天目湖白茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展對策

卞永前/江蘇省溧陽市戴埠鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局

陳 瑩 徐玉琴 丁文斌/溧陽市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局

天目湖白茶產(chǎn)自江蘇省溧陽市，為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品。經(jīng)過20多年發(fā)展，天目湖白茶在江蘇省茶產(chǎn)業(yè)中獨樹一幟，已成為溧陽興農(nóng)富農(nóng)的重要載體，“一片葉子富了四方百姓”，為鄉(xiāng)村振興、產(chǎn)業(yè)興旺作出了貢獻。全市茶葉生產(chǎn)企業(yè)近300家，茶葉從業(yè)人員近5000人。2022年溧陽市被中國茶葉流通協(xié)會授予“特色白茶之鄉(xiāng)”稱號，天目湖鎮(zhèn)被授予“中國（天目湖）白茶小鎮(zhèn)”稱號。

好山好水產(chǎn)好茶

天目湖白茶獨特的加工制作工藝，形成了“高香、清鮮、甘醇”的品質(zhì)特征，在同類產(chǎn)品中優(yōu)勢明顯，深受消費者喜愛和市場認可，擁有較高的美譽度、知名度。

產(chǎn)品市場定位精準。天目湖白茶屬小產(chǎn)區(qū)茶，茶園面積、產(chǎn)業(yè)規(guī)模已達生態(tài)上限，產(chǎn)能有限，天目湖白茶在創(chuàng)制之初，就確立了走中高端茶路線。天目湖白茶主要銷售在國內(nèi)，2021年度，大部分茶企早春特級天目湖白茶每公斤市場銷售價格2000～3500元，高端產(chǎn)品價格突破6000元。市場實踐證明，天目湖白茶產(chǎn)品市場定位較為精準。

產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境優(yōu)良。好山好水出好茶，溧陽地處江蘇省南部，太湖以西、茅山之南，蘇浙皖三省交界處。氣候溫暖，雨水充沛，日照充足。全市境內(nèi)南、西、北三面環(huán)山，山地平原層次分明，分布連片，河網(wǎng)縱橫交錯，庫塘星羅棋布，境內(nèi)擁有天目湖、長蕩湖等重要水體及南山、曹山、瓦屋山等山體資源，全域呈現(xiàn)“三山一水六分田”的稟賦特征。天目湖白茶產(chǎn)地，位于溧陽境內(nèi)南北低山丘陵山區(qū)，特別適宜“白葉1號”等特異色茶樹品種生長。

質(zhì)量安全控制標準化。天目湖白茶多年來圍繞特色茶樹新品種選育技術(shù)、無性系高效栽培技術(shù)、茶園種養(yǎng)生態(tài)調(diào)控技術(shù)、有機茶生產(chǎn)技術(shù)、水肥一體化技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)智能化技術(shù)、全程清潔化加工技術(shù)等進行試驗研究、示范推廣和技術(shù)服務，取得較大成效。生產(chǎn)過程始終把茶葉質(zhì)量安全放在首位，認真貫徹落實《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《食品安全法》，以SC體系質(zhì)量控制文件為指導，建立覆蓋茶葉從種植、采摘、加工、包裝、儲運、銷售直至最終消費者的每個過程的追溯體系為目標，實現(xiàn)供應鏈上各個環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全控制。

品種品牌需提升

品種更新滯后。溧陽市最早引種的白茶樹樹齡已接近20年，部分茶企過度追求產(chǎn)量，導致茶樹品種退化，即將進入衰老期，影響了白茶質(zhì)量及效益，白茶品種更新成為當務之急。但在天目湖流域?qū)嵤┓馍接帧⑼烁€林和禁止開發(fā)的狀況下，白茶品種更新和產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴大受到限制。

品牌提升乏力。品牌數(shù)量多，單體產(chǎn)量小，布局分散，導致白茶生產(chǎn)難以推行標準化，監(jiān)管壓力較大。品牌提升任務重。與安溪鐵觀音、云南普洱等知名茶品相比，天目湖白茶在創(chuàng)建國內(nèi)、國際品牌方面還有較大提升空間。如何充分發(fā)揮好天目湖白茶的品牌效益需要進一步探索實踐。

