生豬價格波動成因分析及對策研究

盧瑤 何蒲明

摘要 ?生豬價格周期性波動造成了“豬賤傷民、豬貴傷農”的現象，對生豬產業鏈的發展產生了一系列的影響。基于2002—2022年生豬價格的數據，分析了豬周期的特征、影響及產生原因，并提出了相應的應對策略。結果表明：生豬產能周期是其價格周期的先導，利潤驅動下的生豬供需不平衡是導致生豬價格波動的直接原因，生豬產能調整的滯后性是導致生豬價格波動的根本原因。此外，中國生豬養殖的分散性、疫情不確定性也會加劇生豬價格波動?；诖耍岢鐾ㄟ^扶持規?；B殖企業發展，監控能繁母豬產能，構建疫情防控體系，從而緩減豬周期負面影響的系列政策措施，以期促進生豬產業鏈良性發展。

關鍵詞 ?生豬價格；豬周期；原因分析；對策

中圖分類號 ?S-9 ???文獻標識碼 ?A ??文章編號 ?0517-6611（2023）05-0248-03

doi： 10.3969/j.issn.0517-6611.2023.05.057

開放科學（資源服務）標識碼（OSID）：

Analysis on the Causes of Price Fluctuations of Live Pigs and Research on Countermeasures

LU Yao，HE Pu-ming

（Economics and Management School of Yangtze University， Jingzhou，Hubei 434023）

Abstract ?The cyclical fluctuation in the price of live pigs has caused the phenomenon of “low pig prices affect the interests of enterprises， and high pig prices affect the interests of people”， which has had a series of impacts on the development of the live pig industry chain. Based on the data of live pig prices from 2002 to 2022， the characteristics， impacts and causes of the pig cycle were analyzed and corresponding countermeasures were proposed.The results showed that：The production capacity cycle of live pigs is the forerunner of the price cycle， the imbalance between the supply and demand of live pigs driven by profit is the direct cause of the fluctuation of live pig prices， and the lag of the adjustment of live pig production capacity is the root cause of the fluctuation of live pig prices. In addition， the scattered nature of pig farming in China and the uncertainty of the epidemic will also exacerbate the price fluctuation of pigs. Based on this， a series of policy measures were proposed to alleviate the negative impact of the pig cycle by supporting the development of large-scale breeding enterprises， monitoring the production capacity of reproductive sows， and building an epidemic prevention and control system， in order to promote the healthy development of the pig industry chain.

Key words ?Pig price;Pig cycle;Analysis of reasons;Countermeasures

豬肉是我國肉類消費的重要組成部分，占我國肉類消費總量的65%左右。生豬產業作為我國農業的支柱產業之一，在國民經濟中占據著重要的地位，但是豬肉價格受到豬周期影響波動較大。根據農業農村部公布數據，本輪豬周期開啟于2018年5月，上行周期內生豬價格同比上漲230.19%，豬肉價格同比上漲204.62%。下行周期開啟于2020年9月，在此前的高利潤刺激下，產能持續釋放，價格和利潤修復進入深水區，生豬價格同比下降63.23%，豬肉價格同比下降61.81%。價格的劇烈波動既加大了生豬產業鏈的經營風險，又對居民消費造成了嚴重的影響，制約著社會和宏觀經濟的發展?！吨泄仓醒?國務院關于做好2022年全面推進鄉村振興重點工作的意見》中提出，要保障“菜籃子”產品供給，穩定生豬生產長效性支持政策，穩定基礎產能，防止生產大起大落。研究如何熨平豬周期，緩解生豬價格波動的頻率和振幅，將有利于結合中國國情制定合理的生豬價格調控方案，讓生豬養殖產業鏈邁向高質量發展的道路，對基礎民生保障和國民經濟發展有著重大的意義。筆者基于當前我國生豬價格周期性波動的現象，對歷次豬周期進行了深入分析，探究豬肉價格波動的影響與成因，并提出了促進生豬產業良性發展的合理化對策。

