山東地方特色名宴：中國烹飪學府宴

溫寶莉 徐立文 張曼穎

山東城市服務職業學院中餐學院始創于1972年，是全國最早開設烹飪專業的院校之一。經過五十余年的文化積淀，形成了“歷史悠久、底蘊深厚，齊風魯韻、特色鮮明，校企雙制、工學一體，長短結合、層次分明，大師云集、專兼并舉”的專業特色，被世界中餐業聯合會、中國烹飪協會命名為“中國烹飪學府”。依托山東城院豐厚的烹飪文化底蘊，中國烹飪大師劉雪峰教授帶領團隊設計完成代表該院烹飪專業品牌形象的“中國烹飪學府宴”。該宴席問世之后，受到社會各界高度贊揚，為學校贏得了極大的聲譽，2017年在中國國際美食節上被命名為“中國名宴”，2022年在齊魯廚師藝術節上被命名為“山東地方特色名宴”，并獲金獎第一名。

《中國烹飪學府宴賦》

昔時仙州蓬萊，今朝濱海煙臺，扎根立足于此，燉煮古往今來。溯源乙巳，美饌飄香，歲在己未，緣起煙商，廿二風雨，共匯一堂。千禧經世紀春景，翌年襄美食盛舉。部長題字，精于調味之文化，中國冠之，振以烹飪之志氣。方圓八畝之地，雖簡不陋，胸懷千年味道，德藝長馨。

迎改革開放之風，沐蓬勃發展之光。以賽教相輔之力，促就業宏圖大展；以術道結合之勢，保育人薪火相傳。開先河，記庖廚之絕藝，錄《魯菜新秀》傳至全國；為人先，書烹飪之要訣，成《中國魯菜》雙語對照；傳深遠，定教學之圭臬，“講、演、品、評、練”影響深遠，請大師，集各派之里手，授不傳之技惠及四方。得天時，農桑李柰盈倉豐廩；逢地利，魚蟹蝦貝膏滿脂肥；……