地方茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展與中職院校教學(xué)融合路徑研究

摘" 要：茶產(chǎn)業(yè)在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、高效農(nóng)業(yè)建設(shè)和提高農(nóng)民致富方面有著重要作用，發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)是一項(xiàng)助民增收、推動鄉(xiāng)村振興的重要抓手。地方中職院校要致力于服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展，緊緊圍繞產(chǎn)業(yè)發(fā)展開展職業(yè)技能培訓(xùn)和課程內(nèi)容教學(xué)，推動中職院校教學(xué)和地方茶產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，對于改進(jìn)中職院校課堂教學(xué)和課外實(shí)踐大有裨益，對于地方茶產(chǎn)業(yè)優(yōu)化人才結(jié)構(gòu)、提升營銷能力、開展文化交流等具有重要意義。

關(guān)鍵詞：茶產(chǎn)業(yè)；茶文化；職業(yè)教育；教學(xué)；校企合作

中圖分類號：F323" " " " 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A" " " " " 文章編號：2096-9902（2023）10-0107-04

Abstract： The tea industry plays an important role in the adjustment of agricultural industrial structure， efficient agricultural construction and improving the wealth of farmers. The development of tea industry is an important starting point to increase people's income and promote Rural Revitalization. Local secondary vocational colleges should devote themselves to serving local economic and social development， carry out vocational skills training and curriculum content teaching closely around industrial development， and promote the integrated development of secondary vocational school teaching and local tea industry. It is of great significance to improve the classroom teaching and extracurricular practice in secondary vocational colleges， and is of great significance to optimize the talent structure， enhance marketing ability and carry out cultural exchanges in the local tea industry.

Keywords： tea industry; tea culture; vocational education; teaching; school-enterprise cooperation

近年來，中等職業(yè)教育推動地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展的作用不斷強(qiáng)化，優(yōu)化中等職業(yè)教育布局、深入推進(jìn)校企合作、推動中等職業(yè)院校產(chǎn)學(xué)研有機(jī)融合等措施，對于提升人才培養(yǎng)質(zhì)量、促進(jìn)中職教育、助推區(qū)域經(jīng)濟(jì)協(xié)調(diào)發(fā)展成效顯著，因此，進(jìn)一步探索中等職業(yè)院校學(xué)科教學(xué)與具體產(chǎn)業(yè)發(fā)展的內(nèi)在聯(lián)結(jié)機(jī)理成為教育學(xué)界和經(jīng)濟(jì)學(xué)界的重要研究方向。通過實(shí)地考察和深入研究，探索中職院校教學(xué)和地方茶產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，對于改進(jìn)中職院校課堂教學(xué)和課外實(shí)踐大有裨益，也有助于為茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級提供人才支撐，更是基層地方鞏固脫貧攻堅(jiān)成果、助推鄉(xiāng)村振興的重要抓手。

1" 茶產(chǎn)業(yè)與中職院校教學(xué)融合發(fā)展現(xiàn)狀及問題

推動中職院校教學(xué)和茶產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展首先要正確研判二者的發(fā)展現(xiàn)狀和找出面臨的問題所在。中職院校教學(xué)工作具有其自身的特點(diǎn)，不同于普通高中和高等院校教學(xué)，這是中等職業(yè)院校的師資力量、學(xué)生結(jié)構(gòu)、管理水平、辦學(xué)條件等要素共同作用的結(jié)果。

中職院校和地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展之間的關(guān)系認(rèn)知不足。對于中職院校特別是西部落后地區(qū)的中職院校而言，師資力量相對薄弱、學(xué)生基礎(chǔ)普遍較差、學(xué)校管理水平不高、學(xué)習(xí)氛圍不濃的情況普遍存在，地方經(jīng)濟(jì)、教育、文化發(fā)展落后導(dǎo)致對于中職院校和地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展之間的關(guān)系認(rèn)知不足。例如，貴州省中職院校對茶產(chǎn)業(yè)和職業(yè)教學(xué)之間的關(guān)系認(rèn)知深度不夠，貴州省是我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要區(qū)域，貴州省將茶產(chǎn)業(yè)打造成為脫貧攻堅(jiān)的支撐力量、鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)的發(fā)展龍頭、生態(tài)產(chǎn)業(yè)的重要抓手，茶產(chǎn)業(yè)是貴州省山地農(nóng)業(yè)、特色產(chǎn)業(yè)重要體現(xiàn)，也是貴州省重點(diǎn)特色農(nóng)產(chǎn)業(yè)之一，歷經(jīng)十五年發(fā)展，現(xiàn)已達(dá)到千億級的規(guī)模，成為全國甚至全世界主要的茶產(chǎn)區(qū)。中等職業(yè)教育要提前優(yōu)化布局，中職院校教學(xué)要抓住茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良好勢頭，改革教學(xué)課程和教學(xué)方向，為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展和地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展發(fā)揮好作用。

