不同水平抗菌肽對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能、血清生化指標(biāo)及肉品質(zhì)的影響

李 瑾，王遠(yuǎn)卓

（南陽(yáng)農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院，河南南陽(yáng) 473000）

隨著消費(fèi)者食品安全意識(shí)的增強(qiáng)，如何保證飼料安全和動(dòng)物源性食品安全成為社會(huì)廣泛關(guān)注的問(wèn)題（崔震昆等，2018）。在傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式中，濫用藥物不僅會(huì)降低動(dòng)物免疫力，提高微生物耐藥性，藥物還會(huì)在動(dòng)物體內(nèi)殘留、蓄積，并隨食物鏈轉(zhuǎn)移到人體，危害人體健康（李文香等，2023）。因此，開(kāi)發(fā)綠色環(huán)保、無(wú)毒無(wú)污染的飼料添加劑已迫在眉睫。抗菌肽具有廣譜抗菌活性，能通過(guò)查殺靶標(biāo)的方式殺滅部分細(xì)菌、病毒、真菌、寄生蟲(chóng)及癌細(xì)胞等，且抗菌肽的來(lái)源廣泛，除了從昆蟲(chóng)體內(nèi)提取堿性多肽物質(zhì)外，還能從哺乳動(dòng)物、魚(yú)類、軟體動(dòng)物體內(nèi)分離出抗菌肽（王許剛等，2023）。因此，抗菌肽逐漸被應(yīng)用到飼料工業(yè)中，成為無(wú)抗時(shí)代具有代表性的綠色飼料添加劑。張飛駿等（2023）發(fā)現(xiàn)，黑水虻抗菌肽對(duì)曲霉和沙門(mén)氏菌具有良好的抑制作用，并且具有綠色環(huán)保、無(wú)富集無(wú)殘留等特點(diǎn)。張歡等（2023）以急性經(jīng)口毒和蓄積性毒性試驗(yàn)分別測(cè)試了4 種水產(chǎn)蛋白抗菌肽的安全性，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，4 種水產(chǎn)蛋白抗菌肽均屬于實(shí)際無(wú)毒級(jí)，且無(wú)蓄積毒性。雖然關(guān)于抗菌肽的研究成果較多，但在適宜用量和養(yǎng)殖效果方面的試驗(yàn)較少，為此本試驗(yàn)旨在研究不同水平抗菌肽對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能、血清生化指標(biāo)及肉品質(zhì)的影響，為抗菌肽在飼料工業(yè)中的應(yīng)用提供數(shù)據(jù)參考。

1 材料與方法

1.1 一般材料 本試驗(yàn)所用的抗菌肽購(gòu)自某生物科園有限公司，由枯草芽孢桿菌發(fā)酵、分離而來(lái)，主要成分為抗菌肽（干基）≥1%、水分≤10%、檸檬酸≤20%、總磷≤2%、粗灰分≤25%。

1.2 試驗(yàn)方法 試驗(yàn)將80 頭日齡和品種相同，初始體重為（77.81±4.32）kg 的育肥豬隨機(jī)分為4 組，每組4 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)5 頭。4 組育肥豬分別采用基礎(chǔ)日糧+0、300、600、900 mg/kg 抗菌肽飼喂，分別記為0、300、600、900 mg/kg 抗菌肽組，試驗(yàn)為期40 d。基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.3 檢測(cè)指標(biāo)

1.3.1 生長(zhǎng)性能 試驗(yàn)第1 和40 天清晨空腹測(cè)量各組育肥豬體重，記為初重和末重，計(jì)算平均日增重；記錄試驗(yàn)期間各組育肥豬的總采食量，計(jì)算平均日采食量，同時(shí)計(jì)算料重比，料重比具體公式如下：

料重比=平均日采食量/ 平均日增重。

1.3.2 血清生化指標(biāo) 試驗(yàn)第40 天清晨各組選取2 頭體重相近的育肥豬前腔靜脈采血，3000r/min 離心10 min，分離血清。采用酶聯(lián)免疫試劑盒測(cè)量各組育肥豬的總蛋白、白蛋白、球蛋白、谷草轉(zhuǎn)氨酶、谷丙轉(zhuǎn)氨酶、膽固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白和低密度脂蛋白含量。

1.3.3 肉品質(zhì) 將前腔靜脈采血的育肥豬屠宰后，選取背最長(zhǎng)肌肉樣，參考王志康等（2022）方法，測(cè)量脂肪、蛋白質(zhì)、滴水損失、剪切力、pH45min、pH24h、紅度a*、黃度b*和亮度L*。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)經(jīng)Excel 軟件整理后，采用SPSS 軟件對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行單因素方差分析，采用Duncan’s 法進(jìn)行多重比較，結(jié)果以“平均值± 標(biāo)準(zhǔn)差”表示，P＜0.05 表示組間差異顯著。

2 結(jié)果

2.1 日糧中不同水平抗菌肽對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能的影響 由表2 可知，600 mg/kg 抗菌肽組育肥豬末重顯著高于0 mg/kg 抗菌肽組（P＜0.05），600、900 mg/kg 抗菌肽組育肥豬平均日增重、平均日采食量均顯著高于0 mg/kg 抗菌肽組（P＜0.05），與0 mg/kg 抗菌肽組相比，600 mg/kg 抗菌肽組育肥豬料重比有降低趨勢(shì)（P＜0.10）。

