10種澳洲堅果的開花結實特性及品質性狀分析

摘要：【目的】研究廣西南寧地區澳洲堅果的開花結實特性、果實品質性狀及各果實品質性狀之間的相關性，為澳洲堅果良種選育及推廣提供參考依據。【方法】以10種澳洲堅果為研究對象，采用掛牌記錄法觀察其開花結實特性，并對果實品質性狀（鮮果質量、出種率、果殼厚度、果仁質量、出仁率、脂肪、蛋白質等）進行測定，分析各果實品質性狀間的差異與相關性。【結果】10種澳洲堅果的開花期存在一定差異，其中O.C、S1、桂熱1號和JW的花期為3月上旬至3月下旬，其它6個品種花期為3月中旬至4月上旬。不同品種花序長度、小花數量及結實率均存在顯著差異，其中HAES695和JW花序長度顯著高于其它品種，JW、HAES695、桂熱引4號、桂熱9號和A16的小花數量較多（＞200朵/序）；桂熱1號結實率顯著高于其它品種，其次為JW和S2。不同品種果實的各品質性狀存在顯著差異，以桂熱引4號鮮果質量最大，果皮最厚，出種率和總糖含量最低；桂熱9號果殼最厚，出仁率、脂肪、全鉀和鈣含量最低；S1果小，果皮最薄，出種率和蛋白質含量最高，鋅含量最低；S2脂肪和總糖含量最高，果仁質量最小；HAES695出仁率較高，鮮果質量最小；A4外觀品質最優，果殼最薄，出仁率和果仁質量最高；桂熱1號、A16、O.C和JW各項品質性狀綜合表現優良。相關性分析表明，10種澳洲堅果果實的品質性狀間存在顯著或極顯著相關。【結論】綜合來看，10種澳洲堅果開花結實及品質性狀差異較大，其中O.C、S1、桂熱1號和JW花期較早，桂熱1號、JW和S2的結實率較高，A4果實的外觀品質最優，其次為桂熱1號、A16、O.C和JW。

關鍵詞：澳洲堅果；開花結實；品質性狀；相關性

中圖分類號：S664.9 文獻標志碼：A

Analysis of Flowering and Fruiting Characteristics and Quality Traits in 10 varieties of Macadamia

integrifolia

WU FuMin， ZENG LiMing*， LI JiDong， PAN RuJun， HUANG SiJie，

CAI YuanBao， Huang JinYuan， Li Mu， Hu Ling

（Guangxi Subtropical Crops Research Institute/ Guangxi Key Laboratory of Quality and Safety Control for Subtropical Fruits， Nanning ， Guangxi 530001， China）

Abstract：【Objective】This study investigated the flowering and fruiting characteristics， fruit quality traits and the correlations between various fruit quality traits in macadamia in Nanning， Guangxi， aiming to provide a reference for breeding and popularization of macadamia varieties.【Method】The flowering and fruiting characteristics in 10 macadamia （Macadamia integrifolia） varieties were observed by using the label-hanging method. The fruit quality traits （fruit mass， seed production rate， thickness of shell， dry mass kernel， kernel rate， fat， protein， etc.） were determined， and the differences and correlations between the fruit quality traits were analyzed.【Result】The results showed that there were some differences in the flowering time of 10 macadamia varieties. The flowering stage of O.C， S1， GR1 and JW was from early to late March， while the flowering stage of other 6 varieties was from mid-March to early April. There were significant differences in inflorescence length， flowers per inflorescence and fruit set rate in the 10 macadamia varieties. The inflorescence length in HAES695 and JW were significantly higher than that in the other varieties， and the flowers per inflorescence in JW， HAES695， GRY4， GR9 and A16 were more than 200. The fruit set rate in GR1 was significantly higher than that in the other varieties， followed by JW and S2. There were significant differences in fruit quality traits in different varieties. The fresh fruit in GRY4 was the largest， but the pericarp was the thickest， and the seed production rate and total sugar content were the lowest. GR9 had the thickest shell and the lowest kernel rate， and fat， potasium， and calcium contents. The fresh fruit in S1 was small， the pericarp was thinnest， the seed production rate and protein content were the highest， and the zinc content was the lowest. The contents of fat and total sugar in S2 were the highest， and the dry mass kernel was the lowest. The kernel rate in HAES695 was relatively high， but the fresh fruit was the lowest. A4 had the best fruit appearance quality， the thinnest shell， and the highest kernel rate and quality. GR1， A16， O.C and JW had excellent comprehensive performance. Correlation analysis showed that there were significant or extremely significant correlations between the fruit quality traits of the 10 varieties of macadamia. 【Conclusion】On the whole， there were significant differences in flowering， fruiting and quality traits in 10 varieties of macadamia. The varieties O.C， S1， GR 1 and JW had earlier flowering stage， and GR1， JW and S2 had higher fruit set rate. The fruit appearance quality was the best in A4， followed by GR1， A16， O.C and JW.

