體驗式親子餐飲空間室內(nèi)設計策略研究

方雯 周韋瑋

摘? 要：兒童消費市場的擴大，帶動了親子互動空間的發(fā)展。體驗式親子餐飲空間的出現(xiàn)，將親子活動空間與餐飲空間結合，滿足了親子互動和家庭的需求。但是，目前的親子餐廳品質(zhì)良莠不齊。本文從體驗式親子餐飲空間的概念與現(xiàn)狀出發(fā)，結合兒童的發(fā)展特點與產(chǎn)品設計原則，提出體驗型親子餐飲空間的設計策略。

關鍵詞：體驗式；親子餐廳；室內(nèi)設計

《中國兒童發(fā)展綱要（2021-2030年）》提出，兒童是國家的未來，要全面提高兒童綜合素質(zhì)，普及與推廣家庭教育。良好的親子互動有利于促進雙方的情感交流，正向促進兒童的身心健康、認知發(fā)展。“三孩”政策開放，消費升級和市場轉型，“寶貝經(jīng)濟”成為新的商業(yè)增長點，這些催生了體驗型親子餐飲空間等一系列親子體驗式商業(yè)空間的出現(xiàn)。

體驗式親子餐飲空間注重互動體驗服務，有利于營造和睦溫馨的家庭氛圍，滿足消費者就餐與親子互動的需求。本文致力于探索建立能讓親子雙方產(chǎn)生濃厚興趣、寓教于樂的體驗型親子餐飲空間，滿足親子雙方情感互動的需求。

一、體驗式親子餐飲空間現(xiàn)狀

（一）體驗式親子餐飲空間發(fā)展現(xiàn)狀

體驗型親子餐廳因具備娛樂、休閑、社交和餐飲體驗等多重屬性，重視受眾的情感需求與互動體驗，成為兒童業(yè)態(tài)中備受關注的分支。縱觀目前的市場，大部分親子餐廳人均消費水平較高，裝修風格多樣，門店面積較大。空間分為游樂區(qū)和開放式用餐區(qū)，附帶母嬰室等功能空間，娛樂區(qū)域設置海洋球、積木、滑滑梯、手工粘土等不同娛樂項目。其優(yōu)勢在于能夠滿足受眾的親子互動需求，為親子互動體驗創(chuàng)造條件，增加親子關系的黏性[1]。

物質(zhì)水平的飛速發(fā)展，消費者對餐飲的要求不斷提高，除了食物品質(zhì)與安全，更重要的是餐飲環(huán)境、精神需求等方面，這涵蓋了餐飲空間的功能定位、裝飾布局與氛圍營造等各方面。親子餐廳主要面向2～10歲的低齡兒童家庭。承擔兒童撫養(yǎng)與教育責任的父母大多成長于改革開放后，這一階段國家逐漸繁榮富強。因此，這些在資源充足的條件下成長起來的“85后”父母們，越來越關注兒童的全方位發(fā)展，其消費重心從老一代的“吃飽穿暖”—以飲食和服裝為主，轉向娛樂教育，注重和諧親子關系的建立[2]。

（二）親子餐廳案例分析

多重因素推動了以親子互動為目標的親子餐飲空間發(fā)展。據(jù)《2021-2025年中國親子主題餐廳行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預測報告》數(shù)據(jù)分析，中國兒童消費市場規(guī)模達到了45000億。2016年以來，全國各地新增了200余個品牌、400余個門店。本文以南京市為例，對南京市現(xiàn)有評價較高的親子餐廳空間設計現(xiàn)狀進行了歸納總結。

1.Freedom親子餐廳

Freedom親子餐廳位于南京市鼓樓區(qū)草場門大街99號新城市廣場3樓，面積約為600平米，共有3層，主要面向0～6歲的兒童及其家長，人均消費180元左右，功能區(qū)域包含入口等候區(qū)、收銀區(qū)、就餐區(qū)、兒童沉浸游戲區(qū)、換裝室等多個功能分區(qū)，多方面綜合考慮了兒童與家長的需求。

空間整體設計風格簡約清新，色彩裝飾淡雅，設有較多兒童裝飾物。用餐區(qū)的家具、餐具等色彩豐富，游戲區(qū)的娛樂項目主要面向低齡兒童，有蹦床、滑梯、海洋球、木頭沙地、扮演游戲、換裝、模擬超市廚房、小火車等。基于以上設施，在該親子餐廳的就餐過程中消費者可能產(chǎn)生的主要行為如就餐、游戲、互動，次要行為是停留與學習。

