“課程思政”融入南疆高校食品微生物學課程教學改革的應用

◎ 陳 丹，石 美，周子文，陳 萍

（阿克蘇職業技術學院，新疆 溫宿 843100）

黨的二十大會議指出，教育、科技、人才是全面建設社會主義現代化國家的基礎性、戰略性支撐。新時代職業院校要在知識上、志向上培養學生，在傳授知識、塑造情感價值、提升綜合能力方面實現多元統一。南疆職業院校阿克蘇職業技術學院結合“十四五”發展規劃，在優質校建設背景下，始終堅持“以德立身、以德立學、以德施教”的辦學理念，大力開展教育教學改革工作，重點突出專業課程與課程思政同向發力，發揮協同育人作用，注重育人育才的無縫銜接，將愛國主義情懷、社會主義核心價值觀、中華優秀傳統文化等課程思政元素以潤物細無聲的形式融入教學全過程[1]。本文主要針對食品微生物學理論知識與實踐技能如何融入課程思政展開討論。

1 食品微生物學課程簡介

食品微生物學是綠色食品生產技術專業基礎課程。根據行業企業調研，該課程對接的專業工作崗位是農產品食品檢驗員、食品質量控制員、食品研發員，均為南疆地區緊缺型高端技術技能型人才，是助力鄉村振興、農村經濟轉型的有效支點。本課程已經納入阿克蘇職業技術學院重點建設課程之一，以《高等職業學校專業教學標準》為本門課程教學改革建設依據，深度挖掘課程思政元素，滿足課程教書育人要求，具有非常強的專業性、技能性、實用性[2]。

食品微生物學在學院教學中，理論學時為24 學時，實踐學時為24 學時，既注重了學生在本門課程中基礎知識的學習，又突出了食品微生物在食品中的開發應用等實踐技能。通過本課程的學習，學生不僅能扎實掌握食品微生物的專業基礎知識，還能熟練操作食品微生物有關檢測、加工等實訓項目，使學生有能力從事食品有關微生物產品研發制作、產品質量控制、成品檢驗分析等工作。該課程在本校已開設8 年，6 名專業教師均為碩士及以上學歷，其中教學名師1 人，具有豐富的理論功底和生產實踐經歷，均為該課程“課程思政”建設奠定了扎實基礎。

2 課程思政設計思路

2.1 針對崗位職業能力設計教學目標

以崗位職業能力為依據，突出能力與素質并重的培養目標。微生物對食品發展水平和人們的生活質量影響較大，相關的食品質量問題不能只依靠法律來控制，更需要企業責任意識、個人的職業素養以及網絡媒體的共同監督[3]。而學校不僅是學習專業知識的場所，更是根據崗位職責培養學生責任感的啟蒙地。只有食品相關專業的學子們率先具備了食品生產有關的崗位職責，提高思想覺悟，能夠自覺維護和保障食品安全，才能更好地應用微生物有關食品生產、檢驗、研發等崗位的基礎理論知識和技術技能，進而引領更多的非專業人員也加入其中，營造一個健康安全的食品環境，讓更多人享受健康食品帶來的安全感，維護社會的持續穩定發展。

2.2 教學項目對接工作任務

以企業、行業生產實際為出發點，按照食品安全生產規范組織教學，將緒論、微生物種類、微生物的營養、微生物的代謝、微生物的生長與控制、微生物與食品生產、微生物與食品腐敗變質、微生物與食品安全等8 個項目對接微生物及產品生產、檢驗工作任務（見表1），突出對學生職業能力的訓練，使學生系統、全面地掌握食品有關生產、檢驗工作流程、方法，培養學生的工作技能。教學項目滲透著創新、協調、綠色、開放、共享等價值理念，合理利用微生物資源，正確研發微生物相關技術，將為實現人與自然和諧共生的發展目標提供助力。

表1 思政元素在食品微生物學中的融入點表

2.3 將職業標準融入工作任務

通過“糧農食品安全評價職業技能等級證書、農產品食品檢驗員”與食品專業職業教育人才培養融合的具體實踐，分類梳理研究職業標準融入專業課程的典型案例和教學模式，探索根據學歷教育的專業特點，有效地在人才培養方案中融入職業技能等級考核標準，將職業技能等級標準有關內容和要求納入專業課程教學過程中。同時，進一步補充、強化和拓展學生的知識面和專業技能，實現教學與產業接軌，增強職業教育的適應性，激發學生求真務實、科學創新的實干精神，最終實現學生畢業即就業的教學目標[4]。

3 探索課程思政教學方法

教師在教學中應發揮主導作用，只有了解學情、理解學生，才能夠發揮課程思政在教學過程中提質增效的作用。專業課教師應積極探索思政元素與專業知識的有機融合，旨在培養出品德高尚、技藝精湛的大學生。

3.1 多媒體教學方法融入課程思政

為使學生在課前、課中、課后取得較好的學習效果，充分利用視頻、動畫、圖文結合等多種教學形式幫助學生理解和完成課堂內容學習，使課堂教學內容更加生動形象，激發學生學習興趣，培養學生學習的自主能力，增強學生學習資源的有效查找、剖析解決問題的能力[5]。