1 生豬價格周期波動的特征

豬周期是一種經典的經濟學現象，與蛛網理論模型類 似。養殖戶根據本期生豬價格，對自身產能進行調整，從而影響下一期生豬供應量，并最終表現為生豬價格周期性波動的現象。其本質是養殖規模相對分散的條件中，利潤驅動導致的生豬價格的周期性變動［1］。從前歷史周期相關研究發現，豬周期有以下幾個特征。

1.1 周期持續時間變長

前5輪周期分別是2002年7月—2006年6月持續時間為36個月、2006年7月—2009年6月持續時間為35個月、2009年7月—2014年5月持續時間為56個月、2014年6月—2018年5月持續時間為48個月、2018年5月—2022年4月持續時間為47個月。周期有延長的趨勢，同時生豬價格和母豬存欄見底意味著周期反轉的開始。

1.2 周期中豬肉價格振幅增大 ???前5輪周期中活豬（中等）集貿市場價格當期值從波谷到波峰上漲幅度分別達54.3%、146.5%、89.2%、45.3%和188.7%。豬肉（去骨統肉）集貿市場價格振幅分別為 55.7%、136.9%、86.3%、99.3%和204.6%。周期內生豬價格波動有著明顯的擴大趨勢，新一輪周期，豬肉價格和生豬價格振幅均高于前 4 輪周期。

1.3 生豬產能周期是其價格周期的先導

由于能繁母豬數量與其提供市場產量之間存在著較長的時滯關系［1］，一般來說能繁母豬的存欄量對應的是10個月以后的生豬出欄量與生豬價格。價格周期是產能周期的完成時，價格上漲時意味著產能已經去化，而價格下跌意味著產能的實際恢復。2019年在受到非洲豬瘟疫情影響后，生豬存欄大幅下降，下半年豬價驟然升高，最高時豬肉價格超過50元/kg，在豐厚養殖利潤和政策利好驅動下，2020年國內大型生豬養殖企業紛紛擴張生產規模，與2019年相比，產能有所恢復，豬價一整年仍維持在較高水平，到2021年產能逐步釋放，下半年豬價震蕩下跌，2022年隨生豬產能繼續釋放，豬價仍將持續走弱，這也意味生豬產能的實際恢復。

2 生豬價格周期波動的影響

2.1 對CPI的影響

豬肉價格是消費者物價指數（CPI）的重要組成部分，生豬價格劇烈波動使CPI也巨幅波動，進而對資本市場和宏觀經濟造成不良影響。基于歷史數據研究發現，我國豬肉價格與CPI的走勢高度一致［2］。特別是2019年以來，豬肉價格成為了CPI變化最大的影響因素，2019年3月—2020年7月，豬肉價格變動對CPI的平均貢獻度達到49.2%。其中2020年7月。豬肉價格拉動CPI上升2.3百分點，占CPI值（2.7）的85.9%［3］。2021年，CPI約回落2.5百分點，其中豬價下行拖累CPI下降約1.0百分點。

2.2 對居民消費的影響 ???我國居民家庭蛋白質的來源很大程度上依賴于豬肉，而豬肉價格的波動，直接導致消費者消費意愿的下降。特別在2018年非洲豬瘟發生以后，根據農業農村部監控數據，中國豬肉產量由2018年的5 403.74萬t下降至2019年的4 255.31萬t，下降幅度為21.3%。在此期間生豬價格由11.06元/kg上漲到36.52元/kg，豬肉價格由19.03元/kg上漲到57.97元/kg。供給短缺價格暴漲后，消費者逐步用牛羊肉、禽類代替豬肉消費，豬肉占家庭肉類消費比例由65%跌至55%。豬肉消費量由2018年的5 500萬t下降至2019年的4 500萬t，下降幅度為18.2%。