中職院校教學(xué)與茶產(chǎn)業(yè)、茶企業(yè)、茶文化融合不夠。首先，當(dāng)前中職院校師資隊(duì)伍主要以本科學(xué)歷為主，且為專業(yè)課老師，對于教學(xué)服務(wù)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的認(rèn)識不到位，課堂教學(xué)停留在義務(wù)教育階段的通識教育層面，課程內(nèi)容設(shè)置未能與茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)環(huán)節(jié)接軌。例如，多數(shù)中職院校課程并未設(shè)置茶文化、茶營銷、茶品鑒等相關(guān)的教學(xué)內(nèi)容，學(xué)生在課堂學(xué)習(xí)中不能掌握服務(wù)茶產(chǎn)業(yè)的專業(yè)知識，這對于中職院校畢業(yè)生進(jìn)入茶企業(yè)工作造成困難。當(dāng)前，中國茶葉已經(jīng)是世界主要的茶制品來源，中國茶葉已經(jīng)走向世界大市場，中職院校教學(xué)要重視與茶產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，培養(yǎng)一批具有國際視野的專業(yè)人才，為開拓茶葉市場、增加學(xué)生就業(yè)機(jī)會打好基礎(chǔ)。

2" 地方發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的主要做法和成效

貴州是我國的主要茶產(chǎn)區(qū)之一，貴州中等職業(yè)教育也具有一定代表性，茶產(chǎn)業(yè)是事關(guān)貴州發(fā)展全局的大事，對當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)具有重要影響。通過深入貴州省D縣開展實(shí)地調(diào)研，獲得第一手資料，分析研判中職院校教學(xué)和茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的融合機(jī)制。D縣南部某鎮(zhèn)共轄17個行政村和1個居委會，土地總面積328.13 km2（其中耕地面積28 515.41畝，1畝約等于667 m2），總?cè)丝?3 292人。主要居住有漢、布依、苗、水、侗和仡佬等17個民族，交通便利，區(qū)位優(yōu)勢十分明顯。該鎮(zhèn)年無霜期達(dá)287 d，降雨量達(dá)1 150 mm，年平均氣溫15.8 ℃，冬無嚴(yán)寒、夏無酷暑，氣候宜人。該鎮(zhèn)是“云霧貢茶”的最主要產(chǎn)區(qū)，是貴州優(yōu)質(zhì)茶出產(chǎn)基地，2020年全鎮(zhèn)共有茶園面積14.8萬畝，豐產(chǎn)茶園面積11.2萬畝，有茶農(nóng)0.81萬余戶2.6萬余人。涉及貧困村9個，深度貧困村5個，有10 000畝以上專業(yè)示范村3個，1 000畝以上專業(yè)示范村13個。

近年來，該鎮(zhèn)立足貢茶產(chǎn)業(yè)資源優(yōu)勢，做足長效茶產(chǎn)業(yè)長板，探索茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級，不斷補(bǔ)齊茶產(chǎn)業(yè)短板，走出了一條山地特色的長效富民增收門路，實(shí)現(xiàn)村村有產(chǎn)業(yè)，為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興奠定堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)。