表2 日糧中不同水平抗菌肽對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能的影響

2.2 日糧中不同水平抗菌肽對(duì)育肥豬血清生化指標(biāo)的影響 由表3 可知，600、900 mg/kg 抗菌肽組育肥豬血清中總蛋白和球蛋白含量均顯著高于0 mg/kg 抗菌肽組（P＜0.05），300、600、900 mg/kg 抗菌肽組育肥豬血清中膽固醇含量顯著高于0 mg/kg 抗菌肽組（P＜0.05），300、600、900 mg/kg 抗菌肽組育肥豬血清中低密度脂蛋白含量顯著低于0 mg/kg 抗菌肽組（P＜0.05）。

表3 日糧中不同水平抗菌肽對(duì)育肥豬血清生化指標(biāo)的影響

2.3 日糧中不同水平抗菌肽對(duì)育肥豬肉品質(zhì)的影響 由表4 可知，300、600、900 mg/kg 抗菌肽組肉樣蛋白質(zhì)含量顯著高于0 mg/kg 抗菌肽組（P＜0.05），900 mg/kg 抗菌肽組肉樣滴水損失顯著低于0 mg/kg 抗菌肽組（P＜0.05），300、600、900 mg/kg 抗菌肽組肉樣亮度L*顯著低于0 mg/kg 抗菌肽組（P＜0.05）。

表4 日糧中不同水平抗菌肽對(duì)育肥豬肉品質(zhì)的影響

3 討論

鑒于抗菌肽的廣泛應(yīng)用前景，諸多學(xué)者針對(duì)抗菌肽的促生長(zhǎng)作用進(jìn)行研究。張艷等（2023）以飼料添加劑的形式在育肥豬基礎(chǔ)日糧中添加適當(dāng)水平的抗菌肽，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，基礎(chǔ)日糧+ 抗菌肽能顯著提高育肥豬平均日增重，顯著降低育肥豬的料重比。陳偉松和張珍譽(yù)（2022）以肉雞為試驗(yàn)對(duì)象，采用雙因素方差分析的方式分析抗菌肽和酸化劑對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，抗菌肽組、酸化劑組和聯(lián)合組肉雞的平均日增重均顯著提高，料重比均顯著降低。于志文等（2022）研究了新型抗菌肽在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的效果，以基礎(chǔ)日糧+0.03% 抗菌肽飼料養(yǎng)殖凡納濱對(duì)蝦，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，其對(duì)對(duì)蝦生長(zhǎng)性能無(wú)顯著性影響，但卻顯著提高了凡納濱對(duì)蝦的免疫功能和消化性能。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，基礎(chǔ)日糧+600 mg/kg 抗菌肽能夠顯著提高育肥豬末重（P＜0.05），基礎(chǔ)日糧+600 mg/kg 抗菌肽、900 mg/kg 抗菌肽能顯著提高育肥豬平均日增重和平均日采食量（P＜0.05）。說(shuō)明適當(dāng)水平的抗菌肽能提高育肥豬生長(zhǎng)性能，且600 mg/kg 水平的抗菌肽效果最佳。

血清生化指標(biāo)主要是測(cè)量血液中蛋白質(zhì)、酶、糖類、脂類等物質(zhì)的含量，用以反映機(jī)體健康狀態(tài)和免疫功能。鄭雪玥等（2023）研究發(fā)現(xiàn)，采用基礎(chǔ)日糧+200 mg/kg 抗菌肽飼喂肉雞能顯著提高肉雞血清中球蛋白含量，并顯著降低肉雞血清中丙二醛和D-乳酸含量。周芬等（2021）用抗菌肽和飼用抗生素做對(duì)比試驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，低水平和高水平抗菌肽組蛋雞血清中IgA、總蛋白質(zhì)含量均顯著高于飼用抗生素組，證明抗菌肽具有良好的抗生素替代效果。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，基礎(chǔ)日糧+600、900 mg/kg 抗菌肽均能顯著提高育肥豬血清中總蛋白、球蛋白含量（P＜0.05），且3 個(gè)抗菌肽組育肥豬血清中膽固醇含量均顯著提高（P＜0.05），低密度脂蛋白含量均顯著降低（P＜0.05）。說(shuō)明抗菌肽具有改善育肥豬血清生化指標(biāo)的作用。

肉品質(zhì)是直接衡量肉新鮮度、外觀、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、衛(wèi)生程度的重要指標(biāo)。李棟等（2022）在肉雞基礎(chǔ)日糧中分別添加200、400、600 mg/kg 抗菌肽復(fù)合制劑，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，3 個(gè)抗菌肽復(fù)合制劑組雞肉的蒸煮損失均顯著降低。郭忠欣和王天奇（2021）分別在基礎(chǔ)日糧中添加0.01%、0.05%、0.10% 水平的抗菌肽，經(jīng)過(guò)35 d 的試驗(yàn)期后，3 個(gè)抗菌肽組雞肉的滴水損失和烹煮損失均顯著降低。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，3 個(gè)抗菌肽組肉樣的蛋白質(zhì)含量顯著提高（P＜0.05），亮度L*顯著降低（P＜0.05），且基礎(chǔ)日糧+900 mg/kg 抗菌肽能顯著降低肉樣的滴水損失（P＜0.05）。說(shuō)明抗菌肽具有改善肉品質(zhì)的作用。

4 結(jié)論

由此可見(jiàn)，抗菌肽能提高育肥豬生長(zhǎng)性能，改善血清生化指標(biāo)和肉品質(zhì)，本試驗(yàn)條件下抗菌肽的最佳添加水平為600 mg/kg。