廣東斑節對蝦養殖概況及養殖模式

■ 文｜廣東省農業技術推廣中心 李琳娜

中國水產科學研究院南海水產研究所 姜松 楊其彬

廣東海洋與漁業出版傳媒有限公司 楊雪

斑節對蝦（Penaeus monodon）是對蝦屬中最大型種，自然成熟個體平均體長可達300～350毫米，平均個體質量為350～400克，部分個體質量可達500克，可食比例低于中國對蝦，但其肉質鮮美，營養豐富，深受消費者喜愛，是我國重要對蝦養殖品種之一。本文結合斑節對蝦在我國的發展歷程，分析了廣東斑節對蝦的發展概況，總結了斑節對蝦常見養殖模式，以期為斑節對蝦高效健康養殖提供技術參考。

斑節對蝦的生物學特征

斑節對蝦俗稱鬼蝦、草蝦、花蝦、竹節蝦、斑節蝦，聯合國糧農組織通稱大虎蝦；分類學上隸屬于節肢動物門、甲殼綱、十足目、游泳亞目、對蝦科、對蝦屬。斑節對蝦對水域環境變化具有較強的適應能力，養殖階段的斑節對蝦，從仔蝦至亞成蝦，可以適應的鹽度非常廣泛。斑節對蝦為雌雄異體，異性繁殖，成蝦具有明顯不同的外性器官特征，雌蝦具有1個前板和2個側板構成的封閉型納精囊；雄蝦具有第一對游泳足內肢特化形成的交接器，第二游泳足內則有小型附屬雄性附肢，精莢排出口位于第五對步足基節等特征。

斑節對蝦在我國的養殖歷程

斑節對蝦是我國傳統對蝦養殖品種，也是世界范圍內養殖產量最大的海水對蝦種類之一。我國是最早研究斑節對蝦繁殖的國家之一，1968年，廖一久首先利用自然群體的斑節對蝦親蝦繁殖蝦苗獲得成功；1977年，陳惠彬應用單側切眼柄技術促進斑節對蝦性腺發育產卵并孵化成功；此后逐步解決了斑節對蝦在人工控制條件下，大批量個體在短期內性腺成熟、產卵的關鍵問題，實現了該蝦人工培育苗種的商業性生產。

斑節對蝦

上世紀90年代初，斑節對蝦發展成我國重要的蝦類養殖品種，養殖區域主要集中在福建、廣東、廣西、海南等4省，但隨著病害的影響以及南美白對蝦養殖的強勢崛起，斑節對蝦在中國的養殖面積急速下滑。導致斑節對蝦產量急劇下降的一個很重要的因素是種質良莠不齊，早期斑節對蝦親蝦主要從野外捕撈，這種親蝦往往攜帶病原，且所生產苗種生長速度參差不齊，質量得不到保障。2000年左右，中國水產科學研究院南海水產研究所成功突破了斑節對蝦的全人工繁育技術，隨后引進不同地理群體斑節對蝦優質種質資源并進行遺傳選育，于2010年培育出國內首個斑節對蝦快速生長新品種“南海1號”。在此基礎上，又通過雜交育種技術獲得國內第二個斑節對蝦快速生長且存活率高的新品種“南海2號”。

廣東斑節對蝦養殖概況

上世紀八九十年代，由于斑節對蝦單一品種長時間養殖導致的病害頻發問題，一度限制了廣東斑節對蝦產業的發展，但隨著斑節對蝦選育新品種的成功培育及養殖模式的升級換代，近年來，斑節對蝦產量大幅提升，養殖重新煥發活力。目前，廣東大部分沿海地市均有該品種的養殖，但主要集中在湛江、陽江和茂名三市，2021年該品種上述三市年產量約占全省總產量的73%，全省各種模式的養殖面積達到10萬畝以上，年產量7.9萬噸，約占全國總產量的76%。

斑節對蝦養殖模式

斑節對蝦的養殖模式經歷50多年的發展，從粗養到精養，養殖的經濟效益逐漸增加，養殖者的信心不斷得到提升，隨著現代養殖技術的普及，不斷涌現新的養殖模式，促使斑節對蝦的養殖產業規模不斷擴大。目前常見的養殖模式包括：精養、半精養、混養、魚塭生態養殖及工廠化循環水養殖等。

