高校旅游管理專業(yè)頂崗實習優(yōu)化策略研究

吳素吟　盛頤　劉宏兵

摘? 要：應用型本科院校開設的旅游管理專業(yè)是一個實踐性較強的專業(yè)，專業(yè)培養(yǎng)方案中設置的各種階段實習活動是實踐教學任務的重點環(huán)節(jié)。目前，專業(yè)實習活動主要通過校企合作的方式來實現(xiàn)，而頂崗實習是校企合作模式中運用較多的一種方式。該文以海南熱帶海洋學院旅游學院旅游管理專業(yè)為例，通過對其頂崗實習進行跟蹤調(diào)查，分析頂崗實習存在的問題并提出有建設性的優(yōu)化策略。

關(guān)鍵詞：海南熱帶海洋學院；旅游管理專業(yè)；頂崗實習；實習模式；優(yōu)化策略

中圖分類號：G640? ? ? ? 文獻標志碼：A? ? ? ? ? 文章編號：2096-000X（2023）14-0113-04

Abstract： The tourism management major offered by applied undergraduate institutions is a practical major， and the various stages of internship activities set in the professional training program are the key aspects of practical teaching tasks. At present， the professional internship activities are mainly realized through the way of school-enterprise cooperation， and the top internship is one of the more used ways in the school-enterprise cooperation mode. This paper takes tourism management major of tourism college of Hainan Tropical Ocean College as an example， and analyzes the problems of the internship and puts forward constructive optimization strategies through the tracking survey of its internship.

Keywords： Hainan Tropical Ocean College; tourism management major; internship; practice mode; optimizing strategy

隨著人們生活水平的提高，出游頻次的增多，旅游需求呈現(xiàn)多樣化的發(fā)展趨勢，這不僅對旅游服務人員的業(yè)務技能及整體素質(zhì)提出更高的要求，高校旅游人才的培養(yǎng)模式為了滿足各種社會需求也將迎來新的改革。海南熱帶海洋學院旅游學院多年來一直秉承著應用型本科教育的理念，依靠三亞的地緣優(yōu)勢，多年來為海南三亞及各地企業(yè)培養(yǎng)和輸送了一批又一批旅游專業(yè)人才。在辦學過程中，國內(nèi)旅游院校專業(yè)實習校企合作方式主要采用訂單式培養(yǎng)、頂崗實習及校企聯(lián)合班三種。在所有的旅游管理類本科實踐教學手段中，頂崗實習的預期效果是最佳的，其不僅能夠強化學生對理論知識的綜合應用，而且能全方位訓練學生的思維能力、操作能力、溝通能力、組織能力和社會適應能力等[1]。因此，頂崗實習受到學院和師生的認可，并作為主要的實習形式運用在專業(yè)的實踐教學活動中。然而，隨著學生人數(shù)的增多，旅游大環(huán)境發(fā)生改變，企業(yè)在人才儲備及用人要求上發(fā)生了很大的改變，這種實習模式的短板也對實習效果產(chǎn)生一定影響。

一? 頂崗實習概述

（一）? 頂崗實習的定義

所謂頂崗實習，是指按照人才培養(yǎng)方案的要求，旅游管理類本科學生在完成部分理論課程和操作課程的基礎上，經(jīng)由學校組織或者自主選擇，以實習生的身份在旅游企事業(yè)單位中承擔某一具體崗位（一般為一線服務類或二線操作類崗位），經(jīng)過一段連續(xù)時間的操作訓練和培訓指導，能夠完全勝任該崗位的全部職責并能從管理角度形成對實習崗位、企業(yè)或行業(yè)的理性認識[2]。在長期的實踐教學活動中，旅游職業(yè)院校由于學生在校期間實習頻次較高，實習時長與旅游企業(yè)的訴求更吻合、旅游實踐“雙導師制”政策執(zhí)行得更徹底且學校有不同程度的政策傾斜等原因，使得頂崗實習在這類院校中成為最普遍也是最重要的人才培養(yǎng)方式，這種實習模式在旅游管理本科的專業(yè)實習運用中存在很多區(qū)別。