Keywords： Macadamia; flowering and fruiting; quality; correlation

0 引言

【研究意義】澳洲堅果（Macadamia integrifolia）是一種原產于澳大利亞的多年生常綠果樹，其果仁營養豐富，富含脂肪、蛋白質、礦質元素與維生素等，享有“堅果皇后”的美譽，在國際市場上長期供不應求（KASEKE et al.，2021；曾黎明等，2021）。我國澳洲堅果種植面積位居世界首位，約占世界60.91%（賀熙勇等，2022），但殼果產量僅占全球產量14.06%，平均單產遠低于世界平均水平（王文林等，2022）。由于澳洲堅果在不同地區及澳洲堅果不同種質間的開花結實特性及品質性狀差異較大，且對不同種質的開花結實特性不夠了解，導致果園品種布局雜亂、產量和效益低等問題突出。因此，了解不同地區澳洲堅果的開花結實特性及品質性狀差異，對澳洲堅果優良品種選育、品種搭配種植及推廣具有重要意義。【前人研究進展】澳洲堅果花量大，結實率低，最終僅有不到2%的小花能夠發育為成熟果實（TRUEMAN et al.，2022）。不同國家和地區澳洲堅果的花期差異很大。在夏威夷，澳洲堅果的花期為11月—翌年5月（NAGAO et al.，1992）；在澳大利亞，澳洲堅果的花期為8—9月（STEPHENSON et al.，1986）；在我國廣東湛江市，澳洲堅果的花期主要為3月上旬至中旬（楊為海等，2019）；在云南元江市，澳洲堅果的花期為3月中旬至４月中旬（趙保榮，2021）。同一澳洲堅果品種在不同地區種植的表現和果實品質差異也較大，如H2在廣東和云南表現優良，產量高，豐產性好，但在廣西表現一般，大小果現象嚴重（賀熙勇等，2009；曾黎明等，2011；萬繼鋒等，2021）。康專苗等（2020）發現，貴州適種的澳洲堅果各品種間的果實品質差異較大，O.C和HAES344表現相對較好。譚秋錦等（2019）通過分析10份澳洲堅果種質的果實性狀與營養成分，綜合篩選出果實質量最高的HJ、B4、GR1，氨基酸、P含量和出仁率較高的JW、A4等。楊為海等（2011）、曾輝等（2013）發現澳洲堅果不同品種間的果實性狀間的變異系數較為豐富，部分果實的品質性狀之間存在著顯著或極顯著的相關性，為澳洲堅果優質栽培和新品種選育提供了理論依據。【本研究切入點】近年來，已有部分學者對澳洲堅果的開花物候期、果實數量性狀、果仁營養品質等進行了研究，但主要集中在云南（賀熙勇等，2009；萬繼鋒等，2021；趙保榮，2021）、廣東（楊為海等，2011；曾輝等，2013；劉姚等，2023）、貴州（李家興等，2015；康專苗等，2020）及廣西邊境龍州縣（陳海生等，2017；譚秋錦等，2019，2021）等，而關于廣西南寧地區澳洲堅果開花結實及果實品質性狀的相關研究較少，不利于當地澳洲堅果產業的進一步發展。【擬解決的關鍵問題】以種植在廣西南寧地區的10種澳洲堅果為材料，分析比較不同品種的開花結實性狀、成熟果實數量性狀及各果實品質性狀之間的相關性，以期掌握不同澳洲堅果品種在南寧地區的開花結實特性及主要品質性狀，為澳洲堅果良種培育和推廣提供參考依據。

