高質量發展背景下廣西八角產業流通價值鏈研究

洪小萍 黃秀南

摘?要：為了推動廣西八角產業高質量發展，提高其市場競爭力，本文從價值鏈管理視角對該產業的流通價值鏈進行研究。結果表明，廣西八角產業流通價值鏈的困境主要有收購環節的流通成本增加、收購價格不穩定；加工環節的加工技術發展不足、加工技術標準不完善；銷售環節的市場監督困難、品牌發展意識弱。因此，從吸引人才、加工技術、市場監管和品牌發展等方面提出流通價值鏈環節的優化路徑，為廣西八角產業走高質量發展道路提供參考。

關鍵詞：高質量發展；八角產業；流通價值鏈；困境；優化路徑

中圖分類號：F2?????文獻標識碼：A??????doi：10.19311/j.cnki.16723198.2023.19.002

0?引言

八角，又稱八角果、大茴香等。八角種植初期的應用領域主要是作為調味食材，但隨著科學技術發展，已經從飲食領域突破到香精、醫藥等關系國計民生的重要領域之中。我國是八角生產的主產國，國內以廣西種植歷史悠久、種植面積和產量最多。八角是廣西地區一種特色資源。2021年廣西政府辦公廳指出，要推進八角生產標準化、規范化建設，切實提高八角產量和品質，推動八角產業高質量發展。可見，中國經濟正處于高質量發展轉型時期，各行各業都應當穩中求進、注重高質量發展。然而，廣西八角產業發展至今，雖然基本形成區域化布局、專業化加工，但是由于資金投入不足、經營管理不善和勞動力流失等方面的制約，導致流通價值鏈上存在諸多困境，阻礙八角產業高質量發展。在此背景下，研究運用價值鏈管理分析廣西八角產業的發展，通過分析其流通價值鏈存在的困境，并提出優化路徑，為建設“壯美廣西”特色產業高質量發展提供新方向。

1?廣西八角產業流通價值鏈分析

1.1?八角產業流通價值鏈界定

價值鏈管理是波特于1985年提出，主要用于研究企業、產業等層面的價值活動以提高其競爭力。一般來說，價值鏈管理的應用有兩種：一是內部價值鏈，即從企業內部分析各種價值活動；二是產業價值鏈，即企業間存在一個由許多價值鏈組成的價值系統。因此，一條完整的八角產業價值鏈管理主要包括三大環節，即從產前價值鏈（良種培育和種植技術）；再到產中價值鏈（收購、加工、銷售）；最后到產后價值鏈（消費）等價值環節。本文主要研究八角產業的產中價值鏈環節（流通價值鏈環節），它是價值鏈管理的核心部分，即主要包括收購環節、加工環節、銷售環節。

1.2?八角產業流通價值鏈困境分析

1.2.1?收購環節流通成本增加

廣西八角種植主體為林業戶或集體占85%左右，國有占15%左右，主要是林業戶分散經營，種植的八角林基本在偏遠山區的山谷之中，無疑導致收購環節的流通成本增加。一方面，人工采摘成本高。八角樹冠高、木質脆易折斷，在采摘過程中容易摔傷，因此人工采摘不僅效率低，而且存在潛在風險，甚至需要付出極高的采摘成本。另外，隨著經濟快速發展、城鄉收入差距加大，山區年輕的勞動力基本外出務工或經商，不愿意從事八角林經營，留守在鄉村大部分都是老人和小孩，這無疑增加了采摘成本。另一方面，交通不便。農戶種植的八角林在偏遠山谷之中，交通不便利，遠距離運輸，無疑也增加了收購環節的流通成本。

1.2.2?收購環節價格不穩定

一般來說，收購價格會受到八角產量、市場價格等方面影響。一方面，收購商操縱價格。雖然說商品供需關系決定商品價格，但是供需關系往往可以人為操縱，并不完全取決于產量和消費量關系。由于收購商在流通價值鏈環節占有市場信息優勢，往往會利用市場信息不對稱對林業戶進行壓價，擴大自己的獲利空間，以攫取超額增值收益。另一方面，市場價格波動大。接受調研的防城區林業戶說：“八角生果今天一個價，明天又是另一個價”，可知八角生果價格不穩定。同樣，八角干果市場價格波動也較大，由表1可知，從2018-2022年每千克售價從最低20元到最高100元不等。可見，八角價格的不穩定影響林業戶種植和采摘的積極性，對八角的收購產生不利影響。

