日糧添加膨化亞麻籽對平壩灰鵝屠宰性能、血清生化指標(biāo)及抗氧化能力的影響

朱喜玲，常向彩，馬 明，宋曉慧，方福平，王 龕

（安順學(xué)院，貴州安順 561000）

亞麻別名胡麻，其籽粒形扁且平滑，顏色多為淺褐色，稱為亞麻籽。亞麻籽中富含人類多種必需氨基酸，是含有大量亞油酸、亞麻酸等多不飽和脂肪酸的油料，能降低血液膽固醇和血脂含量，在機(jī)體免疫調(diào)節(jié)、脂質(zhì)代謝、抗炎、抗癌等方面具有重要作用（Martin 等，2008）。

目前已有很多研究將亞麻籽添加到動物飼料中用以改善動物健康（孫偉潔等，2007），提高飼料營養(yǎng)價值（吳靈英，2002）、奶牛產(chǎn)乳量和乳汁各種營養(yǎng)成分（錢胡斯楞，2010）、仔豬生長性能與抗氧化能力（段衛(wèi)平等，2021）和育肥豬免疫功能（林霖雨等，2020）。

但由于亞麻籽含有生氰糖苷有毒有害物質(zhì)和抗維生素B6等抗?fàn)I養(yǎng)因子，使其在動物日糧中的添加量受到限制。因此，在生產(chǎn)時必須采取相關(guān)手段降低生氰糖苷和抗?fàn)I養(yǎng)因子的含量。擠壓膨化是生產(chǎn)中對亞麻籽脫毒處理的方式之一，能消除抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)對動物帶來的不利影響（宋春芳，2006）。平壩灰鵝是貴州安順平壩地區(qū)特有的優(yōu)良地方品種鵝，具有蛋質(zhì)營養(yǎng)、肉質(zhì)鮮美細(xì)膩等特點，是發(fā)展草地畜牧業(yè)和無公害食品的優(yōu)良鵝種之一。本文旨在探究日糧添加膨化亞麻籽對平壩灰鵝屠宰性能、血清生化指標(biāo)及抗氧化能力的影響，以期為膨化亞麻籽在大型鵝日糧中的合理應(yīng)用提供理論參數(shù)。

1 材料與方法

1.1 試驗動物 試驗選擇的60 只健康平壩灰鵝仔鵝均來自安順市平壩區(qū)羊昌鎮(zhèn)平壩灰鵝養(yǎng)殖場，同一天出殼。

1.2 主要試劑 膨化亞麻籽購于山東省飼料工業(yè)有限公司。

1.3 試驗設(shè)計 試驗將60 只1 日齡健康平壩灰鵝隨機(jī)分為4 組，每組5 個重復(fù)。對照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗組在基礎(chǔ)日糧中分別添加2.0%（試驗1 組）、3.8%（試驗2 組）和5.7%（試驗3 組）膨化亞麻籽。試驗為期74 d。飼料組成及營養(yǎng)水平見表1。

1.4 測定指標(biāo)與方法

1.4.1 屠宰性能 平壩灰鵝飼養(yǎng)至74 日齡進(jìn)行屠宰，宰前禁食10 h。測定活體重、屠體重、全凈膛重、半凈膛重，胸肌重和腿肌重。測定方法參照《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量計算方法》NY/T 823-2004（唐燕飛等，2020）。并計算屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率及腿肌率。

1.4.2 血清生化指標(biāo)和抗氧化指標(biāo) 飼養(yǎng)試驗結(jié)束后頸動脈采血10 mL 置于離心管中3500 r/min 離心10 min，所得血清于-20℃冷凍保存。由EL10A 型自動酶標(biāo)儀進(jìn)行酶聯(lián)吸附試驗，測定血清中的總蛋白（TP）、總膽固醇（TC）、白蛋白（ALB）、尿素氮（BUN）、堿性磷酸酶（ALP）、甘油三酯（TG）、膽堿酯酶（CHE）、乳酸脫氫酶（LDH）、谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）、還原型谷胱甘肽（GSH）、鵝免疫球蛋白G（IgG）、高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）、谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）、還原型谷胱甘肽（GSH）、總超氧化物歧化酶（T-SOD）。試劑盒均購自南京建成生物工程研究所。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析 所有數(shù)據(jù)均采用SPSS 26.0 軟件進(jìn)行單因素方差分析，采用LSD 法進(jìn)行多重比較，試驗數(shù)據(jù)以“平均值± 標(biāo)準(zhǔn)差”表示，P＜0.05 表示組間差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 日糧添加膨化亞麻籽對平壩灰鵝的屠宰性能的影響 由表2 可知，日糧添加膨化亞麻籽對平壩灰鵝屠宰性能無顯著影響（P＞0.05）。與對照組相比，隨著膨化亞麻籽添加量的增加，平壩灰鵝的屠宰率與全凈膛率均有所升高，但差異不顯著（P＞0.05）。

表2 日糧添加膨化亞麻籽對平壩灰鵝屠宰性能的影響 %

2.2 日糧添加膨化亞麻籽對平壩灰鵝血清生化指標(biāo)的影響 由表3 可知，日糧添加膨化亞麻籽對平壩灰鵝血清中膽堿酯酶、甘油三酯、谷丙轉(zhuǎn)氨酶、高密度脂蛋白膽固醇、尿素氮、乳酸脫氫酶、堿性磷酸酶、免疫球蛋白G 含量無顯著影響（P＞0.05）。各試驗組鵝血清中總膽固醇與白蛋白含量均顯著高于對照組（P＜0.05）；試驗1 組與試驗2 組總蛋白含量顯著高于對照組（P＜0.05）；各試驗組中高密度脂蛋白膽固醇高于對照組，但差異不顯著（P＞0.05）；試驗2 組低密度脂蛋白膽固醇含量顯著低于其他各組（P＞0.05）。