1 材料與方法

1.1 材料

試驗材料來自廣西壯族自治區亞熱帶作物研究所澳洲堅果園（108°21'43\" E，22°54'32\" N），面積5.47 hm2。2018年定植，2021年部分果樹開始開花結果，2022年全部果樹穩定開花結果。10個澳洲堅果品種分別為桂熱1號（GR1）、A16、O.C、HAES695、JW、桂熱引4號（GRY1）、A4、桂熱9號（GR9）、S1和S2，均為5年生果樹。

1.2 測定項目及方法

1.2.1 開花結實性狀

在供試的10個澳洲堅果品種中，因S1和S2是實生優良單株，故在植株四周隨機選取30個花序掛牌；其余8種澳洲堅果，每個品種隨機選取3株長勢基本一致的果樹，在其四周隨機選取10個花序掛牌，每個品種共計選取30個花序。2022年3月4日進行掛牌，記錄各品種的初花期（5%～25%花朵開放）、盛花期（25%～75%花朵開放）和末花期（75%以上花朵開放），3月15日用卷尺測量花序長度，并統計每個花序小花數量，9月22日統計最終結實率，結實率（‰）=單個花序的結果數/單個花序的小花數量×1000。

1.2.2 果實性狀

2022年9月22日采集上述10個澳洲堅果品種發育正常的新鮮成熟果實（內果皮顏色為褐色），每個品種從樹冠四周隨機選取10個發育正常果實，3次重復，共抽取30個果實。用電子天平測鮮果質量（X1）、殼果鮮質量（X2）、干殼果質量（X3）和果仁質量（X4），并計算出種率（X5）和出仁率（X6）。用游標卡尺測定果皮厚度（X7）、果殼厚度（X8）、鮮果橫徑（X9）、殼果橫徑（X10）。出種率（%）=殼果鮮質量/鮮果質量×100，出仁率（%）=果仁質量/干殼果質量×100。

1.2.3 果實品質

每個品種隨機選取30個正常發育的成熟果實，去青皮后，將殼果放入烘箱中，依次在40、60和75 ℃條件下分別干燥24、48、12 h，當果仁含水量降至（1.5±0.5）%時，將干燥殼果冷卻至室溫脫殼，將果仁研磨粉碎后，分別用索氏提取法、凱氏定氮法和3，5-二硝基水楊酸法測定其脂肪（X11）、總糖（X12）和蛋白質（X13）含量，采用火焰光度法測定鉀含量（X14），采用原子吸收分光光度法測定鈣（X15）和鋅（X16）含量。每個品種樣品重復測定3次。

1.3 數據分析

采用Microsoft Excel 2010和SPSS 19.0軟件進行數據處理及分析。

2 結果與分析

2.1 澳洲堅果開花結實性狀

由表1可知，不同澳洲堅果品種的開花期存在一定差異。O.C、JW、桂熱1號和S1的花期較早，始花期、盛花期、末花期分別為3月上旬、3月中旬和3月下旬；其它6個品種的始花期、盛花期、末花期分別為3月中旬、3月下旬和4月上旬。O.C和桂熱1號的果實成熟期均為9月上旬，S2為9月上中旬，S1和桂熱引4號為9月中旬，JW為9月中下旬，A16、HAES695、A4和桂熱9號為9月下旬。

由圖1可知，10種澳洲堅果的花序長度為14.48～25.47 cm，其中HAES695、JW、桂熱9號、A4、A16及桂熱引4號花序較長（≥ 20 cm），屬長花序，且HAES695和JW均顯著長于其它品種；S1、S2和桂熱1號屬中等長度花序（15～" " 20 cm）；O.C花序長度為14.48 cm（≤ 15 cm），屬短花序。

