“園藝產品采后生理及貯運加工”的課程思政改革

隋曉楠，鄧源源，張妍*，江連洲

1.東北農業大學園藝園林學院（哈爾濱 150030）；2.東北農業大學食品學院（哈爾濱 150030）

在高校開展“立德樹人”，不僅要教授學生豐富的專業知識和技能，還要培養學生愛國、愛校、愛農的情懷，這就需要在正確價值引領下開展創新能力培養，這恰恰與“課程思政”努力目標相吻合[1]。因此，以“課程思政”為核心，構建園藝專業全新的創新實踐教學體系，改革園藝專業課程的傳統教學與新時代就業需求相結合的模式，實現“創新創業教育”與“課程思政”的有機融合，將對全面提高園藝專業學生培養質量提供強有力支撐[2]。

2020年5月28日，國家教育部發布教育部及辦公廳已引發改革意見中《高等學校課程思政建設指導綱要》等要求，提出加強基礎課程改革的總體目標，課程思政內容建設的改革目標要逐步確保課程在我國高校以及所有中國地方高校、所有國家一級建設學科專業等都可以全面健康順利推進。為更好確保教師把學生思想政治品德修養教育工作內容切實貫穿在本科繼續教育課程及專業教學全過程乃至全課程教學整個過程，實現指導教師自身立德修身樹人、潤物細無聲目的，各地高校教師已陸續進行了許多方面的積極實踐研究探索，譬如東北農業大學的張淑珍教授，現任大豆生物學教育部重點實驗室主任，一直是學校里面模范教師的代表，她深耕在黑龍江這片黑土上，致力于大豆等經濟作物的研究，平時也是以身作則地投身科學實驗，用她無私奉獻的品格感染著身邊的無數年輕學生們[3]。

基于此，以東北農業大學的園藝產品采后生理特性描述及農產品采收加工貯運技術及園藝加工過程操作技術課程與實踐項目為基本課例，根據現階段學院學科專業特色基礎情況和專業優勢，從實踐技能教學過程與社會聯系密切程度，學生參與度和重視度，以及學校提供的實踐平臺環境和規模等方面，分析園藝專業高校學生綜合社會實踐勞動能力的教學課程實踐，以及學生創新力和實踐能力的培養。針對其突出的教學問題，提出相應教學方法改革問題和教學方法措施的選擇，可為有關高校農業專業課程的教學及提供理論參考[4]。

1 “園藝產品采后生理及貯運加工”課程教學過程中存在問題

1.1 實踐技能教學過程與當代社會快速發展過程聯系不夠緊密

在農業實踐操作技能教學設計過程體系中，教學內容安排與社會快速健康發展階段的園藝產業過程聯系不夠深刻緊密，束縛了廣大學生自主創新學習能力。如實踐環節教學使用場地通常都主要以專業實驗室、研究室為主和以校內的園藝站和其他校外的向陽實踐教學活動基地等為輔。貯藏和運輸加工方面的學習與實驗研究中需要添置的儀器設備都比較大型，不能隨身攜帶，更多時候采取校外參觀的實踐方法。采后實驗是個周期很長，而且觀察時間需要固定的實驗，然而學生因為其他課程沒有系統的時間去基地進行園藝產品采后特征的觀察，因此不能完全地感受到產品的變化，以及實驗的過程。同時要研究探討該研究方面將來的產業發展規劃耗時往往也是比較得長。因此實際教學內容就很難被大幅拓展，學生自身對在校外日益蓬勃與發展成熟的農業園藝產品加工貯藏等產業，以及食品運輸及加工物流方面相關的最新技術成果與行業現狀的了解相對甚少，創新及創業能力提升時間有限，很難真正適應其以后社會就業環境和個人發展等需要[5]。學習這門課程不單單為學生能夠了解園藝產品在運輸中傳統保鮮方式與新型方式的不同，更促進產業和專業的發展。

