大豆濃縮蛋白替代魚粉對石斑魚生長性能、免疫功能及肌肉品質的影響

梁 娟，于盟盟，于美波，漢景明

（日照市海洋與漁業研究院，山東日照 276800）

魚粉是以魚類為原料制作而成的蛋白飼料，所含氨基酸比例與常規魚類需求相近，基礎飼料中添加適當水平的魚粉能起到促生長、提高免疫力等作用，所以魚粉是水產養殖重要的蛋白質來源（陳培強等，2018）。但國內水產養殖對蛋白飼料的需求量較大，加上魚粉進口價格不斷攀升（朱紅，2023），為有效降低養殖成本，實現蛋白飼料原料的供給穩定，需要開發魚粉原料的替代品，有效推廣低魚粉或無魚粉飼料的應用（冷向軍，2020）。其中，大豆濃縮蛋白是以大豆為原料制作而成的植物蛋白飼料，與普通豆粕相比，大豆濃縮蛋白的蛋白質、氨基酸含量更高，所以成為水產養殖中魚粉理想的替代品（孫靜，2022）。大豆濃縮蛋白在飼料工業中較為常見，但學術界還未對石斑魚飼料中大豆濃縮蛋白的適宜添加水平達成共識。因此，本試驗以石斑魚苗為研究對象，研究不同水平大豆濃縮蛋白替代飼料中的魚粉對石斑魚生長性能、免疫功能及肌肉品質的影響，為大豆濃縮蛋白的推廣應用提供數據參考。

1 材料與方法

1.1 一般材料 本試驗使用的石斑魚飼料和大豆濃縮蛋白均購自XX 生物科技有限公司，大豆濃縮蛋白和魚粉的營養成分詳見表1。

表1 大豆濃縮蛋白和魚粉的營養成分 %

1.2 試驗方法 試驗將240 尾石斑魚苗隨機分為4 組，每組3 個重復，每個重復20 尾。各組分別采用0%、20%、40%、60% 大豆濃縮蛋白替代飼料配方中的魚粉，分別記為SPC0、SPC20、SPC40、SPC60 組，飼喂為期70 d。各組飼料組成及營養水平見表2。

表2 各組飼料組成及營養水平 %

1.3 指標測定

1.3.1 生長性能 分別于試驗第1 和70 天稱取各組石斑魚初重和末重，計算平均日增重和增重率，統計飼料消耗量，計算飼料系數。

平均日增重=（末重-初重）/ 試驗天數；

增重率/%=（末重-初重）/ 初重；

飼料系數=攝食飼料重/（末重-初重）。

1.3.2 免疫功能 試驗結束后，各重復隨機選2尾石斑魚，收集血清，并用抗氧化活性試劑盒測定血清中超氧化物歧化酶、過氧化氫酶、溶菌酶、酸性磷酸酶、堿性磷酸酶、丙二醛等活性。

1.3.3 肌肉品質 將上述采血石斑魚宰殺后收集背肌，采用韓麗娜等（2022）辦法測定水分、蛋白質、脂肪等指標。

1.4 數據統計與分析 對采集到的數據進行初步整理后使用SPSS 軟件進行處理。采用單因素方差分析（One-way ANOVA）進行數據分析，采用Duncan’s 法進行多重比較，P＜0.05 表示組間差異顯著。

2 結果

2.1 大豆濃縮蛋白替代魚粉對石斑魚生長性能的影響 由表3 可知，與SPC0 組相比，SPC20 組、SPC40 組、SPC60 組石斑魚末重顯著提高5.34%、6.87%、4.05%（P＜0.05）；與SPC0 組相比，SPC20 組、SPC40 組、SPC60 組石斑魚增重率顯著提高26.82%、31.83%、18.82%（P＜0.05）；與SPC0 組相比，SPC40 組飼料系數顯著降低7.06%（P＜0.05）。

表3 大豆濃縮蛋白替代魚粉對石斑魚生長性能的影響

2.2 大豆濃縮蛋白替代魚粉對石斑魚免疫功能的影響 由表4 可知，與SPC0 組相比，SPC20 組血清中超氧化物歧化酶、過氧化氫酶活性顯著提高（P＜0.05）；與SPC0 組相比，SPC20 組血清中丙二醛活性顯著降低（P＜0.05）；4 組血清中溶菌酶、酸性磷酸酶、堿性磷酸酶活性無顯著差異（P＞0.05）。

表4 大豆濃縮蛋白替代魚粉對石斑魚免疫功能的影響

2.3 大豆濃縮蛋白替代魚粉對石斑魚肌肉品質的影響 由表5 可知，4 組石斑魚背肌的水分、蛋白質、脂肪等指標均無顯著差異（P＞0.05），說明不同水平大豆濃縮蛋白替代飼料配方中的魚粉對石斑魚肌肉品質無負面影響。

表5 大豆濃縮蛋白替代魚粉對石斑魚肌肉品質的影響 %

3 討論

大豆濃縮蛋白作為一種植物蛋白具有成本低廉、易獲取、營養豐富等特點，是魚粉的理想替代品。為進一步開發蛋白質原料，趙丹等（2020）嘗試利用魚粉、大豆濃縮蛋白、花生粕等蛋白飼料喂養黃姑魚幼魚，結果發現，大豆濃縮蛋白組黃姑魚幼魚的增重率、特定生長率、存活率和飼料利用率得到顯著提高，所以在黃姑魚養殖中，大豆濃縮蛋白成為魚粉的良好替代品。劉蘇捷等（2022）在斷奶仔豬飼養中對比了大豆濃縮蛋白、昆蟲蛋白KT100、血漿蛋白粉3 種蛋白質飼料的效果，結果發現，不同蛋白質原料對斷奶仔豬生長性能、血清免疫和抗氧化指標均無顯著影響。王俊賢（2020）分別以0%、11%、22%、33%、44%、55%、66%、77%的大豆濃縮蛋白替代飼料中的魚粉，在珍珠龍膽石斑魚生長性能方面，當替代水平小于等于44%時，珍珠龍膽石斑魚的末重、增重率、特定生長率和存活率均無顯著差異，而在肝臟抗氧化指標方面，珍珠龍膽石斑魚的超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過氧化物酶、過氧化氫酶、總抗氧化能力均呈先上升后下降的趨勢，且55% 大豆濃縮蛋白組超氧化物歧化酶和總抗氧化能力最高，33% 大豆濃縮蛋白組過氧化氫酶最高，22% 大豆濃縮蛋白組谷胱甘肽過氧化物酶最高。

孫廣文等（2019）研究大黃魚對飼料中大豆濃縮蛋白和玉米蛋白粉的適應性時發現，當大豆濃縮蛋白、玉米蛋白粉替代魚粉比例為5% 時，大黃魚的末重、特定生長率和存活率均無顯著差異，且各組全魚水分無顯著差異。朱瑞等（2019）整理了大豆濃縮蛋白替代魚粉的相關文獻，指出大豆濃縮蛋白具有較高的蛋白質含量，在水產養殖中利用大豆濃縮蛋白替代魚粉能起到降低飼料成本的目的。

本試驗結果除大豆濃縮蛋白的最佳替代比例外，其他結果與前人研究成果無明顯差異，說明在石斑魚養殖中，大豆濃縮蛋白具有良好的魚粉替代作用，為大豆濃縮蛋白的推廣應用提供了數據參考。

4 結論

綜上所述，用40%大豆濃縮蛋白替代飼料中的魚粉能提高石斑魚生長性能；用20%大豆濃縮蛋白替代飼料中的魚粉能提高石斑魚的免疫功能。