（二）? 頂崗實習的特點

1? 目標市場化

目前，實習單位的安排主要傾向于選擇景區(qū)、旅游公司、酒店、旅文局及少部分省外優(yōu)質(zhì)企業(yè)。如何培養(yǎng)理論知識過硬及崗位實踐操作嫻熟兩者兼得的學生，一直是高校專業(yè)管理較為關(guān)注的問題。在充分了解企業(yè)用人需求的基礎上，努力尋找高校教育初衷的平衡點，做到向旅游各界輸送不同層次的人才，又不一味的遷就企業(yè)急功近利式的市場化用工需求，將學生的長遠發(fā)展列入實踐教學的考量范圍，正確看到專業(yè)頂崗實習目標市場化的問題，做到既不違背學校的育人目標又能兼顧企業(yè)訴求。

2? 過程靈活化

高職院校與本科院校由于教學培養(yǎng)目標的不同，在執(zhí)行頂崗實習過程中專業(yè)設置的實習培養(yǎng)方案也有很大的區(qū)別。而坐落在不同城市、不同區(qū)域的院校將根據(jù)所在地校企合作單位類型及數(shù)量的多寡、企業(yè)區(qū)域特色的因素，綜合考慮頂崗實習條件及可能會產(chǎn)生的效果，來制定具體的實習培養(yǎng)方案。當中會涉及實習的各種細節(jié)操作，例如：實習的形式、實習的時長、實習的頻次、實習過程的監(jiān)管和實習效果的評定等內(nèi)容，高校甚至會因為旅游大環(huán)境的改變，臨時對頂崗實習的過程做出相應的變動，例如，在新冠感染疫情期間，旅游企業(yè)用工要求發(fā)生了很大改變，疫情也使得學生對專業(yè)的前景及要求有了新的認知。實習形式及過程管理需根據(jù)具體情況及時調(diào)整。

3? 效果理想化

頂崗實習是旅游管理專業(yè)實踐教學中非常重要的一項內(nèi)容，培養(yǎng)方案針對頂崗實習的具體內(nèi)容都做了詳細的要求，并設置了不同形式的學分。不少院校僅關(guān)注學生的畢業(yè)率而非就業(yè)率，實踐內(nèi)容的實用性與企業(yè)用工要求相去甚遠。學生層面也在一定程度上表現(xiàn)出對頂崗實習的積極性不高，配合度一般，消極應對學校的實習安排。在每一次專業(yè)實習的分享會上，沒有針對具體的問題拿出有效的解決方案，長時間累積的結(jié)果就是頂崗實習實際效果的書面化、理想化。

（三）? 頂崗實習的意義

1? 加速專業(yè)教學改革

頂崗實習是應用型旅游人才培養(yǎng)最重要的實踐形式，是眾多應用型本科院校積極推行的教學環(huán)節(jié)之一[3]。旅游專業(yè)的教學培養(yǎng)方案中開設的必修課、選修課應該與旅游行業(yè)緊密結(jié)合起來。通過給不同年級的學生安排不同時長的頂崗實習，有利于及時掌握企業(yè)用人的意向，為專業(yè)培養(yǎng)方案的修訂做準備。旅游業(yè)態(tài)的不斷發(fā)展，給旅游管理的教學及科研提出了很多新的挑戰(zhàn)，頂崗實習恰恰能夠加速專業(yè)教學改革的進程。

2? 強化學生專業(yè)認同感

旅游管理本科專業(yè)學制為4年，隨著專業(yè)課程的學習及專業(yè)實踐活動的開展，學生對所學專業(yè)的認知是不同的。通過統(tǒng)計學生就業(yè)去向，發(fā)現(xiàn)學生畢業(yè)后更多選擇從事其他領域的工作而非在旅游企業(yè)任職。造成這種情況的原因有很多，其中有一條即是學生對旅游專業(yè)的認知不夠，對專業(yè)的學習及相關(guān)活動沒有充分理解其意義，錯誤理解了“旅游管理專業(yè)畢業(yè)生等于一線服務人員”這兩者的關(guān)系，沒有形成一定的專業(yè)自豪感及行業(yè)歸屬感。

