紫光園：堅持便民利民為民 積極發(fā)展社區(qū)餐飲

賀秋

紫光園老號成立于1912年（民國元年），經(jīng)歷了公私合營、承包經(jīng)營和自主經(jīng)營的發(fā)展歷程，沿承至今已有百余年歷史。公司于1984年5月正式注冊成立，作為京城歷史悠久、極具特色的餐飲企業(yè)，主營清真北京菜、京味小吃、清真早餐等多種業(yè)態(tài)。近40年來，企業(yè)始終銘記“源于民，惠于民”的初心，一方面?zhèn)鞒薪?jīng)典，將近30道地道的老北京經(jīng)典菜肴原汁原味的傳承下來，成為京城食客至今仍贊不絕口的美食；一方面勇于創(chuàng)新，結(jié)合菜系風味特色和食客的需求變化，創(chuàng)造了獨樹一幟的菜肴體系，并始終堅持“好吃不貴、便民實惠，傳承百年”的理念，深受京城百姓的歡迎和信賴。

企業(yè)發(fā)展至今，便民實惠、備受信賴的百年品牌以它特有的企業(yè)基因和不斷創(chuàng)新進取的經(jīng)營理念，在艾興有董事長的總方針指導下，由劉政總裁帶領著，逐漸邁進清真社區(qū)餐飲行業(yè)的前列。旗下170余家門店遍布京城，疫情三年逆勢開店140家門店，“出門就吃紫光園，一吃就是幾代人”深深扎根在老百姓心中。

清真是基因 社區(qū)是渠道

疫情期間，尤其對于餐飲行業(yè)來講，一切都充滿著變數(shù)，而敢于在每天都是未知數(shù)的時間里，爭分奪秒，開拓新業(yè)態(tài)、擴張新店鋪、升級新模式，這個老品牌以它獨有的品質(zhì)和味道，贏得百姓的認可，在食客心中樹立了值得信賴的良好形象。提到“清真”，食客心中自然就為紫光園留出了重要的位置，這是多年累積下來的優(yōu)勢。

2019年.紫光園就已經(jīng)著手新的戰(zhàn)略布局，也為品牌的二次騰飛做了詳盡的規(guī)劃。面對突如其來的新冠疫情，紫光園沒有坐以待斃，而是順勢而為，在2020年初立刻轉(zhuǎn)變思路，迅速在各大社區(qū)街邊以“檔口+”模式開店，檔口+面館、檔口+早點+正餐、檔口+快餐等應運而生，主抓社區(qū)客群。產(chǎn)品增加更多具有外帶屬性的品類，以清真小吃為主，像甑糕、糖火燒；鹵貨、炸貨為輔，比如醬牛肉、醬燜手撕雞、干炸小黃魚等。更是以“看得見、進得來、買得起、經(jīng)常買”為經(jīng)營理念，經(jīng)常可以看到紫光園檔口外，沿街等待打包的消費者排起的長隊，深受社區(qū)居民的喜愛。

老品牌 新故事

好的口碑需要好的宣傳，網(wǎng)絡時代的營銷手段離不開現(xiàn)代人熱衷的媒體平臺，符合流行趨勢和大眾喜好的營銷模式對于品牌的推廣和運營能起到錦上添花的作用。尤其是疫情期間，選對渠道，才能保持跟食客的緊密互動，打造煙火氣場景，才能留住食客的心。紫光園在抖音平臺培養(yǎng)了四個賬號，進行矩陣式的宣傳，分別為：

官方賬號目前累積粉絲量13.4萬，主打堂食系列；

達人矩陣賬號【紫光園-小食光】粉絲量6.5萬，主打小吃系列；

達人矩陣賬號【紫光園-外賣到家】粉絲量2.7萬，主打外賣系列；

達人矩陣賬號【紫光園-早餐家庭課堂】粉絲量0.9萬（新號啟動），主打早餐系列。

在這樣的布局之下，直播間人氣始終位列抖音北京本地生活的頭部品牌，單場直播實時觀看長期穩(wěn)定在500以上，峰值超2000人，登上抖音全國本地生活帶貨榜實時第一名，穩(wěn)定前五名，一次直播專場最高賣出183萬元的好成績，每月紫光園通過抖音直播帶動的商品交易總額600萬元—800萬元，占整體商品交易總額的60%—75%，2月份抖音的數(shù)據(jù)又創(chuàng)新高，單月的流水超過1400萬元，其中直播占比約60%。

除了直播的排兵布陣，紫光園也通過大量數(shù)據(jù)分析，找到了適合自身的短視頻流量密碼。利用抖音平臺，在海量的達人助力下，塑造了甑糕、千層手撕糖火燒兩款現(xiàn)象級的流量爆款產(chǎn)品。

甑糕：被2727位達人帶貨，全網(wǎng)短視頻播放量超6.88億次，售賣量超121萬份。

千層手撕糖火燒：被1799位達人帶貨，全網(wǎng)短視頻播放量超5.63億次，售賣量超66.7萬份。

讓更多人看到紫光園，讓更多人愛上紫光園。

2023年 元年重啟

2023年，被作為紫光園未來發(fā)展新進程的元年，劉政總裁提出：只有創(chuàng)新和改變，才能更好的擁抱未來。選定新戰(zhàn)場，重組新模式，歸零再出發(fā)。

360經(jīng)營模式升級：1大+N小

紫光園未來的主要營業(yè)模式向1大加N小轉(zhuǎn)變，即“一店雙鋪”“一店七鋪”，形成全業(yè)態(tài)、全時段、全客流、全場景的360度運營，一日三餐，交24小時租金，營業(yè)19小時，真正做到客流用盡、時段用盡、人員用盡、面積用盡、食材用盡。目前，新開一家345平方米的正餐店，最高日翻臺能做到5次。