不同水平的發酵飼料對肉鵝生長性能、免疫指標及抗氧化能力的影響

孫國波，王 健，趙洪昌，趙孟麗，張干生，李 楊，紀榮超

（1.江蘇農牧科技職業學院，江蘇泰州 225300；2.國家級水禽基因庫，江蘇泰州 225300）

近年來，微生物發酵飼料在養殖業中逐漸得到應用，其優點在于飼料經過發酵后適口性得到改善，其中的抗營養因子和毒素得到降解，提高了畜禽采食量；其次，飼料經過多種有益菌發酵后，蛋白質含量有所提高，粗纖維含量降低，能促進畜禽對飼料的消化吸收（陳曉帥等，2017 年）。研究表明，添加2.5% 的混合發酵飼料可以改善肉鴨肉品質，但對其生長性能無顯著影響（張艾珈等，2022 年）。此外，發酵后飼料中含有乳酸菌、芽孢桿菌等有益菌，可以幫助動物抑制體內病原體及有害菌的生長繁殖，具有很好的替抗潛力（劉震坤等，2022 年）。因此，本文研究不同水平發酵飼料對肉鵝的生長性能、血清免疫和抗氧化指標的影響，旨在評估發酵飼料在肉鵝養殖中的效果，以期為此項技術在肉鵝飼養中科學應用提供依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 發酵飼料由南京寶輝生物飼料有限公司提供，以玉米、豆粕和麥麩為原料，添加乳酸菌、酵母菌經控溫發酵3 ～5 d 制得，其粗蛋白質含量≥25%，粗脂肪含量≥3.5%，粗纖維含量≤3.0%。

1.2 試驗動物及日糧 本試驗肉鵝由泰州豐達農牧科技有限公司提供，共選取200 只體重相近的健康肉鵝，日糧組成成分及營養成分見表1。

表1 日糧組成及營養成分

1.3 試驗設計與飼養管理 試驗將200 只30 日齡肉鵝平均分為4 組，分別為對照組（飼喂普通日糧）、2.5% 發酵飼料組（日糧+2.5% 發酵飼料）、5.0% 發酵飼料組（日糧+5.0% 發酵飼料）、10.0%發酵飼料組（日糧+10.0% 發酵飼料），每組5 個重復，每個重復10 只鵝。試驗為期60 d，期間肉鵝自由采食、自由飲水。

1.4 測定指標及方法

1.4.1 生長性能 試驗期間每天記錄對每組肉鵝的體重和采食量，計算平均日增重、平均日采食量及料重比。

1.4.2 免疫功能指標 試驗結束時對鵝進行空腹屠宰，分離血清，用酶聯免疫試劑法測定肉鵝血清免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白G（IgG）、免疫球蛋白M（IgM）及白細胞介素-2（IL-2）的含量。

1.4.3 抗氧化功能指標 抽取制得的血清，測定谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）、總超氧化物歧化酶（T-SOD）活性和丙二醛（MDA）含量（張玉瑩，2023）。

1.5 數據統計與分析 試驗數據采用SPSS20.0軟件進行單因子方差分析，采用Duncan’s 法進行多重比較，P＜0.05 表示組間差異顯著。

2 結果與分析

2.1 對生長性能的影響 由表2 可知，3 個試驗組肉鵝的末重較對照組均有顯著差異（P＜0.05）；平均日增重的趨勢與肉鵝末重相同，其中，2.5%、5.0% 和10.0% 發酵飼料添加組的平均日增重較對照組顯著增加7.19%、11.6% 和14.2%（P＜0.05）；4 個組別的平均日采食量均差異不顯著（P＞0.05），但3 個試驗組的料重比較對照組降低顯著（P＜0.05），2.5%、5.0% 和10.0% 發酵飼料添加組的料重比較對照組顯著降低6.32%、10.48% 和10.65%（P＜0.05）。從上述指標可以看出，當日糧中加入5.0% 發酵飼料或者10.0% 發酵飼料，對肉鵝增重及料重比影響顯著（P＜0.05）。

