生采用科學的服務方式為客戶提供便捷周到的服務，樹立服務意識，提升服務能力。

5.3?培養學生數字化思維，提升數據分析應用能力

現代服務業是一個智力要素密集度高的行業，進入數字經濟時代，商業競爭格局不斷被打破，擁有數據分析能力成為現代服務業核心競爭力的關鍵。連鎖經營與管理專業要與時俱進，動態優化人才培養方案，加強數字化人才培養以適應現代服務業轉型升級和持續創新。

通過計算機應用基礎、統計學基礎、零售數據分析及應用以及連鎖經營綜合實訓等課程，掌握市場調研方法、數據收集、分析與預測方法，加入一定的Python技術，培養學生對數據本質的認知能力，訓練學生數據思維，進而會利用Excel、統計方法、Python技術進行數據分析和處理，學會用戶分析、客戶畫像分析、競品分析，并會制作可視化報表，能將數據與業務相結合，從中發現問題并提出解決方案的能力。

5.4?借助“雙創”及專業技能競賽平臺，提升培養質量

連鎖經營與管理專業是應用型、技能型和復合型極強的專業之一，檢驗學生所學知識最佳的手段就是實踐再實踐。因此，學校層面要積極組織學生參加各類“雙創”大賽及專業技能競賽，如全國“互聯網+”大學生創新創業大賽、中國連鎖經營協會主辦的全國零售新星大賽、連鎖經營管理師技能大賽、教育主管部門主辦的大學生創新創業大賽和職業院校專業技能大賽等；也可以根據專業特點，舉辦各類校級專業課技能競賽，以賽促學，以賽促創，激發學生的創新創業能力和專業實踐能力，提升人才培養質量。

5.5?采取多樣化考核方式，提高培養效果

連鎖經營與管理專業人才培養考核方式不能單一，要改變以往教師單方面教，學生被動學的填鴨式教學方式和一張試卷、大量理論題型的老套的考核方式。采用多樣化的考核方式，對學生的綜合表現進行全方位的分析。在教學考核過程中，可以根據課程特點在各個環節增加實訓考核比重；對于采用小組學習的可分為組間評價、小組自評、教師點評等環節，突出能力的考核評價方式；采用任務驅動式教學的，要圍繞任務執行情況進行綜合素質的評價。在考核中要吸納更多行業企業和社會力量參與考核評價，尤其在專業認識實習、專業綜合實訓、崗位實習等實踐性教學環節中，應以企業和社會評價考核為先，建立更加符合崗位要求的績效評價體系，提高培養效果。

6?結束語

連鎖經營與管理專業人才培養要緊跟現代服務業發展趨勢，明確現代服務行業人才需求，適時對人才培養方案中的職業素質、職業情感、專業知識和專業能力進行優化，秉承全方位、全過程的育人理念，圍繞人才培養目標，將理論學習與實訓實踐相結合，專業技能競賽與就業創業教育相結合，加快課程體系改革，樹立數智化育人思維，培養高質量的連鎖經營與管理專業技術技能人才，更好地服務地方經濟發展。

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