2.1" 立足茶園提質(zhì)增效，粗放管理變精細(xì)管理

強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范種植技術(shù)，該縣制定了茶葉綜合標(biāo)準(zhǔn)體系，并按規(guī)定種植與管理。加強(qiáng)與中國農(nóng)科院茶葉研究所和省茶葉研究所合作，嚴(yán)格按照“四統(tǒng)一”原則（統(tǒng)一建立良種繁育基地、統(tǒng)一技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一提純扶壯茶穗、統(tǒng)一供苗指導(dǎo)種植），抓好茶樹無性系繁育苗圃基地建設(shè)，每年新建苗圃基地400畝。采用生態(tài)調(diào)控、理化誘控和生物防治的手段進(jìn)行茶園生態(tài)系統(tǒng)的管理，集成優(yōu)化茶樹病蟲害綠色防控綜合控害技術(shù)。強(qiáng)化監(jiān)管，成立鎮(zhèn)茶葉生產(chǎn)質(zhì)量安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組，在茶葉重點(diǎn)村設(shè)立專職或兼職質(zhì)量監(jiān)管員，加強(qiáng)信息通報(bào)和質(zhì)量監(jiān)管。做到領(lǐng)導(dǎo)分片包干、駐村干部進(jìn)村入戶、實(shí)行責(zé)任到人，加強(qiáng)《食品安全法》的宣傳培訓(xùn)工作，加強(qiáng)農(nóng)戶、加工戶、經(jīng)營戶等的食品安全教育，使茶葉生產(chǎn)經(jīng)營主體做到“講誠信、守信用”，遵守生產(chǎn)、守法經(jīng)營。強(qiáng)化培訓(xùn)，優(yōu)化培訓(xùn)方式，重點(diǎn)加強(qiáng)茶園綠色防控、茶葉加工企業(yè)從業(yè)人員的技能培訓(xùn)，堅(jiān)持分類指導(dǎo)和現(xiàn)場培訓(xùn)的原則，開展茶葉采摘、種植加工、電子商務(wù)、綠色防控、質(zhì)量安全和茶文化知識等培訓(xùn)，提高種植、加工等技能。每年培訓(xùn)5期以上，每次培訓(xùn)100人次以上。

2.2" 立足于貢茶品牌，茶區(qū)變“景區(qū)”

依托“貴州最美茶鄉(xiāng)”“貴州十大古茶樹之鄉(xiāng)”“貴州十大茶旅目的地”“貴州省手工制茶大賽基地”等美譽(yù)優(yōu)勢，以及該縣茶葉獲得第十屆國際名茶特別金獎的契機(jī)，通過借助區(qū)位優(yōu)勢和旅游路線優(yōu)勢，加快推進(jìn)現(xiàn)代化休閑旅游觀光農(nóng)業(yè)，把茶旅一體產(chǎn)業(yè)建設(shè)成為促進(jìn)全鎮(zhèn)農(nóng)民增收致富的重要核心產(chǎn)業(yè)。通過在各大茶園基地建設(shè)觀光步道、休閑亭子、自行車賽道等一系列休閑設(shè)施，完成國家AAA級旅游景區(qū)、茶園觀光步道景區(qū)、貢茶園景區(qū)等茶旅一體融合點(diǎn)打造，大幅度帶動銷量。旅游景區(qū)年均接待游客約40萬人次，帶動茶區(qū)農(nóng)家樂、餐館、旅游商品銷售等增收500萬元。

2.3" 立足龍頭企業(yè)占市場，茶場變“職場”

采取“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”模式，全力構(gòu)建以龍頭企業(yè)為帶動、以專業(yè)合作社為紐帶、以生產(chǎn)大戶為骨干、以家庭作坊經(jīng)營為基礎(chǔ)的發(fā)展體系，現(xiàn)已培育茶葉加工企業(yè)68家（國家級龍頭企業(yè)1家）、取得了“QS”認(rèn)證茶葉企業(yè)8家，農(nóng)民專業(yè)合作社18個，建有茶技術(shù)茶文化實(shí)訓(xùn)基地1個，全鎮(zhèn)村村均有茶園，茶葉專業(yè)示范村3個，參與茶葉種植農(nóng)戶8 100余戶，從事茶業(yè)生產(chǎn)的人員12 500余人。

2.4" 立足長效穩(wěn)收益，茶山變“金山”

該鎮(zhèn)始終堅(jiān)持綠色生態(tài)導(dǎo)向，精準(zhǔn)選擇主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，充分利用全鎮(zhèn)良好的自然生態(tài)，運(yùn)用扶貧工作中的聯(lián)親干部逐村入戶宣傳動員種植茶產(chǎn)業(yè)，調(diào)整優(yōu)化茶葉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，推動茶產(chǎn)業(yè)、企業(yè)、產(chǎn)能、安全和文化等全方面提升，釋放產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整效應(yīng)，加快把茶產(chǎn)業(yè)的品質(zhì)優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為價格優(yōu)勢、競爭優(yōu)勢，更好帶動農(nóng)民增收脫貧。建成茶產(chǎn)業(yè)核心區(qū)，實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)覆蓋的農(nóng)戶100%增收。該鎮(zhèn)茶產(chǎn)業(yè)從2014年的5.8萬畝到目前的14.8萬畝。年總產(chǎn)量預(yù)計(jì)達(dá)5 013 t，年產(chǎn)值達(dá)8.67億元，茶產(chǎn)業(yè)解決貧困人口近1 300人靈活就業(yè)。

