探思食育主題教學

◇陳文秀（江蘇：常州經開區橫林小學）

小學生作為未來的建設者，在立德樹人背景下，要保證小學生健康生長發育，就要幫助小學生建立良好的飲食習慣，為小學生的健康成長保駕護航。小學科學課程應以食物的本體知識為基礎，強化小學生對食物及其制作和食用方法的認識與實踐，同時納入食物生長、飲食文化等方面的內容。為保證科學活動和食育的高質量開展，在小學科學教學中，學校應創立食育基地，組織食育教學活動;構筑食育講堂與工坊，引導家長參與。挖掘社會食育資源，拓寬小學科學課活動空間，通過制訂科學的成長方案，為小學生的健康成長保駕護航。為此，本文以小學生健康成長和綜合素質培養為目標，對食育主題在小學科學課開展的意義和實施策略進行了分析。

一、在小學科學課堂開展食育主題教學的意義

（一）引導小學生樹立正確的飲食觀

“民以食為天”，飲食是我們賴以生存的基礎，飲食教育與小學科學教育密切相關。在小學科學課中滲透食育，能幫助小學生逐步養成正確的飲食習慣。因此，教師應把握好小學階段這一黃金時期，通過開展多元化的科學活動，適時地滲透食育主題，在一定程度上保障小學生今后的健康發展，為其健康成長奠定堅實的基礎。

（二）培養小學生良好的生活禮儀

廣大教師和家長共同關注的問題，就是如何讓小學生健康和快樂地成長。隨著社會的發展和進步，人們更加關注小學食育工作。在小學科學中開展食育，不僅可以拓展小學生對科學知識的認知，同時還能培養小學生的生活習慣與禮儀，發展小學生的思想與情感，傳承優秀民族文化。

二、小學科學食育主題教學策略

（一）構建食育系統化課程體系

1.在科學課程建設中融入食育

聚焦落實“五育并舉”，做立德樹人先鋒，積極探索食育系統化課程體系，呵護學生健康成長。通過將食育融入科學課程，以食物為載體生成五大領域教育活動，讓小學生了解飲食藝術、餐飲文化、創意美食，加深對自然科學的熱愛，養成健康的飲食習慣，創建小學科學課程以食育為主題的系統化教學。

新的歷史時期，廣大教師和家長已經充分認識到小學科學和食育工作的重要性。為了將科學教育與食育工作的效果切實發揮出來，應有機融合科學教學工作和傳統的食育工作。這樣不單單能讓小學生在科學實踐中學習到與健康有關的知識，還能為小學生的成長和成才助力。為了引導小學生認識到自身健康的重要性，教師也可將與保育保健相關的教學內容融入科學課程日常教學中，使小學生掌握更多的自我保護方法，關注自身的身心健康，對自己的日常生活妥善管理。

圍繞立德樹人核心，樹立食育新觀念。小學科學教育要立足食品安全和營養膳食這個基礎，堅持“立德樹人，五育并舉，食育融合”的工作思路，把德育作為食育工作的核心，進一步弘揚食知、食操、食禮、食趣的育人理念和貫穿終身、全社會參與的“大食育”觀，真正讓食育與五育融合發展，做到以食育德、以食啟智、以食健體、以食立美、以食促勞。

2.在課堂教學中融入食育

在小學科學教育中，課堂教育占比最大，教師在開展食育時，可以充分利用課堂時間，在科學課堂上讓小學生認識到基本的食物種類，擴展知識面。同時，也可以結合小學特有的科學種植教育，抓住小學生普遍的好奇心理，開辟一些特色的種植區，讓小學生理解食物是怎么來的。通過植物的生長讓小學生認識到植物的生長過程，以及植物中哪些植物的根莖可食用、哪些植物的果實可食用等。同時教師可以讓小學生參與到科學課種植活動中去，讓小學生親自灌溉、除草、施肥等，體會種植植物的艱辛，通過多種維度，不斷豐富小學生對食物、食品的認識和理解，在培養小學生創造性思維等綜合素質的基礎上，督促小學生節約糧食。在具體的實施上，教師可以結合當地氣候特征，在班級開辟一塊種植角，種植一些黃瓜、草莓等小學生愛吃的食物，合理地讓小學生參與種植活動，每天安排小學生給植物澆水等。待植物成熟之后，可以分給班級的小學生，讓小學生體會種植植物的樂趣。在此基礎上引導小學生體會植物種植的艱辛，讓小學生珍惜食物，培養良好的行為習慣。