總體來說，F(xiàn)reedom親子餐廳在空間設計上有以下優(yōu)點：空間功能定位明確，能滿足低齡兒童需求；裝飾風格統(tǒng)一，在空間中設置淡雅的主題色，配備色彩繽紛的家具與裝飾物；結合豐富的材質(zhì)質(zhì)感，如軟包和多樣的造型元素如球形、小火車、鳥籠形等，主要為了迎合家長與兒童雙方的審美需求。其不足主要是空間主題設計不夠明確；為滿足家長放松休閑的需求，餐廳安排工作人員負責照料兒童的安全，未能形成良好的互動氛圍。

2.秘秘星球沉浸式親子餐廳

秘秘星球沉浸式親子餐廳位于南京市杉湖東路9號可一書店·仙林藝術中心2層，場館總面積約為2000平米，人均消費165元左右。

該親子餐廳是以太空探索為主題的大型沉浸式親子樂園。游戲區(qū)包含湖濱小鎮(zhèn)、探險家基地、太空補給站、火箭發(fā)射井等，通過主題樂園讓兒童體驗不同職業(yè)生活的迷你城市，集合了超市、廚房、醫(yī)院、警察局、停車場、化妝區(qū)、換裝區(qū)、鋼琴區(qū)、太空區(qū)等場所。秘秘星球還設置了兒童展示區(qū)，如不定期舉辦節(jié)目的星空舞臺、秘秘叢林、太空沙池、玩具房、幼童區(qū)等。基于以上設施，在該親子餐廳就餐過程中消費者可能產(chǎn)生的主要行為如游戲、學習、互動、展示，次要行為是就餐與停留。

該親子餐廳在設計上的優(yōu)勢，可以歸納為空間整體設計風格具有視覺吸引力，裝飾運用卡通元素，色彩豐富；空間主題明確，并設有益教、互動空間，滿足消費者體驗互動、學習成長、自我展示的需求。其主要缺點一是安全性考慮不足，后期維護較差，在材料選擇上沒有注重空間消費者的特點，較多消費者反饋一樓地板溫度較低，空間溫度不均衡，體驗感較差；二是空間功能分區(qū)模糊，指示標志不足，影響消費體驗。

3.其他

南京親子餐廳發(fā)展良莠不齊。高價位的親子餐廳如位于南京市建鄴區(qū)江東中路華采天地的奈爾寶家庭中心，人均消費約420元。空間設計風格柔和溫暖，其服務定位為一站式高端親子玩樂場所，集娛樂設施、專業(yè)圖書課程、兒童主題活動于一體，打造實體環(huán)境、觀念環(huán)境、心靈環(huán)境三位一體的家庭空間，整個兒童樂園分為圖書區(qū)、餐廳區(qū)、模擬城、攀爬游樂區(qū)、派對教室區(qū)五個主要功能區(qū)。中等價位的Lilliput粒粒堡親子餐廳，位于南京市建鄴區(qū)江東中路329號金奧國際購物中心3樓，命名來源是《格列佛游記》中小人國“利物浦特”，意在打造童話故事里的假想國，游戲設施以MINI廚房、仿真賽道、小小城堡等職業(yè)模擬互動空間為主。

通過對以上親子餐廳的現(xiàn)狀分析可得，不同親子餐廳的面向群體不同，設計風格和思路有所差異，但整體來說，親子餐廳面向的兒童消費者偏低齡化，空間設計中還需結合兒童與家長的實際需求挖掘多方面的設計思路。

（三）體驗式親子餐飲空間現(xiàn)存問題

大量的體驗式親子餐飲空間存在設計品質(zhì)良莠不齊的問題。對于親子餐廳的設計而言，低品質(zhì)主要體現(xiàn)在以下方面：

1.設計風格、裝飾布局單調(diào)。為了保障兒童活動的安全，采用圍合兒童活動空間的方式，限定兒童活動區(qū)域；以單一的手法美化空間，利用低齡化、卡通化的兒童裝飾物美化空間，等等。整體空間缺失創(chuàng)新性與吸引力，無法滿足兒童與家長對空間認知的需求。