1.2.3?加工環節加工技術發展不足

一方面，初級加工技術受限。傳統加工方法主要有燙水曬干法、直接曬干法等，燙水曬干法就是八角生果經過滾水脫青處理后曬干，該方法最能保證八角的品質、香味、色澤，此種方法加工的八角干果被行業內公認為大紅八角標準，而直接曬干法加工后的八角在色澤上有些暗淡。但是傳統加工方法過分依賴天氣、人工、場地等條件的限制，加工不及時或者天氣不好，八角容易發霉變質、色澤暗淡。有些加工商為了保持八角色澤美觀度，減少發霉變質，降低加工成本，提高加工效率，甚至使用硫磺熏蒸八角，熏蒸后的八角干果會殘留二氧化硫等物質，存在食品質量安全隱患，這使得消費者利益受到損害。于是為了解決傳統方法的局限性、食品質量安全問題等，專家研究機械烘干設備，認為八角干果的加工必須走規模化、機械化加工技術，才能保證品質統一可控。目前八角機械烘干設備已經應用到實際生產加工中，雖然解決了傳統加工方法的局限性，但是加工出來的八角干果在香味、色澤仍然不及燙水曬干法，消費者認可度稍低。

另一方面，精深加工技術缺乏。茴油的提取最傳統方法是水蒸氣蒸餾法，蒸餾法提取八角油基本上以作坊或者小規模企業為主，缺乏機械化、規模化、標準化加工技術。當然，隨著加工技術的進步，八角精深加工技術取得較大發展，目前許多八角油精深加工技術已經容易實現，但同時也面臨一些問題，在加工過程中許多工藝或生產線會排放廢棄物，而加工業往往缺乏這方面的環保意識，最終產生不容忽視的環境問題，帶來環境保護壓力，影響八角產業高質量發展。

1.2.4?加工環節加工技術標準不完善

目前，國內有效的八角產業標準體系主要是針對檢測方法制定的標準，而有關加工和精深加工的標準很少，當前有效的八角產品主要標準有8項（見表2）。一方面，標準不統一。國家標準、地方標準和團體標準彼此之間不統一，比如，GB/T?7652-2016和T/SZS?2656-2019中對于二氧化硫殘留限量沒有要求，而DB45/T?226-2017?和T/CFNA?6102-2020中衛生指標對二氧化硫殘留限量的規定分別是二氧化硫≤50mg/kg、二氧化硫≤150mg/kg。

另一方面，安全衛生指標缺少。八角加工和精深加工的標準缺少重要安全衛生指標，比如，GB/T?7652-2016中沒有對農藥最大殘留限量、污染物限量進行規定，部分精深加工產品僅有八角茴香（精）油、莽草酸的標準，沒有高附加值產品的標準。因此，八角產品各種類別的標準不統一，標準內容要求不健全，一定程度上影響八角產業高質量發展。

1.2.5?銷售環節市場監管困難

一方面，市場準入門檻不規范。在質量標準體系方面，八角不同類別的標準在安全要求指標上不統一、不健全，比如，八角含硫量、農藥殘留量等食品質量安全標準不統一，進而影響了八角的生產加工和經營銷售。在市場檢驗檢測方面，農產品檢驗檢測涉及眾多部門機構，管理部門之間容易出現“踢皮球”現象，造成日常監督和抽檢監測不及時，沒能及時發現質量安全隱患，導致監督管理沒有發揮應有的作用。另一方面，安全法律意識淡薄。經營商戶大多文化程度不高，受利益驅動更加關注自身的收益，對食品安全問題重視不夠。在實際經營中，有些八角經營商戶不遵守索證索票、進貨查驗、臺賬建立等制度，尤其互聯網時代，信息化市場讓產品直接走向消費者，經營商戶利用各種電商平臺銷售產品，市場激烈競爭和利益驅使下更是加大市場質量安全監督管理的難度。

1.2.6?銷售環節品牌發展意識弱

廣西享有“世界八角之鄉”的美譽，防城、那坡、金秀、德保、上林等多個縣區由國家林業局授予“中國八角之鄉”的美稱，這些區域公用品牌的創建不僅節省了該區域品牌建設成本，而且也降低企業進入市場成本。然而，從某種程度上看，區域公用品牌也會阻礙品牌創建和發展。一方面，產生“搭便車”現象。區域公用品牌基本都是政府主導和扶持，由于非排他性存在，所以容易導致某些企業利用公用品牌聲譽，銷售質量偏低或者劣質的八角產品，以次充好，甚至銷售的價格遠低于品質優良產品的價格。如此現象，使得消費者對八角產品滿意度降低，不僅損害了公用品牌的聲譽，而且影響整個八角產業高質量發展。另一方面，產生“光環效應”。因為有了政府對公共品牌的推動，企業創建和發展自有品牌的動力不足。畢竟，品牌的建設和發展需要投入大量資金，企業為了節省成本就不樂意去建設和發展自有品牌，僅僅坐享公用品牌。

