賽教融合背景下“插花和花藝設計”課程實踐教學內容重塑

張金鋒 費偉英 汪 霞 屠娟麗 楊 芬

嘉興職業技術學院 浙江嘉興 314036

世界技能大賽(以下簡稱“世賽”)是全球地位最高、規模與影響力最大的職業技能競賽,被譽為“世界技能奧林匹克”,全國職業院校技能大賽(以下簡稱“國賽”)是教育部發起并牽頭,聯合國務院其他有關部門以及有關行業組織、人民團體、學術團體和地方共同舉辦的一項公益性、全國性職業院校師生綜合技能競賽活動。

通過花藝項目競賽,全面反映高職學生掌握中國傳統插花與現代花藝相關的設計創意、立體結構、色彩組合、植物搭配的認知能力、審美鑒賞能力和動手制作的技術技能水平。以賽促教,以賽促學,引領農林類高職院校適應我國花店行業發展新趨勢,進行課程建設與教學改革;推進高職院校與相關企業深度合作,更好地踐行工學結合、德藝并重的人才培養模式。將世界技能大賽標準引入國賽,借鑒現代花藝設計制作經驗和評審標準,讓我國傳統插花藝術與現代花藝并行發展,相得益彰。讓競賽成為宣傳插花花藝的重要窗口,引導我國插花花藝產業健康發展,形成插花花藝工匠人才、創作精英人才培養的良好氛圍,傳承和弘揚中華文化,更高水平地滿足和促進我國插花花藝服務業的發展需要。

1 世賽、國賽花藝項目對參賽選手基本技能的要求

1.1 “工作組織與管理”方面的基本技能要求

具有創造性、藝術性、創新性并善用資源;工作積極主動;積極靈活地應對變化的環境;擁有足夠的行業技術和理論知識;保持持續的專業發展,了解當前行業的趨勢、理念、風格和新材料;具有嘗試新方法并直面變革的意愿;有效地規劃和組織工作,最充分利用現有資源;能策劃不同規模和復雜程度的項目;遵循健康、安全和環境法規要求開展工作;在規定時間內按時完成工作并達到預期目標;能開展高效工作,在工作方法上表現出高度自主性。

1.2 “材料和工具”方面的基本技能要求

用相應的采后保鮮措施處理所有植物材料;能調整植物材料狀況并準備用于設計工作中;使植物材料保持正確的溫度;妥善保管與作品有關的所有材料,包括容器、輔材等,選擇并使用和作品相關的工具和設備。

1.3 “業務溝通”方面的基本技能要求

根據需要利用家具、貨架、花瓶、容器和各種配件,使用植物材料進行門店設計;選擇并使用具有倫理內涵關系的材料;選擇并使用用于作品的材料工作;解釋與作品相關的環境要求;重視通過介紹反映出的作品個性和特性要求;進行實際演示;確保遵守時間表;做好相應花材處理工作,以確保安全可靠地運輸作品。

1.4 “插花與花藝設計基礎”方面的基本技能要求

解析花藝項目簡介;設計中應用花藝作品設計要素與原則;確保植物材料在設計中占主導地位;有計劃地為作品選擇植物材料、容器、技術工具、材料和裝飾件;創作體現某個主題的花藝設計作品;創作適合不同場合的花藝設計作品;創作適合不同擺放環境的花藝設計作品;創作傳統和現代應用花藝設計;通過設計傳達感情和訊息。

1.5 “插花花藝基本技能”方面的基本技能要求

工作干凈利落、井井有條;根據實際情況有效地確定工作優先順序;創作并完成與作品相關的花藝設計工作;創作插花花藝作品并展示植物材料(用于銷售);根據賽題創作不同的插花花藝作品;圍繞主題創作插花花藝設計作品并能點評作品;選擇采用適當的方法對與任務相關的物件進行裝飾。

1.6 “中國傳統插花”方面的基本技能要求

制作中國傳統瓶花、盤花、筒花、籃花、碗花、缸花;節氣、節日、植物、宗教等主題的中國傳統插花作品裝飾與布置要求;創作中式婚禮場合的中國傳統插花作品裝飾與布置;中國傳統插花植物材料的造型、固定與保鮮方法。

1.7 “房間裝飾”方面的基本技能要求

使用適當的方法進行房間花藝設計;創作節日花藝設計或公司慶典活動等場合的大型花藝設計作品;創作插花花藝作品來烘托活動和各種環境的氛圍;對房間裝飾運用各種方法,如掛式、隔板、壁式設計等圍繞主題創作插花花藝作品并給予設計說明。

1.8 “植物設計”方面的基本技能要求

針對各種主題、場合和活動,使用適當的植物創作設計作品;在植物使用前和使用過程中進行養護,最大限度地延長其壽命;采取相應的健康和安全措施制作植物設計作品;使用適當的容器來展示和維持植物;為植物設計作品選擇適當的培養基質種植盆栽植物。

