2022年某市食品安全抽檢結(jié)果分析與建議

【摘要】2022年我公司受某市場(chǎng)監(jiān)督管理局委托，對(duì)食品和食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，共抽檢樣品2800批次，其中食品板塊抽檢2107批次，檢出不合格43批次，不合格率為2.04%；食用農(nóng)產(chǎn)品板塊抽檢693批次，檢出不合格56批次，不合格率為8.08%。為食品監(jiān)管和食品安全提供了強(qiáng)有力的數(shù)據(jù)支撐。

【關(guān)鍵詞】食品安全；抽檢；食用農(nóng)產(chǎn)品

【DOI編碼】10.3969/j.issn.1674-4977.2023.06.021

Analysis and Suggestions on the Results of Food Safety Sampling in a Certain City in 2022

HUANG Chunyan

（Anhui Zhongqing Inspection and Testing Co.， Ltd.， Hefei 230088， China）

Abstract： In 2022， our company was commissioned by a certain market supervision and management bureau to conduct spot checks on food and edible agricultural products， with a total of 2800 batches of samples sampled. Among them， 2107 batches were sampled in the food sector， and 43 batches were found to be unqualified， with a failure rate of 2.04%； 693 batches of edible agricultural products were randomly inspected， and 56 batches were found to be unqualified， with a failure rate of 8.08%. It provides strong data support for food regulation and food safety.

Key words： food safety； spot check； edible agricultural products

食品安全是社會(huì)各界一直關(guān)注的話題。近年來，雖然我國(guó)對(duì)食品安全的重視程度逐年提高，但是不管是普通食品還是農(nóng)產(chǎn)品的不合格率仍然很高。國(guó)家每年都有針對(duì)各個(gè)地區(qū)的抽檢有所要求，從國(guó)抽，省抽，區(qū)抽等各級(jí)監(jiān)督機(jī)構(gòu)來監(jiān)管食品安全。基于以上原因，本單位依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》[1]和國(guó)抽細(xì)則[2]承接了本地區(qū)的食品安全抽檢工作。

本文從普通食品板塊的理化板塊[3]、食用農(nóng)產(chǎn)品兩個(gè)板塊以及抽檢不同場(chǎng)所等幾個(gè)方面進(jìn)行了分析，以期為政府監(jiān)管提供有效的數(shù)據(jù)分析結(jié)果。

抽樣抽檢的產(chǎn)品類別共涉及保健食品、餅干、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂產(chǎn)品、糕點(diǎn)、罐頭、酒類、冷凍飲品、糧食加工品、肉制品、乳制品、食品添加劑、食糖、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、薯類和膨化食品、水產(chǎn)制品、水果制品、速凍食品、糖果制品、特殊膳食食品、調(diào)味品、飲料30個(gè)大類、118個(gè)細(xì)類。共檢出不合格43批次，不合格率為2.04%。各普通食品類別抽檢數(shù)量對(duì)比見圖1。

經(jīng)分析，抽檢不合格率最高的兩類食品為食用農(nóng)產(chǎn)品、餐飲食品，不合格率分別為13.98%、10.20%；抽檢不合格率較高的食品類別分別為水產(chǎn)制品、糕點(diǎn)、酒類、炒貨食品及堅(jiān)果制品、淀粉及淀粉制品等，不合格率依次為1.92%、1.88%、1.30%、1.08%、0.76%；其他類別的食品均合格。具體見表1。

食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣抽檢的產(chǎn)品類別共涉及畜禽肉及副產(chǎn)品、豆類、生干堅(jiān)果與籽類食品、蔬菜、水果類、鮮蛋6個(gè)大類、29個(gè)細(xì)類。共檢出不合格56批次，不合格率為8.08%。各食用農(nóng)產(chǎn)品類別抽檢數(shù)量對(duì)比見圖2。

經(jīng)分析，抽檢不合格率最高的食品類別為蔬菜、水果類，不合格率依次為10.29%、6.59%；其他類別的食品均合格。具體情況詳見表2。

3.1普通食品板塊

普通食品板塊抽檢場(chǎng)所涉及流通環(huán)節(jié)中超市、批發(fā)市場(chǎng)、商場(chǎng)、小食雜店、其他場(chǎng)所；餐飲環(huán)節(jié)有微型餐館、小型餐館、中型餐館、學(xué)校/托幼食堂、其他場(chǎng)所。流通環(huán)節(jié)抽檢2031批次，檢出不合格食品33批次，不合格率1.62%。餐飲環(huán)節(jié)抽檢76批次，檢出不合格食品10批次，不合格率為13.16%。