2.功能布局不夠合理，動靜分區(qū)、私密與開放空間未進行明顯劃分。因場地受限，將親子閱讀空間與兒童運動空間相鄰設置，導致雙方活動體驗感不佳；兒童娛樂區(qū)與餐飲空間間隔較遠，家長無法在休閑用餐時兼顧到兒童的活動，不能滿足家長的照看需求。

3.親子互動形式單一，忽視家長感受。很多親子空間僅僅迎合兒童需求，家長活動受限，在空間中承擔的角色多為照看者，而非參與者。兒童娛樂、家長照看的互動形式單調(diào)，忽視了兒童與家長之間的交流溝通需求。

目前，親子餐飲企業(yè)大多已經(jīng)意識到裝飾卡通形象、擺放兒童娛樂設備、設計兒童菜單等傳統(tǒng)、同質(zhì)化的親子互動方式難以打動消費者，體驗式消費逐漸成為熱潮。隨著人們物質(zhì)生活水平的提高和思想意識的轉變，親子餐廳需進一步突破“餐飲+親子+娛樂”的傳統(tǒng)，重視家長、孩子雙方所需的“附加值”，進行轉型升級，打造出更貼心的親子互動方式。

二、設計原則

（一）安全性

據(jù)復旦大學附屬兒科醫(yī)院進行的第二次《中國青少年兒童傷害現(xiàn)狀回顧報告》顯示，我國每年因意外傷害而死亡的兒童超過20萬。究其原因是兒童的安全意識薄弱，不能感知身邊環(huán)境的風險因素。因此，要把安全性放在重中之重。

首先是施工工藝的安全性，墻面、家具設施不宜出現(xiàn)金屬尖角、鋒利邊緣等。要提高家具設施的工藝水平，如焊接處表面需要光滑平整，支撐構件應該牢固結實等。其次是材料工藝的安全性，結合兒童特性滿足耐用、安全、易維護三方面需求，通過觸感和紋理營造使用的舒適感。如，在地板選擇上，可以考慮防滑柔軟的軟木地板。軟木地板的密度在0.7左右，具有較好的防滑性和吸音降噪性，不僅可以在一定程度上規(guī)避危險事件的發(fā)生，也能降低因兒童走動產(chǎn)生的噪音影響其他消費者。

（二）互動性

體驗式親子餐飲空間中強調(diào)的互動性，是指家長與兒童可共同進行的各種活動，關注親子之間的關系與體驗。

在體驗式親子餐飲空間的設計過程中，要考慮不同群體對互動空間需求的差異性。兒童多愛動喜鬧，家長則喜靜，期望能有一個與孩子一起互動交流的空間。因此，這個空間定是動靜分區(qū)重合，開放與封閉共存的空間。空間設計需本著安全第一的原則，滿足消費者展示、社交、探索、求助、娛樂等多方面需求；需打破消費者之間的年齡壁壘，結合空間布局、陳設裝飾、植物配置等因素，優(yōu)化家長與兒童雙方的使用感受，豐富空間中的活動形式，創(chuàng)造有利于家長和兒童互動體驗、增進感情的場所，使其成為更有價值的親子共享型空間，促進親子之間的情感溝通與思想共鳴。

（三）舒適性

體驗式親子餐飲空間的舒適性，是在滿足安全性的基礎上，為了迎合消費者的生理需求，而對空間提出的要求。設計師可以結合完備的空間功能與設施，打造具有靈活彈性的室內(nèi)空間。

首先，要結合家長與兒童的生理尺度、行為互動與空間獨享、共享需求，并從消費者多感官的感知體驗出發(fā)，結合家具、娛樂設施等，提升陳設布置的質(zhì)量。其次，隨著消費升級，體驗式親子餐飲空間可以在細節(jié)上增加更多設計，如在照明設計上，將天然采光與人工照明結合，打造天然通透的消費空間；根據(jù)季節(jié)的改變，將室內(nèi)的溫度、濕度加以控制，為消費者營造更舒適的環(huán)境，滿足消費者的使用需求。