1.2 在整個實踐性教學工作過程體系中，實踐性教學模式還比較的單一，都是相對固定下來的一個實驗操作內容環節和田間教學操作環節

田間操作環節有時候還因近幾年的疫情，得不到真正的動手實踐，“園藝產品采后生理及貯運加工”這門課程本身實踐性就很強，只有學生去過冷庫，觀察不同處理方式對園藝產品保存質量的影響，才會更好地認識到這門課程的必要性，以東北農業大學園藝學院汗滴小漿果課題組為例，課題組研究的主要園藝產品為藍靛果，該果實在市場上幾乎很少見到其新鮮果實，因為保存十分不易，在采摘過程中，果實的果霜容易損失，果實質地很軟，常規儲存，保質期十分短暫，因此保鮮是藍靛果研究中十分重要的一環。這又與國內快速而發展成熟的現代設施園藝產業和多元化農業生產技術模式發展很難取得同步，導致其教學過程模式整體上發展具有滯后性。在采用這種新型教學過程模式環境下，學生實際的實驗創新動手能力及其培養目標缺乏具體生產試驗依據，很難迅速形成一種具有強烈創新思維意識特色的綜合試驗培養設計方案。如果課堂教學不能充分擴展學生實踐的教學組織模式，開拓學生發散性思維模式[6]，增加學生在現代化的園藝產業知識的積累，則這種創新學習能力的培養工作就一定無法及時有效地被完成。

1.3 在生產實踐與教學操作過程實踐中學生參與度不高

學生也只是在進行些簡單的教學實驗、操作實習和田間地頭生產與勞作，缺乏學生積極性，參與度一般不高。主要是很多學生，在選擇園藝專業這個方向的時候，并不是很了解它是與傳統農業息息相關的專業，誤以為是修剪花草，景觀設計的專業。主要問題還是源于大家普遍對中國農業生產的發展前景不正確認識，園藝也是這樣一門十分有就業發展好前景的一個專業。教師必須有十分豐富的社會實踐活動經驗，能夠去更好幫助指導這些學生，同時每個學生也應該都在教師的耐心教導過程中，愛上園藝這一門好專業，學園藝應該是最需要專業情懷，這就與每個學生對自身知識儲備技能和專業綜合職業能力訓練密切直接相關，究其根源，仍是部分學生長期以來對自己專業能力發展及其前景的缺乏客觀清晰理性判斷。學生參與度相對不很高，自然也就意味著無法充分通過教師開展相關實踐活動教學以提高發揮其自主創新能力。

1.4 學生對“園藝產品采后生理及貯運加工”課程重視度不夠

該課程在園藝專業課程設置中的具體定位主要是了解不同園藝產品采后生理的變化，以及貯運的重要性，是高校園藝專業學生的課程中比較重要的課程，因為園藝產品采后保鮮影響著整個園藝產業的發展，果實質量如何獲得更好的保存，才能贏得更大的經濟市場，為園藝產業在市場中站穩腳跟至關重要。同時該課程隨著學校課程的逐漸豐富而作為公選課面向全校學生，但在公選課設置中，該課程仍沒有受到重視，上課學生的出席率有時候并不是很高，學生認識不到該課程的重要性，教師對該課程的教學主要依靠多媒體，該課程沒有得到一定的重視程度，容易導致該課程的學生學習興趣不高，對該課程內容的重視程度隨之下降。

2 改革“園藝產品采后生理及貯運加工”課程

2.1 將創新理論教育相關內容體系以及現代創業知識和實踐運用能力相關教學環節體系進行滲透融合

培養并提高學生科技自主創新中的現代創業意識和教育服務意識，在創新創業實踐環節中，教師應有意識和針對性強地注意如何將現代學生的專業知識與實踐技能融入課堂的教學內容其中，強化與提升現代學生對創新理論專業素養認可度，在此教學基礎上積極組織開展創新型人才培養“雙創”創新驅動能力培養[7]。如在學院組織和帶領部分低年級學生集體外出或進行園藝冷庫設施類型，專業貯藏現場參觀指導或者在冷鏈公司畢業實習等培訓項目時，可以安排現場技術人員與現場參觀學生進行深入學習講解冷庫設施、中國冷庫運輸鏈近年來的發展歷程，介紹我國各地具有成熟技術的園藝產品冷庫基地[8]。

