龍門酒廠“掃地僧”

李尋 張旋

到湖北通城縣北港鎮訪酒的第二家酒廠是龍門酒廠。

我乘坐的是北港鎮毛遠鎮長駕駛的車輛。沿著茂林修竹掩映的山路，彎曲盤旋前行，不經意間就到了一個山坡上被綠樹掩映的普通民居式的院落。毛鎮長說：“到了，這就是龍門酒廠”。我根本沒記住是怎么來的，要是下回不是毛鎮長引路的話，我還是找不到這個酒廠。毛鎮長告訴我，龍門酒廠現在注冊的名稱是“道鑫隆酒業公司”，但是如果在附近向老百姓打聽道鑫隆酒廠，老百姓是不知道的，得問龍門酒廠在哪里，才能找到，因為酒廠所在的村子就叫龍門村。

一進廠區，一位樸實的中年人放下手里的活計前來迎接我們。毛鎮長介紹，這就是酒廠廠長李文斌。

據李廠長介紹，酒廠目前生產的是小曲清香型的高粱酒，使用了三種小曲，其中一種是他自己發明的。三種小曲按照比例搭配好，拌入蒸好的酒糧中發酵，配糟比例也是根據生產實際情況逐漸摸索出來的比較合適的比例。酒糧使用的是澳大利亞進口的高粱。

酒廠生產使用的酒甑非常大，我從來沒有見過這么大的酒甑，目測直徑應該在三米以上，人是可以站在酒甑里進行操作的。我去的時候，剛完成蒸酒作業，我品嘗了他們剛蒸出來的新酒，感覺酒體清醇雅正，沒有清香大曲酒那么醇厚，但香氣非常純正，和川法小曲酒不一樣，幾乎沒有丁酸臭味。酒廠是按照訂單生產，生產狀況穩健，疫情期間經營依然穩定。

酒廠環境非常安靜，正在作業的兩位師傅年齡都不小了，看著在60歲上下，但是動作嫻熟。李廠長本人也親自在忙碌著，看得出來，他很熟練，而且有很多獨門的技術。我覺得他們就像桃花源中的人，怡然自得，與世無爭，過著自己寧靜而幸福的生活。從技術水平看，他們像金庸武俠小說中所描寫的深藏不露的“掃地僧”，高深莫測。Ω