抽檢不合格率最高的場(chǎng)所為餐飲環(huán)節(jié)中小型餐館和中型餐館，抽檢不合格率分別為15.38%、14.29%；抽檢不合格率較高的場(chǎng)所為小型餐館和中型餐館，抽檢不合格率分別為流通環(huán)節(jié)中其他、超市和小食雜店，抽檢不合格率依次分別為4.07%、1.42%、1.09%（見圖3）；批發(fā)市場(chǎng)、商場(chǎng)、微型餐館、學(xué)校/托幼食堂、餐飲環(huán)節(jié)中其他場(chǎng)所抽檢食品全部合格。詳見表3。

3.2食用農(nóng)產(chǎn)品板塊

食用農(nóng)產(chǎn)品板塊抽檢場(chǎng)所涉及流通環(huán)節(jié)中超市、批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、小食雜店、其他場(chǎng)所；餐飲環(huán)節(jié)為學(xué)校/托幼食堂。流通環(huán)節(jié)抽檢657批次，檢出不合格食品53批次，不合格率8.07%；餐飲環(huán)節(jié)抽檢36批次，檢出不合格食品3批次，不合格率為8.33%。經(jīng)分析，抽檢不合格率較的場(chǎng)所有餐飲環(huán)節(jié)中學(xué)校/托幼食堂、流通環(huán)節(jié)中超市、其他、小食雜店、批發(fā)市場(chǎng)，抽檢不合格率分別為8.33%、9.03%、7.42%、6.94%、6.82%（見圖4）；農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)抽樣樣品全部合格。具體情況詳見下表4

抽檢的99批次不合格食品中檢出不合格項(xiàng)次99項(xiàng)次，涉及不合格項(xiàng)目共16個(gè)，類別為農(nóng)藥殘留、微生物、重金屬污染物，其中農(nóng)藥殘留不合格項(xiàng)目有4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）、6-芐基腺嘌呤（6-BA）、倍硫磷、苯醚甲環(huán)唑、吡蟲啉、丙溴磷、啶蟲脒、毒死蜱、腐霉利、腈苯唑、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、噻蟲胺；微生物不合格項(xiàng)目有菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌；重金屬污染物不合格項(xiàng)目為鉛（以Pb計(jì)）。

本次抽檢中普通食品小型餐館不合格率較高，需要監(jiān)管部門高度關(guān)注。相關(guān)餐飲單位應(yīng)提升餐飲行業(yè)從業(yè)人員的責(zé)任意識(shí)[4-6]，開展必要的衛(wèi)生安全培訓(xùn)工作。政府監(jiān)管部門應(yīng)在餐飲行業(yè)中實(shí)施預(yù)防性的監(jiān)督管理，加強(qiáng)對(duì)小型餐館的抽檢力度。

食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘及重金屬不合格率流通環(huán)節(jié)較高，流通部門的食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨渠道、流通渠道復(fù)雜，應(yīng)該從源頭加強(qiáng)監(jiān)管，在種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)對(duì)從業(yè)人員加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)，樹立科學(xué)種植養(yǎng)殖、合理用藥的理念，嚴(yán)格控制質(zhì)量安全；普及和完善快檢技術(shù)，盡快實(shí)現(xiàn)種植養(yǎng)殖、運(yùn)輸和銷售環(huán)節(jié)主體自檢，爭(zhēng)取在入市前發(fā)現(xiàn)問題；相關(guān)部門還應(yīng)協(xié)調(diào)合作，通過數(shù)據(jù)信息共享，將食用農(nóng)產(chǎn)品從種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)到市場(chǎng)銷售環(huán)節(jié)全部納入監(jiān)管范圍，實(shí)現(xiàn)無縫監(jiān)管。

【參考文獻(xiàn)】

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[6]邢蘇，代真真.餐具清洗消毒安全指標(biāo)抽檢結(jié)果分析[J].科技視界，2020（10）：200-201.

【作者簡(jiǎn)介】

黃春燕，女，1994年出生，助理工程師，學(xué)士，研究方向?yàn)闄z驗(yàn)檢測(cè)。

（編輯：李加鵬）