李尋 張旋
到湖北通城縣北港鎮訪酒的第二家酒廠是龍門酒廠。
我乘坐的是北港鎮毛遠鎮長駕駛的車輛。沿著茂林修竹掩映的山路,彎曲盤旋前行,不經意間就到了一個山坡上被綠樹掩映的普通民居式的院落。毛鎮長說:“到了,這就是龍門酒廠”。我根本沒記住是怎么來的,要是下回不是毛鎮長引路的話,我還是找不到這個酒廠。毛鎮長告訴我,龍門酒廠現在注冊的名稱是“道鑫隆酒業公司”,但是如果在附近向老百姓打聽道鑫隆酒廠,老百姓是不知道的,得問龍門酒廠在哪里,才能找到,因為酒廠所在的村子就叫龍門村。
一進廠區,一位樸實的中年人放下手里的活計前來迎接我們。毛鎮長介紹,這就是酒廠廠長李文斌。
據李廠長介紹,酒廠目前生產的是小曲清香型的高粱酒,使用了三種小曲,其中一種是他自己發明的。三種小曲按照比例搭配好,拌入蒸好的酒糧中發酵,配糟比例也是根據生產實際情況逐漸摸索出來的比較合適的比例。酒糧使用的是澳大利亞進口的高粱。
酒廠生產使用的酒甑非常大,我從來沒有見過這么大的酒甑,目測直徑應該在三米以上,人是可以站在酒甑里進行操作的。我去的時候,剛完成蒸酒作業,我品嘗了他們剛蒸出來的新酒,感覺酒體清醇雅正,沒有清香大曲酒那么醇厚,但香氣非常純正,和川法小曲酒不一樣,幾乎沒有丁酸臭味。酒廠是按照訂單生產,生產狀況穩健,疫情期間經營依然穩定。
酒廠環境非常安靜,正在作業的兩位師傅年齡都不小了,看著在60歲上下,但是動作嫻熟。李廠長本人也親自在忙碌著,看得出來,他很熟練,而且有很多獨門的技術。我覺得他們就像桃花源中的人,怡然自得,與世無爭,過著自己寧靜而幸福的生活。從技術水平看,他們像金庸武俠小說中所描寫的深藏不露的“掃地僧”,高深莫測。Ω