3" 地方茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的困難和挑戰(zhàn)

地方茶產(chǎn)業(yè)是農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要支撐，是地方農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)作物的典型代表，對于增加財(cái)政收入、創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會、激發(fā)社會活力、提高群眾生活水平具有突出意義。就當(dāng)前地方茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀來看，雖然取得一定進(jìn)展，仍存在一些問題。就調(diào)研點(diǎn)的情況來看，存在的問題主要體現(xiàn)在硬件和軟件2個方面。硬件條件方面，配套設(shè)施仍不完善。茶區(qū)道路交通閉塞，基礎(chǔ)設(shè)施配套落后，嚴(yán)重制約茶葉管理運(yùn)輸肥料、茶青、管理澆灌等工作，導(dǎo)致茶農(nóng)管理成本增加，減少了茶農(nóng)的收入。項(xiàng)目區(qū)茶農(nóng)的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)薄弱，用于投入到茶園生產(chǎn)建設(shè)管理的資金量不大，加上受市場用工成本節(jié)節(jié)攀升的影響，茶農(nóng)在茶園管理上投入資金不足，導(dǎo)致成年茶園提前老化，新建茶園有荒蕪的現(xiàn)象發(fā)生。新建茶園畝投入成本較高。從開挖種植到投產(chǎn)至少需要3年，投入成本較大，使得更多的農(nóng)戶在新建茶園發(fā)家致富的道路上望而止步，嚴(yán)重影響產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展。產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊。由于家庭茶園占全鎮(zhèn)茶園面積的90%以上，種植、管理、采摘、加工極不統(tǒng)一，現(xiàn)有的茶青交易市場設(shè)置不夠合理，使用率不高，不便于管理；茶葉加工中手工作坊占較大的比例，有待進(jìn)一步規(guī)范。

相對而言，軟件方面的問題則更加突出。

首先，專業(yè)人才結(jié)構(gòu)不優(yōu)。產(chǎn)業(yè)發(fā)展離不開人才，合理的人才結(jié)構(gòu)是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要保證，地方中等職業(yè)院校很多是改制于農(nóng)校、水校、電校等中專學(xué)校，歷史上的中專學(xué)校為我國經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展提供了重要人才資源，當(dāng)代中職院校也將成為國民經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的重要人才搖籃。目前來看，從事茶產(chǎn)業(yè)的農(nóng)戶專業(yè)知識儲備不足，高校畢業(yè)生進(jìn)入茶產(chǎn)業(yè)的人數(shù)較少，具有專業(yè)農(nóng)學(xué)、茶學(xué)本科以上學(xué)歷學(xué)位的從業(yè)者不多，給茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來人才瓶頸制約。

其次，打造品牌意識不強(qiáng)。貴州茶企較多，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前貴州注冊茶企數(shù)量超過4.1萬家，貴州茶園種植面積的不斷增長，貴州與茶相關(guān)企業(yè)年注冊量也不斷攀升，但貴州范圍內(nèi)茶產(chǎn)品品牌不凸顯，除都勻毛尖、湄潭翠芽、天福茗茶有一定影響力外，未形成明顯品牌效應(yīng)，茶企對于品牌打造的意識不強(qiáng)，多數(shù)茶企停留在簡單包裝和終端銷售層面，未建立起研產(chǎn)銷一站式服務(wù)流程，品牌打造發(fā)力不夠。

再次，營銷視野拓展不夠。在經(jīng)濟(jì)全球化和互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)雙重背景下，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動力關(guān)鍵在于營銷，茶產(chǎn)業(yè)要想贏得市場競爭先機(jī)，必須著力解決當(dāng)前茶產(chǎn)業(yè)營銷體系不完善和營銷視野不開闊的問題。當(dāng)前的茶產(chǎn)業(yè)營銷主要依賴政府推介和企業(yè)宣傳，往往停留在傳統(tǒng)市場之上，參與國際營銷較少，使得茶產(chǎn)業(yè)和茶產(chǎn)品在全球范圍內(nèi)的知名度不高，國際市場開辟受限。

最后，文化交流動能不足。跨文化交流往往需要一定的載體，作為體現(xiàn)典型中國文化的茶，無論是茶產(chǎn)品本身還是茶文化的內(nèi)涵，都是開展文化交流的重要資源，文化交流帶來文化認(rèn)同，文明交流帶來文明互鑒。當(dāng)前，茶產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)業(yè)的分支領(lǐng)域，對于茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的文化內(nèi)涵挖掘不夠，對于依托茶文化開展文化交流進(jìn)而開拓國際市場的動能不足，茶產(chǎn)業(yè)要想獲得更長遠(yuǎn)的發(fā)展，不僅要將茶產(chǎn)業(yè)當(dāng)做經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)來打造，更要營造茶文化為載體的文化現(xiàn)象，使得茶成為一種生活方式和文化符號。