表3 日糧添加膨化亞麻籽對平壩灰鵝血清生化指標(biāo)的影響

2.3 日糧添加膨化亞麻籽對平壩灰鵝抗氧化能力的影響 由表4 可知，與對照組相比，各試驗組總超氧化物歧化酶與還原型谷胱甘肽含量均無顯著差異（P＞0.05）。

表4 日糧添加膨化亞麻籽對平壩灰鵝抗氧化能力的影響

3 討論

3.1 日糧添加膨化亞麻籽對平壩灰鵝屠宰性能的影響 家禽產(chǎn)肉性能的度量標(biāo)準(zhǔn)以屠宰性能為主要參考指標(biāo)。一般認(rèn)為，屠宰率80% 以上、全凈膛率60% 以上肉用性能優(yōu)良。本試驗發(fā)現(xiàn)，日糧添加膨化亞麻籽對平壩灰鵝的屠宰率與全凈膛率均無顯著影響，但隨著膨化亞麻籽添加量的增加，平壩灰鵝的屠宰率與全凈膛率均有所升高，但差異不顯著，這與趙丹陽（2022）等的研究結(jié)果一致，說明膨化亞麻籽具有提高平壩灰鵝產(chǎn)肉性能的趨勢。

3.2 日糧添加膨化亞麻籽對平壩灰鵝血清生化指標(biāo)的影響 血液生化參數(shù)可用于反映機(jī)體某種營養(yǎng)成分的吸收和在血液中的分布情況，同時也是評估動物健康和免疫系統(tǒng)狀態(tài)的重要參考指標(biāo)。血清中總蛋白及白蛋白含量可反映機(jī)體對蛋白質(zhì)的吸收、合成及代謝等能力。研究發(fā)現(xiàn)，日糧添加2.0% 和3.8% 膨化亞麻籽試驗組均顯著提高平壩灰鵝血清中總蛋白的含量，而添加5.7% 膨化亞麻籽組總蛋白含量呈下降趨勢，且顯著低于3.8% 膨化亞麻籽試驗組。各試驗組鵝血清白蛋白含量較對照組有顯著提高。可見，日糧膨化亞麻籽可顯著提高平壩灰鵝蛋白質(zhì)代謝能力，添加3.8% 膨化亞麻籽組效果更明顯。

血清中尿素氮可反映動物體內(nèi)蛋白質(zhì)的代謝情況。尿素氮含量降低，說明機(jī)體分解代謝蛋白質(zhì)的速度提高，日糧中蛋白質(zhì)的利用率增加，有利于體蛋白的合成。本研究結(jié)果顯示，各試驗組間平壩灰鵝尿素氮含量均無顯著差異。

甘油三酯是反映身體脂肪代謝和血脂高低的一個重要指標(biāo)。本研究發(fā)現(xiàn)，日糧添加膨化亞麻籽對平壩灰鵝甘油三酯含量無顯著差異，但與對照組相比，試驗2 組甘油三酯含量減少，這與楊光勇（2021）等的研究結(jié)果一致。

高密度脂蛋白膽固醇能將周圍組織中的膽固醇轉(zhuǎn)運至肝臟，經(jīng)過分解代謝后轉(zhuǎn)化為膽汁酸，或者直接通過膽汁從腸道排出，以達(dá)到降低膽固醇水平、保護(hù)血管的目的。但低密度脂蛋白膽固醇是轉(zhuǎn)運到外圍組織中由肝臟綜合形成的內(nèi)源膽固醇，能促進(jìn)動脈粥樣硬化。本試驗結(jié)果顯示，各試驗組高密度脂蛋白膽固醇間均無顯著變化，這與前人研究一致（趙丹陽等，2022）。但日糧中添加3.8% 的膨化亞麻籽可顯著降低平壩灰鵝血清中低密度脂蛋白含量。

3.3 日糧添加膨化亞麻籽對平壩灰鵝抗氧化能力的影響 自由基是導(dǎo)致機(jī)體氧化最重要的因素，它具有極強(qiáng)的化學(xué)活性，可與許多生物分子反應(yīng)。體內(nèi)清除自由基的酶系統(tǒng)主要有超氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）。SOD 對機(jī)體的氧化與抗氧化起平衡作用，可阻斷自由基的產(chǎn)生，提高機(jī)體清除氧自由基的能力。谷胱甘肽過氧化物酶能使超氧化物歧化酶催化O2- 生成的H202分解成水和氧氣，進(jìn)而清除自由基，從而使細(xì)胞免受H202的毒害。

蔡鋒隆（2023）研究發(fā)現(xiàn)，日糧添加亞麻籽能顯著降低血清中總超氧化物歧化酶活性，但段衛(wèi)平和李同新（2021）等研究發(fā)現(xiàn)，日糧添加亞麻籽可提高血清總超氧化物歧化酶活力，而本試驗中各組間總超氧化物歧化酶及還原型谷胱甘肽活力均無顯著影響，這與前人的研究存在差異，可能與亞麻籽加工方式及含量不同有關(guān)。

4 結(jié)論

日糧添加膨化亞麻籽可顯著提高平壩灰鵝蛋白質(zhì)代謝能力，且添加3.8% 膨化亞麻籽組效果更明顯，但對其屠宰性能和抗氧化能力無顯著影響。