寧可食無肉?不可居無竹

景雄

竹，是一種自然界中生長迅速、富有韌性的植物，被人們認為是本固、性直、心空、節(jié)貞的代表。竹子其性剛?cè)嵯酀撇菟颇荆澜缟系谝徊恐褡訉Ｖ鴷x代戴凱之的《竹譜》中寫道“植類之中，有物曰竹。不剛不柔，非草非木”。蘇軾在《于潛僧綠筠軒》中提到“寧可食無肉，不可居無竹。無肉令人瘦，無竹令人俗”。竹子以其鮮明的特征、深厚的歷史人文底蘊以及廣泛的應用領(lǐng)域，成為中國文化的代表元素。

一、竹子的分布及特征

（一）竹子的分布

竹子屬禾本科竹亞科多年生草本植物，與水稻、小麥、玉米是一個“家族”。竹類植物具有農(nóng)作物的特點，同時具有森林的特征。竹子主要生長在熱帶和亞熱帶地區(qū)，亞洲和中、南美洲屬種數(shù)量最多，非洲次之，北美洲和大洋洲較少，歐洲最少。中國是世界上最主要的產(chǎn)竹國，現(xiàn)有竹類植物39屬500余種，主要分布在長江流域及其以南各地，少數(shù)種類可向北延伸至秦嶺、漢水及黃河流域，可分為黃河-長江竹區(qū)、長江-南嶺竹區(qū)、華南竹區(qū)及西南高山竹區(qū)4大竹子分布區(qū)。由于竹種資源、竹林面積、竹材蓄積和產(chǎn)量均居世界首位，中國也被譽為“竹子王國”。

（二）竹子的特征

竹子速生豐產(chǎn)。竹子生長速度快，成材周期短，產(chǎn)量高，用途廣。竹筍每到春天，破土而出，給人以欣欣向榮、奮發(fā)向上之感。冬天竹筍在地下積蓄能量，在春天溫度升高、雨水充沛之時，竹筍破土而出快速生長。據(jù)統(tǒng)計，毛竹在生長季每天能長20～30厘米，在雨后生長速度更為明顯，最快時每天可達114.5厘米。這是由于竹子每一個節(jié)都有分生組織，多個節(jié)間可同時進行不同程度的伸長生長。竹子速生豐產(chǎn)的特征對于竹資源的可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

竹子是克隆植物屬無性繁殖。竹子屬于克隆植物，竹鞭（地下莖）發(fā)筍進行無性繁殖，營養(yǎng)生長和無性繁殖能力強，一次種植，永續(xù)利用。竹筍一部分退筍或為人們食用，一部分則長成了新竹。

通常植物是通過開花結(jié)實進行繁殖，然而竹子開花被譽為奇觀。最早在《山海經(jīng)》中就有記載：“竹生花，其年便枯。”《廣志》記載：“竹實可服用。”《晉書》記載：“竹生紫花，結(jié)實如麥，青皮中米白味甘。”《種藝必用補遺》記載：“竹有花輒槁死，結(jié)實如稗，謂竹米。”《本草綱目》記載：“竹實主治通神明，輕身益氣。”大部分竹子開花后，成片竹株枯死，故在古代竹子開花被視為不祥的征兆。傳統(tǒng)地方志里有“竹生花其年必旱”“竹有花非年饑即兵亂”的說法。現(xiàn)代科學研究表明，竹子開花學說主要有周期說、營養(yǎng)說及氣候說，竹子的生理成熟是其開花結(jié)實致死的內(nèi)在原因，環(huán)境條件（營養(yǎng)、氣候）是影響竹子開花的外界因素，均屬于正常生理現(xiàn)象，與福禍無關(guān)。