2?廣西八角產業流通價值鏈優化路徑

2.1?吸引各類人才

經濟發展需要人才，吸引和培養各類人才（農民工、大中專畢業生、退役軍人、失業人員等）是八角產業高質量發展的長效機制。一方面，政府加大補貼力度吸引各類人才。八角產業無論是產前的生產環節，還是產中的流通環節，其勞動力流失、周期性較長、不可控因素多等問題，導致八角產業風險加大。因此，政府可以通過一定資金補貼鼓勵農民工、大學生等各類人才返鄉創業，或者向自愿投身于鄉村八角林業場、八角加工業或者科研機構研究中心等領域的各類人才發放一定補貼。另一方面，政府或企事業單位加大力度培訓各類人才。當前，八角產業從業人員總體來說法律意識淡薄、經營理念落后、精深加技術弱等。因此，加大對當前相關從業人員，或者新加入從業人員給以產業相關知識的培訓，這不僅有利于吸引更多人才，而且有利于推動八角產業高質量發展。

2.2?發展加工技術

八角加工環節機械化、標準化、規模化程度越高，產品品質就越高、越安全，發展水平就會越好。一方面，提高加工技術研發投入。大型國有龍頭企業要起引領作用，加大研發初級加工和精深加工新技術的經費投入，積極地開發和運用新型加工設備，加快和完善八角干果烘干生產技術改進工作，提高精深加工產品生產線自動化等，這些有利于提高八角機械化、規模化、標準化的加工水平。另外，對于家庭林場、小型加工業采購新型加工設備，政府可以施行一定財政補貼、優惠政策或者提供技術援助等。另一方面，采取無公害加工方式。高質量發展歸根到底是民生導向，即為人民提供高質量的產品和服務，滿足人民美好生活的需要。可見，人們更加重視生活品質，更多會選擇無公害食品，這倒逼加工業需要不斷提升生產加工技術，規范加工技術標準，并嚴格按八角產品標準進行生產加工，確保加工出優質無污染的產品。

2.3?完善市場監管

市場準入制度的有效執行和市場監管力量的充分發揮是完善市場監管體系有效措施，能確保八角產品安全生產和消費。一方面，嚴格執行市場準入制度。對于進入市場交易的經營商戶嚴格把控準入資格，把不符合條件的經營商戶排除市場外。各市場監管部門分工協作對進入市場交易的八角嚴格檢驗和檢測，及時發現風險隱患，杜絕劣質產品破壞市場。另一方面，充分發揮市場監督管理力量。市場監管部門不僅要規范市場經營行為，依法督促經營商戶嚴格履行臺賬登記，建立八角產品質量安全追溯信息網格，推行經營者質量誠信承諾制度。而且需要充分發揮市場監管的力量，除了市場監管部門監督，還要充分發揮社會力量監督，可以在相關規章制度中明確消費者維權的認可，并定期發布產品質量安全檢驗檢測信息，及時揭露不合格產品經營行為。

2.4?加強品牌發展

當前廣西八角產業區域公用品牌取得長足發展，但是品牌的知名度和影響力還有待進一步提升。一方面，提升現有區域公用品牌知名度。區域公用品牌的建設和發展需要加工業、品牌運營商和政府協同參與，八角加工業是質量提升的實施者，按質量標準進行加工才能確保產品質量有保證，不至于抽查檢測出現質量安全問題；品牌運營公司在促進八角產品的加工和銷售、品牌推廣和維護等方面起著舉足輕重的作用；政府部門不僅要對八角產品質量進行監督，而且還要給予加工業和品牌運營商一定的資金補貼。因此，三個參與主體有效協同有助于提升區域公用品牌知名度。另一方面，著力培育商業品牌。八角加工和銷售企業要借助于區域公用品牌的美譽度培育商業品牌，而政府需要參與并協助企業進行商業品牌的建設和發展，通過規范市場秩序，建立八角產品質量可追溯體系，通過一定財政撥款支持企業建設和發展商業品牌，鼓勵和支持龍頭企業的商業品牌入選“廣西好嘢”農業品牌目錄，有助于提升八角產業品牌知名度。

參考文獻

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