酒店服務禮儀課程思政的必要性及優化思路

劉絲雨

［內容提要］本文是以“立德樹人”為根本任務，從課程思政案例建設為出發點，以“酒店服務禮儀”課程作為研究對象，將思想政治教育融入課程教學的各個環節，分別從課程思政案例和課程思政的必要性兩方面進行研究，貫徹落實專業課與思想政治教育課協同效應的教育理念，探索構建三全育人格局。

引言

“酒店服務禮儀”是我校酒店管理本科專業開設的一門專業選修課。課程思政的建設任務目標是深入貫徹落實“立德樹人”的首要使命和根本任務，通過把專業課堂教學這個主渠道和課程思政建設結合起來，構建“酒店服務禮儀”教育和思想政治教育協同育人的理念。課程思政建設立足于本課程的教學目標，深挖思政元素，融入思政教學目標，結合目前行業的人才需求，把促進酒店行業高質量發展，滿足當前旅游酒店行業實際發展的人才需求的目標任務貫穿于課程思政建設中，作為學生接觸與專業有關的服務禮儀認知的主要專業選修課，該課程的“課程思政”建設在守好意識形態陣地，培養政治素質過硬、德才兼備的健全人才方面具有重要意義。

一 “酒店服務禮儀”課程思政建設必要性

（一）深入貫徹落實“立德樹人”的首要使命和根本任務

習近平總書記在全國高校思想政治工作會議上的重要講話中強調：“要堅持把立德樹人作為中心環節，把思想政治工作貫穿教育教學全過程，實現全程育人、全方位育人，努力開創我國高等教育事業發展新局面。”以學生為中心，關愛學生、服務學生，不斷提高學生思想水平、政治覺悟、道德品質、文化素養，守好意識形態陣地，培養學生的愛國主義情懷，幫助引導學生樹立正確的人生觀、價值觀和世界觀，讓學生成為政治素質過硬，德才兼備的人才。

（二）促進酒店行業高質量發展，滿足當前旅游酒店行業實際發展的人才需求

黨的十九大報告指出，我國的經濟已由高速增長階段轉向高質量發展階段，黨的十九屆五中全會提出，“十四五”時期經濟社會發展要以推動高質量發展為主題。為貫徹落實旅游業的高質量發展，文化和旅游部2019年年初印發了《關于實施旅游服務質量提升計劃的指導意見》，立足于大眾旅游新階段的特點和規律，聚焦當前旅游服務質量存在的主要問題，提出了“提升旅游區點服務水平、優化旅游住宿服務、提升旅行社服務水平、規范在線旅游經營服務、提高導游和領隊業務能力等7項任務，要求從個人層面提升素養和業務能力，并強調要將旅游服務質量教育納入旅游教育培訓體系，引導建立旅游服務質量教育網絡。從企業層面來看，旅游業高質量發展包含了產品與服務的高質量發展，酒店是旅游業的三大支柱產業之一，酒店的產品和服務的高質量發展離不開酒店人才，而高校是向各類旅游企業培養和輸送人才的主陣地，大學生首先要具備較強的服務意識、好的思想品德，這樣才能夠立足旅游服務行業，并做出成績。因此，推動建設專業課程思政，對促進旅游業高質量人才培養具有重要意義。

（三）通過“酒店服務禮儀”課程，構建思想政治教育育人理念

“酒店服務禮儀”是我校酒店管理本科專業開設的一門專業選修課。“酒店服務禮儀”課程內化修身，外化修行，主要從禮儀認識、個人形象禮儀、社交禮儀、酒店崗位服務禮儀以及客源國禮儀五個方面展開。該課程旨在培養學生的社會主義核心價值觀，提高學生的職業和崗位素養，培養學生良好的道德品質、服務意識及奉獻精神，增強學生的綜合素質，引導學生感受中華優秀傳統文化的博大精深，增強學生的文化自信。結合“酒店服務禮儀”中的專業模塊內容來看，其與思政內容是相互聯系的，相互促進的。一方面依托酒店服務禮儀的教學內容，在提升學生崗位素養的同時，也利于向青年學生塑造民主、文明、公平、公正、愛國、敬業等社會主義核心價值觀；另一方面，依托于課程各種思政元素的滲透，能夠有效弘揚中國優秀禮儀文化，通過榜樣力量，身邊案例，培養學生在崗位上吃苦耐勞和敬業奉獻的意識，促使他們在專業課的學習中更有針對性及側重點。

二 “酒店服務禮儀”課程思政建設思路

（一）優化課程思政教學目標

“酒店服務禮儀”課程肩負著學生職業服務禮儀能力提升與品德修養塑造的雙重使命，課程在原有的知識目標、能力目標和素質目標的基礎上，增加了思政目標，主要包括：愛國主義、政治立場、職業道德、敬業精神、服務意識、工匠精神，安全責任意識。把課程目標和課程思政目標結合起來，通過提升學生的禮儀素質，使學生掌握酒店各部門崗位的服務禮儀規范，根據具體情況綜合運用服務禮儀，以良好的形象，得體的賓客交往，勝任畢業后旅游酒店各類崗位的工作；同時塑造社會主義核心價值觀，激發學生的愛國主義情懷，成為社會主義建設者和接班人。

