快樂“小幫廚”

勞動是人之為人的存在方式，勞動教育要從小抓起，幼兒園如何讓勞動教育生根發芽？江蘇省南通市如東縣愛民路幼兒園從生活館計劃制訂中汲取靈感，開展幫廚活動，為幼兒樹立“勞動最光榮”的成長理念。

關于勞動，古有“民生在勤，勤則不匱”“功崇惟志，業廣惟勤”，近有“一勤天下無難事”，現有習近平總書記提出的“要在學生中弘揚勞動精神，教育引導學生崇尚勞動、尊重勞動，懂得勞動最光榮、勞動最崇高、勞動最偉大、勞動最美麗的道理，長大后能夠辛勤勞動、誠實勞動、創造性勞動”。為了貫徹“生活即教育”的課程理念，我園利用幼兒幫廚活動，充分挖掘其核心價值，讓幼兒通過親身體驗、實際操作來建構經驗、鍛煉能力，逐步養成熱愛勞動的習慣，為終身發展奠定基礎。

一、基于對話，課程緣起

幼兒幫廚的想法源于開學初生活館的計劃制訂。老師說：“這學期，我們能不能讓幼兒在生活館里幫廚？”在平時的用餐環節中，往往是老師做得多，孩子等著吃。怎樣打破現狀，讓生活館資源得到優化利用呢？因為生活館隔壁就是食堂，孩子們操作起來也方便。老師們達成共識，幫廚活動可以一試。

一次簡短的教研對話讓大家碰撞出課程的火花。為什么要幫廚？第一，避免浪費，幼兒園每天都有剩飯剩菜倒進垃圾桶，看著都心疼。第二，孩子們飯來張口，什么也沒做，缺少參與勞動的機會。

二、基于實際，幫廚調研

那么，幼兒幫廚勞動內容有哪些？怎樣開展適合幼兒年齡特點的幫廚活動？需要哪些部門通力配合？這些都是需要思考和解決的問題。

幼兒幫廚活動就是幼兒幫助食堂完成一些菜肴的簡單整理和準備勞作。幫廚活動首先要得到食堂工作人員的支持。“支持是支持的，可是孩子這么小會干什么啊？”師傅們心中有顧慮，害怕孩子會幫倒忙。如果孩子把菜切得太大，師傅還需要重新加工，反而增加工作量。但大家還是愿意提供少量食材讓孩子們先試一試。

三、基于需要，幫廚準備

俗話說：兵馬未動，糧草先行。幫廚工作需做好哪些方面的細致準備呢？

1.幫廚計劃巧安排，中大班先嘗試

隨著幼兒年齡的增長和自理能力的提升，中大班幼兒對有挑戰性的幫廚活動更為期待，于是，我們計劃每周安排一個班幫廚，讓孩子們每天都能了解各種食材的不同加工方法，學會洗、擇、撕、切等簡單技能，同時逐漸養成幫廚的習慣，激發幫廚興趣。

2.一周食譜要知曉，服裝工具準備好

怎樣選擇幫廚勞動內容呢？依據量力適度原則，幫廚勞動既要符合孩子們的能力水平，又要兼有一定的挑戰性。每周五，我們召集班級教師、保健醫生和食堂工作人員共同商定挑選適合的食材作為幫廚內容。如蘑菇湯、芹菜肉絲等菜肴中就有洗蘑菇、擇芹菜等幫廚勞動機會。

需要用到哪些工具呢？生活館里有小切刀、小砧板、打蛋器、洗菜盆、刨子等，設備全、品種多。

3.幫廚時間共制訂，勞動運動兩不誤

幫廚時間段如何確定呢？食堂師傅說：“菜一定要在上午9：00粗加工完成并送到食堂。”班級老師說：“孩子入園一般在8：10，早操時間為9：00。”本著“互不影響”原則，既不影響孩子的游戲活動、早操、點心等環節，又不影響食堂午餐的準備，大家討論后認為幫廚安排在上午8：20—8：50為宜。

四、動手動腦，快樂幫廚

孩子們的學習方式是以直接感知、實際操作和親身體驗為主的，所以，教師要精心設計幫廚活動的每一個環節，支持、順應幼兒用自己特有的方式去學習、收獲、建構有關勞動經驗。準備就緒，幫廚開始。

1.幫廚嘗試，自主探索

3月8日上午8：20，大（1）班孩子蹦蹦跳跳地來到生活館，開啟了第一次幫廚活動。

銘銘拿了一根胡蘿卜，打開水龍頭開始清洗。蘿卜該怎么切呢？拿上小刀和砧板，“好結實呀，切不動。”銘銘說道。兩手同時用力，蘿卜切開了，或是切開的胡蘿卜有長有短、有厚有薄。孩子們說：“沒關系，下次我們會切好的！”