由圖2可知，10種澳洲堅果花序的小花數量為127.97～251.30朵/序，其中JW、HAES695、桂熱引4號、桂熱9號和A16小花數量多（≥ 200朵/序）；其次為A4，199.53朵/序；O.C、S2、S1和桂熱1號花量較少，分別為158.10、149.00、132.63、127.97朵/序。

由圖3可知，10個澳洲堅果品種的結實率存在顯著差異，且整體表現出極低的結實率。桂熱1號結實率最高，為20.52‰，顯著高于其它品種；其次為JW與S2，分別為12.66‰、12.11‰，兩者無顯著差異，但均顯著高于除桂熱1號以外的其它品種；其它7個品種的結實率為4.59‰～8.88‰，其中HAES695結實率最低，與O.C、桂熱9號、A4和桂熱引4號無顯著差異。

2.2 澳洲堅果品種果實數量性狀比較

由表2可知，10個澳洲堅果品種的10個果實數量性狀均存在顯著差異。桂熱引4號的鮮果質量、果皮厚度、鮮果橫徑均顯著高于其它品種，但出種率顯著低于其它品種。桂熱9號的干殼果質量最大，但果殼最厚，導致出仁率僅為26.2%，

顯著低于其它品種。A4果殼最薄，厚度為1.76 mm，顯著低于其它品種；果仁質量和出仁率分別為3.34 g、43.9%，兩者均顯著高于其它品種。A16果實較大，其鮮果質量、果仁質量、果皮厚度和鮮果橫徑在10種澳洲堅果中均排第二；果殼較薄，出仁率為36.2%，僅次于A4和HAES695。O.C殼果鮮質量與桂熱引4號、桂熱9號、桂熱1號、A16和JW無顯著差異；果仁質量較高，為2.63 g，與桂熱1號和JW無顯著差異；出仁率表現優異，為34.1%，僅次于A4和HAES695，與A16無顯著差異。桂熱1號出種率和果皮厚度僅低于S1，果殼厚度大于A4和A16，殼果鮮質量、果仁質量、出仁率等也表現優異。JW鮮果質量、殼果鮮質量、干殼果質量、鮮果橫徑及殼果橫徑與桂熱1號接近，出種率僅低于S1和桂熱1號。HAES695、S1和S2果實相對較小，其中S1果皮最薄，顯著低于其它品種，出種率顯著高于其它品種；HAES695出仁率僅次于A4；S2果皮較厚，出種率較低，果仁質量最小。

2.3 澳洲堅果品種果仁主要營養成分含量比較

由表3可知，參試品種果仁脂肪含量在69.5%～75.9%，其中S2含量最高，桂熱9號顯著低于其它品種，除了S2、JW和桂熱9號，其它7個品種相互間無顯著差異。蛋白質含量最高的是S1，為10.41%；最低的是S2，為6.88%；除了S1和S2，其它8個品種相互間無顯著差異。不同品種間總糖含量差異較大，其中S2顯著高于其它品種，約是桂熱引4號的3.55倍；其次是HAES695；桂熱引4號總糖含量最低。全鉀含量最高的是O.C，為6.94 g/kg，顯著高于其它品種；其次為桂熱1號、A16和JW；桂熱9號最低，為3.03 g/kg，顯著低于其它品種。鈣含量以桂熱引4號、S1、桂熱1號和HAES695較高，在1.34～1.45 g/kg，相互之間無顯著差異；S2和桂熱9號含量較低，在0.88 g/kg以下，均顯著低于其它8個品種。不同品種間鋅含量差異也較大，其中JW和O.C相互間無顯著差異，但均顯著高于其它品種，分別約是S1的5.43倍和5.36倍。