2.3 對生豬養殖業的影響

由于生豬產能的調整具有滯后性，一旦生豬價格劇烈波動，養殖企業和養殖戶的利益就會隨之大幅起落。自從2021年豬價登頂36元/kg后，豬價開始持續陰跌至12元/kg。截至2022年一季度，根據上市公司公告顯示，牧原、溫氏、新希望、正邦、天邦、大北農、傲農7家上市企業出欄生豬2 654萬頭，頭均虧損663元；牧原出欄1 381萬頭，虧損51.8億元；正邦出欄242.6萬頭，虧損22億元，溫氏出欄402萬頭，虧損31.9億新希望出欄369.7萬頭虧損45.3億天邦出欄100.4萬頭虧損12.14億元傲農出欄94.2萬頭虧損6.6億元大北農出欄64.3萬頭，虧損5.4億元。長期的虧損，會影響生產者積極性，可能導致生豬產能和產量的下降，使得下一輪豬周期存在內生上漲動力，影響生豬市場穩定。

2.4 對產業鏈的影響

長期內生豬價格的下降，會導致養殖戶拋售，存欄的大幅下降還會帶動飼料和原糧價格的持續性走低。生豬價格的上升，會導致養殖戶擴大產能，而生豬存欄量的上升將帶動上游飼料價格上漲。例如2019年非洲豬瘟防控手段逐步成熟，在巨額利潤的吸引下，生豬產能快速恢復，飼料需求量隨之暴增。玉米、豆粕作為生豬養殖飼料的原料價格持續走高。2020/2021年度（即從2020年10月—2021年9月）我國玉米存在的供需缺口約為1 891萬t。截至2022年3月，玉米價格為2 800元/t，豆粕為5 000元/t［4］。在原料價格走高的情況下，各大飼料企業開始漲價，據不完全統計，2022年春季以后，飼料行業已經經歷了5輪漲價，豬飼料漲價約50～150元/t。

3 生豬價格周期波動的原因分析

豬周期本質是農產品的內在屬性和生產周期性導致的，同時也會受政策、疫情等因素影響。

3.1 生豬產能調整的滯后性

豬的生產周期決定了一輪完整的豬周期歷時3～4年。從完整的母豬選育、配種、育肥周期來看，一只小豬仔成為能繁母豬需8個月左右，能繁母豬到生豬出欄需要9～11個月?；A母豬存欄量是生豬出欄量的晴雨表，基礎母豬的存欄量決定了1年后生豬的出欄量［5］。所以產能周期是價格周期的先導，當供給的滯后性和消費需求錯配時，就會導致價格的波動。例如豬肉價格上漲時，有利可圖，養殖戶通過增加能繁母豬擴大產能。當產能釋放導致供給大于需求時，養豬戶又會拋售能繁母豬，導致后期供給短缺，使得豬肉價格上漲。循環往復，周而復始。

3.2 宏觀政策調控因素

改革開放以后，我國出臺了一系列的生豬養殖政策。但產業調控政策具有滯后性，且調控效果不夠充分，不僅不會穩定生豬市場，反而導致生豬價格的短期波動替代為更加劇烈的長期波動［6］。例如，2007年生豬出現供應量絕對下降，國家出臺一系列對能繁母豬補貼、生豬大縣獎勵、生豬良種補貼等政策，極大地刺激了養豬戶的積極性［7］。社會資本開始流入生豬養殖市場，大批養殖、飼料企業都投入資金進行生豬養殖，生產供應急劇擴大，導致市場供給總量過剩特征明顯。而隨著2014年《環境保護法》的更新與發布，不合格的企業被要求整改或者禁養。2015年《水污染防治計劃》中提及將養殖區域進行劃分，非養殖區域嚴禁繼續發展養殖業，將原來的養殖企業叫?；虬徇w。同年農業部下發了《關于促進南方水網地區生豬養殖布局調整優化的指導意見》，提出南豬北養大政策。在此背景下，各省市按照以上政策，劃分養殖區域，大力清退不合格養殖戶。農業農村部數據顯示南方水網地區133個主產縣減少養殖場24 659個，生豬存欄282萬頭［8］。由此，造成生豬產能的急速下降，導致市場供給總量不足。2018年非洲豬瘟后凍豬肉收儲啟動滯后，2019年二輪收儲時豬價已經回升導致收儲受挫，豬價過高時順周期的生產補貼加劇了產能增速導致新一輪豬價暴跌。