同時，園藝產業日益成長壯大，并成為當今世界農業結構改革中一種重要的新型現代化綠色支柱產業，在促進帶動發展我國當前的優質園藝產品和加工的出口經濟及投資創匯經濟工作領域中，教師在增強學生們的國家民族榮譽感和專業的知識度的同時，可以號召學生們為園藝產業做出更多的貢獻。通過列舉上述這樣一系列思想道德教育中鮮活生動典型德育實例，引導當代廣大學生教師敢于和正視中國現代園藝產業持續健康的快速和持續穩定發展三大健康態勢，豐富深化校園德育內涵、道德教育和實踐道德內涵，提高對學生德育素養的思想道德教育培訓的育人實效，培養當代青少年學生社會主義世界觀正確價值觀[9]。

2.2 加強校內外的實踐創新基地平臺建設

構建農業實踐活動教學實踐新模式，學校里的園藝站都可以投資修建冷庫，讓學生就近就能感受貯藏條件對園藝產品的影響。向陽基地雖然種植面積和種植品種更廣泛，但是路程較遠，不能長期進行觀察和操作實驗，但是目前園藝站內建設冷庫的條件還比較理想化，只能作為一種展望。除此之外，學校或者院里可以和更多的公司建立合作，推薦更多的學生去公司實習，更實際了解園藝貯藏行業的發展前景，為更多想要創新創業的學生提供創業的平臺和發展的溫床。學校建立的園藝實驗室、組培技術實驗室、育種開發研究室、栽培環境研究室、生理及生態研究室等，更多只能指導學生的實驗操作能力，更多地幫助學生進行畢業相關的論文指導。學校和外面的社會畢竟是兩個不同的交際圈[10]。學生同時也就應該知道從一個社會層面上來到社會層次上去，社會也不是個洪水猛獸，它是能夠及時更快速，更貼切實際情況地幫助一個學生真正認識社會和進一步了解園藝產品行業，可以同時滿足到學生對于深入工廠生產車間一線生產實踐活動的一種基本職業要求，培養提升了企業學生整體的知識創新的素質，提高鍛煉了畢業生的實踐操作能力，形成一種校企合作雙贏共存的一個和諧局面[11]。

2.3 以國家級大學生課外創新和創業大賽項目建設為有力依托

全面有效提升中國學生自主創新及創業實踐綜合的素質，也是一條提高國內學生自身綜合實踐素質提升的一種良好學習渠道。一是注意培養加強了低年級學生組織合作創新意識增強和自我協調組織能力。如果突然就進入到社會中進行鍛煉，對于一些學生來說，有一些不適應，畢竟沒有社會經驗的學生，在生活閱歷和實踐經驗中，都還是白紙的狀態?；谶@種情況，建議學校開設更多的創業項目，可以是和公司結合的，或者簡單和學校導師的項目相結合，作為導師實驗項目的輔助，為其更好地服務。很多農業高校已經開設了很多創新創業的項目，提供了很多創業平臺。這是一個很好的現象，說明高校重視學生走出學校，同時也重視培養重實踐，而不是簡單地只會學習的學生[12]。

2.4 根據學生興趣對教學內容進行調整

學生的具體學習興趣主要是根據自身關于知識內容的研究和分析而產生的一種心理特征，能夠促進人們對知識渴望的程度提高，不斷提升學生對園藝概論課程的相關內容產生一定的興趣，對學生的學習效果加強具有重要的推動作用。如學校課程實踐教學中的資源有限，多數學校仍然是以理論知識內容教學為主，而這就需要教師在促進學生實踐的基礎上利用自身的實踐經驗到市場上進行資源選擇，為學生提供更加充足的園藝課程教學資源，同時促進學生自主思考，在學生學習的過程中，為學生補充更多教材中沒有的知識內容，在課程教學中促進學生自主思考，也可以借助相關網絡教學，對學生的思考能力及學生興趣進行有效提升。

2.5 改進案例教學組織模式

要改變傳統的教學方式中學生只能被動去接受教師的所謂“填鴨式”或者“滿堂灌”的教學組織模式，讓課堂學生要變被動學習轉為主動學習，通過結合一些學生典型行為案例來進行問題分析引導與知識講解、啟發式知識引導，做到學生生動交流、師生主動交流，激發起學生積極的語文學習熱情。引導廣大學生做到主動學習思考，充分引導調動每個學生對學習工作的興趣主動性熱情和創造積極性，使全體學生一起在活潑輕松活潑的輕松氛圍環境中學習各種知識，進而全方位提升學生綜合的教育科學素養[13]。