2.4 澳洲堅果果實品質性狀的相關性分析

由表4可知，鮮果質量（X1）、殼果鮮質量（X2）、干殼果質量（X3）、果仁質量（X4）、鮮果橫徑（X9）和殼果橫徑（X10）之間互為極顯著正相關。出種率（X5）和出仁率（X6）是衡量澳洲堅果優良種質的重要指標，出種率與鮮果質量、果皮厚度（X7）、鮮果橫徑呈顯著或極顯著負相關；出仁率與果仁質量呈極顯著正相關，與果殼厚度（X8）呈極顯著負相關。果皮厚度與鮮果質量、鮮果橫徑均呈極顯著正相關；果殼厚度與果仁質量、出仁率均呈極顯著負相關。脂肪含量（X11）與總糖含量（X12）呈顯著正相關，與殼果鮮質量呈顯著負相關；總糖含量與鮮果質量、殼果鮮質量、干殼果質量、果仁質量、鮮果橫徑、殼果橫徑均呈極限著負相關。

從營養元素含量看，鉀含量（X14）與殼果鮮質量呈顯著正相關；鋅含量（X16）與鮮果質量、殼果鮮質量、干殼果質量、果仁質量、果皮厚度、鮮果橫徑和殼果橫徑呈顯著或極顯著正相關，與出種率、蛋白質含量（X13）和鈣含量（X15）呈顯著或極顯著負相關。

3 討論

植物開花物候期與遺傳特性、光照、溫度、濕度等環境因素密切相關。同一地區植物不同品種的花期存在較大差異，如‘岑軟’系列油茶花期為10月下旬至12月上旬，而‘湘林’系列油茶為10月底至11月底（劉慧斌，2023）。本研究發現，澳洲堅果也存在類似現象，在南寧，O.C、S1、桂熱1號、JW花期較早，為3月上旬至3月下旬；其它6個品種為3月中旬至4月上旬。此外，同一品種在不同地區種植，其花期也存在較大差異，如HAES695在廣東湛江開花期為4月上旬至4月中旬（楊為海等，2019），在廣州為2月下旬至3月中旬（劉姚等，2023），在廣西南寧為3月中旬至4月上旬，這可能與品種間的遺傳特性及氣候差異有關。澳洲堅果存在部分或完全的自交不親和性及花粉直感效應，異花授粉有利于坐果，通過品種混種可增加異花授粉機率，進而提高果園產量，改善果實品質（賀熙勇等，2016）。本研究明確了10種澳洲堅果的開花物候期，為當地開展不同品種的混種提供了參考依據，但后續仍需進一步開展不同品種間雜交授粉親和性研究。

澳洲堅果結實率極低，10種澳洲堅果的結實

率為4.59‰～20.52‰，與前人報道的澳洲堅果最終僅有不到2%的小花能夠發育成成熟果實的結果相似（TRUEMAN et al.， 2022）。不同作物品種結實率通常存在較大差異，且結實率與總花數無明顯關系，而與可孕小花密切相關（文祥朋等，2017）。本研究中，HAES695、JW、桂熱9號、A4、A16和桂熱引4號花序長度及小花數量均顯著高于桂熱1號，但結實率均顯著低于桂熱1號，說明澳洲堅果結實率與花序長短、小花數量無明顯相關，而可能與可孕小花數密切相關，具體還有待進一步研究。產量是決定澳洲堅果園效益的重要因素，結實率則直接關系到果園產量。澳洲堅果的結實率、出仁率、油酸及總糖含量等果實性狀存在花粉直感效應（賀熙勇等，2016），可根據該特性開展品種搭配和培育新品種研究。桂熱1號、JW和S2的結實率較高，分別為20.43‰、12.66‰和12.11‰，說明這3個品種在培育高結實率品種和提升果實產量方面具有較大潛力。

