新產品開發與創業導論課程線上線下一體化教學改革

衛曉怡，馮華峰

（上海商學院 酒店管理學院，上海 200235）

創新是引領發展的第一動力。高校應善于將學科優勢轉化為創新創業教育優勢，將專業教育、通識教育與創新創業教育有機結合[1-2]，構建線上線下創新創業教育融合發展機制[3-5]，培養學科交叉[6]的創新型人才。新產品開發與創業導論課程以新產品開發、產品工藝、法規與管理、財務成本控制、市場營銷、社會融資等知識為基礎，系統性闡述新產品開發過程及創業途徑，旨在培養具備新產品開發創新及創業能力的專業人才，特別突出新產品開發思維的培養。通過該課程的學習，學生熟悉新產品開發的過程，包括新產品創新思維訓練、產品配方及工藝研究、市場分析及產品定位、法律法規等，掌握創業過程中必要的商業知識。以新產品開發案例啟迪學生創新思維，以實驗實訓鍛煉學生新產品開發技能和運營能力，以導師制孵化創新創業項目，為學生今后從事新產品開發、創新競賽、創業實踐等奠定基礎。本課程由食品質量與安全專業、財稅專業、廣告專業等聯合開設，凸顯上海商學院商科背景下的專業人才培養特色，融合食品及商科專業交叉優勢，符合大學生創新創業發展方向，對于提升該校人才培養水平具有重要意義。

通過線上線下一體化教學改革，將網絡教學與課堂教學混合，以實現知識拓展，以融合的線上線下課程構建來提升混合式教學質量，以學生為中心促進知識內化，促進專業理論知識和創新創業實踐的有機結合，全面促進大學生創新創業素養及能力的培養。

1 建設立體化教學課程體系

通過教學課程體系的改革，構建基本理論教學、實踐技能訓練、創新創意競賽、創業指導孵化相結合的課程體系，亦即“理論教學、實踐教學、科技創新、創業輔導”四層次結合的課程體系，以線上線下一體化模式拓展教學時空，形成環環相扣的、提高學生學習效率和效果的教學閉環（見表1）。

表1 按不同教育層次安排線上線下教學環節

2 課程線上線下一體化教學設計

課程實行線下教學21 課時、線上教學9 課時的教學模式，深入加強校企合作，邀請行業專家指導學生開展創新創業活動。SPOC 在線平臺展示課程PPT、習題、案例庫、微課、拓展材料等內容，包括歷屆學生創新創業項目申報案例、創新型企業產品開發案例、產品開發和管理類電子書、大學生創業扶持金融政策、創業園區、海外科創中心新聞及鏈接等。通過拓展線上教學知識的廣度，拓展線下教學的深度，學生在線下課堂能更積極參與展示活動，以研討式、項目式等學習模式培養學生新產品開發創新能力和創業實踐素養。通過線上線下一體化教學，學生養成自主學習的習慣，具備較強的溝通表達能力和勇于創新的科學探究品質[7]。

以線上學習環節取代課堂講授知識的部分，按認知類、理解類、技能類等教學目標，安排相應的線上或線下教學（見表2），基于線上教學進行線下教學的重構，將線下教學著重設計為專題研討、項目討論、案例分享、團隊建設、計劃書修改、路演模擬等，這將大大拓展以大學生創新創業項目申報及學科競賽為主要培育目標的課程教學空間[8-10]，增強學生在線下教學中的參與感，提升學生綜合能力。

表2 按不同教學目標設計線上線下教學方式

精心設計每一個知識點的教學內容與方法，有效開展線上線下混合式教學（見表3），強化課堂教學師生互動、生生互動環節，加強研究型、項目式學習，訓練學生問題解決能力和申辯式思維能力。

表3 按課程知識點分配線上線下教學內容

3 凸顯前沿性和創新性的教學內容改革

通過理論教學內容的改革，在新產品開發理念基礎上，以產品新工藝、新材料、新技術等為選題，突出產品研發的重點、難點，銜接與創業相關的法律法規、財務成本管理、市場營銷和社會融資等創業所需關鍵知識點，融入國內外新產品開發經典案例，依托食品質量與安全專業特色，以西點休閑食品校內實踐中心、發酵營養食品科研團隊、企業專家團為依托，構建大學生食品創新創業指導新模式。將理論知識結合商業案例闡述新產品研發過程，將課堂教學結合產品設計創新實訓、創業技能指導等實踐教學，體現課程教學的前沿性和創新性。