3.2 情景模擬教學方法融入課程思政

部分微生物食品生產很難在校內現有實訓室條件下開展，通過虛擬仿真模擬營造生產操作現場，使學生在課堂上就能對難以實現的實驗進行整體性的了解[6]。學生切身參與具體實踐任務，有效突破重難點，解決微生物在食品加工、貯藏、運輸、銷售等各生產實際存在的急需解決的問題，對于培養學生良好的學習習慣、增強學生“守匠心、筑匠魂”的職業素養、提升學生的團隊合作精神、強化學生社會主義核心價值觀具有重要的作用。

3.3 案例導入法融入課程思政

教師在開啟新的教學篇章時，需查閱大量資料，選擇與所授的專業知識相關，又蘊含思想政治教育元素的案例作為導入材料，如在講授“緒論”一章時，導入中國“脊髓灰質炎疫苗”之父顧方舟的光輝事跡，不僅在認知上給學生較強的沖擊，同時在內心深處激發學生的學習興趣，使學生在接受知識的同時，深刻體會“食品生產無小事，健康安全是大事”的社會責任感，培養學生愛崗敬業的職業精神和國家復興、民族富強的家國情懷[6]。

4 融入思政考核

考核方式采取期末考核、實踐考核、思政考核的方式對學生進行綜合成績評定。實踐考核包括實驗課堂和期末技能考試，思政考核包含學生課前預習、課后交流討論以及專業課程活動參與度和貢獻力，采用班級內成立評議小組評分機制，將學生的思政教育考核納入總成績評定，旨在以有效的考核制度助力思政教育，為培養德才兼備的專業技術技能型人才夯實制度保障。

5 課程思政教學效果分析

本門課程在專業知識傳授過程中，應科學設置課前發問，激發學生學習自主性，幫助其養成勤學好問、善于思考的學習習慣；課程中，可根據教學內容、時間線路插入課程思政元素，充分運用思政元素的真實性、歷史性、社會屬性教書育人，使學生充分體會工匠精神，建立大學生文化自信；課后進行知識回顧，通過作業、報告或論文的撰寫，使學生具備誠實守信、精益求精的職業綜合素養。

①通過微生物學發展史及案例“微生物學之父巴斯德”的學習，讓學生充分體會傳承歷史文化的力量，激勵學生追求真理、敢于創新。培養學生對微生物的興趣，開啟愉快的微生物學習之旅。②通過對微生物種類的了解，引導學生要保護生物多樣性，熱愛生命，對大自然心存敬畏之心，增進學生對食品專業的熱愛。③使學生們扎實掌握微生物的營養相關知識點，大幅度提高實踐操作能力。例如，通過考試、比賽等活動對微生物相關知識進行鞏固，并用來解決生活中的具體問題，培養學生勤學苦練、奮勇爭先的鉆研精神。④在學習微生物的代謝章節時，使同學們基本掌握微生物能量代謝、分解代謝、合成代謝、發酵代謝的途徑和產物等知識點，為微生物的有效利用進行啟蒙教育，同時培養學生愛護大自然、尊重自然規律的品格。⑤通過講授微生物的生長規律與控制方法，使學生了解做好實驗室、生活區域的消毒消殺工作、防疫工作是防止疾病傳播的重要手段，培養學生用“可持續發展觀”的視角審視問題。⑥在微生物與食品生產中，使學生們了解微生物與食品生產的關系，感知我國古代人民在利用微生物生產制作美味食品的傳統智慧，增強學生民族自豪感、文化自信，同時培養其節約糧食的生活理念。⑦通過微生物與食品腐敗變質的學習，使學生了解微生物是把雙刃劍，有益微生物能制作出美味的食物，而腐敗菌能使食品腐敗變質，使學生學會科學合理地使用微生物資源，秉持安全生產理念，維護公共生產秩序，營造安全生產環境。⑧使學生在微生物與食品安全的學習中，掌握食品安全標準中微生物指標及食品衛生學意義，培養學生科學嚴謹、知行合一的科研精神，強化學生食品安全責任意識，使其能正確理解食品工作人員崗位職責需求，做一個真正具備工作能力且品行端正的食品安全守護者。

本門課課程思政建設符合大學生的思想認知規律，以食品安全生產為教學切入點，采用課件、音視頻、網絡資源、虛擬仿真、實踐操作、案例分析、提問互動等教學手段，巧妙融合了課程思政元素，實現了寓道于教和寓德于教的教學目的，促使學生食品安全生產意識得到提高，并愿投身食品行業為之終生奮斗。

6 結語

大學階段是大學生“世界觀、人生觀、價值觀”形成的關鍵時期，在當前日新月異的大環境下和各學科交叉發展的背景下，不能僅依靠思政類課程來進行思想政治教育，還需要專業課與課程思政元素的協同發展來潛移默化地提高大學生的思想高度。聚焦學生主體，積極探索專業課課程思政教學方法，做好“課前、課中、課后”各個環節課程思政的融入，培養出“弘揚愛國主義精神、具備社會主義核心價值觀、傳承中華優秀傳統文化、擁有正確崗位操守”的社會主義建設者和接班人，這對進一步全面推進新時代高校專業課課程思政教學改革的實施具有指導性意義。