4" 中職院校教學(xué)與地方茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展融合路徑

4.1" 開設(shè)涉茶課程，開展專業(yè)教學(xué)

當(dāng)前，中等職業(yè)院校與茶葉相關(guān)的專業(yè)較少，對于茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展有一定基礎(chǔ)的地方，應(yīng)鼓勵開設(shè)涉茶專業(yè)，開展專業(yè)的農(nóng)學(xué)、茶學(xué)課程，這些課程和專業(yè)要積極與國際接軌，引進(jìn)國外最新的研究成果，依托中職院校教學(xué)，開展國外專業(yè)成果推廣和實(shí)踐，運(yùn)用教學(xué)做好最新技術(shù)成果學(xué)習(xí)。此外，緊緊圍繞茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，充分發(fā)揮區(qū)位優(yōu)勢和產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)，積極向上爭取項(xiàng)目資金，撬動社會資本參與投資，整合項(xiàng)目資源，進(jìn)一步完善配套設(shè)施，打造一個茶產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)痉痘兀蔑@“綠水青山就是金山銀山”理念。針對大宗綠茶和紅茶加工成本高、效率低等現(xiàn)狀，采取“請進(jìn)來”或“走出去”等方式，抓好中職院校針對相關(guān)茶葉技能培訓(xùn)，既降低加工成本，又能提升品質(zhì)。涉及的中職教學(xué)中，要注重鍛煉從業(yè)者和學(xué)生全局思維，將語言習(xí)慣和表達(dá)方式與茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展有機(jī)結(jié)合起來，樹立工具邏輯，將職業(yè)教育知識應(yīng)用到產(chǎn)業(yè)發(fā)展的各個方面。

4.2" 開展專項(xiàng)培訓(xùn)，技術(shù)營銷同抓

面對茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)者專業(yè)知識儲備不足、專業(yè)技能不硬等問題，要運(yùn)用好地方中職院校資源，開展針對性強(qiáng)的技術(shù)培訓(xùn)，培養(yǎng)茶產(chǎn)業(yè)專業(yè)管理人才，通過壓實(shí)責(zé)任，綠色防控，建立茶園綠色防控領(lǐng)導(dǎo)小組及技術(shù)指導(dǎo)組，確定專人負(fù)責(zé)，制定適合本地區(qū)茶園技術(shù)防控實(shí)施方案，并負(fù)責(zé)組織實(shí)施。以茶葉專業(yè)合作組織或茶葉龍頭企業(yè)為主體，組建專業(yè)服務(wù)隊(duì)，開展茶園機(jī)械作業(yè)、統(tǒng)一病蟲防治等技術(shù)服務(wù)；優(yōu)先使用綠色控害技術(shù)，防治時要選擇環(huán)境友好型農(nóng)藥，注重推行農(nóng)作物病蟲害專業(yè)化統(tǒng)防統(tǒng)治與綠色防控的融合，切實(shí)減少化學(xué)農(nóng)藥使用量，提高控害技術(shù)水平。營銷培訓(xùn)方面，中職院校可以在教學(xué)中將全世界范圍內(nèi)的經(jīng)典營銷案例傳授給學(xué)員，學(xué)習(xí)國外對于市場營銷的先進(jìn)理念，開闊視野，為地方茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展走向國際市場培育人才，特別是在教學(xué)中將外國市場和營銷、文化、生活習(xí)慣等結(jié)合起來學(xué)習(xí)，培育一批具有國際營銷知識的從業(yè)人員，提升茶葉產(chǎn)品的國際營銷能力。