同時，教師還要切實克服把傳統理論教學指導方式與當地實際勞動生產過程相偏脫離的新問題，更多主動地強調與企業生產一線實際、地方特色等相結合[14]。教學實踐模式的改進創新后，增加學生能夠深入一線生產企業一線生產觀摩研究和學習實踐理論的良好機會，使學生更加深入全面了解實踐相關學科原理，鞏固實踐所學專業知識，掌握加強理論分析聯系地方實際應用的新能力。在實踐性教學項目中還應適當地增加視頻輔助教學演示和現場實物觀摩，讓高年級學生可對一些采樣后的商品化處理及操作如果實物的分級、包裝工藝等知識有較直觀清晰的學習了解。實驗項目設置方面除了常規驗證性項目的部分實驗教學內容外，還增加了設計性探究實驗部分和其他綜合性研究實驗環節的適當比重，鍛煉高年級學生綜合解決分析實際科學問題時的實際能力，通過探究實驗環節練習及反饋實驗指導實踐理論探究教學。實驗項目教學內容體系和探究實踐式教學培養模式也能夠比較有效科學地組織發揮出學生實驗的探索主動性和研究積極性，有利于增強學生實踐探索研究精神培育和科研創新綜合能力提升的培養[15]。

2.6 進一步優化專業課程學習考核及評價體系模式專業課程教育考核結果的全面優化

需要通過在實踐教學成果評價結果中有效融入的思政學習考核結果評價，充分反映專業學生接受的實際思政教育培訓效果。評價專業園藝產品冷藏貯運安全與低溫保鮮實踐課程和思政學習的綜合教學工作效果，需逐步建立完善新類型的專業實踐性課程綜合考核的評價模式。改變學校原先單看從平時考試的成績去評價日常教學活動和專業學習過程效果高低的單一模式，將考試評價的角度進一步向學習創新探究能力、協作學習能力、人文素質水平和職業社會責任感表現等更多學科維度延伸。專業的課程目標考核體系加大了在整個學習活動過程當中的課堂考核，根據畢業學生平時的真實上課與出勤率情況、課堂參與度、回答學生問題情況等綜合課堂活動表現并給予學員綜合量化評價。根據我校思政教學目標，從課堂學習的活動組織態度、協作學習精神、組織協調能力、責任感、創新學習精神養成等多個方面分別進行全面考核，培養出學生團隊精神、社會適應能力素質和主動人際交往合作能力。這樣科學合理地進行課程目標考核一方面就可以極大調動出學生自覺學習理論知識的主動積極性，另一方面同樣也將可使全體學生逐漸養成一個良好科學的學生職業道德素養。綜上所述，專業課課程與思政文化建設規劃對于順利實現“三全育人”戰略具有特別重要的意義，但規劃同時卻也是作為一項比較長期堅持的重大系統性工作[16]。這都需要高校專業課教師不斷地強化提升課程和思政教育建設活動的自覺意識能力和學習能力，提高他們自身文化專業素養意識和文化政治素養，充分合理挖掘農村課程及思政建設資源，將這些專業課程知識中體現而出來的基本思想原理總結提煉歸納出來，潤物而無聲地深度融入現實課堂的教學，切實達到提升和立德樹人思想的積極成效，為特色社會主義事業建設積極培養出知農、愛農、全面健康發展型的現代化創新型人才。

3 結語

園藝課程中思政工作是一直放在高校園藝專業課教師面前的一大重要學術課題，要求各專業課教師在實踐中不斷提高精進園藝專業技能素養與能力提升自我思政管理能力，以立德樹人為大學教育改革的第一根本目標任務，培養教出合格有用、社會普遍滿意，充滿園藝情懷的園藝人才。同時重視學生的創新能力、創業能力的培養，讓學生不僅簡單地學會課本上的知識，更多地將知識運用到實踐中，去指導實踐，無論是以后更好的深造，還是選擇就業，教師們都希望無數充滿農業情懷的園藝學子，投身于園藝產業的建設。