一航細心地將金針菇一根一根撕開，整齊地擺放到籃子里。大家也學著他操作起來，浩浩邊干活邊說：“要把它們變短點兒呢！怎么變短？”諾諾說：“我有主意。”說完拔腿跑到對面美工室取來剪刀，一手拿剪刀，一手抓金針菇，“咔嚓”一聲就將金針菇剪成兩半。這個主意真不錯！

平時不愛說話的菁菁和琪琪一起把秀珍菇倒入籃子，放到水盆里接上水，洗一洗、擦一擦、擠一擠，細聲地說：“你看，我洗干凈了！”不遠處的涵涵將沒揀的秀珍菇放在籃子的左邊，揀好的放在右邊，這樣就不會混淆了，還節省了一個籃子。

早操音樂響起，第一次幫廚活動在洗洗刷刷、剪剪切切中愉快地結束了。

為了幫助中班弟弟妹妹了解幫廚的方法，大班孩子還做了一張幫廚流程圖。這一周的幫廚活動輪到中班，今天會做什么呢？原來是打雞蛋，怎樣操作呢？孩子們用表征的方式記錄下來：“先給雞蛋洗個澡，然后在碗上敲一敲，幫它脫掉外衣，蛋液和蛋黃‘哧溜’一聲滑到了碗里。”“我一不小心把雞蛋打到地上去了，只剩一半的蛋液了，聞一聞，還有點腥味。好害怕把雞蛋捏碎了……”

種植園里的蠶豆成熟了，摘下豆莢，用手掰一掰、捏一捏、摳一摳，來一場剝蠶豆比賽吧！

“掐斷頭，扯去腳，去尾，蝦剝好了。”孩子們邊念順口溜邊剝蝦，覺得非常好玩，學得也很快。

2.中期調研，調整改進

幫廚活動結束后，別忘了整理喲！穎穎拿上大拖把像推土機一樣干得起勁，動作看上去有些費力。琪琪跑過來說：“老師，我們需要一塊小抹布和一把小笤帚。”看來，班級需要添置一些適合孩子勞動的工具了。

此外，我們的幫廚工作還存在哪些問題呢？通過對教師、保健醫生、食堂廚師、幼兒及家長進行問卷調查或個別訪談，我們得到大量反饋信息并及時進行了匯總整理，如工具、時間、食材混亂、安全等問題，并在大家的共同討論中一一得到了解決。

3.交流分享、梳理經驗

有了合適的工具，孩子們想出了更智慧的幫廚方法。胖胖的土豆怎么去皮呢？上一次，有個小朋友用刨子時把手弄傷了。牛牛說：“土豆太大了，你們扶，我來刨，看大土豆變成細細的絲，再到水里泡一泡。”他們剪一剪、撕一撕、切一切，還用工具刨一刨，辦法真不少。

五、收獲滿滿，快樂多多

1.收獲成果，向家庭中延伸

“勞動最光榮，勞動最快樂。”快樂在哪里？快樂在勞動的過程中，快樂在勞動的收獲中。中（1）班的睿睿在整理籃子時按由大到小的順序進行疊放，得到了老師的表揚，他的眼睛里充滿了自信，不再是一個活動時滿場轉悠的“自由人”了。整理好的菜，大家一起送到取菜處。剝好蝦，打好雞蛋，大家一起來做蛋餅，品一品自己的勞動成果。老師還將孩子們幫廚的照片發到群里，與家長們共同分享，并讓家長回家后請寶貝講述自己幫廚的過程和體驗。

活動室里，孩子們把自己的故事制作成臺歷繪本，分享給更多的人。孩子們在“品成果”的過程中回味幫廚勞動的快樂。這種快樂的影響是刻骨銘心的，延續到家庭中，便開始了家庭幫廚勞動。

2.拓展空間，在自然中勞作

天氣晴朗，老師和孩子們搬著小凳子圍坐成圈，一邊剝毛豆一邊聊著天。孩子們或是坐在生活區的桌子旁，或是蹲在種植園里……此時，幫廚就是游戲，孩子們在游戲中不經意地完成了幫廚任務，體驗著幫廚的快樂。

3.深度學習，在閱讀中提升

“老師，這個蘑菇是怎么長出來的？”“小朋友，你認識今天吃的蔬菜嗎？”“老師，芹菜有什么營養？”“小朋友，西紅柿可以做什么菜？”……這些問題在“小廚工圖書吧”里可以隨時找到答案。

立足生活，立足幼兒。我們將“快樂幫廚”作為園本課程進行深入探究，讓幼兒園生活的每一個環節、每一個事件都折射出教育的價值，支持幼兒的學習與發展，真正實踐“一日生活皆課程”的教育理念。

幼兒幫廚活動就是幼兒幫助食堂完成一些菜肴的簡單整理和準備勞作。幫廚活動首先要得到食堂工作人員的支持。“支持是支持的，可是孩子這么小會干什么啊？”師傅們心中有顧慮，害怕孩子會幫倒忙。如果孩子把菜切得太大，師傅還需要重新加工，反而增加工作量。但大家還是愿意提供少量食材讓孩子們先試一試。