4.3" 深化校企合作，加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)融合

校企合作是中職教育的一大特點(diǎn)，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展相關(guān)主體要深化校企合作，實(shí)現(xiàn)教學(xué)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展有機(jī)融合，延長產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)與二、三產(chǎn)業(yè)融合。例如，制茶實(shí)踐課是西湖職高開設(shè)的眾多專業(yè)實(shí)踐課之一，校企雙方緊密合作。通過這次實(shí)踐課了解茶的制作與工藝，在茶文化學(xué)習(xí)中把這些知識融會貫通到不同茶類的沖泡，將學(xué)生培養(yǎng)成一名優(yōu)秀茶藝師。職業(yè)教育與普通教育有著同等重要的地位，學(xué)校讓學(xué)生走出教室，走向?qū)嵺`，成為現(xiàn)代職業(yè)教育新樣板。杭州茶歷史源遠(yuǎn)流長，茶文化底蘊(yùn)深厚，茶產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。培養(yǎng)茶產(chǎn)業(yè)人才，推廣茶文化對推動茶文化發(fā)展具有極其重要的作用。杭州引進(jìn)茶文化非遺大師，建設(shè)大師工作室，打造階梯式復(fù)合型教師隊(duì)伍，具備優(yōu)厚的專業(yè)基礎(chǔ)。通過動態(tài)優(yōu)化課程，調(diào)整人才培養(yǎng)方案，專業(yè)方向更加清晰，優(yōu)勢更加顯著。再例如，“遵茶進(jìn)校園”是以遵義傳統(tǒng)茶文化與新式茶飲相融合的方式在校園內(nèi)打造匯集遵義茶文化與學(xué)習(xí)研討、思維創(chuàng)新的空間，以新茶飲為載體，將傳統(tǒng)制茶工藝與現(xiàn)代化消費(fèi)相融合、傳承與創(chuàng)新，發(fā)展一批年輕群體愛上茶文化，推動茶飲市場創(chuàng)新研發(fā)，塑造遵義新派茶飲品牌。遵義進(jìn)一步加強(qiáng)校企合作，促進(jìn)產(chǎn)教深度融合、工學(xué)緊密結(jié)合，探索專業(yè)人才培養(yǎng)新模式，為企業(yè)提供高質(zhì)量專業(yè)人才儲備，助力遵義茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

4.4" 堅(jiān)持文化融合，開展文化交流

中職教學(xué)要著力于文化交流，文化交流是文化認(rèn)同的前提條件，要在中職院校教學(xué)中開展好文化交流，依托茶文化和茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，用好文化載體，堅(jiān)持交流互鑒，發(fā)揮茶文化的重要文化屬性。一方面，要做大做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)，借力龍頭企業(yè)的人才、技術(shù)等資源優(yōu)勢，指導(dǎo)現(xiàn)有茶企茶農(nóng)既要充分利用春茶制作高端茶，又要充分利用夏秋芽葉制作大眾茶；既要做強(qiáng)綠茶，又要做大紅茶，還要做好白茶等其他茶類，并大力推進(jìn)茶飲料、茶食品、茶保健品、茶日化品和茶工藝品等開發(fā)，做好茶產(chǎn)品，以茶產(chǎn)品為基礎(chǔ)參加各類博覽會、品鑒會，開展產(chǎn)品文化交流。另一方面，中職院校的教學(xué)要重視普及中國傳統(tǒng)茶文化，構(gòu)建向世界推介茶文化的重要橋梁，中職院校教學(xué)要致力于服務(wù)地方茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，積極發(fā)揮文化育人功能，將中國傳統(tǒng)的茶文化同教學(xué)結(jié)合起來，建立茶葉從業(yè)者同海外茶商和顧客交流自信心；中職教師要做好茶文化相關(guān)備課，突破語言溝通交流和互譯的重點(diǎn)難點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)專業(yè)文化課和茶文化的有機(jī)融合。文化課教學(xué)還要做好商業(yè)活動與茶葉相關(guān)活動的交流互通橋梁，茶企員工參加各種大型涉外茶事活動時，有意識地加強(qiáng)他們參與商業(yè)談判和商業(yè)交流的訓(xùn)練和模擬，培養(yǎng)他們轉(zhuǎn)換思維習(xí)慣和表達(dá)方式溝通解決問題的能力，使中國茶在激烈的國際競爭中占據(jù)主動地位。

5" 結(jié)束語

立足產(chǎn)業(yè)資源優(yōu)勢，做足長效茶產(chǎn)業(yè)長板，探索茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級，不斷補(bǔ)齊茶產(chǎn)業(yè)短板，貴州地方茶產(chǎn)業(yè)走出了一條山地特色的長效富民增收門路，為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興奠定堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)。面對茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展人才結(jié)構(gòu)、營銷能力、文化交流等方面存在的問題，發(fā)揮地方中職院校的技能培訓(xùn)和人才培養(yǎng)優(yōu)勢，將茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展與中職院校教學(xué)緊密結(jié)合起來，對于培養(yǎng)一支具有國際視野的從業(yè)人才隊(duì)伍和開辟茶葉國際市場具有重要意義。

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