3.3 規?；鸵惑w化程度不夠

我國生豬生產長期以來一直以分散飼養為主，規模化程度低是造成全國豬周期頻繁出現的重要原因之一。近年來，我國推行了規模化養殖策略，但仍未改變我國散戶養殖占比較高、規?；B殖比例不高的格局。規模化養殖企業是指年出欄量在500頭以上的養殖戶，目前全國生豬養殖戶的總數超過2 000萬戶，但規模以上的不到總數的1%［9］。根據上市公司與農業農村部公布信息，2020年，年出欄50頭以內的小戶，出欄量占比為18.1%，50～500頭的養殖戶，出欄量占比為24.8%，500頭以上的養殖戶，出欄量占比為57.1%［10］，前十大養殖企業出欄量僅占全國出欄量的8.6%［11］。而小養殖戶本身缺乏市場信息的獲取渠道，缺少準確判斷市場信息的能力。很容易因生豬市場信息不對稱而決策失誤，存在盲目擴張生產和恐慌性退出生產，這在一定程度上導致或者加劇了豬價波動。同時生豬市場化程度高但產業化程度低，飼料、獸藥、養殖、加工和運銷等相互脫節，產業鏈一體化經營比重較低，行業從業主體眾多，容易放大波動影響。

3.4 疫病因素

突發的疫情會對生豬生產產生極大的影響，2008、2011和2019年豬價波動的主要原因就是豬周期和重大動物疫病因素疊加影響所導致的［12］。一方面，疫情會造成養殖技術低的企業生豬死亡嚴重，養殖戶棄養則會導致生豬產量的減少。另一方面，生豬生產的滯后性又導致短期內供需無法恢復到平衡狀態，一旦出現規模性的疫病，會對生豬市場造成持續性的影響。例如，2006年我國南方地區出現了嚴重的豬藍耳病，仔豬大量死亡導致當時存欄量陡降，母豬產能下降又抑制了生豬產能的恢復，加大了周期的跨度。豬價于2008年到達頂峰，同比增長146.5%。2018年非洲豬瘟疫情開始在中國傳播［13］。同時我國對動物疫情的防疫能力不足，非洲豬瘟開始在全國蔓延，對我國生豬養殖業帶來了明顯的損失。據農業農村部公布數據顯示，2019年年末我國生豬存欄31 041萬頭，同比下跌27.5%；生豬出欄54 419萬頭，同比下跌21.6%；豬肉產量4 255.3萬t，同比下跌21.25%，豬價同比增長188.7%。

4 緩減“豬周期”負面影響的政策措施

根據農業農村部最新公布的數據，我國的豬肉產能已經完全恢復到“非洲豬瘟”之前的水平，截至2022年一季度，全國能繁母豬恢復至4 185萬頭。短期來看，生豬產能與供應已經恢復。但豬周期的波動對我國生豬產業的穩定發展帶來了巨大的困難與挑戰。為保障生豬基礎產能長期穩定，就要以反周期生產調控為主，防止生豬產能調減速度和幅度過大，避免生豬價格頻繁波動。針對上述原因分析，提出以下應對措施。

4.1 促進生豬產業適度規模化，加快構建現代養殖體系

規模化是農業現代化的重要指標，對穩定生豬產能和緩解豬周期都具有重要影響。首先，規模化養殖企業具備完善的市場信息獲取渠道，能夠第一時間預判后期行情走勢并做出產能的調控和資源分配。其次，規?；B殖企業具有較強的經濟實力，當豬價開啟下降行情，不會盲目從眾淘汰產能，能夠抵御一定的市場風險，可以起到穩定價格，保障供給的作用。最后，規?；B殖人工成本及飼料成本低，具有成本優勢，而成本優勢能保證產能的擴張，提升養殖集中度，穩定市場價格。例如，中國、美國、日本養殖戶人均養殖量分別為13頭、1 348頭、1 612頭，對應的豬周期分別為3年、7.5年、12年，價格振幅分別為105%、76%、45%?？梢钥闯觯i周期隨養殖規?；纳钊攵龃?，而價格波動的幅度隨規?；纳钊攵鴾p小。所以，我國應大力促進生豬規模化企業的發展，提升規?；⑼七M智能化、信息化等技術的應用，構建現代養殖體系，提高生產效率與產品質量，平抑市場生豬價格波動，促進行業高質量發展。