果實品質包括外觀品質、營養品質等，其中果實大小、形狀、果皮厚度等外觀品質決定著質量與賣相，礦質元素、蛋白質、脂肪等營養品質指標決定著果實的營養價值（劉碩等，2019）。在澳洲堅果品種選育時，不僅要重點關注果實大小、果殼厚度、果仁質量、出種率、出仁率等外觀品質，還要結合脂肪、蛋白質及礦物質含量等營養品質指標，選育出具有果大、殼薄及出種率、出仁率、含油率高等特點的優良新品種。從外觀品質上看，桂熱9號的干殼果質量最重，但果殼最厚，出仁率顯著低于其它品種；桂熱引4號鮮果質量最大，但果皮厚度最厚，出種率顯著低于其它品種；S2果皮較厚，出種率較低，果仁質量最小。澳洲堅果果實太小、出種率和出仁率過低會直接影響其商品價值，因此，桂熱9號、桂熱引4號和S2整體商品性較差。S1果皮最薄，出種率最高，出仁率和結實率表現較優；HAES695出仁率較高，花量大，但兩者果實偏小，可作為優異種質資源保存或作為授粉樹搭配種植。A4外觀品質最優，果殼最薄，果仁質量和出仁率最高；桂熱1號、A16、O.C和JW的鮮果質量、果仁質量、出種率等各項綜合指標表現優良。從營養品質上看，10個澳洲堅果品種果仁脂肪、蛋白質和鈣含量與前人對廣西澳洲堅果主產地的果實營養品質分析結果基本一致（賀鵬等，2021；蘇宏偉等，2021）。S2總糖含量顯著高于其它品種，是桂熱引4號的3.55倍，說明不同澳洲堅果品種的總糖含量差異大，與曾輝等（2013）、譚秋錦等（2021）報道可溶性總糖含量在不同澳洲堅果種質間變異幅度較大的結果一致。不同澳洲堅果品種鋅含量的差異也較大，其中JW和O.C較高，均顯著高于其它品種，分別約是S1的5.43倍和5.36倍，該結果與譚秋錦等（2021）報道不同種質量間果仁鋅含量變異系數大的結果相似。

澳洲堅果果實各品質性狀之間存在密切聯系，通過分析果實品質性狀之間的相關性，可為澳洲堅果良種選育提供依據。本研究發現，鮮果質量、殼果鮮質量、干殼果質量、果仁質量、鮮果橫徑和殼果橫徑之間互為極顯著正相關，說明這些性狀間可能存在協同作用，在選育大果種質時增加了大殼果和大果仁的概率，該結果與康專苗等（2020）、楊為海等（2011）的研究結果相似。出種率與鮮果質量、果皮厚度、鮮果橫徑均呈顯著或極顯著負相關，說明培育大果型的澳洲堅果品種其出種率可能會降低，在育種過程中應注意。出仁率與果仁質量呈極顯著正相關，與果殼厚度呈極顯著正相關，說明果殼厚度的大小明顯影響出仁率的高低，在雜交育種過程中可著重關注殼薄高出仁率的種質。總糖含量與鮮果質量、殼果鮮質量、干殼果質量、果仁質量、鮮果橫徑、殼果橫徑呈極顯著負相關，說明在選育大果種質過程中，可能會降低果仁的總糖含量。鋅含量與鮮果質量、殼果鮮質量、干殼果質量、果仁質量、果皮厚度、鮮果橫徑和殼果橫徑呈顯著或極顯著正相關，與出種率、蛋白質含量和鈣含量呈顯著或極顯著負相關，說明鋅含量與果實品質的形成關系密切。

4 結論

綜合本研究的結果，10個澳洲堅果品種的花期開花物候及結實率存在較大差異，其中O.C、S1、桂熱1號和JW花期較早，桂熱1號、JW和S2的結實率較高，A4外觀品質最優，其次為桂熱1號、A16、OC和JW。

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（責任編輯 李菊馨）

DOI：10.20191/j.cnki.2095-0764.2024030030

基金項目：廣西科技基地和人才專項（桂科AD18281005、桂科﹝2018﹞218號）；廣西農業科學院基本科研業務專項（桂農科2023YM16、桂農科2021YT155、桂農科﹝2020﹞28號、桂農科﹝2023﹞10號）。

第一作者：巫輔民（1993—），男，碩士，農藝師，現主要從事果樹栽培與害蟲綜合防治研究，E-mail：fam8847@163.com。

*通信作者：曾黎明（1981—），男，碩士，高級農藝師，現主要從事植物營養與生理學研究，E-mail：229042698@qq.com。

收稿日期：2024-04-09