3.設置互動教學內容

在新課改之后，科學教師在教學的時候，要主動幫助小學生去分析知識內容。教師用小學生的視角去看待問題，不要用成年人的觀點去看待問題，運用小學生的思考模式，幫助學生分析科學問題。通過提高小學生對科學的興趣，促進他們的發展。傳統的教育方式往往忽略了學生的個人特長和潛力，導致他們無法充分發揮自己的潛能。作為一名教師，我們需要創設出一個富有挑戰性的、能夠激發學生興趣的教學環境，以便讓他們更好地思考。通過這種指導方式，學生的溝通和表達能力會得到顯著提升。

例如，在教學科教版一年級上冊第一單元“植物”時，首先要讓學生了解植物的概念，然后是如何觀察一棵植物，最后將校園里的植物都牢牢記住。在教學本單元的時候，教師要對植物進行詳細講解，以增強學生對植物的理解，為學生之后的科學學習打好基礎。教師應該認真備課，確定教學的重點和難點，通過科學探究來解決與植物相關的問題，并且適時滲透食育，讓科學課與學生的日常飲食息息相關，以激發學生的好奇心，讓他們思考問題。通過分層梯度設計，讓不同水平的學生都能夠參與到課堂中來。通過小組討論，讓每位學生都能夠分享自己的觀點。通過與同學的交流和分析，學生不僅能夠獲得成就感，還能激發對學習和思考的熱情。

（二）開展多元化的科學課食育主題實踐活動

1.開發“食育勞動實踐基地”

為了更好秉承“以食育人”的教育理念，小學科學課教學要積極開發“食育勞動實踐基地”，利用綠色種植園、蔬果采摘園、校外食育基地等，對學生從感官、實踐、知識的角度進行全方位的食育，為他們提供食育學習的環境，讓他們在自主探究和動手實踐中學習到與“食”相關的知識，親近自然，感恩自然。通過食育活動，學生感受生活、感知生命、感恩擁有，學會付出和收獲、學會得到和珍惜、學會回報和感恩。

2.開展安全性強的食物制作活動

根據目前教育部的新要求，在小學階段，小學生要會獨立做幾樣菜。為此，小學科學教學工作應結合小學生實際情況，以保障小學生今后健康發展為基石。開展食育要貼合小學生的基本生活，為此，教師可以開展一些安全性強的食物制作活動，如，可以在教師的帶領下進行烘焙，制作幾樣簡單的點心，讓小學生在教師的帶領下，通過自己的動手實踐感受食物的制作過程，通過體會做飯的辛苦，明白每一顆米都來之不易。將簡單的說教轉變為小學生自己動手體驗，為小學生身體健康、習慣養成奠定良好的基礎。如，在夏天，教師可以帶領小學生制作一些涼糕等安全、易上手的食物。將學生合理分組，以小組為單位制作涼糕，教師從旁引導。在此過程中，學生既鍛煉了交流溝通能力，也體驗到食物的制作過程，培養了綜合素養。值得注意的是，食品安全也是教師要重點關注的問題。為此，教師在準備食材時要特別注意，一定要選取合適新鮮的食材。在小學生制作食品時，教師也要重點關注，避免小學生誤食，同時，對成品進行把控，對一些失敗品杜絕讓小學生食用，以免損傷身體。