1.9 “婚禮花藝”方面的基本技能要求

設計適合婚禮風格、規模及特性的花藝作品;準備和創作婚禮上使用的全部類型花藝設計作品,包括大型復雜的花藝設計;創作新娘花藝作品,使花藝設計與新娘的性格、禮服相得益彰。

1.10 “特別委托制作的花藝作品”方面的基本技能要求

理解委托項目的簡介,確定委托項目的要求、主題和花藝設計;根據項目簡介來創作花藝設計作品;創作并監督委托制作花藝作品的布置,保證作品質量達到卓越標準;確保特別委托的作品在特殊和高端環境的壓力下能正常發揮。

2 國賽花藝項目競賽內容

以2021年國賽花藝項目競賽為例,內容包括“中國傳統插花作品創作”和“現代花藝作品創作”兩個競賽內容。其中“中國傳統插花作品創作”占總成績的42%,比賽時長5～6小時,共四個競賽模塊,瓶花、盤花為必賽模塊,筒花、籃花二選一,碗花、缸花二選一。“現代花藝作品創作”占總成績的58%,比賽時長10～12小時,共五個模塊,花束、新娘花飾、切花裝飾、植物設計為必考模塊,房間裝飾、物件裝飾、花首飾、花環、桌花、人體花飾六選一。

3 課程實踐教學內容與世賽、國賽技能要求匹配度不高

嘉興職業技術學院“插花和花藝設計”課程教學的素質目標如下:堅定“四個自信”、增強“四個意識”、做到“兩個維護”;養成“勞動光榮、自食其力”的正確人生觀;形成“幸福是奮斗出來的”的正確價值觀;養成“安全第一”的實訓工作安全觀;確立“自尊自愛、平等互助、和而不同”的人際關系協調觀;培養“敬業、精益、專注、首創、奮斗、奉獻”的“紅船工匠”精神;確立“客戶至上”的服務業從業理念;形成良好的團隊協作精神;確立“敬業愛崗、誠實守信、吃苦耐勞”的職業操守;培養創業創新精神。

嘉興職業技術學院“插花和花藝設計”課程教學的技能目標如下:會使用剪刀對花材進行修剪處理;會制作“撒”;會使用鐵絲對花材進行固定處理;會使用綠/灰膠帶對花材進行纏繞處理;能熟練制作中式插花作品(碗花、盤花、籃花、缸花、筒花、瓶花);能熟練制作西式插花作品(L形插花、彎月形插花、圓錐形插花、半球形插花、三角形插花);能熟練應用現代花藝技法(架構、編織、串聯、粘貼、組群、平行);能熟練制作婚禮花藝作品(手捧花、胸花、婚禮拱門、路引、桌花);能熟練制作會場花藝作品(嘉賓胸花、演講臺臺花);能熟練制作慶典花藝作品(開業花籃);會制作婚禮拱門、路引、婚宴桌花、舞臺花藝;會制作禮儀花束作品(單支花束、單面觀花束、四面觀花束)。

把這些素質目標、技能目標與世賽、國賽花藝項目對選手的技能要求進行對比就會發現,除了一部分吻合之外,大部分的課程技能目標亟須修改完善,與國賽、世賽接軌。

4 對實踐教學內容進行重新序化和調整完善

按照“從簡單到復雜、從單項到綜合”,遵循職業教育實踐教學規律特點,滿足高職學生心智發育特點,以項目化實踐教學開展插花實踐活動,主動對接世賽、國賽花藝項目,明確實踐教學內容,提升插花課堂實踐教學與花藝行業實際崗位所需技能的“吻合度”,面向用人市場,最終提高插花花藝人才培養的有效市場供給。

序號教學模塊實踐教學項目實踐教學內容1插花花藝基礎花店組織管理團隊合作撰寫花店創業經營管理計劃書,上臺宣講交流,組內自評、組間互評、教師點評等使用工具花材利用去刺器去除玫瑰枝條的皮刺、利用套接法將細弱枝條固定在劍山上、不同花材的保鮮處理等客戶業務溝通團隊合作制作項目說明書,采用角色扮演法上臺宣講交流,“花藝師”向“客戶”介紹某個特定花藝設計項目花藝技術訓練膠帶、絲線、膠水、線端等處理練習;作品穩定度練習;作品保水練習;作品以植物材料為主;作品不同技術難度練習等花藝構成訓練作品形狀練習;作品比例練習;作品空間練習;作品動態、韻律、流暢度練習等花藝色彩訓練作品色彩和諧、張力、布局練習等花藝創意訓練作品創新性、功能性、完成性練習等2中式插花作品創作中式碗花創作中式盤花創作中式缸花創作中式籃花創作中式缸花創作中式瓶花創作“高低錯落、疏密有致、上輕下重、上散下聚、仰俯呼應、虛實結合”六大布局原則應用練習;瓶花“撒”制作練習;缸花“撒”制作練習;筒花“撒”制作練習;比例尺度、韻律節奏、起把宜緊、瓶口宜清、枝枝生韻、葉葉舒展、朵朵舒立練習等3現代花藝作品創作禮儀花束創作架構制作練習等新娘花飾創作架構制作練習等切花裝飾創作架構制作練習等植物設計創作架構制作練習等其他花藝創作房間裝飾、物件裝飾、花首飾、花環、桌花、人體花飾的實用性、相關性、功能性、風格性、耐用性、技法合理性練習等