3? 培育旅游精英

旅游產(chǎn)業(yè)所創(chuàng)造的經(jīng)濟效益有目共睹，其在供給及需求上的聯(lián)動性，對解決旅游目的地當?shù)氐木蜆I(yè)人口也相對友好。由于學生對專業(yè)認知有出入，造成大量旅游人才流向了其他行業(yè)領域。開展專業(yè)頂崗實習活動，重新定義學科融合，利用問題導向式教學讓學生在實踐中更多地看到自身的價值，增強職業(yè)信心，從而實現(xiàn)旅游管理專業(yè)人才結(jié)構(gòu)的調(diào)整，逐步實現(xiàn)旅游人才精英的培養(yǎng)，形成專業(yè)特色的人才庫，逐步增加旅游管理專業(yè)在各領域的影響力。

二? 頂崗實習現(xiàn)狀

目前，海南熱帶海洋學院旅游學院的教學培養(yǎng)方案中涉及幾十門專業(yè)課程及公共基礎課，通過學分及課程性質(zhì)來區(qū)分課程的重要性。首先，結(jié)合學院所處的地域特色及專業(yè)辦學的人才培養(yǎng)目標中教學活動的出發(fā)點，作為應用型本科院校，學院在學科的發(fā)展過程中也進行各種積極的探討，力求在理論學習及實踐操作中有更好的融合，加速實現(xiàn)復合型人才與應用型人才的教學目標。其次，在旅游管理專業(yè)教學環(huán)節(jié)及實踐教學中進行大膽創(chuàng)新， 實行“認知見習、中期實習、畢業(yè)實習”三層次的實習模式（表1）。

最后，在旅游專業(yè)的頂崗實習中，在過往實習實踐合作基礎上篩選出一批管理規(guī)范的優(yōu)秀旅游企業(yè)作為長期合作對象，與校方簽訂校企合作協(xié)議，成立校企合作實習基地，時刻洞察企業(yè)用人要求，通過不斷地調(diào)整實踐培養(yǎng)方案，力求為企業(yè)輸送合格人才。

三? 頂崗實習存在的問題

旅游管理專業(yè)開展頂崗實習多年，在各方面取得一定成績，但由于學校的專業(yè)辦學背景、學校所處的地理位置資源情況不同和當?shù)卣谡呒百Y金上支持力度的不同等原因，逐漸暴露出各種問題。

（一）? 學校層面

1? 實踐教學體系不完善

高等職業(yè)教育是我國普及高等教育的保障。高等職業(yè)教育是培養(yǎng)應用型人才和專業(yè)技術(shù)人才的搖籃，是職業(yè)教育中的高層次教育[4]。近年來，不僅在組織不同層次的生源入學就讀方面作出了一定貢獻，同時很好地為各個企業(yè)輸送了大批應用型及復合型人才，一定程度上解決了國家某些領域用工難的問題。本文主要研究的是應用型本科旅游管理專業(yè)教育在頂崗實習實踐教學活動中出現(xiàn)的問題。廣義的實踐教學是指除理論教學之外的其他教學活動的總稱，能夠幫助學生獲得感性知識，掌握相應的專業(yè)技能和職業(yè)能力，從而提高理論聯(lián)系實際和獨立工作的能力[5]。海南熱帶海洋學院旅游學院通過多年實踐教學活動的開展，基本積累了形式多樣的實踐形式，例如，由專業(yè)教師指導學生在實訓室進行操作實訓、以賽促學鼓勵并組織學生參加市級、省級和國家級的專業(yè)賽事，又或者在學生四年的學習時間中根據(jù)不同年級學生的特點，有針對性地開展認知見習、專業(yè)中期實習及畢業(yè)頂崗實習等，在培養(yǎng)學生專業(yè)技能、引導學生樹立職業(yè)觀和鍛煉學生運用理論解決實際問題的能力方面都取得了一定的成績。但學校在設置實踐教學體系培養(yǎng)目標時，仍然與市場實際需求有些脫節(jié)，忽視甚至理想化頂崗實習的實際效果，弱化學生實踐教學主體參與的主體地位，更多地強調(diào)理論教學的學時，在實踐教學開展的方法上也比較單一，不利于專業(yè)實踐活動的開展。