（二）融入課程思政內容元素

“酒店服務禮儀”課程在教學過程中分別從教材內和教材外兩方面挖掘融入課程思政要素。一方面，任課教師認真梳理和挖掘酒店服務禮儀課程的思政教育教學內容，主要從禮儀認識、個人形象禮儀、社交禮儀、酒店崗位服務禮儀以及客源國禮儀五個模塊進行“思政元素”的提煉，結合酒店對學生的職業素質要求，將提煉出來的思政元素滲透在教學中。另一方面，教師在授課過程中，結合一些與教學內容有關的禮儀典故、經典案例來輔助教學，深化課程思政內容，通過有趣靈活的課外教學思政案例，豐富教學內容，延伸課程思政元素內容，啟迪學生思考能力（見表1）。

（三）改進課程思政教學方法

在明確課程思政目標，融入課程思政元素的基礎上，課堂上采用多元化的教學手段，以學生為中心，將課堂還給學生，根據教學內容把課程分為五個模塊，分別是禮儀認識、個人形象禮儀、社交禮儀、酒店崗位服務禮儀以及客源國禮儀五個方面展開；根據每個模塊的教學內容，采取不同的教學方法組合形式進行教學。主要包括：翻轉課堂、情景體驗、話題討論、案例視頻教學、角色研討、師生研討、展示匯報等方式進行教學。

比如：會議服務禮儀中分為會前、會中、會后服務這幾個模塊，除了教學內容重要掌握的基本會議分類、會議布置禮儀以外，還要培養學生在一些重要會議上應該遵紀守法，把國家的安全放在首位，時刻謹記重要會議的保密制度，同時在會議服務期間還應該展現中國的文化自信，比如茶水服務中的茶文化禮儀等。

因此，在本環節中，課程思政的元素主要體現在兩方面，一方面是國家安全的教育思政點，另一方面是在會議服務中展現中國的茶文化自信。先采用課堂講授的方法，把本部分的基本知識點進行講解，再通過案例分析討論法，播放2021年10月11日至15日，聯合國《生物多樣性公約》締約方大會第十五次會議(COP15)在云南昆明召開的案例，引發學生思考討論，會議志愿者和服務人員應該注意哪些會議服務禮儀？通過案例分析、討論發言的方式，教師在進行總結過程中就可以根據學生的討論結果融入國家安全教育的思政元素知識點。在講授會議期間服務禮儀時，可以把茶水服務禮儀進行拓展，加入文化自信的思政元素知識點，通過茶藝展示的方式進一步讓同學們加深對文化自信的理解。

課堂以外要創建課程思政資源學習平臺，教師可以利用現在的信息技術手段，通過云班課或者雨課堂等學習平臺上傳建立一些有關課程思政的案例、視頻、圖片或者鏈接，線下鼓勵引導學生參加學校或者社團組織的關于禮儀方面的活動和比賽，有條件的可以聯合其他部門、社團組織開展各類禮儀主題活動。通過課內課外、線上線下的方式結合起來進行課程思政教育，不僅能夠在很大程度上提升實施成效以及教學質量，也能夠全方位實施育人策略。

（四）完善課程思政評價體系

“酒店服務禮儀”課程旨在通過禮儀的學習提高學生的服務意識，規范學生的職業崗位禮儀，具備在不同場合為人處世交往的服務禮儀技能，因此考核時既要注重技能的測試，又要兼顧學生道德品質、文化素養的衡量，因此，在考核中，采用過程性考核和期末考核兩種方式。過程性考核包括了出勤、自主學習、課后作業、課堂表現、階段性測試五部分，占比40%；期末考核占比60%，主要以筆試和服務技能實操為主，通過考察全階段的學習過程，既能夠考核學生的專業知識，也能夠體現學生的思想政治素養，形成多元化的評價體系。

（五）提高教師課程思政意識

為了提高教師的課程思政意識，建立高水平的課程思政教師團隊，一方面，“酒店服務禮儀”課程組教師要進行定期討論、磨課，頭腦風暴課程思政元素，分享教學經驗方法和思路，同時依托學院的培訓平臺，團隊教師要積極參與到一些線上思政課程的專題培訓中，全方位學習課程思政的建設方法路徑；另一方面，要針對本門課程的教學方法和內容，向校外實操經驗強的高級禮儀專家進行咨詢學習，開拓團隊教師的教學思路，進行教案的評價等活動。通過校內校外、線上線下的培訓學習，不僅提高了團隊教師的課程思政意識，豐富了團隊教師的課程思政建設水平，同時也深入貫徹落實了“三全育人”新格局。

三 結語

“酒店服務禮儀”課程思政示范課建設思路的形成并不意味著思政育人工作的結束，這恰恰是一個起點和開端，除了課程建設路徑里提到的這些課程思政建設點，還有很多方法和路徑可以挖掘，課程后續也會在此基礎上，繼續進行課程項目改革以及精品課程建設等方面的深入研究，課程組的教師們也會不斷學習，把課程思政的元素繼續進行線上線下、理論與實踐、課內與課外的不斷創新融合，真正落實好“立德樹人”的根本任務。