5 弘揚傳統文化的同時接軌世界花藝潮流

世界技能大賽項目的技術標準是世界各國的技術專家在廣泛調研行業生產水平和技術特征的基礎上,通過充分研討而制定的。這份標準代表了該領域的國際先進水平,是全球技能型人才培養的標桿。將世賽標準引入課堂教學是高等職業教育主動與產業接軌,把行業新技術、新工藝、新標準融入高職課程的真實體現。

從國賽花藝項目競賽內容可以看出,中式插花作品創作與現代花藝作品創作的分值占比仍然以現代花藝作品創作為主(占比分別為42%、58%),反饋到實踐教學上,我認為中式插花作品創作的學時占比應該至少達到50%。原因有二,其一,“傳統插花技藝”在2008年被列入第二批國家級非物質文化遺產名錄,因此,高職院校“插花和花藝設計”課程理應承擔“弘揚傳統文化、傳承非遺技藝”的文化傳承使命,扛起中華文化復興的大旗,在新時代,以“傳統插花”為切入點,大力弘揚民族文化,助力文化復興,增強廣大在校青年的“文化自信”。其二,從技術層面而言,掌握堅實的傳統插花實踐技能有助于學生進一步理解和掌握現代花藝實踐技能,傳統插花技藝是中國人“天人合一、巧奪天工”哲學思想在插花藝術方面的充分體現,比如傳統插花“撒”技藝的練習,能夠充分體現“四兩撥千斤”“巧用借力”的哲學智慧,一字“撒”、十字“撒”、Y字“撒”、井字“撒”、立“撒”、雙層“撒”、蓮花“撒”等各種“撒”的制作實踐練習能夠滿足傳統插花瓶花、筒花、缸花的花材固定需求外,還能夠被充分嫁接、引用到現代花藝作品創作中,如切花裝飾模塊中,作品架構多采用“撒”的方式呈現,效果非常好,所以傳統插花實踐課時只能在現有基礎上增加,不應該減少,過多強調現代花藝實踐教學的重要性。

6 實踐教學需要“夯實基礎、突出重點”

高職“插花和花藝設計”課程實踐教學項目繁多,全國沒有統一標準,開課學校都有自己的課程特色和長處,有的學校以中式插花實踐教學為主,側重文化傳承;有的學校以現代花藝實踐教學為主,側重商業應用;有的學校以花店經營管理實務操作為主等。現在有了世界技能大賽、全國職業院校技能大賽花藝項目技能標準,高職“插花和花藝設計”實踐教學應該進一步明確方向,那就是以世賽、國賽花藝項目技能標準為藍本,設計開發出具有各個學校特色的“插花和花藝設計”課程實踐教學體系,在課程實踐教學項目設置上,不應該顧此失彼,應該以“夯實基礎”為根本原則來設置實踐教學項目,因為世賽、國賽花藝項目最終考查的不是選手對老師作品的模仿能力,而是選手面對比賽現場臨危不亂、從容應對的強大心理素質和堅實的插花花藝操作基本功。歷年世賽、國賽花藝項目獲獎選手身上都具備心理和基本功的綜合素養。因此,高職“插花和花藝設計”實踐教學要夯實基礎,不放過任何細節,因為細節決定成敗,比如現代花藝“粘貼”技巧中的“涂鮮花膠水”這個基本功,值得花大量時間去練習,才能保證最終的涂抹效果完美無缺,再比如新娘花飾中對鐵絲末端的處理,看似小事,其實是重要的基本功,如果對鐵絲末端處理不到位,那么作品將會對新娘衣物、人體產生潛在傷害,最終導致作品失敗。類似的基本功在國賽、世賽花藝項目中不勝枚舉,都應該在學校課程實踐中得到重視。

“插花和花藝設計”實踐教學在“夯實基礎”的同時,也要“突出重點”,結合世賽、國賽花藝項目評分標準中的四個方面“技術、構成、色彩、創意”。很多人會側重于“技術”方面的重復練習,以便“夯實基礎”,掌握基本功,而忽視了“構成、色彩、創意”方面的“重點練習”,導致學生基本功扎實,但是創意不夠,作品老套死板,缺乏創新性。或者技術過硬、創意很好,但是色彩搭配不合理、毫無章法,最終導致作品失敗等。因此,賽教融合背景下,高職“插花和花藝設計”課程實踐教學應該突出“基本技術、立體構成、色彩搭配、作品創意”四個方面的重點,不能顧此失彼,而應該是全面發展,只有這樣,才能與世賽、國賽花藝項目技能標準有效接軌,培養出更多適合插花花藝行業發展的高素質復合型技能人才。