3.1 夯實知識基礎，強調理論與實踐結合

教學內容組織方式強調新產品開發基本方法與實踐應用的聯系性，同時輔以代表性新產品創新思維和加工技術革新的介紹，促使學生掌握新產品開發的基本原理、技術和方法，并進一步應用于實踐設計中。以休閑食品開發為例，在強調食品新產品開發方法普適性原則的基礎上，以商業案例為剖析素材，做到理論與實際結合，加深學生對課程的理解和掌握。例如，在講授薯片休閑食品時，將各加工手段應用于實際，使學生通過實踐比較區別油炸薯片和復合薯片的優缺點，同時舉例休閑食品加工巨頭百事公司、好麗友公司的薯片新產品開發流程和產品的沿革，加深學生對枯燥知識點的理解和記憶。

3.2 緊跟學科技術前沿，科技引領創新

融合學科發展前沿知識，將食品新產品開發的新技術、新方法、新設備等內容加入教學內容中，反映食品加工的發展趨勢，如不斷更新的加工設備，包括非油用油炸器、遠紅外干燥機、超聲波解凍機、多盤式立體回轉烘焙箱、高靜壓加工設備等。理論結合實際，開展案例式教學，激發學生課程學習的興趣，擴大學生的知識面。

3.3 設立具有本土化特點和實踐應用的場景

將國外創新創業科學及實踐[11-12]與我國本土化的應用實踐有機結合，如在創業階段借鑒多種營銷手段,基于我國完備的物流體系、“互聯網+”高速發展的創新思維和新技術推廣手段等，使其成為大學生初創企業解決市場競爭問題的工具。強調采用新媒體推廣方式，以信息技術輔助創新創業教育。

3.4 重點解讀針對創業企業起步階段的財稅政策

近年來，財稅體制改革深化，財稅政策更新，針對創業企業有許多優惠政策，教師應在課程中講授財稅新規、小微企業貸款和稅收等優惠政策[13]，并講授賬務風險和稅務風險。

4 形式多樣的教學方法改革

考慮到課程教學內容的有限性，充分發揮線上線下教學的優點，將課外文獻閱讀作為線上教學內容的組成部分，要求學生廣泛閱讀國內外相關文獻資料，并撰寫讀書報告，從而使學生將課堂基礎知識和課外自主延伸閱讀學習相結合。在線下教學中采用商業案例式教學的方式，分析國內外食品行業新研發產品及成功創業的經典案例，將食品新產品開發及創業的理論緊密聯系生產實際和社會需求，采用啟發式、互動式、討論式的教學方法，包括項目探究、案例點評、研討辯論、邊講邊練、邊做邊評、以練代講、同伴講評等教學形式，注意保持學生對課程學習的興趣。

根據課程教學內容創新性、應用性、實踐性強的特點，將線上理論教學和線下創新創業實際緊密結合，課堂教學和實驗教學、工廠參觀、社會實踐、實訓操作、創業輔導交叉進行，學生學習新產品開發與創業理論，并結合社會需求及生產實際去理解和消化課堂學習內容。加強與企業專家的合作[14]，如知名企業研發人員、資深品牌策劃人員、財務咨詢人員、稅務顧問、風投機構人員等。

5 全方位多角度的考核方式改革

課堂以小測試、提問、總結分享等方式檢查學生的線上預習效果，采用“線上自主學習+線下自主實驗+線上報告互評”的方式，明確學習任務和任務考核，制定線上線下一體化教學計劃，將課前、課中、課后三個環節有機結合，提高教、學、測、評、管的效用。

建立全新的課程考核方式，以學生創新創業能力提升為導向，引入案例分析題等非標準化問題，考核學生對課程知識掌握情況。鼓勵學生參與各項科技創新競賽，申報創業項目，以參與食品創意大賽和撰寫商業計劃書等為主要考核指標，將創新成果孵化為創業項目，并形成商業運作項目。平時成績占40%，由學生線上學習考核情況與課堂表現決定，考查成績占60%，包括學生團隊的項目申報書及匯報、競賽參與、獲獎和成果轉化等。

6 結語

通過線上線下一體化教學改革，本課程加強了新產品開發過程及評價、融資創業法規等基礎知識的線上教學，并以食品新產品開發為例，結合創業計劃、新產品定位及營銷、創業資金及公司財稅運籌等特色內容的線下教學，指導大學生撰寫創新創業項目報告及申報創新創業項目，提高學生的社會責任感、創新精神和創業能力，促進學生創業就業和全面發展，培養創新創業人才。