（四）趣味性

體驗式親子餐飲空間的趣味性設計，可以滿足兒童的好奇心，激發(fā)兒童的創(chuàng)造力，有利于兒童成長、學習與發(fā)育，是營造良好氛圍的積極因素。

滿足兒童與家長雙方需求的趣味設計，即童趣與“同趣”。在空間設計上，設計師需結合敘事性的主題空間，引入主題元素，設計重組地形、造型、色彩、材質(zhì)、綠植等元素，營造豐富神秘的氛圍，使兒童自發(fā)產(chǎn)生探索空間的興趣；更新傳統(tǒng)技術，運用新科技形式與藝術創(chuàng)作，設置家長體驗區(qū)，以此喚醒家長的童心，使得親子餐廳的趣味設計不僅僅是卡通圖案的簡單組合，更是滿足親子情感交流，豐富親子互動的形式。

三、設計策略

（一）滿足親子雙方需求

體驗式親子餐飲空間的優(yōu)勢是不受外界條件制約，活動空間固定，安全性高且易于管理；劣勢是固定家具設施容易過時，消費者容易失去新鮮感。體驗式親子餐飲空間的需求是多元且有層次的。在設計過程中設計師要考慮三方面的需求：兒童需求、家長需求和親子互動需求。

兒童的空間需求，主要體現(xiàn)在領域性、社交與自我實現(xiàn)。領域性是指兒童對空間的控制權，需要為兒童活動創(chuàng)造適當?shù)乃矫苄钥臻g；社交是指兒童與同齡人的交流互動；自我實現(xiàn)是指兒童在空間中自我展示、引起興趣、探索發(fā)現(xiàn)的需求，即空間設計需要鼓勵和強化兒童展示自我能力與思想的欲望。空間中的設施、家具及空間造型、色彩、質(zhì)感能激發(fā)兒童的興趣與探索欲。兒童能在空間中獲得愉悅感，體驗到新鮮事物與知識。

家長對于空間的需求是輕松休閑、緩解壓力與親子互動。家長的喜惡很大程度上決定了餐飲空間的客流量。在空間設計中，設計師要結合家長的心理需求和行為特點，通過設計喚醒家長的童心，使家長的角色從兒童監(jiān)管者轉變?yōu)榛右龑д撸霞议L與兒童的互動體驗，增加親子關系的黏性[3]。

（二）增加益教互動空間

高質(zhì)量的體驗式親子餐飲空間不僅能以基礎的生理需求與安全需求為設計重點，還要滿足消費者個人成長的需求，引導其自我釋放、自我啟發(fā)、自我創(chuàng)造。益教互動空間的主要目的是幫助使用者自我認知、促進交往、感知社會與世界、提升技能。其主要服務對象是兒童，家長是這項活動的引導者。

益教空間的設計，是為了打破傳統(tǒng)的兒童活動模式，提升兒童對于空間活動的互動性、參與性和趣味性，讓兒童在愉快玩耍后，受到智慧啟迪，從而收獲提升，促進其人格、智力的發(fā)展，也能增加親子餐廳的消費者黏性。

在堅持教育與啟發(fā)兒童的原則下，設計可以結合空間的形態(tài)，引導兒童感知空間的情感色彩，如以具象化的生物為設計元素，模擬與之對應的自然環(huán)境，或設置規(guī)則的幾何空間形態(tài)，引導兒童感受空間的排列規(guī)則與變化；結合空間功能，把握首要目的，對某一理念進行深入貫徹，如職業(yè)啟蒙，可以結合不同職業(yè)的職責與角色扮演，使兒童進行職業(yè)規(guī)劃啟蒙；或興趣啟蒙，如音樂啟蒙、繪畫啟蒙等，通過模擬空間形態(tài)，激發(fā)兒童藝術學習的興趣，促進兒童成長發(fā)育，為親子雙方提供交流、學習與體驗的空間。

（三）設定特色空間主題

主題設計象征著空間的精神內(nèi)涵，是空間設計的靈魂。在體驗式商業(yè)模式中已經(jīng)相對成熟，好的主題能減少“代溝”，引起兒童和家長的共鳴，增加雙方心理、情感的交流與互動[4]。考慮到親子餐廳的活動區(qū)域最主要的人群為兒童，設計應該從孩子的興趣點出發(fā)，如卡通元素、自然元素、娛樂設施、玩具等。在設計中結合特色主題，豐富空間的裝飾，如色彩、材質(zhì)、燈光的搭配，等等，使整體風格協(xié)調(diào)統(tǒng)一，富有韻律感，沖擊使用者的感官體驗，加深對空間的影響，感受空間傳遞的功能意義。

