新農科建設下專項制研究生培養的思考與實踐
——以中國農業大學食品科學與營養工程學院煙臺專項為例

李 文，何 靖，王增利

（中國農業大學 食品科學與營養工程學院，北京 100083）

新農科建設是順應新時代發展趨勢提出的新理念［1］，旨在走融合發展之路，打破傳統學科固有壁壘，打造人才培養新模式，著力提升學生的創新意識、創新能力和創新素養，培養一批高層次、高水平、國際化的創新型人才［2-3］。農林類高等院校的專業學位研究生培養也要順應新時代新發展的要求，深化教育體系改革，齊心打造高等農林教育“質量中國”品牌。

一、專業學位研究生專項制培養的必要性

我國專業學位研究生教育制度自1991年開始實行以來，已經成為培養高層次應用型專門人才的主渠道［4-5］。為了更好地發揮專業學位研究生教育服務發展的人才支撐作用，教育部印發《關于加快新時代研究生教育改革發展的意見》，要求實施“國家產教融合研究生聯合培養基地”建設計劃，重點依托產教融合型企業和產教融合型城市，大力開展研究生聯合培養基地建設，著力提升實踐創新能力［6］，還印發了《專業學位研究生教育發展方案（2020—2025）》等文件。研究生教育要強化產教融合育人機制，加強專業學位研究生實踐創新能力培養［7］。

中國農業大學為了深化產教融合培養專業學位研究生的機制改革與創新，圍繞行業項目和行業需求，在專業學位碩士研究生教育中制定“專項制”培養體系，即以項目為單元進行招生指標配置、實習實踐、科學研究及日常管理，旨在培養適應和引領未來農業發展需要的高層次應用型人才。目前，全校共設置11個大類、58個專項，其中“煙臺專項”是以產教融合型城市煙臺和中國農業大學煙臺研究院為依托設立，十分契合新農科背景下的政策導向和發展趨勢。

二、食品科學與營養工程學院煙臺專項的定位

自煙臺專項正式啟動以來，食品科學與營養工程學院基于山東省的食品行業發展需要，以及中國農業大學煙臺專項的實際情況，確定了服務區域經濟發展和現代食品產業變革需求的專項定位。

（一）服務區域經濟社會發展

山東省的經濟支柱行業之一是食品產業，2020年山東省規模以上食品企業3 193家，占全省規模以上工業企業的12.1%；規模以上食品企業實現營業收入8 534.8億元、利潤總額313.4億元，分別占全省工業的10.1%、7.3%。其中，肉制品、葡萄酒、糧食、食用油等細分行業在全國占有絕對優勢，8家企業進入全國食品行業百強，12家企業進入山東民營企業100強。專項所在的煙臺市是“中國食品名城”之一，擁有“張裕”“魯花”“龍大”“喜旺”“欣和”等一批全國知名品牌。自2004年以來，東亞國際食品交易博覽會已經成為東亞地區知名度較高的國際化食品交易平臺之一。可見，為了更好地服務區域經濟社會發展，以食品為切入點之一是煙臺專項的關鍵舉措。

（二）引領現代食品產業變革

食品是保障民生的基礎產業，也是三產融合的朝陽產業［5］。隨著科技、電商等多因素的共同影響，煙臺食品產業正處于變革求新的發展關鍵期，傳統粗放的食品加工方式已無法滿足市場需求，如何在食品加工技術與產品形式上求新求變，適應消費者對健康營養食品的需求是行業關注的熱點是現代食品產業變革亟須解決的瓶頸問題。目前，“安全、健康、營養、方便”等功能性食品和個性化食品將日益受到消費者的喜愛；同時，食品行業的未來發展還需要隨著“一帶一路”倡議的深入日益國際化。因此，圍繞現代食品產業變革需求，開展產教融合和校企合作的創新性研究是煙臺專項的重要使命。

三、食品科學與營養工程學院煙臺專項的實踐

通過多年的建設，食品科學與營養工程學院煙臺專項已經建立了較為成熟的培養體系，實現了與校本部的專業碩士研究生同步要求、同質培養，已初步成為煙臺市食品產業創新技術發展的支撐力量。