2? 實踐人才主體定位不明確

目前，學校在實際的教學工作中更側(cè)重理論知識的學習，頂崗實習的相關(guān)實踐活動在專業(yè)培養(yǎng)方案中的時間保障上不夠靈活。學校的人才培養(yǎng)目標依然在很大程度上停留在為旅游企業(yè)培養(yǎng)一線服務型員工的定位上，這種教育認知會對學生頂崗實習造成一定誤導。頂崗實習要想取得良好的效果，就一定要明確學生的主體地位，更多從學生自身特色出發(fā)，向企業(yè)不同崗位輸送合格人才，甚至是專業(yè)領域的精英或領軍人物。

3? “雙師型”導師團隊“質(zhì)”“量”不匹配

旅游學院生師比不協(xié)調(diào)，旅游管理專業(yè)畢業(yè)的教師人數(shù)不多，更多師資來自于地理專業(yè)、企業(yè)管理、計算機和人力資源管理等其他專業(yè)。專業(yè)中有一定比例符合“雙師型”教師的人數(shù)，但取得旅游行業(yè)相關(guān)技能證書的教師人數(shù)比例不高。由于各種原因，教師進入旅游企業(yè)掛職的人數(shù)不多，學校對教師掛職實習這部分沒有很多政策的支持。老師們普遍存在為了保證基本教學工做量的完成，優(yōu)先考慮保證校內(nèi)的理論教學工作量的現(xiàn)象，造成頂崗實習校方導師部分的力量薄弱，實踐教學活動的開展受阻。學生在企業(yè)頂崗實習也陸續(xù)出現(xiàn)各種不適應，實踐活動效果大打折扣。

（二）? 企業(yè)層面

1? 實習生上崗緩沖時間短

企業(yè)進入校區(qū)進行企業(yè)宣講并進行現(xiàn)場招聘，學生在對企業(yè)有一定認知的基礎上，與企業(yè)針對實習崗位進行雙向選擇。但在學生進入企業(yè)頂崗實習后，企業(yè)卻忘了當初招聘的初衷，面對學生的成長也缺少更多等待的耐心，只是簡單粗暴地將實習生安排到各個空缺崗位上，迫不及待地用“準員工”的標準來要求實習生，學生的適應時間較短。另外，具體崗位工作內(nèi)容與學生專業(yè)會出現(xiàn)較大偏差，不利于學生專業(yè)實踐。原因則在于旅游管理專業(yè)校方目前傾向于向旅游景區(qū)、旅行社和旅游酒店輸送實習生，而這些企業(yè)對員工的實操性要求較高，一些與專業(yè)理論知識相關(guān)的崗位，企業(yè)大多不愿意安排給實習生。

2? 輪崗制度形同虛設

由于企業(yè)行為過于市場化，沒有站在培養(yǎng)實習生作為企業(yè)儲備人才的角度，再加上校方實踐培養(yǎng)方案中設置的頂崗周期基本為4～6個月，企業(yè)方通常剛把實習生培訓結(jié)束并能獨立上崗操作，學生的實習期就快結(jié)束了。每逢旅游旺季，企業(yè)不可避免地遇到用工荒的尷尬。綜合考慮后，企業(yè)方更加不愿意為實習生設置輪崗實習的機會，一切追求時效性及企業(yè)利益最大化，即使明確知曉部分崗位與實習生所學專業(yè)不符，也不會做相應的調(diào)整及更改。