（三）營造良好的食育環境

1.開辟種植園

對小學生來說，環境教育也是值得重視的一部分。營造一個良好的食育環境可以讓小學生潛移默化地受到引導。為此，學校可以根據實際情況，合理開辟一個小的種植園，以便讓小學生種植和觀察，直觀了解植物的生長過程，也可以讓小學生看到自己日常的食物都是從哪兒來的。教師也可以根據學校所種植的植物，讓小學生了解多吃蔬菜可以有效補充維生素等，避免小學生挑食偏食。同時，在宣傳方面，教師也可以合理利用園區空間，在走廊、教室內放置一些可食用植物，讓小學生做種子發芽的記錄、繪畫，也可以放置一些手抄報和宣傳畫等，讓小學生時時刻刻感受植物的生長，從而有效加深對健康、營養食品的了解。幫助小學生了解食物的營養價值，引導他們不偏食、不挑食，盡量不吃不利于健康的食品。為此，教師可以讓小學生制作一些有關節約糧食的手抄報，掛在班級的墻壁上，既可鼓勵小學生繪畫興趣，又可讓學生在手抄報的繪畫中加深對知識的印象。同時，教師可以安排小學生輪流給植物澆水，讓小學生切身體驗種植，培養他們的動手能力，促進小學生綜合素養的全面提高。

2.密切家校合作

教師應當注意，食育并不僅僅靠教師，更需要家長的配合。為此，教師應當積極和家長溝通，在家庭活動中穿插食育，從而促使學生處于一個良好的環境中，利于小學生的成長。另外，教師還可帶領學生參觀農貿市場，認識更多的食物，了解食物的生長過程；與學生一起走進學校食堂，觀看食堂阿姨的辛苦工作，了解烹飪的辛勞不易；啟發學生用美術的方式表達對食物的喜愛，開展食育美展活動。當然，我們的目的不僅僅是熏陶學生，更希望一個學生能帶動一個家庭，讓更多人參與到食育活動中來。

（四）構建科學的評價體系

1.轉變教師教育理念

在構建小學生評估體系這一過程中，教師要不斷地修正自己的教育觀念，擴大自己的教育空間，更新自己的教育評估觀念。將小學生科學教育和食育的陣地擴展到家庭。教師和家長要用發展的眼光去捕捉和發現學生的優點，逐步指導他們在充滿信心的過程中不斷地進步，在愉快的科學探究過程中不斷地發展，讓他們在充滿信心和進步的過程中，變得更加健康。

2.開展合作學習評價

教師在小學科學食育教學實踐中，應積極探索和應用合作學習，以促進小學科學教學的發展和提高學生的學習體驗。合作評價是合作學習的關鍵環節。可以采用小組評價、自我評價和教師評價相結合的方式，評價學生的合作過程和合作結果。通過評價，可以激勵學生積極參與合作學習，發現自身的不足之處，并給予相應的鼓勵和指導。教師在小學生科學觀察能力培養過程中，應建立一定的激勵機制，鼓勵學生進行觀察，從而激發學生的學習興趣和好奇心。教師可以為學生設計一些小實驗或觀察任務，讓他們在觀察中學習，增強學生的探究和思考能力。同時，在完成任務的過程中，可以設置一些獎勵措施，如表揚、獎杯、獎章等，讓學生更積極地參與進來。這樣，學生就能夠真正深入地體驗觀察和探究的過程，從而更好地學習和掌握學科知識。

三、結語

綜上所述，隨著時代的不斷發展與進步，小學科學課教學手段和教學方法也不斷更新。當下適應小學生身心發展的教學方法有很多，為了更好地開展科學教育，教師應積極將食育引入小學科學教學中，主動結合班級的具體情況，和小學生共同舉辦一些食育主題教育的活動。同時，教師也應當認識到小學階段的食育主題活動，并非給小學生簡簡單單地上一節食品課或者制作一次食品，食育是一個需要教師長期堅持的任務，甚至不只需要教師的參與，更需要社區和家長聯動參與，從而從多方面、多維度促進小學生的綜合發育。