（一）優化培養時段

根據煙臺專項專業學位研究生兩年學制，以及培養方案中“實習實踐要在企業中完成”的規定，優化了專項研究生的培養時段，將所有課程集中在第一學年秋季學期修完，以便將第一學年春季學期、第二學年秋季學期都留給學生深入企業進行實踐，最后于第二學年春季學期回到煙臺研究院進行科研成果總結凝練、撰寫畢業論文。此方案得到了研究生院的大力支持，并推廣至全校煙臺專項，為該專項的順利實施打下了良好基礎。對煙臺專項專業學位研究生的培養環節管理實施覆蓋全過程的院級統籌，包括招生、選修課程、開題、實踐教育、中期考核、學術交流、畢業答辯等。學院要求研究生導師個人或團隊每學期應至少赴煙臺研究院對研究生進行指導和學術交流4次以上，每次不少于8個學時。

（二）深化課程改革

在課程建設方面，組織院內具有工程背景的專家組對《中國農業大學食品科學與營養工程學院生物與醫藥專業學位研究生培養方案》中的所有課程進行梳理，根據煙臺市食品企業的分布特點，結合專項研究生培養定位，在原有14門課程的基礎上建設煙臺研究院特色課程，新增“現代食品加工技術”“水產品加工研究專題”“食品貯運與物流專題”3門特色課程，更貼近專項的培養定位和地方食品企業發展特點。在授課模式方面，強化案例教學要求，規定課程案例教學比例必須達到20%以上，且盡可能與當地實踐相結合；強化思想政治教育融入教學內容，積極推進思想政治大綱的撰寫與實施。此外，積極鼓勵教師以各專項為藍本申請各級教學教改項目，支持廣大教師針對專業學位研究生專項制培養中存在的實際問題進行選題立項，目前“食品貯運與物流專題”已獲得2021年校級研究生案例教學課程建設項目立項。

（三）完善導師遴選

對專項研究生進行雙導師制培養。校內導師方面，在各專項研究生招生時，專門制定《食品科學與營養工程學院專項招生導師遴選細則》，以導師和當地食品企業橫向合作課題為基礎，確定專項導師的招生資格，明確提出“三年內必須有當地企業合作項目且合作金額必須達到10萬元以上”的導師遴選條件，為專項的順利開展及學生培養奠定資金和項目基礎。企業導師方面，根據《中國農業大學關于開展兼職研究生指導教師遴選工作的通知》，要求企業導師具有較為豐富的實踐經驗，具有碩士以上學位或中級及以上專業技術職稱，企業導師能夠在學生進入企業實習、課題選定、課題開展等方面提供更契合企業實際需求的指導，同時促進了研究生科研成果的轉化。2021年共遴選出校內導師35位，企業導師24位。通過校內和企業的“雙導師”模式，為專業碩士研究生學習、研究、社會實踐等提供更滿足企業實際需求的指導，同時促進了研究生科研成果的轉化。

（四）規范基地建設

對山東省內實踐基地進行總體梳理，重點作為煙臺專項研究生導師的科研合作基地，以更好地服務山東省內食品企業技術需求，實現成果的就地轉化。目前建設了34個專項實踐基地，包括水產加工類實踐基地5個、生物科技類實踐基地9個、葡萄酒類實踐基地4個、肉類實踐基地2個、農副產品加工類實踐基地6個、醫藥健康類實踐基地2個、其他實踐基地6個。基地遴選完成后，導師與研究生根據研究方向與相關企業進行對接。在這個過程中，不斷完善基地建設的運行機制，包括行前培訓、學生往返企業、考勤、思想政治教育、黨團建設、請銷假、安全和技術保密教育等多個方面，走出了一條“校企聯動·產教融通”的特色發展道路，該機制獲得中國農業大學校級教學成果二等獎。以行前培訓為例，學院與食品伙伴網合作，推出學生實踐安全教育系列課程，課程分三天進行，學生修完全部課程并考試合格后方可開始進入企業展開實踐和課題研究。此項工作在為學生提供安全保障的同時，大大減輕了企業在接受學生實習初期的負擔，受到企業和學生的熱烈歡迎。