3? 校企導師標準不一

學校的頂崗實習實踐活動實行“雙導師制度”，每個實習組由一位校內(nèi)專業(yè)課教師擔任導師，主要負責學生實習期間的專業(yè)指導和生活指導，做好企業(yè)及學生之間的協(xié)調(diào)工作，而企業(yè)方則會安排一位業(yè)內(nèi)導師作為此組學生的指導，主要負責學生業(yè)務操作上的教導工作。由于兩位導師的出發(fā)點不同，專業(yè)訴求及指導目標不一致，進而形成的指導標準也就有了出入。

（三）? 學生層面

1? 自我定位不清晰

學生進入旅游企業(yè)進行頂崗實習的專業(yè)實踐活動，由于沒能進行恰當?shù)慕巧D(zhuǎn)換，依然停留在學校教育的依賴模式中，忽視了企業(yè)大環(huán)境的優(yōu)勝劣汰及激烈的競爭關(guān)系。同時，沒能及時擺正學習的心態(tài)，更多地集中在抱怨企業(yè)工作時間長、休息時間無法保障、實習工資低和企業(yè)崗位認同度低等方面，并將抵觸情緒直接轉(zhuǎn)移到校方安排的指導教師身上，認為校方是在變相向企業(yè)輸送廉價勞動力，枉顧學生訴求，沒能正確認識自身能力的不足，于是出現(xiàn)數(shù)著日子等待實習結(jié)束的各種消極怠工情緒，給企業(yè)方留下不好印象。不但影響了實習的效果，同時對后續(xù)校企長期穩(wěn)定合作形成阻礙。

2? 企業(yè)歸屬感欠缺

目前進入企業(yè)頂崗實習的學生主要是00后，這代人普遍家庭生活條件優(yōu)越，在日常生活中極少親力親為安排自己的事情，基本上是父母全權(quán)代辦，普遍動手能力不強。在校期間的生活學習大環(huán)境相對單純，學生們已經(jīng)非常習慣輔導員、班主任“巨嬰式”的培育模式，以至于進入企業(yè)頂崗掛職，遇到各種社會人士，情感上無法自我調(diào)適，面對工作中各種人際關(guān)系的處理也力不從心。一旦工作中的問題多次無法解決，就開始逃避，隨著時間的流逝就更加無法融入部門的氛圍，對待部分崗位工作也更加缺乏耐心及認同感。

3? 專業(yè)認同度低

頂崗實習工作中遭遇的挫折會打擊學生的就業(yè)信心，他們甚至錯誤地認為專業(yè)培養(yǎng)的目標是向社會輸送一大批一線的“服務人員”而非“管理人員”，這種無時無刻的自卑及屈辱感，讓他們對專業(yè)認識產(chǎn)生偏差，不利于專業(yè)未來的發(fā)展及領域影響力的形成。

四? 頂崗實習優(yōu)化策略

（一）? 完善實踐教學體系構(gòu)建，細化頂崗實習目標

完善的實踐教學體系是旅游管理專業(yè)頂崗實習活動得以順利開展的保障。在對現(xiàn)有實踐教學體系進行修訂補充的同時，需要再次明確學校實踐教學的目標，制訂詳細的實踐教學計劃。頂崗實習目標需要同時兼顧學校和企業(yè)雙方需求，既要求學生有過硬的專業(yè)理論知識，又不能將理論從實踐中徹底剝離。提高學生自主學習的熱情，多渠道挖掘其個人在專業(yè)上的長處，創(chuàng)新式設置更多的頂崗實習實踐形式，為學生提供更多專業(yè)嘗試的機會及可能性，從而增強學生的專業(yè)自信心，提高專業(yè)自豪感，通過不斷的實踐活動實現(xiàn)個人技能的提升，為學生指明就業(yè)方向。校方需要考慮企業(yè)的訴求，但不能一味地遷就企業(yè)方短、快、平的市場化用人機制，應該從更長遠的角度去鼓勵企業(yè)設置合理的人才儲備培訓機制，拿出企業(yè)留人的誠意與決心，期望在未來的頂崗實習實踐活動中，能夠?qū)崿F(xiàn)學生快樂實踐學有所成，企業(yè)能夠及時物色并成功留用行業(yè)的各式人才。