4.2 保護生豬基礎產能，促進生豬產業平穩發展

能繁母豬是生豬生產的基礎和市場供應的“總開關”，只有能繁母豬存欄量穩定，才能杜絕生豬價格大起大落。按我國正常年份豬肉消費量5 500萬t計算，能繁母豬存欄量在4 100萬頭，生豬存欄量在44 000萬頭時，可保障生豬市場供需平衡。2021年9農業農村部印發的《生豬產能調控實施方案》指出要根據市場行情，對基礎母豬數量進行調控?；诖?，首先，我國應建立起公共服務平臺，為養殖戶提供及時且專業的政策、技術、數據、行情、防疫等基礎服務。通過加強形勢分析研判，準確把握生豬生產和市場動態。其次，政府應推動大型養殖企業組建產能調控聯盟。對年出欄500頭以上的規模養殖場全覆蓋監測，及時公布母豬數量，強化市場監測預警和信息發布，引導養殖戶合理安排生產計劃，防止生豬產能和價格大幅波動，穩定市場預期，保證產業鏈平穩且高質量發展。此外，還應建立以能繁母豬存欄量為核心指標的逆周期調節機制，根據每個省份/地市能繁母豬的保有量，制定不同的調節機制。當存欄量在95%～105%時，做好日常監控。當存欄量在90%～95%、105%～110%時，需要啟動政策調控和市場調控。當存欄量小于90%或者大于110%時，要深度推進政府調控政策，確保產能不出現大幅度波動。通過以上措施，保護生豬基礎產能，促進生豬產業平穩發展，而減緩“豬周期”給我國生豬產業帶來的諸多負面影響。

????4.3 構建疫病防控體系，強化生物安全防控能力

加強疫病防控和信息監測體系建設。建立健全疫病防控長效機制，完善生物安全防控體系，特別是特大動物疫情防控方案。首先要從立法的角度著手，健全生物安全防控的法律，加強生物安全防控知識的科普，加大對違法行為的處罰力度，整體提高生產企業的防控能力和意識。其次，要落實“菜籃子”市長責任制度，建立健全疫情防控隊伍。在現有人員配置的情況下，成立疫情防控應急小組，壓實縣一級的疫情防控架構，結合生豬相關指標的監控信息，互通各地疫情發生情況，提高疫情預警和反應速度。最后，應吸取國內外疫情的教訓，結合中國養殖不規?；?、散點分布、生產能力低下的現狀，去完善突發事件的應對方案。提過突發事件的模擬演習，不斷增強預警體系。在疫情發生之初，及時決策，從源頭阻斷傳播途徑。只有構建起疫病防控體系，能夠及時應對突發疫情帶來的影響，才能增強養殖信心，穩定生豬市場，保障生豬產業持續健康發展。

4.4 加強產業鏈建設，提升生豬產業發展水平

我國生豬產業鏈集中度低，格局相對分散，是典型的 “小企業，大市場”。在生豬價格頻繁波動下，各從業主體均無法根據市場信息妥善安排生產計劃，產業鏈上下游脫節嚴重。農業農村部《關于促進生豬產業持續健康發展的意見》中指出，要激發市場主體發展活力，促進生豬產業持續健康發展?；诖?，我國應大力推進生豬產業鏈發展，整合優化集飼料加工、種豬育繁、商品豬飼養、屠宰加工、冷鏈運輸等環節，培養完整的生豬產業鏈，建立起現代化的生豬產業經營模式。其次，應建立健全利益聯結機制，依托龍頭企業，充分發揮其市場、資源、品牌優勢。通過發展訂單產業、合同生產、入股分紅等形式，將小養殖企業融入產業鏈，實現全產業鏈提質增效，讓產業鏈不同主體共同分擔市場風險。不斷提升生豬產業質量、效益和競爭力，形成長期穩定的豬肉供應安全保障能力，更好地滿足人民群眾消費需求。

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