（五）強化實踐教育

實習實踐是培養專業學位研究生在實踐中發現問題、解決問題，以及理論聯系實際能力的重要環節［8］。近兩年，煙臺專項研究生分別赴各自基地開展實習實踐。同時，學院組織煙臺專項研究生分組進行實踐考核，深化學生實踐改革，考核專家組由具有工程背景的校內導師3名，煙臺研究院教師1名，基地導師1名組成，重點考查實踐內容與山東省特別是煙臺區域經濟發展需求的相關性，明確將企業實踐內容、課題與企業關系、實踐收獲與體會等列入考核內容。2020級煙臺專項學生80%以上的研究課題已與企業生產緊密連接，15%的課題是企業生產技術儲備，僅有5%的學生課題與企業銜接不足，表明煙臺專項學生論文選題已深入企業，將對煙臺市以及山東省食品工業發展起到促進作用。

（六）科研服務山東

“雙導師”指導煙臺專項專業學位研究生論文選題應密切結合生產實際，結合服務山東省煙臺地區的應用和應用基礎科研課題，落實研究生實習實踐基地的學習和生活條件，保證專業學位研究生有培養方案所規定的生產一線實踐機會，指導幫助研究生從實踐中發現問題，培養并提高其解決問題的能力。根據山東企業的需求，為學生量身定制相應的研究計劃，全方位培養學生，定期安排教師輔導、組織學術研討、溝通研究進展等，提升學生的專業興趣，強化產教融合和校企合作，實現與山東企業精準對接、精準培養。此外，鼓勵教師與山東省的企事業單位合作，面向山東省的重大需求和企業的實際問題申報科研項目。目前已獲得多項山東省項目資助，累計總經費1 000余萬元，包括：山東省重點研發計劃資助項目1項、山東省自然科學基金資助面上項目2項、橫向課題7項。指導研究生發表文章，指導研究生發表學術論文17篇，其中SCI論文3篇，EI論文3篇；授權發明專利1項，授權實用新型專利1項，申請發明專利8項。

（七）“雙創”拓展能力

鼓勵煙臺專項研究生積極參與各類創新創業競賽。2020年，首次籌備第十二屆山東省大學生科技節——食品加工與安全創新設計大賽校內預選賽，經初賽評審、教師輔導，確定推薦6個作品參加大賽決賽。2021年，學院繼續組織煙臺專項研究生備戰該賽，并加強輔導、積極籌措經費支持參賽作品的制作。煙臺專項研究生共獲得第十二屆山東省大學生科技節——食品加工與創新設計大賽一等獎1項，三等獎4項；獲得第十三屆山東省大學生科技節——食品加工與安全創新設計大賽一等獎1項，三等獎5項。此外，還獲得第一屆全國農產品質量安全與營養健康科普基地征文活動一等獎1項，優秀獎1項；獲得第十一屆“挑戰杯”首都大學生課外學術科技作品競賽“科技冬奧”專項賽三等獎1項；獲得第二屆中國農業大學“興農杯”創新創業大賽創業競賽三等獎1項；獲得中國農業大學食品創新大賽暨中國食品科學技術學會學生創新大賽校級二等獎1項；獲得中國研究生鄉村振興科技強農+創新大賽“蘇研杯”第三屆科技作品競賽中國農業大學校內選拔賽二等獎。煙臺專項的研究生踴躍參與，在“雙創”競賽中有效提升了職業勝任能力。

（八）提供后勤保障

學院為授課教師赴煙臺面授課程提供吃、住、行“一條龍”服務，保障了教師順利赴煙臺授課。學院研究生教學秘書負責確認課程開設時間、聯系授課教師確定航班信息、預訂酒店房間及課程調整的協調工作，同時負責按照中國農業大學財務政策及《煙臺專項研究生教育管理辦法》完成授課教師、導師的差旅費報銷工作，以減輕教師負擔。通過以上實踐，確保專項開設以來三個學期的課程均全部由本部教師面授，保障了煙臺專項研究生的教學質量。

（九）改善實驗條件

煙臺專項研究生培養目標：使研究生具備研究、解決食品工程問題的能力，以及良好的實操能力。然而，煙臺研究院缺少相關實驗室和設備，無法開展幫助學生提高研究和實操能力的實驗課程，培養環節中缺少基本的實驗訓練環節。研究生普遍反映剛開始做科研時連基本的儀器都不會使用，嚴重影響科研進度。學院充分利用有限條件，以煙臺研究院的微生物實驗室為基礎，建立了首個教學實驗平臺，完成了液相色譜儀、質構儀等大型儀器設備的安裝調試，可承擔包括課程體系中現代食品分析、加工等方面的實驗教學任務。