首先，由于城市用地緊張，兒童戶外活動的機會一再被壓縮，同時存在數(shù)量與質(zhì)量分布不均衡的問題。因此，餐飲空間可以模擬室外環(huán)境，設定自然主題與色彩，模擬樹木、河流、沙土等元素，以填補室內(nèi)空間自然元素的欠缺；結合空間色彩、形狀來劃分空間性質(zhì)，引發(fā)消費者情緒上的共鳴。特定主題與協(xié)調(diào)色彩的組合，能在空間中釋放和諧統(tǒng)一的自然之美，讓兒童與家長在室內(nèi)也能感受到氣云波動和水浪漣漪，體驗季節(jié)與日光的流變。如澳大利亞堪培拉Pod游樂場的游戲環(huán)境挑戰(zhàn)了傳統(tǒng)觀念，受到“世界100珍稀瀕危植物”項目的啟發(fā)，在游樂場上利用創(chuàng)造性的元素，通過氣味、質(zhì)地、形式和感官體驗，讓孩子們?nèi)ソ佑|美麗的樹木和生命的奧秘，了解周圍的自然環(huán)境。

其次，設計可以選擇藝術主題，如運用視錯覺、夢境等元素，通過藝術化的設計手法強化鋪裝、設備、植物的色彩，以吸引眼球，通過夸張的造型、奇怪的設施，如雕塑、涂鴉墻，豐富兒童的玩耍感受，增加餐廳空間記憶點與活力。此外，設計也可以選擇文化主題，通過不同的方式將我國傳統(tǒng)文化、地域文化等內(nèi)涵引入親子餐廳，如地域主題可以運用當?shù)靥厣牟牧稀⑸省⑽幕冗M行空間營造，使兒童與家長對空間產(chǎn)生認同感。如德國威斯巴登雕塑兒童游樂場中，用綠色鋼管纏繞漂浮在樹木之間，重現(xiàn)威斯巴登城的歷史形態(tài)，用起伏的管道象征城市的環(huán)境現(xiàn)場。

（四）加入互動科技裝置

為提高體驗滿意度，吸引兒童消費，充分調(diào)動消費者的感知體驗，親子餐廳內(nèi)部設施裝備須進行創(chuàng)新，多元化、立體化地滿足餐飲與娛樂需求。加入互動科技裝置，可以營造多層次的感官體驗，滿足不同用戶的審美需求[5]。如選擇聲光電互動裝置，以聲音、光線等多媒體燈光作為媒介，創(chuàng)造不同的空間氛圍，進一步實現(xiàn)包含觸覺、視覺和聽覺在內(nèi)的多感官互動，使兒童產(chǎn)生探索欲。此外，還可以結合機械互動裝置，利用集合傳感設備、成像材料等，用抽象概括的語言，以最簡單的基本單元和機械運動形式，實現(xiàn)裝置作品對主題的詮釋，為消費者創(chuàng)造更為直觀的藝術體驗，從而帶來更大的趣味性、沉浸感和想象空間。

四、結語

體驗式親子餐飲空間親子互動空間的設計，應當以安全性為首要原則，滿足消費者舒適性、互動性與趣味性的需求，并結合特色主題，運用敘事化的脈絡豐富空間層次與內(nèi)涵，并結合互動裝置，豐富節(jié)點設置，寓教于樂，滿足兒童與家長的陪伴、互動、成長的需求，進而更好地達到設計回歸于人、服務于人的狀態(tài)。

參考文獻：

[1]徐夢雪.城市居住區(qū)中趣味親子互動空間設計研究[D].秦皇島：燕山大學，2017.

[2]黃祺媛.婦幼保健院親子空間營造設計策略研究[D].長沙：湖南大學，2018.

[3]張瑛.兒童游樂場親子互動空間設計研究[D].上海：華東理工大學，2016.

[4]浦珣.互動·共享理論下親子餐廳設計研究[D].南京：南京師范大學，2020.

[5]張瑛，沈林明.關懷童心——親子互動空間設計必要性分析[J].設計，2016（13）：52-53.

作者簡介：

方雯，南京工業(yè)大學藝術設計學院研究生。研究方向：藝術與科技。

周韋瑋，南京工業(yè)大學藝術設計學院研究生。研究方向：環(huán)境設計。