表2 不同添加水平對生長性能的影響

2.2 對免疫功能指標的影響 由表3 可知，3 個試驗組的免疫球蛋白IgA、IgG、IgM 含量與對照組相比均具有顯著差異（P＜0.05），其中5.0%發酵飼料添加組的IgA、IgG、IgM 含量與對照組相比分別提高了14.5%、25.2% 和35.9% ；3 個試驗組的IL-2 含量雖有一定變化，但差異不顯著（P＞0.05）。

表3 不同添加水平對免疫指標的影響

表4 不同添加水平對抗氧化功能的影響

2.3 對抗氧化功能的影響 3 個試驗組肉鵝血清中GSH-PX、T-SOD 含量均比對照組高，5.0% 和10.0% 發酵飼料添加組血清GSH-PX 和T-SOD含量顯著高于對照組，其中添加5.0% 發酵飼料添加組中GSH-PX、T-SOD 活性最高，分別比對照組顯著提高5.85%和9.65%（P＜0.05）；而2.5%發酵飼料添加組的GSH-PX 和T-SOD 含量較對照組增加1.61% 和2.21%，但差異不顯著（P＞0.05）；5.0% 和10.0% 發酵飼料添加組的MDA含量都較低，比對照組顯著降低6.31% 和5.84%（P＜0.05），說明添加發酵飼料能顯著提高肉鵝的抗氧化能力，以5.0% 發酵飼料添加組或10.0%發酵飼料添加組的抗氧化效果最佳。

3 討論

3.1 不同添加量對生長性能的影響 本試驗結果表明，在普通日糧的基礎上添加2.5%、5.0%、10.0% 發酵飼料對肉鵝生長性能均有顯著影響，這與熊志偉（2022 年）的研究結果相吻合，其研究發現，在肉雞日糧中添加3.0% 的發酵飼料可以提高肉雞的生長性能。在本試驗中，與對照組相比，3 個不同添加水平的發酵飼料組肉鵝的日增重顯著提高，料重比顯著降低。這可能是發酵飼料中的微生物可以促進肉鵝腸道分泌大量的消化酶，進而促進營養物質的消化吸收，提高肉鵝的生長發育（劉丹青，2023 年）。因此，適當添加發酵飼料能顯著提升肉鵝的生長性能，添加量為5.0% ～10.0% 較適宜。

3.2 不同添加量對免疫指標的影響 從本試驗結果可以看出，隨著發酵飼料添加水平的增加，肉鵝血清中的免疫球蛋白IgA、IgG、IgM 含量呈先增加后平緩的趨勢。徐輝等（2021 年）研究表明，在日糧中增加發酵飼料的比例，肉鵝血清中IgG的含量顯著提高，但對免疫器官指數未產生顯著影響。主要是因為發酵飼料中的有益微生物可以作為抗原刺激機體免疫器官發育和免疫因子的產生，從而提高家禽免疫球蛋白（王玉田，2018 年）。在本試驗中，5.0% 發酵飼料添加組的免疫球蛋白與對照組相比提升幅度最大，所以認為5.0% 發酵飼料添加組對提升肉鵝的免疫指標效果較好。

3.3 不同添加量對抗氧化功能的影響 王俊等（2022 年）研究發現，在斷奶豬仔飼料中添加2%或者4% 的發酵飼料可顯著提高豬仔血清中的T-SOD 含量。與本研究結果相吻合，與對照組相比，5.0% 和10.0% 發酵飼料添加組的GSH-PX、T-SOD 和MDA 含量均有顯著差異。其中5.0%發酵飼料添加組的GSH-PX、T-SOD 活性最高，MDA 含量的降低幅度最大。這可能與發酵飼料中豐富的微生物及代謝活動有關，腸道微生態區系可調節谷胱甘肽代謝，從而影響機體抗氧化能力。

4 結論

在肉鵝養殖中使用發酵飼料替代部分日糧能提高肉鵝的生長性能，提升機體免疫力，提高抗氧化功能，且發酵飼料適宜的添加水平為5%。