（二）? 落實“雙導師制”職責，優(yōu)化校企合作模式

頂崗實習想要取得良好的效果，單純依靠校內(nèi)導師的指導是行不通的。高校內(nèi)實習指導老師普通存在以下問題：非科班出身，專業(yè)受教育背景參差不齊；旅游行業(yè)實踐經(jīng)驗不足，實習指導心有余而力不足，在校企合作中沒有起到良好的紐帶作用。在頂崗實習這輛“旅游大巴”上，校內(nèi)導師相當于團隊的全陪，對學生情況較為了解，負責將學生從學校（旅游客源地）帶往旅游相關(guān)企業(yè)（旅游目的地）進行參觀游覽活動，而企業(yè)導師則相當于團里的地陪，主要負責落實學生在旅游企業(yè)（旅游目的地）的各種具體實踐工作。只有當校內(nèi)導師和企業(yè)導師真正做到目標一致，才能在學校和企業(yè)兩方找到平衡點，共同為學生的頂崗實習活動順利開展奠定基礎。因此，學?？梢葬槍處煹目荚u制度做調(diào)整，例如，適當減少校內(nèi)理論教學課時，鼓勵老師們前往旅游企業(yè)掛職學習，增加與企業(yè)導師交流學習的機會，從而對企業(yè)的人才培養(yǎng)方案及訴求有更多更細致的了解，確保學生頂崗實習活動的順利開展。同時，也可以提供更多的交流機會，例如，邀請企業(yè)導師入校擔任學生各種校內(nèi)實踐活動的評委，設置專業(yè)特邀導師等活動，開辦專場講座分享行業(yè)前沿動態(tài)，激發(fā)學生自主學習的熱情。

（三）? 深耕實踐活動以賽促學，強化專業(yè)歸屬感

旅游管理本科專業(yè)四年的實踐培養(yǎng)方案中，通常會在大二上學期安排為期2～7 d的“認知見習”，大三上學期安排6個月的“中期實習”，大四下學期安排4個月的“畢業(yè)實習”。學生通過不同階段專業(yè)知識的學習，從大一新生入學教育開始，就可以結(jié)合旅游學院特色，成立校內(nèi)導游志愿者社團，院內(nèi)老師作為指導老師進行相應的崗前培訓，鼓勵同學們從最熟悉的校園游覽著手，積極參與到導游志愿者服務中去。該社團的服務對象從入學的新生及新生家長，再到校園學術(shù)主題活動，為應邀嘉賓介紹學校歷史、引領參觀校園主體建筑等活動，以此增加學生對專業(yè)的認知。還可以在學院內(nèi)結(jié)合每年“5·19中國旅游日”活動，舉辦院內(nèi)導游服務技能大賽，提前為導游服務技能的國賽鎖定種子選手，并對其進行深入的培訓及指導。近年來，中國旅游協(xié)會教育分會也根據(jù)學科特色，開設種類繁多的旅游專業(yè)賽事，例如，全國大學生海南自貿(mào)港旅游創(chuàng)新大賽，全國大學生紅色旅游創(chuàng)意策劃大賽。同時，可以借助在海南當?shù)胤浅Ｓ杏绊懥Φ氖〖壻愂?，通過賽事的緊迫感，鼓勵更多專業(yè)老師組織學生參賽，以賽促學，激發(fā)學生的求勝心，樹立學生中的榜樣人物，并通過校友會中明星學長學姐的示范作用，增強學生的專業(yè)信心。

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基金項目：2020年海南省教育廳教育教學改革研究項目“基于校企合作的旅游管理本科專業(yè)景區(qū)頂崗實習模式優(yōu)化研究”（Hnjg2020-86）；2019年海南熱帶海洋學院校級教學改革研究項目“應用型本科旅游管理專業(yè)景區(qū)頂崗實習模式研究”（RHYJG2019-18）

第一作者簡介：吳素吟（1982-），女，漢族，海南?？谌?，管理學碩士，講師。研究方向為旅游開發(fā)與市場。