竹子生長竹節(jié)不變，莖稈無法增粗生長。竹子出土時的竹節(jié)就是長大后竹節(jié)的數(shù)量。圖1為竹子莖的橫切面，竹子是散生維管束，沒有成形的維管柱，無形成層（側(cè)分生組織）。俗話說“筍有多大，竹有多粗”，就是由于竹子莖不能產(chǎn)生次生木質(zhì)部和次生韌皮部，外直中空且有節(jié)，有明顯的節(jié)和節(jié)間。竹子長出筍后只能往高生長，不能增粗生長。古人以“外直中空，襟懷若谷”“清氣若蘭，虛懷當竹”來形容人的品質(zhì)如蘭花香氣一樣淡雅脫俗，心胸像竹子一樣容納萬千。

竹子力學性能特性突出。竹子體輕，力學強度大，竹材的抗拉強度約為木材的2倍，抗壓強度比木材高10%左右，竹材單位重量的抗拉強度為鋼材的3～4倍。竹材較一般木材干縮量更小，且具有更高的強度、柔性和韌性，特別是它的順紋抗拉和抗壓強度，如順紋抗拉強度高達180兆帕，優(yōu)于大多數(shù)木材。竹子優(yōu)異的力學性能主要來源于其單向排列的高強度竹纖維細胞。因此，竹纖維細胞的長度、長寬比參數(shù)等會顯著影響竹子的力學特性。

二、竹子的栽培技術(shù)

竹子分為散生竹、叢生竹和混生竹。竹子的栽培需要根據(jù)不同竹種對產(chǎn)地條件的要求，選擇適宜的氣候、土壤和地形條件。竹子栽培一般可采用移竹栽植、移鞭栽植、截稈移蔸栽植、實生苗育苗等方法，不同的竹子類型適合的栽培技術(shù)有所差異。

（一）移竹栽植

主要適用于散生竹栽培。散生竹除了嚴冬，其他季節(jié)均可栽植。可選用鞭芽飽滿、鞭根健全的1～2年生母竹，對其來鞭和去鞭按一定長度截取（去鞭長度大于來鞭長度），并盡量保留鞭根宿土栽植，栽植時在已經(jīng)整地的穴上，先用表土墊底10厘米左右，然后放入母竹使其鞭根舒展，下部與土密接并填土，先填表土，后填心土，分層踏實。

（二）移鞭栽植

主要適用于散生竹栽培。選取側(cè)芽飽滿、根系健全的2～3年生竹鞭進行挖掘，大型散生竹截取80～120厘米為宜，中小型散生竹截取50～80厘米為宜，鞭根上多帶宿土，注意保濕。栽植時在穴地填15～20厘米的表土，每個穴中放1～2條竹鞭，再覆10厘米左右土層，上面可覆蓋稻草，周圍開排水溝防止積水爛鞭。

（三）截稈移蔸栽植

選取1～2年生健壯的母竹竹稈，在其基部離地面16～30厘米處截斷，然后以移竹造林的方法挖取栽植即可。然而，由于鞭蔸沒有竹稈和枝葉，得不到光合作用制造的養(yǎng)分供應，新生竹較細小。

（四）實生苗育苗（種子育苗）

選用千粒重大、種粒飽滿的種子進行播種育苗。竹苗對溫度和水分的要求高，可將其栽植在背風向陽、疏松肥沃的壤土或沙壤土（酸性、中性）中育苗，整地時一般耙地深度在20厘米左右。可施用基肥促進竹苗生長及分蘗。同時，還可以用溫床育苗、無性繁殖育苗等方法進行竹子的實生苗栽培。

此外，叢生竹栽培還可以埋稈育苗、埋節(jié)育苗以及竹枝育苗等利用隱芽萌發(fā)進行栽植。同時，基于叢生竹分蘗的特性，還可以采用分蔸栽植、埋蔸育苗等方式栽植。