同質(zhì)競爭較大。全國茶葉總產(chǎn)量近年來持續(xù)穩(wěn)定地增長，而消費量相對穩(wěn)定，同類茶樹品種茶園、相似制作工藝商品茶暴增，供大于求。天目湖白茶由原來本地茶企之間競爭升級為地域性茶葉競爭，同質(zhì)性競爭較為激烈。

發(fā)展后勁不足。產(chǎn)品單一，全市深加工企業(yè)屈指可數(shù)，大量中低檔鮮葉原料未能得到充分挖掘和利用，速溶茶、茶飲料、茶保健等產(chǎn)品幾乎空白，產(chǎn)品技術(shù)含量較低。產(chǎn)業(yè)鏈短，茶景、茶苑、茶坊、茶舍等茶旅融合產(chǎn)品剛剛起步。

提質(zhì)擴能增效益

天目湖白茶產(chǎn)業(yè)緊緊圍繞“提質(zhì)、擴能、拓市”總思路來提升產(chǎn)業(yè)整體效益。提質(zhì)，主要圍繞茶樹品種更新、茶園減肥減藥安全生產(chǎn)、制茶工藝提檔升級等措施，全面提升茶葉品質(zhì)。擴能，穩(wěn)定現(xiàn)有茶葉種植面積基礎上，提高茶園單位面積產(chǎn)能，增產(chǎn)增效。拓市，多管齊下開拓市場，占據(jù)更大的市場份額，做大做強溧陽茶葉產(chǎn)業(yè)。

建立健全規(guī)范的品種利用流程。溧陽茶區(qū)以“白葉1號”為代表的特異性茶樹新品種已基本覆蓋，但市場上各種白化系、黃化系等特異葉色茶樹品種繁多，不少茶農(nóng)盲目引種，亟待規(guī)范“現(xiàn)場考察、引進種植、試驗評估、示范推廣”品種利用流程。同時在茶樹品種利用上，兼顧考慮春茶采摘期過于集中問題。

開展茶樹延伸加工產(chǎn)品的研發(fā)。由于“白葉1號”等特異色茶樹品種特性及產(chǎn)品的特殊性，溧陽常年在4月15日以后，隨著氣溫的升高，茶樹葉色逐漸轉(zhuǎn)綠，全年茶葉生產(chǎn)結(jié)束，生產(chǎn)季節(jié)只有短短的10多天，春季茶樹的綠葉原料（嫩芽、嫩葉）利用率較低，造成資源浪費，茶企茶農(nóng)迫切需要“白葉1號”等特異色品種茶樹轉(zhuǎn)綠期原料加工產(chǎn)品研發(fā)技術(shù)的支持。

組建茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體抱團闖市場。由規(guī)模相對較大，實力雄厚、品牌效應大的省、市級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化（茶葉）龍頭企業(yè)牽頭，聯(lián)合中小型茶企和茶農(nóng)，按照企業(yè)分化、市場分工、重新定位，組建茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體。聯(lián)合體統(tǒng)一生產(chǎn)加工和產(chǎn)品標準，統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一商標、統(tǒng)一包裝，執(zhí)行統(tǒng)一的價格體系，減少無序和惡性競爭。茶產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)側(cè)重于負責茶葉加工，由茶農(nóng)型業(yè)態(tài)升級為茶商型業(yè)態(tài)，主攻銷售；中小型茶企和茶農(nóng)精心種出高品質(zhì)茶葉鮮葉。

注冊“溧陽白茶”區(qū)域公用品牌。提高市場知名度一靠品質(zhì)、二靠數(shù)量。“天目湖白茶”品牌效應凸顯，是溧陽茶葉唯一的區(qū)域公用品牌。可把“溧陽白茶”注冊為區(qū)域公用品牌，授權(quán)使用。“天目湖白茶”作為中高端茶，嚴格執(zhí)行國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品管理要求，只限于溧陽本地生產(chǎn)的白茶；“溧陽白茶”品牌可給本土茶企、外地基地生產(chǎn)的白茶使用。充分利用各類資源，提高茶葉生產(chǎn)效益。

溧陽白茶小鎮(zhèn) 王德安/攝