（十）重視學生“三感”

學院高度重視煙臺專項研究生培養工作，每到開學季，院長、主管研究生工作副院長等領導會親赴煙臺進行迎新，并召開迎新會議，表達學院對煙臺專項研究生的關懷。授課教師還會與專項研究生以共同包餃子等形式共度佳節；有的課題組會給煙臺專項研究生郵寄中國農業大學徽標月餅，以多種形式緩解學生的思鄉之情。此外，專項秘書處不定期派專人向煙臺專項研究生、授課教師以及研究生導師征集煙臺專項在運行過程中存在的問題，并進行匯總討論，逐一解決。通過以上措施，增強了煙臺專項研究生對中國農業大學的“歸屬感”。

在學生工作方面，通過建立學生黨支部，提升學生凝聚力，以黨、團、班級為單位，開展了豐富多彩的學生活動。包括組織學生觀看紅色電影、參加食博會、集體秋游、集體過節等。通過開展以上活動，豐富學生的業余生活，開闊學生視野，增進學生對煙臺的了解，也進一步提升了煙臺專項研究生的“幸福感”。

在科研指導方面，各課題組通過各種形式與煙臺專項研究生保持良好的溝通。例如，開學前利用暑期先邀請學生來本部交流學習一段時間，與導師和實驗室其他成員溝通和建立感情。開學后，通過網絡會議等形式，參加實驗室的校內組會，一方面，讓他們了解課題組的研究內容及進展；另一方面，讓他們感受到雖然身在煙臺，但仍然是課題組的一員。課題開始后，導師通過微信、電郵等形式與學生充分交流，有的學生通過每周提交周報的形式匯報實驗進展；導師不定期赴實踐基地與學生進行當面的溝通交流。通過以上措施，確保學生順利完成學業，提升了煙臺專項研究生的“安全感”。

2019年以來，煙臺專項已培養了40名合格的畢業生，畢業生去向為繼續深造人數占8%，在機關或事業單位任職人數占31%，企業任職人數占39%，自主擇業人數占22%。其中，2人獲北京市優秀畢業生稱號，3人獲校級優秀畢業生稱號，2人獲校級優秀共青團干部稱號，4人獲校級“三好學生”稱號，6人獲碩士一等學業獎學金，17人獲碩士二等學業獎學金，辦學質量和辦學水平得到了社會各界的廣泛好評。

四、推進煙臺專項培養體系的思考

新農科建設要加強實踐，食品科學與營養工程學院煙臺專項還需強化“專業學位+能力拓展”育人模式［9］，應從課程建設、導師制度、科研視野、研究成果和職業技能等角度入手，使專業學位研究生在獲得學歷學位的同時，取得相關行業產業從業資質或實踐經驗，提升職業勝任能力。（1）進一步加強課程建設。鼓勵授課教師積極參與課程改革，設立院級教改培育項目2～3項，積極申請校級教改項目。（2）完善三級導師制度。聘請煙臺研究院相關教師作為院級二級導師，建設2～3個校本部與煙臺研究院教師組成的專項培養團隊。（3）開闊學生的科研視野。拓展學生的學術交流環節，打造煙臺專項的學術交流品牌活動“揚帆論壇”，使原有的導師學術交流常態化，并邀請校外專家到煙臺校區或者線上進行學術交流。（4）舉辦畢業生成果展。由煙臺專項研究生制作學術海報，體現科研與實踐成果以及成果轉化情況，展示專項成果，并邀請當地政府部門與企業代表參觀，擴大專項的影響力。（5）開展職業技能培訓。嘗試與“食品伙伴網”合作，利用授課教師與煙臺專項導師等師資力量，開展職業技能相關培訓活動，如食品安全生產培訓、食品合規管理培訓等，提升學生的職業素養，拓寬就業渠道，服務當地企業。

結語

為順應新時代創新型人才培養的需求，我國高等農業院校積極響應新農科建設。本文以中國農業大學食品科學與營養工程學院煙臺專項為例，探索并思考了新農科類人才培養模式，從培養環節、課程教學、科研指導、基地建設、實踐教育“雙創”培養等方面進行深化改革，旨在不斷滿足新農科人才發展的需求，并為其他涉農高校培養新農科類人才提供中國農業大學方案。