三、竹文化及竹子的用途

中國被譽為“竹子文明的國度”，其竹文化主要體現(xiàn)在精神層面和物質(zhì)層面兩個方面。竹子作為一種天然植物，在物質(zhì)層面，是日常生活中不可或缺的原材料，影響著人們的吃穿住用行；在精神層面，竹文化內(nèi)涵豐富且獨特，因其形態(tài)和特征與中國文化中的某些美學理念相關(guān)，憑借其獨特的寓意，影響著人們的審美觀及倫理道德，對中國文學、繪畫、園林、音樂及民俗等文化發(fā)展有重要的促進作用。

（一）竹子的文化內(nèi)涵

自古以來竹子就是文人墨客的最愛，歷代文人常以詠竹明志，竹子是中華傳統(tǒng)文化的重要組成部分。竹與梅、松并稱“歲寒三友”，又與梅、蘭、菊并稱“四君子”，《山海經(jīng)》《詩經(jīng)》中多次提及竹子，加之“竹林七賢”等文人雅士的烘托，竹文化成了中華傳統(tǒng)文化中必不可少的一部分。國畫大師李苦禪贊竹“未出土時便有節(jié)，及凌云處尚虛心”，竹子“未出土”即“有節(jié)”，長到“凌云”之時依舊“虛心”。

竹的起源確切記載源于仰韶文化，在陜西半坡村遺址出土的陶器上有“竹”的形象符號。此外，山東歷城龍山文化遺址中發(fā)現(xiàn)了竹節(jié)炭，浙江余姚河姆渡遺址有竹席出土。殷商時代已有竹子做的箭矢、竹簡及竹編制器。春秋《詩經(jīng)》記載：“瞻彼淇奧，綠竹猗猗。”先秦使用竹簡記錄文字編綴成冊，秦代用竹子做筆管，《史記》中記有“渭川千畝竹，其人富同千戶侯”。漢代開始就有管理竹子的官員，稱為“司竹監(jiān)”，東漢以前的大批文獻，如《尚書》《禮記》《論語》都是記錄在竹簡或木簡上的。晉代用竹造紙。明代《天工開物》中記載了竹造紙的發(fā)展及成就。

竹文化已廣泛融入中國文學、繪畫、書法、音樂、民俗等多方面，造就了源遠流長的中國竹文化精神內(nèi)核，為中國的詩詞、歌賦、繪畫、園林、工藝、飲食、音樂、風俗等留下了濃墨重彩的一筆。

（二）竹子的用途

竹子不僅在農(nóng)業(yè)、手工業(yè)、建筑建材業(yè)、人造板工業(yè)、造紙工業(yè)、食品加工業(yè)及醫(yī)藥業(yè)等領(lǐng)域用途廣泛，也是大熊貓的重要食物來源。由于竹子莖稈中空（重量輕）、堅韌強度高，成為建筑、工藝品和家具制作的理想材料。同時，竹子的生長速度極快，它們在資源可持續(xù)發(fā)展方面具有顯著優(yōu)勢。竹子除了人們熟知的常規(guī)用途，當前竹鋼協(xié)同、竹瓷互補等技術(shù)也在迅猛發(fā)展，竹纏繞復合材料在城市綜合管廊等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)中得到廣泛應用。

四、竹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景

中國是竹資源大國，從古至今中國對竹子的利用極為廣泛，蘇軾在《記嶺南行》中寫道：“食者竹筍，庇者竹瓦，載者竹筏，爨者竹薪，衣者竹皮，書者竹紙，履者竹鞋，真可謂一日不可無此君也耶！”可見竹子有力推動了中國歷史文化和生產(chǎn)的發(fā)展。

2022年，中國政府同國際竹藤組織共同發(fā)起“以竹代塑”倡議，為全球環(huán)境治理提供了中國方案，是生態(tài)文明建設(shè)和可持續(xù)發(fā)展的重要舉措，契合中國國情和綠色低碳的高質(zhì)量發(fā)展方向。同時，中國是重組竹行業(yè)及食品接觸用竹制品標準制定的領(lǐng)先者，竹產(chǎn)業(yè)將為全球經(jīng)濟發(fā)展和環(huán)境保護作出重大貢獻。

[責任編輯：王芳玲]