精養模式：主要代表模式為高位池養殖模式，其納水需通過水泵抽提。由于這類養殖模式在每茬養殖結束后可以徹底排干池水進行曬池、清淤和消毒等處理，有效解決了依潮差納排水養殖模式出現的問題；但隨著養殖時間延續，出現了蝦池老化、底泥污物淤積以及病原生物種類與數量增加等問題。近年來，從業者根據其自身經濟實力以及當地底質和水質等情況，在該模式的生產應用中對其具體細節又進行了不同程度的調整與補充。如為解決養殖池的滲漏和切斷寄居蟹類等傳播病毒性病原的問題，采用水泥護坡、地膜護坡或全池鋪設地膜等措施，以減少養殖過程中各種懸浮性和沉積性污染物對養殖水質的影響；采用中央排污或中央吸污等方式，以減少養殖海域各種病原生物和病原攜帶者對養殖蝦類的交叉感染。

半精養模式：這種養殖模式主要采用土池進行養殖。養殖池面積0.67～1.34公項，水深1.2～1.5米，需借助機械提水，具有相對獨立的進、排水系統，一般每0.67公頃水面配備2～3臺增氧機，有的養殖池在養殖期間適量添加淡水，調節鹽度進行淡化養殖。

混養模式：是利用生物不同種間生態環境互補關系，人為地將相互有利的多個養殖種類按一定數量綜合在同一蝦池中進行養殖的一種生產形式。這種養殖模式包括蝦魚混養、蝦蟹混養、蝦貝混養和蝦魚貝藻多種類混養等。

魚塭生態養殖：主要依靠潮差納排水進行粗放養殖，華南地區俗稱“魚塭養蝦”，北方地區則稱為“港養”。早期，沿海漁民在近海地區筑堤圍壩形成魚堤，所圍魚塭面積較大，多在6公項以上。并在魚塭中設立水渠和閘門，利用潮差進行納、排水。養殖過程中不清池除害、不施肥和不投餌也不投放人工苗種，僅在潮汐納水時將蝦苗引入魚塭內，然后放閘圍養，基本沒有采取相關的養殖管理措施，是一種典型的“廣養薄收”的自然養殖模式。雖然這種養殖模式的成本不高，但其養殖產量和效益較低。

工廠化循環水養殖：屬于一種全封閉的蝦類養殖模式。該模式的養殖池中央一般具有排水口，并常配備一定面積的沉淀池和消毒池，有的甚至配備微生物水質凈化池等。在養殖過程中，經水車式增氧機將養殖污物集中于養殖池中央，先從中央排水口將集污水引至沉淀池，污水在沉淀池經7-10天的沉淀分解后引入消毒池，以較高濃度的消毒劑徹底消毒處理后納入養殖池。由此可見，該養殖模式與其它養殖模式最大的區別在于整個養殖過程中不向外排出污水，而是將污水經沉淀和消毒處理后再循環使用，并且，除偶爾以淡水補充因蒸發和滲漏等損失的水分外，該模式一般也不從外界進水。為了增強沉淀池的去污效果，也可以在沉淀池內混養一定數量的魚類、貝類和藻類，如江籬等，還可以采用沉淀池和微生物凈化池雙重凈化處理，或直接以微生物凈化池代替沉淀池和消毒池。循環水養殖模式特別強調蝦類養殖過程中養殖用水的循環利用和養殖污物的自身處理，顯著降低了養殖污水對海域的污染，對養殖海域生態環境的保護以及蝦類養殖的可持續發展具有特別重要的意義。同時，由于該模式在養殖過程中也切斷了養殖池與自然海域的聯系，因而有效地避免因引入海水而帶入病原和傳播疾病的風險。該模式初期投入很高，但產量較高，每造每畝3000～6000斤。工廠化因受自然條件限制少，靈活性較高，養殖戶可以自己安排投苗時間，每年養殖造數一般在2～3造。